দুবাইয়ের লুকানো স্বাদ: স্থানীয়দের মতো খেয়ে শহরের আত্মা ছুঁয়ে দেখুন
৬ মে, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
45
টেক্সটে সূত্র দেখান
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Visitdubai
Ffcc
Brainly
U
Wam
Host Fieramilano
U
Mediaoffice
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Heritageexpress
Dayoutdubai
Magzoid
Uaestories
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
Moiat Gov
En Wikipedia
Thehuntr
Youtube
Gaultmillauae
অবশ্যই, দুবাইতে চোখ ধাঁধানো রেস্তোরাঁ আছে, কিন্তু বাইরে খাওয়াটা এই শহরের অবিশ্বাস্য সংস্কৃতির কেবল উপরিভাগের আঁচড় মাত্র
[1]
[29]। এর আত্মার সাথে সত্যিই সংযোগ স্থাপন করতে হলে, তোমাকে আরও গভীরে যেতে হবে, এর খাদ্য সংস্কৃতির সাথে বোনা ঐতিহ্য ও রীতিনীতিগুলো অন্বেষণ করতে হবে
[2]
[20]
[25]। সাধারণ পর্যটন কেন্দ্রগুলোর বাইরে চিন্তা করো এবং নিজেকে ব্যস্ত পুরনো বাজারগুলোতে ঘুরে বেড়াতে, ঐতিহ্যবাহী পরিবেশে খাবার খেতে, বা শহরব্যাপী উৎসবে যোগ দিতে কল্পনা করো[1][2]
[3]
[41]। এই গাইডটি অন্বেষণ করে যে কীভাবে তুমি সত্যিই "স্থানীয়দের মতো খেতে" পারো দুবাইতে, খাঁটি স্বাদ এবং গল্পগুলো উন্মোচন করতে পারো এমন সব অভিজ্ঞতার মাধ্যমে যা তোমাকে আসল শহরের স্বাদ দেবে[1][29]
[35]
[38]
[4]
[7]
[11]।
লুকানো রত্ন উন্মোচন করো: পুরনো দুবাইয়ের সাংস্কৃতিক ফুড ট্যুর
ফুড ট্যুর কেন বেছে নেবে? কারণ এগুলো দর্শনীয় স্থান ভ্রমণ, সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা এবং খাঁটি খাবারের স্বাদ গ্রহণের এক চমৎকার মিশ্রণ সরবরাহ করে, বিশেষ করে দুবাইয়ের ঐতিহাসিক কেন্দ্রে[38][4][11]। এগুলো শুধু খাওয়া নিয়ে নয়; এগুলো এমন সব লুকানো জায়গায় পৌঁছানো এবং এমন সব গল্প শোনা যা তুমি অন্যথায় মিস করতে, আর পুরো ব্যাপারটাই পরিচালনা করেন এমন উৎসাহী স্থানীয়রা যারা শহরটাকে হাতের তালুর মতো চেনেন[1][38][4][29][35]
[33]। দুবাইয়ের বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবারের স্বাদ গ্রহণের এটি একটি নিখুঁত উপায়, যেখানে ঐতিহ্যবাহী এমirati খাবারের পাশাপাশি এর বিভিন্ন সম্প্রদায়ের আনা নানা স্বাদের খাবার চেখে দেখা যায়[1][29]
[27]।
বেশ কিছু অপারেটর পুরনো দুবাইয়ের মনোরম গলিগুলোতে অভিযাত্রীদের গাইড করতে পারদর্শী, যার মধ্যে Deira, Al Fahidi (যা Bastakiya নামেও পরিচিত), এবং Bur Dubai-এর মতো এলাকাগুলো অন্তর্ভুক্ত[1][38][4]
[30][11][29]। Frying Pan Adventures, যা দীর্ঘদিনের বাসিন্দা Arva এবং Farida Ahmed দ্বারা পরিচালিত, তাদের "প্রচলিত পথের বাইরে" (off the beaten path) পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত[1][29][35][33]। তাদের ট্যুরগুলো, যেমন "Middle Eastern Food Pilgrimage," Deira-তে পাওয়া যায় এমন আঞ্চলিক খাবারের সমৃদ্ধ সম্ভারে ডুব দেয়, যেখানে এমirati ঐতিহ্যের পাশাপাশি সিরিয়ান, ফিলিস্তিনি, মিশরীয় এবং ইরানি প্রভাবও অন্তর্ভুক্ত[29][27]। কল্পনা করো ফালাফেল ভাজা দেখছো, জাফরান গ্রেডিংয়ের রহস্য জানছো, বা আরবি কফির শিষ্টাচার আয়ত্ত করছো – এই ট্যুরগুলো এসবই সম্ভব করে তোলে[29]। আরেকটি জনপ্রিয় পছন্দ হলো "Dubai Souks and Creekside Food Walk," যা ঐতিহাসিক বাজারগুলোতে ঘোরাঘুরির সাথে ঐতিহ্যবাহী abra নৌকায় ভ্রমণ এবং এলাকার বাণিজ্যিক অতীতের প্রতিফলনকারী খাবারের স্বাদ গ্রহণের মিশ্রণ ঘটায়, যেখানে এমirati, ভারতীয় এবং ইরানি খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে[1][11][29]। আকর্ষণীয়ভাবে, এটি Frying Pan Adventures-এর একমাত্র ট্যুর যা বিশেষভাবে স্থানীয় এমirati খাবারকে তুলে ধরে[1]। GetYourGuide এবং Viator-এর মতো অন্যান্য প্ল্যাটফর্মগুলোতেও পুরনো দুবাইয়ের ইতিহাস ও সংস্কৃতির উপর কেন্দ্র করে ট্যুর তালিকাভুক্ত করা হয়, যেগুলোতে প্রায়শই Al Fahidi Fort পরিদর্শন, abra নৌকায় ভ্রমণ, এবং Karak চা ও সমুচার মতো স্থানীয় স্ন্যাকসের জন্য থামা, সাথে অপরিহার্য আরবি কফি ও খেজুর অন্তর্ভুক্ত থাকে[38][4]
[5]
[43]। Secret Food Tours পুরনো বাজারের (Old Souk) আশেপাশে একই ধরনের অভিজ্ঞতা প্রদান করে[30]। বেশিরভাগ ট্যুর ছোট দলে পায়ে হেঁটে ঘোরার ফরম্যাটে হয়, যা কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং এতে ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং একাধিক খাবারের বিরতি অন্তর্ভুক্ত থাকে[1][38][4][11][33]।
পুরনো দুবাইয়ের অনেক ট্যুরের একটি প্রধান আকর্ষণ হলো প্রাণবন্ত ঐতিহ্যবাহী বাজার বা souk-গুলোতে ঘুরে বেড়ানো[1][38][4][11]
[40][43]। এই ব্যস্ত বাজারগুলো ইন্দ্রিয়ের জন্য এক উৎসব এবং একটি প্রধান বাণিজ্য কেন্দ্র হিসেবে দুবাইয়ের ইতিহাসের একটি জানালা খুলে দেয়[38][4][11]। ট্যুরগুলোতে প্রায়শই Deira-র Spice Souk-এ যাওয়া হয়, যেখানে সংকীর্ণ গলিগুলো ভেষজ, মশলা, ধূপ, শুকনো ফল এবং বাদামের সুগন্ধে ভরপুর থাকে[38][4][11][40]। গাইডরা হয়তো বহিরাগত মশলার উৎপত্তি ও ব্যবহার ব্যাখ্যা করতে পারেন, খাবার চেখে দেখার সুযোগ দিতে পারেন, অথবা তোমাকে মজাদার শনাক্তকরণ গেমেও যুক্ত করতে পারেন[11][40]। খাঁড়ির ওপারে Bur Dubai-তে রয়েছে Textile Souk, যা কাপড়, ঐতিহ্যবাহী পোশাক এবং স্যুভেনিয়ারের রঙের মেলা – তোমার গাইড হয়তো বন্ধুত্বপূর্ণ দর কষাকষির কিছু টিপসও দিতে পারে[4][29]। এই গাইডেড ওয়াকগুলো প্রায়শই বৃহত্তর Bur Dubai Souk এলাকার মধ্যে দিয়ে যায়, যা তোমাকে পথে মুচমুচে সমুচা বা মিষ্টি Karak চা-এর মতো রাস্তার খাবার চেখে দেখার সুযোগ করে দেয়[38][5][43]। পুরো অভিজ্ঞতাটি চমৎকারভাবে বাজার সংস্কৃতিকে খাবারের আবিষ্কারের সাথে মিশিয়ে দেয়[1][38][4][11]। বাজারগুলোর মধ্যে Dubai Creek পার হওয়ার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী কাঠের abra-তে চড়া প্রায়শই এই অ্যাডভেঞ্চারের অংশ হয়, যা খাঁটি স্থানীয় জীবনের আরও একটি স্তর যোগ করে[38][4][11][29][43]।
এমirati আতিথেয়তার অভিজ্ঞতা: ঘরোয়া খাবার ও সংস্কৃতি
যদিও ট্যুরগুলো চমৎকার ভূমিকা রাখে, তবে এমন অভিজ্ঞতা খোঁজা যা ঘরে রান্না করা খাবার বা সামাজিক সমাবেশের অনুকরণ করে, তা আরও গভীর সাংস্কৃতিক সংযোগ স্থাপন করে[2][7][20]
[22]। এই সুযোগগুলো স্থানীয় ঐতিহ্য এবং এমirati সামাজিক জীবনে খাবারের কেন্দ্রীয় ভূমিকা সম্পর্কে আরও অন্তরঙ্গ ধারণা দেয়[2][7]
[24]। কিছু সাংস্কৃতিক কেন্দ্র এবং রেস্তোরাঁ ঐতিহ্যবাহী এমirati বাড়ি বা সমাবেশের স্থানের উষ্ণতা এবং পরিবেশকে সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলে, তোমাকে খাঁটি আতিথেয়তার অভিজ্ঞতা নিতে আমন্ত্রণ জানায়[2][7]
[10][25]।
এর জন্য একটি প্রধান স্থান হলো Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum Centre for Cultural Understanding (SMCCU), যা Al Fahidi Historical Neighbourhood-এর মধ্যে একটি চমৎকারভাবে পুনরুদ্ধার করা উইন্ড টাওয়ার হাউসে অবস্থিত[2][7][20][24][25]। SMCCU নিয়মিতভাবে সাংস্কৃতিক খাবারের আয়োজন করে – সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার, ব্রাঞ্চ এবং Fuala (একটি ঐতিহ্যবাহী বিকেলের চা) – যা এর মনোরম উঠোনে পরিবেশন করা হয়[2][7][20]। অতিথিরা বেদুইন-স্টাইলের কার্পেট এবং কুশনে আরাম করে বসেন এবং balalit (ডিমসহ মিষ্টি সেমাই), khabeesah (একটি মিষ্টি কুমড়োর পদ), এবং জনপ্রিয় luqaimat (খেজুরের সিরাপে ভেজানো মিষ্টি ডাম্পলিং)-এর মতো খাঁটি এমirati খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন[2][7][20][25][20]। যা SMCCU-কে সত্যিই আলাদা করে তা হলো একজন এমirati হোস্টের সাথে ইন্টারেক্টিভ প্রশ্নোত্তর পর্ব[2][7][22][24]। তাদের মূলমন্ত্র "Open Doors, Open Minds" (খোলা দরজা, খোলা মন)-কে সার্থক করে, তারা অতিথিদের স্থানীয় সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং দৈনন্দিন জীবন সম্পর্কে যেকোনো প্রশ্ন করতে উৎসাহিত করে, একসাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার মাধ্যমে খাঁটি বোঝাপড়া তৈরি করে[2][24][25]। যারা হাতে-কলমে শিখতে চাও, তাদের জন্য SMCCU রান্নার ক্লাসও অফার করে
[26]। একইভাবে, Al Khayma Heritage Restaurant, যা Al Fahidi-তেই অবস্থিত, একটি তাঁবুর উঠোনের পরিবেশে খাঁটি অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেখানে ধীরে রান্না করা মাংসের মতো উদার এমirati খাবার পরিবেশন করা হয়
[34][10]
[32]। তারাও রান্নার ক্লাস সরবরাহ করে যেখানে তুমি Regag রুটি, Machboos ভাত, এবং Luqaimat-এর মতো ক্লাসিক পদ তৈরি করতে শিখতে পারো, যা প্রায়শই আরবি কফি (Gahwa) এবং খেজুর দিয়ে ঐতিহ্যবাহী স্বাগত জানানোর মাধ্যমে শুরু হয়
[12]
[36]
[42]
[18][5][22]।
এমirati সামাজিক জীবনকে সত্যিই উপলব্ধি করতে, Majlis-এর ধারণাটি বোঝা সহায়ক
[6]
[9]
[13]
[15]
[17]। 'বসার জায়গা' বা 'পরিষদ' অর্থে, একটি Majlis ঐতিহ্যগতভাবে একটি নিবেদিত স্থান, যা কার্পেট এবং কুশন দিয়ে সজ্জিত থাকে, যেখানে সম্প্রদায়ের সদস্যরা একত্রিত হন[6][9][17]। এটি অতিথি অভ্যর্থনা, সামাজিকতা, সম্প্রদায়ের বিষয় নিয়ে আলোচনা, খবর আদান-প্রদান, সমস্যা সমাধান এবং উদযাপন আয়োজনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্র হিসেবে কাজ করে[6][9][13][17]। আতিথেয়তা এখানে সর্বাগ্রে, যেখানে আয়োজকরা সাধারণত আরবি কফি এবং খেজুর পরিবেশন করেন[6][13][17]। Majlis উন্মুক্ত সংলাপকে উৎসাহিত করে এবং গল্প বলা ও কবিতার মতো মৌখিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে, যেখানে তরুণ প্রজন্ম তাদের বড়দের পর্যবেক্ষণ করে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ শেখে[6][17]। UNESCO কর্তৃক Intangible Cultural Heritage (অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য) হিসেবে স্বীকৃত, Majlis আতিথেয়তা, সংলাপ এবং সম্প্রদায়ের মূল মূল্যবোধগুলোকে মূর্ত করে[6][9][15]। যদিও দর্শকদের জন্য একটি ব্যক্তিগত পারিবারিক Majlis-এ প্রবেশ করা অস্বাভাবিক, এর তাৎপর্য জানা SMCCU-এর মতো জায়গাগুলোতে অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করে এবং সংস্কৃতিতে আতিথেয়তার গভীর- প্রোথিত গুরুত্ব তুলে ধরে[2][7][25]। এমনকি তুমি Ramadan-এর মতো অনুষ্ঠানের সময় পাবলিক Majlis-এর আয়োজনও দেখতে পারো
[31]।
শহরের সাথে উদযাপন করো: দুবাইয়ের প্রধান খাদ্য উৎসব
দুবাইয়ের ক্যালেন্ডার উৎসবে মুখর থাকে, এবং খাবার প্রায়শই কেন্দ্রবিন্দুতে থাকে, যা শহরের বৈচিত্র্যময় খাবারের জগতে প্রাণবন্ত পরিবেশে ডুব দেওয়ার চমৎকার সুযোগ করে দেয়[3][41]
[44]
[45]। এই ইভেন্টগুলো রাস্তার খাবার বিক্রেতা থেকে শুরু করে গুরমে শেফ পর্যন্ত সবাইকে একত্রিত করে, যা খাবারের অন্বেষণ এবং মজার ঘনীভূত বিস্ফোরণ ঘটায়[3]
[8]
[16][41]। বার্ষিক খাদ্য উৎসব এবং Ramadan বাজারের মতো মৌসুমী ইভেন্টগুলো স্থানীয়দের পাশাপাশি তাদের মতো করে খাওয়ার সেরা সময়
[39][3][31][41]।
Dubai Food Festival (DFF) হলো শহরের প্রধান বার্ষিক খাদ্য উদযাপন, যা সাধারণত বসন্তকালে অনুষ্ঠিত হয়[41][44][45]। এই শহরব্যাপী ইভেন্টটি দুবাইয়ের গ্যাস্ট্রোনমির পুরো বর্ণালী প্রদর্শন করে, ফাইন ডাইনিং থেকে শুরু করে সাধারণ রাস্তার খাবার পর্যন্ত, যেখানে স্থানীয় এমirati স্বাদের উপর বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়[41][45]। এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলোর মধ্যে প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত থাকে Dubai Restaurant Week, যেখানে শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁগুলো সাশ্রয়ী মূল্যের সেট মেনু অফার করে, এবং Etisalat Beach Canteen, যা পপ-আপ, বিনোদন এবং রান্নার ডেমোসহ একটি প্রাণবন্ত কেন্দ্র[41]
[37][45]। DFF এছাড়াও মাস্টারক্লাস এবং থিমড ডিনারের মতো অনন্য "Foodie Experiences" আয়োজন করে, যার লক্ষ্য দুবাইকে একটি বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় হটস্পট হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করা[41][45][37][44]।
আরেকটি অবশ্য দর্শনীয় উৎসব হলো Taste of Dubai, যা সাধারণত বছরের শুরুতে, প্রায়শই ফেব্রুয়ারিতে অনুষ্ঠিত একটি সপ্তাহান্তের উৎসব[3][8]
[14][16][37]। এই ইভেন্টটি দুবাইয়ের সবচেয়ে প্রশংসিত কিছু রেস্তোরাঁকে একত্রিত করে, যার প্রতিটি তাদের সিগনেচার ডিশের 'টেস্টার' অংশ অফার করে[3][8]। এটি একটি উৎসবমুখর স্থানে একাধিক শীর্ষ শেফের তৈরি খাবার চেখে দেখার একটি চমৎকার উপায়[3][8]। খাবারের স্টল ছাড়াও, Taste of Dubai-তে সেলিব্রিটি শেফদের লাইভ রান্নার প্রদর্শনী, পার্টির আমেজ তৈরি করা লাইভ মিউজিক স্টেজ, খাদ্যপণ্যের জন্য একটি আর্টিজান মার্কেট এবং প্রায়শই পরিবার-বান্ধব জোন থাকে[3][8]
[28][37]। উন্নত অভিজ্ঞতার জন্য সাধারণত VIP বিকল্প উপলব্ধ থাকে[3][8][14][16]। এটি শহরের প্রিমিয়াম ডাইনিং দৃশ্যের একটি ঝলক, যা একটি স্বাচ্ছন্দ্যময়, প্রাণবন্ত পরিবেশে উপভোগ করা যায়[3][8][16]।
এই প্রধান আকর্ষণগুলো ছাড়াও, অন্যান্য খাদ্য-কেন্দ্রিক ইভেন্টগুলোর দিকেও নজর রাখো। Ramadan-এর সময়, Karama-র মতো এলাকাগুলো রাস্তার খাবারের উৎসবে প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে, যেখানে গভীর রাত পর্যন্ত প্রাণবন্ত সাম্প্রদায়িক আবহে দক্ষিণ ভারতীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের মতো নির্দিষ্ট রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করা হয়[39][31]
[19]
[21]
[23]। মৌসুমী বাজারগুলোতে প্রায়শই খাদ্য বিক্রেতারা থাকেন, এবং Expo City-তে "Hai Ramadan"-এর মতো বিশেষ ইভেন্টগুলো অনন্য খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করে[31]। এমনকি বিশাল Gulfood বাণিজ্য মেলা, যদিও এটি শিল্প-কেন্দ্রিক, শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় গুঞ্জনকে প্রভাবিত করে[37][44]। এই বৈচিত্র্যময় ইভেন্টগুলো নিশ্চিত করে যে দুবাইতে সবসময় সুস্বাদু কিছু ঘটছে, যা এর খাদ্য সংস্কৃতি অন্বেষণের অগণিত উপায় সরবরাহ করে[37][41][44]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন