দুবাইতে পেরুর জাদু: গ্যাস্টন আকিউরিয়োর লা মারের স্বাদ
২৯ এপ্রিল, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
10
টেক্সটে সূত্র দেখান
২০২৩ সালে দুবাইয়ের চোখ ধাঁধানো খাবারের জগতে এক সত্যিকারের মহারথীর আগমন ঘটেছে আইকনিক Atlantis The Royal-এ Gastón Acurio-র La Mar এর মাধ্যমে
[3]
[6]
[7]। এটা শুধু আরও একটা রেস্তোরাঁর উদ্বোধন নয়; এটা এমন একজনের নেতৃত্বে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দূতাবাসের আগমন, যাঁকে প্রায়শই "পেরুভিয়ান খাবারের রাষ্ট্রদূত" বলা হয়
[9]। Gastón Acurio তাঁর বিখ্যাত ব্র্যান্ডকে দুবাইয়ের самом কেন্দ্রে নিয়ে এসেছেন, যা খাঁটি পেরুভিয়ান স্বাদের এক প্রাণবন্ত প্রবেশদ্বার খুলে দিয়েছে[3][6]। অসাধারণ cebiches, লোভনীয় anticuchos, এবং কিংবদন্তী Pisco Sour-এর জগৎ আবিষ্কারের জন্য তৈরি হয়ে যাও, সবই এক দারুণ, অভিজাত পরিবেশে
[1][3]
[5]। এটাই পেরু, দুবাইয়ের বিচক্ষণ রসনার জন্য নতুন করে সাজানো[9]।
মাস্ট্রোর সাথে পরিচিতি: কে এই Gastón Acurio?
তাহলে, La Mar-এর পেছনের এই রন্ধনশিল্পী কে? Gastón Acurio শুধু একজন শেফ নন, তার চেয়েও অনেক বেশি; তিনি একজন বিশ্বখ্যাত লেখক, উদ্যোক্তা এবং সেই চালিকাশক্তি যিনি লিমাকে একটি বিশ্বমানের খাবারের গন্তব্যে পরিণত করতে সাহায্য করেছেন
[4][9][6]। পেরুভিয়ান রন্ধনশৈলীকে আন্তর্জাতিক মঞ্চে তুলে ধরার কৃতিত্ব তাঁর, বিশ্বজুড়ে ৫০টিরও বেশি রেস্তোরাঁর এক সাম্রাজ্য তৈরি করেছেন তিনি[4][9][6]। এর প্রভাবটা একবার ভেবে দেখো! লিমায় তাঁর প্রধান রেস্তোরাঁটি Latin America's 50 Best Restaurants তালিকার শীর্ষে ছিল এবং বছরের পর বছর ধরে The World's 50 Best Restaurants তালিকায় স্থায়ী জায়গা করে নিয়েছে[9]। ২০১৮ সালে, তাঁর বিশাল অবদানের জন্য তাঁকে মর্যাদাপূর্ণ Diners Club Lifetime Achievement Award প্রদান করা হয়[9]। Acurio-র কাছে, La Mar Dubai একটি রেস্তোরাঁর চেয়েও বেশি কিছু; এটি এমন একটি শহরে "পেরুভিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় দূতাবাস" যাকে তিনি বিশ্বব্যাপী খাবারের কেন্দ্র হিসেবে স্বীকার করেন[9]।
La Mar-এর ধারণা: একটি খাঁটি Cebichería অভিজ্ঞতা
একটা cebichería ঠিক কী? La Mar Dubai এই ধারণাটিকে নিখুঁতভাবে তুলে ধরে: এটি একটি অভিজাত অথচ আন্তরিকভাবে সাধারণ খাবারের জায়গা, যেখানে প্রধান আকর্ষণ হলো cebiches এবং চমৎকার সামুদ্রিক খাবার, যা ঐতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়[1][3][5]। ফিউশনের বিভ্রান্তি ভুলে যাও; এখানকার মূল লক্ষ্য পেরুর সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় স্বাদের খাঁটি অনুসন্ধান[1][5]। এই প্রতিশ্রুতি সবচেয়ে তাজা উপকরণ সংগ্রহ, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্যের অগ্রাধিকার এবং টেকসই সামুদ্রিক খাবারের সমর্থনে প্রতিফলিত হয়[5][9]। এর মূল উদ্দেশ্য ঐতিহ্যকে সম্মান জানানো এবং একই সাথে একটি সত্যিকারের প্রিমিয়াম ডাইনিং অভিজ্ঞতা প্রদান করা[1][5]।
রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা: তোমার প্লেটে কী আশা করতে পারো
তোমার স্বাদকোরককে একটি রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতার জন্য প্রস্তুত করো। La Mar-এর মেনু পেরুভিয়ান রন্ধন ঐতিহ্যের এক প্রাণবন্ত উদযাপন, যার শুরুটা হয় এর কিংবদন্তী সামুদ্রিক খাবারের প্রস্তুতি দিয়ে[1][3][5]। তোমাকে অবশ্যই cebiches চেখে দেখতে হবে, যেখানে অবিশ্বাস্যভাবে তাজা কাঁচা মাছ লেবুর রসে নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা থাকে[1][3][5]। তারপর রয়েছে উপাদেয় tiraditos, যেখানে পাতলা করে কাটা সামুদ্রিক মাছ পরিবেশন করা হয়, এবং আরামদায়ক causas, যা আলুর তৈরি একটি বিশেষ পদ, স্বাদের বিভিন্ন স্তরে ভরা[1][3][5]। মাছের গুণমান এবং সতেজতার উপর সর্বদা জোর দেওয়া হয়[1]
[2]।
কিন্তু এই যাত্রা শুধু সমুদ্রেই শেষ হয় না। La Mar পেরুভিয়ান স্ট্রিট ফুডকেও সম্মান জানায় তার লোভনীয় anticuchos-এর মাধ্যমে – ম্যারিনেট করা, গ্রিল করা কাবাব যা স্বাদে ভরপুর[1][3][5][4]। রসালো মুরগির থাই বা ঐতিহ্যবাহী, রোমাঞ্চকর ভেড়ার হার্টের anticuchos-এর কথা ভাবো[3][4]। যারা মাংস ভালোবাসেন এবং ক্লাসিক আরামদায়ক খাবার চান, তাদের জন্য মেনুতে রয়েছে প্রিমিয়াম কাট, যার মধ্যে আছে আইকনিক lomo saltado criollo, Black Angus টেন্ডারলইনের একটি সুস্বাদু স্টার-ফ্রাই[3][4]। আর সত্যি বলতে, তাদের সিগনেচার Pisco Sour পান না করলে কোনো 방문ই সম্পূর্ণ হয় না; এটি পুরো La Mar অভিজ্ঞতার জন্য অপরিহার্য[1][2]। উত্তেজনা আরও বাড়িয়ে তোলে খোলা রান্নাঘরের উপাদানগুলি, যেমন লাইভ ceviche বার এবং সিজলিং anticucho গ্রিল, যেখানে তুমি রান্নার জাদু চাক্ষুষ করতে পারো[3]।
পরিবেশ ও সজ্জা: Atlantis The Royal-এ এক প্রাণবন্ত মুক্তি
La Mar খুঁজে পাওয়া সহজ – এটি চমৎকার Atlantis The Royal-এর প্রথম/মেজানাইন তলায় অবস্থিত[2][3]। ভেতরে পা রাখলেই তুমি অন্য জগতে চলে যাবে। এর নকশাটি বুদ্ধিমত্তার সাথে একটি সমসাময়িক পেরুভিয়ান জেলেপাড়ার ঘাটকে মনে করিয়ে দেয়, যেখানে রয়েছে উঁচু ছাদ, প্রচুর প্রাকৃতিক আলো এবং সমুদ্র থেকে অনুপ্রাণিত রঙের ব্যবহার[3]। পরিবেশটি শক্তিতে ভরপুর; এটি প্রাণবন্ত, অভিজাত অথচ আরামদায়কভাবে সাধারণ, প্রায়শই লাইভ ডিজে-র শব্দে আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে[2][3]।
বসার জন্য তোমার কাছে বিকল্প রয়েছে: স্টাইলিশ ইনডোর ডাইনিং এলাকায় বসতে পারো অথবা বিশাল আউটডোর টেরেস বেছে নিতে পারো[1][3][4]। তোমাকে বলি, টেরেস থেকে দৃশ্য অসাধারণ, Palm Jumeirah এবং হোটেলের মনোমুগ্ধকর Skyblaze Fountain শো-এর এক দারুণ দৃশ্য দেখা যায়[1][3][4]। এটি একটি অবিস্মরণীয় খাবারের জন্য নিখুঁত পটভূমি। এমনকি ছোটখাটো বিষয়গুলোও এখানে গুরুত্বপূর্ণ, হাতে তৈরি স্থানীয় টেবিলওয়্যার এই অভিজ্ঞতায় প্রাকৃতিক, খাঁটি আকর্ষণের একটি অতিরিক্ত ছোঁয়া যোগ করে[5][4]।
Gastón Acurio-র দৃষ্টিভঙ্গি এবং La Mar-এর প্রভাব
Gastón Acurio বিশ্বব্যাপী La Mar ধারণার স্রষ্টা এবং পথপ্রদর্শক হিসেবে কাজ করেন[5][4]। যদিও তিনি একটি বিশাল রন্ধন সাম্রাজ্যের তত্ত্বাবধান করেন, La Mar Dubai তাঁর প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ড এবং দর্শনের অধীনে দৃঢ়ভাবে পরিচালিত হয়, যা নিশ্চিত করে যে প্রতিটি খাবার তাঁর খাঁটিত্বের প্রতিশ্রুতির প্রতিফলন ঘটায়[6]
[8]। এই রেস্তোরাঁটি একটি প্ল্যাটফর্ম, পেরুর রন্ধন ঐতিহ্যের অবিশ্বাস্য গভীরতা এবং সমৃদ্ধি বিশ্ব দর্শকদের কাছে তুলে ধরার একটি উপায়[5]। Acurio নিজে দুবাইতে এই "পেরুভিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় দূতাবাস" প্রতিষ্ঠা করতে পেরে সম্মানিত বোধ করেছেন, যে শহর তার প্রাণবন্ত খাবারের দৃশ্যের জন্য বিখ্যাত[9]।
স্থানীয়ভাবে, রেস্তোরাঁটি নিবেদিত নেতৃত্বের অধীনে সমৃদ্ধ হচ্ছে। জেনারেল ম্যানেজার Tomislav Antonio Lokvicic Silva একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেন, তাঁর उत्कृष्टতাকে ২০২৩ সালে মর্যাদাপূর্ণ Michelin Service Award দ্বারা স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে[2]
[10]। La Mar দুবাইয়ের ডাইনিং পরিदृश्यকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, বৈচিত্র্য এবং প্রতিপত্তি যোগ করে, বিশেষ করে Atlantis The Royal-এর উচ্চ-প্রোফাইল রেস্তোরাঁগুলির সংগ্রহের মধ্যে[6][7][9]। এটি হোটেলের বিশ্বখ্যাত শেফদের আকর্ষণ করার এবং নিজেকে একটি প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করার কৌশলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ[9]। Michelin Guide Dubai-তে স্থান পাওয়া La Mar প্রায়শই ফিউশন ধারণায় ভরা একটি বাজারে তার খাঁটিত্বের জন্য প্রশংসিত, যা শীর্ষস্থানীয় বিশ্ব রন্ধন প্রতিভার জন্য দুবাইয়ের আকর্ষণকে আরও শক্তিশালী করে[2][8][7][9]।
কাদের La Mar Dubai-তে যাওয়া উচিত?
ভাবছো La Mar তোমার জন্য সঠিক জায়গা কিনা? এটি অবশ্যই সেইসব বিচক্ষণ ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করে যারা উচ্চমানের, খাঁটি রন্ধন অভিজ্ঞতা পছন্দ করেন[4][9]। তুমি যদি Atlantis The Royal-এর অতিথি হও, তাহলে এটি তোমার দোরগোড়ায় থাকা একটি অবশ্য দর্শনীয় স্থান[4]। যারা পেরুর খাঁটি, প্রাণবন্ত স্বাদ অন্বেষণ করতে আগ্রহী, সেইসব খাদ্যপ্রেমীরা এখানে নিজেদের বাড়িতে থাকার মতোই অনুভব করবেন[4][9]। যারা একটি অভিজাত ডাইনিং পরিবেশ খুঁজছেন যা প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয় থাকে, সাথে Palm Jumeirah-এর সেই অসাধারণ দৃশ্য, তাদের জন্যও এটি একটি নিখুঁত পছন্দ[4][3]। তুমি যদি Palm Jumeirah-এর সেরা পেরুভিয়ান রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি খুঁজে থাকো, তাহলে La Mar তোমার তালিকার শীর্ষে থাকা উচিত[1][3]।
তোমার পেরুভিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় দূতাবাস অপেক্ষা করছে। La Mar সেই অনন্য, বিজয়ী সমন্বয়টি সরবরাহ করে: বিশ্বখ্যাত শেফের তৈরি করা সত্যিকারের খাঁটি পেরুভিয়ান স্বাদ, যা দুবাইয়ের এক শ্বাসরুদ্ধকর স্থানে পরিবেশন করা হয়[1][3][6]। এটি দক্ষতার সাথে অভিজাত ডাইনিং, একটি প্রাণবন্ত সামাজিক পরিবেশ এবং অনস্বীকার্য রন্ধন উৎকর্ষতাকে মিশ্রিত করে[3][4][9]। পেরুর সেরাটা অনুভব করো, ঠিক এখানে, দুবাইয়ের самом কেন্দ্রে[9]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন