দুবাইয়ে স্বাদের পথে: হালাল, শূকরের মাংস ও অ্যালকোহল সংক্রান্ত সব নিয়ম
৬ মে, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
30
টেক্সটে সূত্র দেখান
দুবাইয়ের প্রাণবন্ত খাবারের জগৎ বিভিন্ন আন্তর্জাতিক রান্নার এক মিশ্রণ, তবে এটি ইসলামিক ঐতিহ্যের সাথে গভীরভাবে জড়িত। স্থানীয় খাদ্যাভ্যাসের নিয়মকানুন জানা শুধু কী খাবেন তা জানার বিষয় নয়; এটি সংস্কৃতির প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শনের একটি মৌলিক দিক 
[3]
[5]
[8]। ইসলামিক খাদ্যাভ্যাসের নীতি, যা হালাল নামে পরিচিত, খাবারের প্রাপ্যতার উপর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে মাংস, শূকরের মাংস এবং অ্যালকোহলের ক্ষেত্রে 
[2]
[19]। এই গাইডটি আপনাকে দুবাইয়ের খাবারের নিয়মকানুন বুঝতে সাহায্য করবে, হালালের প্রয়োজনীয়তা এবং অমুসলিমদের জন্য শূকরের মাংস ও অ্যালকোহল সেবনের নির্দিষ্ট নিয়মাবলী স্পষ্ট করবে, যাতে আপনি সম্মানের সাথে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে খেতে পারেন [8]। এই রীতিনীতি সম্পর্কে সচেতন থাকা আপনার অভিজ্ঞতা বাড়ায় এবং সাংস্কৃতিক সংবেদনশীলতা প্রদর্শন করে [3][5][8]।
"হালাল" মানে কী? ইসলামিক খাদ্যাভ্যাসের মূলনীতি বোঝা
তাহলে, "হালাল" বলতে ঠিক কী বোঝায়? আরবিতে, হালাল মানে ইসলামিক আইন বা শরিয়া অনুযায়ী "অনুমোদিত" বা "বৈধ" 
[1][2]। এটি জীবনের অনেক দিক নিয়ন্ত্রণ করে, যার মধ্যে খাদ্যাভ্যাসও রয়েছে, যেখানে কোন খাবারগুলি অনুমোদিত এবং কোনগুলি নিষিদ্ধ, যা "হারাম" নামে পরিচিত, তার রূপরেখা দেওয়া হয় [2]
[21]। এই মূল নীতিগুলি বোঝা দুবাইয়ের খাদ্য সংস্কৃতি উপলব্ধি করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ [2]
[22]।
বেশ কয়েকটি মূল নিয়ম হালাল খাবারকে সংজ্ঞায়িত করে। প্রথমত, কিছু পদার্থ কঠোরভাবে হারাম। এর মধ্যে রয়েছে শূকরের মাংস এবং তা থেকে তৈরি যেকোনো পণ্য, যেমন নির্দিষ্ট ধরনের জিলেটিন বা লার্ড (শূকরের চর্বি) [2]
[6][19][22]
[26]
[30]। রক্ত, জবাই করার আগে মারা যাওয়া প্রাণী (মৃতদেহ) এবং মাংসাশী প্রাণী বা দাঁতযুক্ত প্রাণীর মাংসও নিষিদ্ধ [19][22][26]। দ্বিতীয়ত, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং মুরগির মাংসকে হালাল হিসেবে গণ্য করার জন্য, এটিকে জাবিহা নামক একটি নির্দিষ্ট ধর্মীয় রীতিতে জবাই করতে হবে [21][22]। এর মধ্যে রয়েছে আল্লাহর নাম উচ্চারণ করে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পশুর গলায় দ্রুত কাটা [22]। এই প্রক্রিয়াটি মানবিক আচরণের উপর জোর দেয়, নিশ্চিত করে যে পশুটি জবাইয়ের আগে জীবিত ও সুস্থ থাকে এবং সম্পূর্ণরূপে রক্তপাত হয়, কারণ রক্ত খাওয়া নিষিদ্ধ [1][22]। এই নির্দেশিকাগুলির অধীনে জবাইয়ের আগে পশুকে অচেতন করা সাধারণত অনুমোদিত নয় [19][22]। তৃতীয়ত, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য মাদকদ্রব্যের ব্যবহার ইসলামে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, এবং এটি রান্নায় উপাদান হিসেবে অ্যালকোহল ব্যবহার পর্যন্ত বিস্তৃত [2][8]
[13][19][21][22][26]। পরিশেষে, ক্রস-কন্টামিনেশন (পারস্পরিক দূষণ) প্রতিরোধ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; হালাল খাবার অবশ্যই হারাম পদার্থ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা সরঞ্জাম এবং স্থান ব্যবহার করে প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং পরিচালনা করতে হবে [1][2][13][21]।
দুবাইতে হালাল খাবারের প্রাপ্যতা এবং সার্টিফিকেশন
দুবাইতে হালাল খাবার খুঁজে পাওয়া সাধারণত বেশ সহজ। যেহেতু ইসলাম রাষ্ট্রধর্ম এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত হালাল শিল্পের একটি প্রধান কেন্দ্র, তাই বেশিরভাগ খাবারের দোকান, বিশেষ করে যারা মাংস ও পোল্ট্রি পরিবেশন করে, তারা ডিফল্টভাবেই হালাল খাবার সরবরাহ করে [2]
[18]
[25]
[27]। শিল্প ও উন্নত প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় (MoIAT), যা এমিরেটস অথরিটি ফর স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন অ্যান্ড মেট্রোলজি (ESMA)-কে অন্তর্ভুক্ত করেছে, এবং দুবাই মিউনিসিপ্যালিটির মতো সরকারি সংস্থাগুলি কঠোর হালাল নিয়মকানুন এবং সার্টিফিকেশন তত্ত্বাবধান করে [25]
[20]
[29]।
আমদানি করা মাংস এবং পোল্ট্রিকে অবশ্যই এই হালাল মান পূরণ করতে হবে এবং স্বীকৃত সংস্থা দ্বারা প্রত্যয়িত হতে হবে [18]। সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়াটি পুঙ্খানুপুঙ্খ, যার মধ্যে অডিট এবং নির্দিষ্ট UAE মান যেমন সাধারণ হালাল প্রয়োজনীয়তার জন্য UAE.S 2055-1 এবং পশু জবাইয়ের জন্য UAE.S/GSO 993 মেনে চলা জড়িত [25][20]। আপনি প্রায়শই রেস্তোরাঁগুলিতে অফিসিয়াল হালাল সার্টিফিকেট দেখতে পাবেন, যা ভোজনরসিকদের আশ্বাস দেয় [2]। এমনকি দুবাইতে পরিচালিত প্রধান আন্তর্জাতিক ফাস্ট-ফুড চেইন, যেমন KFC এবং Hardee's, স্থানীয় নিয়মকানুন মেনে চলে এবং হালাল-প্রত্যয়িত সরবরাহকারী ব্যবহার করে [21]। মুসলিম বাসিন্দা এবং দর্শনার্থীদের জন্য, এর অর্থ হলো আত্মবিশ্বাসের সাথে বাইরে খাওয়া, কারণ হালাল-সম্মত খাবার ব্যাপকভাবে সহজলভ্য [2][18]।
দুবাইতে শূকরের মাংস: অমুসলিমদের জন্য নিয়ম
যদিও শূকরের মাংস মুসলিমদের জন্য কঠোরভাবে হারাম (নিষিদ্ধ), দুবাইয়ের নিয়মকানুন অমুসলিমদের জন্য এর বিক্রয় এবং সেবনের অনুমতি দেয়, তবে শুধুমাত্র খুব নির্দিষ্ট শর্তে [6][8]
[10][30]। আপনি সুপারমার্কেটের প্রধান অংশে অন্যান্য মাংসের সাথে শূকরের মাংসের পণ্য দেখতে পাবেন না [6][8]। পরিবর্তে, Spinneys, Waitrose, Carrefour, Choithrams, Al Maya, এবং Park n Shop-এর নির্দিষ্ট শাখাসহ কিছু বিশেষ সুপারমার্কেট চেইনে "অমুসলিমদের জন্য" স্পষ্টভাবে লেবেলযুক্ত নির্ধারিত এলাকা রয়েছে [6][10]
[17]। এই বিভাগগুলি সাংস্কৃতিক সম্মান বজায় রাখতে এবং ক্রস-কন্টামিনেশন প্রতিরোধ করার জন্য দোকানের বাকি অংশ থেকে শারীরিকভাবে আলাদা থাকে [10]।
বাইরে খাওয়ার ক্ষেত্রেও নিয়মগুলি সমানভাবে নির্দিষ্ট। শুধুমাত্র নির্দিষ্ট লাইসেন্সপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁ, প্রায় একচেটিয়াভাবে হোটেলের মধ্যে বা হোটেলের সাথে সংযুক্ত, শূকরের মাংসের পদ পরিবেশন করার অনুমতিপ্রাপ্ত [6][27]। এই প্রতিষ্ঠানগুলি প্রায়শই শূকরের মাংস পরিচালনার জন্য আলাদা রান্নাঘরের সরঞ্জাম এবং প্রস্তুতির জায়গা ব্যবহার করার মতো সতর্কতা অবলম্বন করে, যাতে হালাল খাবার তৈরির সাথে কোনও যোগাযোগ না হয় [27]। সাধারণ স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলি সাধারণত তাদের মেনুতে শূকরের মাংস রাখে না [6]। অতএব, যদিও অমুসলিমরা দুবাইতে শূকরের মাংস কিনতে এবং খেতে পারে, তবে এর অ্যাক্সেস কঠোরভাবে এই নিয়ন্ত্রিত সুপারমার্কেট এবং লাইসেন্সপ্রাপ্ত হোটেল রেস্তোরাঁগুলিতে সীমাবদ্ধ [6][8][10]।
দুবাইতে অ্যালকোহল: অমুসলিমদের জন্য নিয়মকানুন
শূকরের মাংসের মতোই, অ্যালকোহল মুসলিমদের জন্য হারাম তবে ২১ বছরের বেশি বয়সী অমুসলিমদের জন্য আইনত অনুমোদিত, তবে কঠোর নিয়মকানুন সাপেক্ষে [8][19]
[24]
[12]। এর সেবন কঠোরভাবে লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানে সীমাবদ্ধ [8]
[9][24][12]
[16]। যেমন হোটেল, হোটেল বার, নিবন্ধিত ক্লাব এবং নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁ যাদের অ্যালকোহল লাইসেন্স রয়েছে [9][24][12][16]। পাবলিক প্লেসে – রাস্তা, পার্ক, সৈকত বা এমনকি আপনার গাড়িতেও – অ্যালকোহল পান করা কঠোরভাবে অবৈধ, এবং প্রকাশ্যে মাতলামি গুরুতর শাস্তির কারণ হতে পারে [8][24][12][16]।
সাম্প্রতিক নির্দেশিকাগুলিতে আরও বলা হয়েছে যে লাইসেন্সপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলির প্রাথমিকভাবে টেবিলে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা উচিত, প্রায়শই খাবারের সাথে, সরাসরি বার কাউন্টারে নয় [9]। গুরুত্বপূর্ণভাবে, এমনকি লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানগুলিতেও, রান্নায় উপাদান হিসাবে অ্যালকোহল ব্যবহার করা দুবাই মিউনিসিপ্যালিটির নিয়ম অনুসারে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ; পারমিট শুধুমাত্র পানীয় পরিবেশন করার জন্য, রান্নায় ব্যবহারের জন্য নয় [13]। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য অ্যালকোহল কেনার জন্য, MMI এবং African + Eastern-এর মতো বিশেষ খুচরা বিক্রেতা রয়েছে [24][12]। যদিও ঐতিহাসিকভাবে বাসিন্দাদের ব্যক্তিগত মদের লাইসেন্সের প্রয়োজন হতো, নিয়মকানুন কিছুটা শিথিল হয়েছে, তবে বর্তমান প্রয়োজনীয়তাগুলি যাচাই করা সর্বদা ভাল; পর্যটকরা সাধারণত অস্থায়ী পারমিট পেতে পারেন [24][12]। মনে রাখবেন যে প্রতিবেশী আমিরাত শারজাহ অ্যালকোহলের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার অধীনে পরিচালিত হয় – এটি সম্পূর্ণরূপে 'শুষ্ক' [16]। পবিত্র রমজান মাসে অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা প্রয়োজন; লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানগুলি সীমিত সময়ের জন্য খোলা থাকতে পারে (যেমন, শুধুমাত্র সূর্যাস্তের পরে পরিবেশন করা), তবে জনসাধারণের মধ্যে সেবন নিষিদ্ধ থাকে 
[23][24][12]। ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজে অ্যালকোহল অর্ডার করার বিষয়ে সতর্ক থাকাও বুদ্ধিমানের কাজ, কারণ অনেক পেশাদার এটি থেকে বিরত থাকতে পারেন 
[28]।
স্থানীয় রীতিনীতি সম্মান করা: মূল বিষয়
পরিশেষে, দুবাইয়ের খাবারের জগতে বিচরণ করার অর্থ হলো স্থানীয় ইসলামিক রীতিনীতি ও ঐতিহ্যকে সম্মান করা [3][5][8]। যদিও শহরটি তার বৈচিত্র্যময় জনসংখ্যার চাহিদা পূরণ করে, তবুও এর খাদ্যাভ্যাসের আইনের ভিত্তি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ খাবারের জন্য, বিশেষ করে মাংস এবং পোল্ট্রির জন্য হালালই হলো আদর্শ [18][27]। শূকরের মাংস এবং অ্যালকোহল অমুসলিমদের জন্য উপলব্ধ, তবে কঠোরভাবে নির্দিষ্ট, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে – যথাক্রমে নির্দিষ্ট সুপারমার্কেট বিভাগ এবং লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানগুলিতে [6][8][10][24]।
সচেতনতা অপরিহার্য, বিশেষ করে জনসাধারণের আচরণ এবং পবিত্র রমজান মাসে, যখন রোজা পালনকারীদের প্রতি সংবেদনশীলতা সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ [2][8][23]। যদি আপনি কোনও খাবারের উপাদান সম্পর্কে কখনও অনিশ্চিত হন, যেমন জিলেটিনের উৎস বা সম্ভাব্য অ্যালকোহল ডেরিভেটিভস সম্পর্কে, রেস্তোরাঁর কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না; তারা এই ধরনের অনুসন্ধানে অভ্যস্ত [19][27]। এই নির্দেশিকাগুলি গ্রহণ করা দুবাইয়ের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পদ উপভোগকারী প্রত্যেকের জন্য একটি মসৃণ এবং সম্মানজনক অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করে [3][5]।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী (FAQ)
দুবাইয়ের রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশিত সমস্ত খাবার কি হালাল?
কঠোর সরকারি নিয়মকানুন এবং সাংস্কৃতিক রীতিনীতির কারণে দুবাইয়ের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত মাংস এবং পোল্ট্রি ডিফল্টভাবে হালাল, বিশেষ করে মূলধারার প্রতিষ্ঠানগুলিতে [18][27]। অনেক জায়গায় হালাল সার্টিফিকেশন প্রদর্শন করা হয় [2]। তবে, শূকরের মাংস শুধুমাত্র নির্দিষ্ট লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত হোটেলের মধ্যে [6][27]। যদি অনিশ্চিত হন, কর্মীদের জিজ্ঞাসা করাই সর্বদা ভাল।
আমি কি দুবাইয়ের সুপারমার্কেটগুলিতে সহজে শূকরের মাংস খুঁজে পাব?
একজন পর্যটক হিসেবে, আমি কি দুবাইতে অ্যালকোহল পান করতে পারি?
রমজানের সময় নিয়ম কি ভিন্ন হয়?
হ্যাঁ, রমজানের সময় অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা প্রয়োজন [23]
[11]
[15]। যদিও লাইসেন্সপ্রাপ্ত স্থানগুলি তখনও অ্যালকোহল পরিবেশন করতে পারে (প্রায়শই সীমিত সময় বা পর্দার আড়ালে), রোজা রাখার সময় (সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত) জনসাধারণের মধ্যে খাওয়া, পান করা এবং ধূমপান করা নিষিদ্ধ বা রোজা পালনকারীদের প্রতি শ্রদ্ধার কারণে দৃঢ়ভাবে নিরুৎসাহিত করা হয় 
[4]
[7][8][12]
[14][23]। এই মাসে শালীন পোশাক এবং আচরণ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ [7][14][23]।
দুবাইয়ের রেস্তোরাঁগুলিতে রান্নায় কি অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়?
না, দুবাই মিউনিসিপ্যালিটির নিয়মকানুন খাদ্য প্রস্তুতিতে উপাদান হিসাবে অ্যালকোহল ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করে, এমনকি যে রেস্তোরাঁগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করার জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত, সেখানেও [13]। লাইসেন্স শুধুমাত্র পানীয় পরিবেশনের অনুমতি দেয়।
একটি রেস্তোরাঁ হালাল কিনা তা আমি কীভাবে জানব?
দুবাইতে মাংস এবং পোল্ট্রি পরিবেশনকারী বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ নিয়মকানুনের কারণে ডিফল্টভাবে হালাল মান মেনে চলে [18][27]। অনেকেই একটি অফিসিয়াল হালাল সার্টিফিকেট প্রদর্শন করবে [2]। যদি আপনার কোনও সন্দেহ থাকে, বিশেষ করে নির্দিষ্ট উপাদান বা প্রস্তুতি পদ্ধতি সম্পর্কে, স্পষ্টীকরণের জন্য রেস্তোরাঁর কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন [27]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন