দুবাইয়ের খাবার টেবিলে সবুজ বিপ্লব: বিলাসিতা থেকে স্থায়িত্বের পথে
৬ মে, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
40
টেক্সটে সূত্র দেখান
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Visitdubai
Ffcc
Brainly
U
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Mediaoffice
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Savoirflair
Heritageexpress
Magzoid
Uaestories
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
দুবাইয়ের চোখ ধাঁধানো খাবারের জগৎ, যা বিশ্বজুড়ে তার বিলাসিতা এবং বিভিন্ন আন্তর্জাতিক স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এখন স্থায়িত্বের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে
[15]। এটি একটি আকর্ষণীয় विरोधाभास: একটি বিশ্বমানের খাদ্য ও পানীয় (F&B) কেন্দ্র যা শুষ্ক মরুভূমিতে সমৃদ্ধ হচ্ছে, কিন্তু আমদানিকৃত পণ্যের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল
[2]
[4]
[39]
[20]। এই বিশেষ পরিস্থিতি উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত বাধা নিয়ে আসে, বিশেষ করে খাদ্য অপচয় এবং জল ব্যবহারের ক্ষেত্রে, যা আমদানি এবং শক্তি-নিবিড় ডিস্যালাইনেশনের উপর নির্ভরতার কারণে আরও বেড়ে যায়[2][4][39][20]। তবে একটি ইতিবাচক পরিবর্তন আসছে। স্থানীয় উৎস থেকে সংগ্রহ, ফার্ম-টু-টেবিল ডাইনিং, উদ্ভাবনী কৃষি কৌশল এবং সহায়ক সরকারি উদ্যোগের প্রতি ক্রমবর্ধমান আন্দোলন দুবাইয়ের খাদ্যাভ্যাসকে নতুন করে সাজাচ্ছে
[38]
[16]। এই নিবন্ধটি এই চ্যালেঞ্জগুলো তুলে ধরবে, স্থানীয় খামার এবং টেকসই রেস্তোরাঁ থেকে উদ্ভূত উত্তেজনাপূর্ণ সমাধানগুলোর উপর আলোকপাত করবে এবং আপনি, একজন ভোজনরসিক হিসেবে, কীভাবে এই সবুজ পরিবর্তনে অংশ নিতে পারেন তার টিপস দেবে।
পরিবেশগত প্রেক্ষাপট: দুবাইয়ের খাদ্য ব্যবস্থায় চ্যালেঞ্জ
দুবাইয়ের বিশ্ব সংযোগস্থল এবং বিলাসবহুল গন্তব্য হিসেবে পরিচিতি তার খাদ্য ব্যবস্থার উপর নির্দিষ্ট পরিবেশগত চাপ সৃষ্টি করে[2]
[40]। আমদানির উপর ব্যাপক নির্ভরশীলতা এবং আতিথেয়তায় প্রাচুর্যের সাথে যুক্ত সংস্কৃতি বড় ধরনের চ্যালেঞ্জ তৈরি করে, বিশেষ করে খাদ্য অপচয় এবং জল ব্যবহারের ক্ষেত্রে[2][40]। এই সমস্যাগুলোর ব্যাপকতা উপলব্ধি করা একটি আরও টেকসই খাদ্য ভবিষ্যতের দিকে প্রচেষ্টার প্রশংসা করার জন্য অপরিহার্য।
খাদ্য অপচয়ের জটিল সমস্যা
সত্যি বলতে, খাদ্য অপচয় বিশ্বব্যাপী একটি বিশাল সমস্যা, এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত (UAE) উল্লেখযোগ্যভাবে এর দ্বারা প্রভাবিত, যেখানে দুবাইয়ের ব্যস্ত আতিথেয়তা খাত একটি বড় ভূমিকা পালন করে
[27][40]
[37]। দুবাইতে প্রতিদিন তৈরি করা খাবারের একটি আশ্চর্যজনক পরিমাণ নষ্ট হয়, এবং রমজানের মতো অনুষ্ঠানগুলোতে এই সংখ্যা আরও বেড়ে যায়, যখন জমকালো ইফতার এবং সাহরির আয়োজন করা হয়
[13][40]। মাথাপিছু বর্জ্যের দিক থেকে UAE বিশ্বের শীর্ষ দেশগুলোর মধ্যে অন্যতম, এবং গৃহস্থালির ফেলে দেওয়া বর্জ্যের একটি বড় অংশ খাদ্য, যা অর্থনীতির বার্ষিক বিলিয়ন ডলার ক্ষতি করে[13]
[33][40]। এত অপচয় কেন? কারণ, ৮৫-৯০% খাদ্য আমদানি করার অর্থ হলো সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি ধাপে ক্ষতি হয় – পরিবহন, প্যাকেজিং, ইত্যাদি[2][39]
[11][13]
[14]
[21]
[23]
[35][40]। এছাড়াও, হোটেল এবং রেস্তোরাঁগুলোতে জনপ্রিয় বুফে সংস্কৃতি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে না খাওয়া খাবার ফেলে দেওয়ার কারণ হয়[27][40]। কঠোর গুণমান এবং নান্দনিক পছন্দের কারণে মাঝে মাঝে সম্পূর্ণ ভালো সবজি-ফল বাতিল হয়ে যায়, এবং উদার আতিথেয়তার সাংস্কৃতিক রীতিনীতি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার তৈরিতে উৎসাহিত করতে পারে[13][40]।
এর পরিবেশগত মূল্য অনেক বেশি। ল্যান্ডফিলে পচনশীল খাদ্য মিথেন গ্যাস নির্গত করে, যা একটি শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাস এবং স্বল্প মেয়াদে CO2-এর চেয়ে জলবায়ুর অনেক বেশি ক্ষতি করে[13][33][40]। এটি UAE-এর কার্বন ফুটপ্রিন্ট বাড়ায়, যা জলবায়ু লক্ষ্যমাত্রার বিরুদ্ধে কাজ করে[40][37]। সৌভাগ্যবশত, পদক্ষেপ নেওয়া হচ্ছে। ne'ma উদ্যোগ, অর্থাৎ National Food Loss and Waste Initiative, এই ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দিচ্ছে, যেখানে সরকার, ব্যবসা এবং সম্প্রদায় একত্রিত হয়ে সব ক্ষেত্রে অপচয় কমানোর চেষ্টা করছে
[28]
[24]
[32]। তাদের লক্ষ্য? ২০৩০ সালের মধ্যে খাদ্য ক্ষতি এবং অপচয় অর্ধেক করা, যা UAE National Food Security Strategy 2051 এবং UN Sustainable Development Goals-এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ[28][24]
[12]। তারা সমস্যা বোঝা, অভ্যাস পরিবর্তন, নীতি তৈরি, উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করা এবং শিল্পের সাথে অংশীদারিত্বের উপর মনোযোগ দিচ্ছে[28][24]। দুবাইয়ের নিজস্ব Food Security Strategy-ও বর্জ্য হ্রাসকে লক্ষ্য করে
[29]। UAE Food Bank-এর মতো উদ্যোগগুলো অভাবীদের জন্য উদ্বৃত্ত খাদ্য সংগ্রহ করে, যেখানে Dubai Carbon-এর "foodprint"-এর মতো সচেতনতামূলক প্রচারণা জনসাধারণকে শিক্ষিত করে[33][13]। National Agenda for Integrated Waste Management দায়িত্বশীল ভোগ এবং বর্জ্য ন্যূনতমকরণের উপরও জোর দেয়
[36]।
জল: মূল্যবান সম্পদের চ্যালেঞ্জ
জল সংকট সম্ভবত UAE-এর সবচেয়ে বড় পরিবেশগত বাধা[2][4]
[9][11][20]। একটি মরুভূমির দেশ হওয়ায় এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি জলের পরিমাণ খুব কম হওয়ায় ডিস্যালাইনেশনের (সমুদ্রের জলকে মিষ্টি জলে পরিণত করা) উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করতে হয়, যা প্রচুর শক্তি ব্যবহার করে[2][4][11]। খাদ্য স্থায়িত্বের জন্য এর বিশাল প্রভাব রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী কৃষিতে প্রচুর পরিমাণে জল প্রয়োজন হয়, যা UAE-এর জলবায়ুতে একটি বাস্তব চ্যালেঞ্জ, যেখানে বাষ্পীভবনের হার বেশি এবং উপযুক্ত জমির অভাব রয়েছে[4][9][20]। যদিও খাদ্য নিরাপত্তার জন্য স্থানীয় খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি অপরিহার্য, প্রচলিত কৃষি পদ্ধতি ইতিমধ্যে সীমিত জলসম্পদের উপর চাপ সৃষ্টি করে[2][9]। রিপোর্ট অনুযায়ী, জলের স্তর নেমে যাচ্ছে, এবং যদি পরিস্থিতির পরিবর্তন না হয়, তাহলে কয়েক দশকের মধ্যে প্রাকৃতিক মিষ্টি জল শেষ হয়ে যেতে পারে[2]। এছাড়াও, ডিস্যালাইনেশনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি কার্বন ফুটপ্রিন্ট বাড়ায়, যা জল ব্যবহারকে সরাসরি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে যুক্ত করে[11]।
খাবারের জলীয় পদচিহ্নের (water footprint) কথা ভাবুন। এটা শুধু রান্নাঘরে ব্যবহৃত জল নয়; এটা হলো খাদ্য উৎপাদন বা ফলানোর জন্য ব্যবহৃত 'অন্তর্নিহিত' জল, তা স্থানীয় হোক বা আমদানিকৃত
[1]। খাদ্য আমদানি মানে মূলত জল আমদানি করা, যা স্থানীয় চাপ কমায় কিন্তু বৈশ্বিক পদচিহ্ন বেশি রাখে[1]। সুতরাং, স্থানীয় খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি, যা UAE-এর National Food Security Strategy 2051-এর একটি প্রধান লক্ষ্য, টেকসই হওয়ার জন্য অবশ্যই জলের দক্ষতাকে অগ্রাধিকার দিতে হবে[2]
[34][14]। এখানেই উদ্ভাবনের ভূমিকা আসে। হাইড্রোপনিক্স, অ্যারোপনিক্স এবং উল্লম্ব খামারের (vertical farming) মতো জল-সাশ্রয়ী কৃষি প্রযুক্তিতে প্রচুর বিনিয়োগ করা হচ্ছে, যা পুরনো পদ্ধতির তুলনায় ৯০-৯৫% পর্যন্ত কম জল ব্যবহার করতে পারে[39][9][20]
[6]
[30]
[8][21]। এই সিস্টেমগুলো বাষ্পীভবন কমায় এবং জল পুনর্ব্যবহারের সুযোগ দেয়[6][30]। Sharjah Wheat Farm-এর মতো প্রকল্পগুলো সেচ ব্যবস্থা অপটিমাইজ করার জন্য সেন্সরের মতো স্মার্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে, যেখানে HautePlates-এর মতো রেস্তোরাঁগুলো রান্নাঘরের জল সংরক্ষণে মনোযোগ দেয়
[31][23][1]। পরিশোধিত পুনর্ব্যবহৃত জল ব্যবহার করাও একটি কৌশল যা বিবেচনা করা হচ্ছে[20][35]। দুবাইতে একটি স্থিতিশীল খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তোলার জন্য জল ব্যবহার মোকাবেলা করা অপরিহার্য।
পরিবর্তনের চাষ: স্থানীয় উৎস এবং উদ্ভাবনী খামার
এই পরিবেশগত চাপ এবং খাদ্য নিরাপত্তার তাগিদের প্রতিক্রিয়ায়, দুবাইতে ফার্ম-টু-টেবিল ডাইনিং এবং স্থানীয় উৎস থেকে সংগ্রহের একটি শক্তিশালী প্রবণতা বিকশিত হচ্ছে[38][16]। এই আন্দোলনের অংশ হিসেবে রেস্তোরাঁগুলো সংযুক্ত আরব আমিরাতে উৎপাদিত উপকরণ বেছে নিচ্ছে, যা খাদ্য পরিবহনের দূরত্ব (food miles) কমায়, স্থানীয় উৎপাদকদের সমর্থন করে এবং আরও তাজা, মৌসুমী মেনু সরবরাহ করে[1][38][16]। এটি একটি সতেজ পরিবর্তন।
ফার্ম-টু-টেবিল ডাইনিং-এর উত্থান
দুবাইতে ফার্ম-টু-টেবিল মানে কী? এর অর্থ হলো রেস্তোরাঁ এবং তাদের সরবরাহকারী খামারগুলোর মধ্যে সরাসরি সংযোগ স্থাপন করা[38]। শেফরা ক্রমবর্ধমানভাবে স্থানীয় কৃষি উদ্যোগের সাথে সহযোগিতা করছেন, যার মধ্যে রয়েছে অত্যাধুনিক হাইড্রোপনিক ও উল্লম্ব খামার এবং মরুভূমির জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া ঐতিহ্যবাহী খামারগুলো[38][16]। এই পদ্ধতি গ্রহণকারী রেস্তোরাঁগুলো প্রায়শই গর্বের সাথে তাদের উপকরণের উৎস জানায়, ভোজনরসিকদের স্থানীয় প্রাচুর্য এবং মৌসুমী খাবারের সৌন্দর্য সম্পর্কে শিক্ষা দেয়[38]
[22]। এই পদ্ধতি আমদানির ফলে সৃষ্ট কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমায়, স্থানীয় অর্থনীতিকে শক্তিশালী করে এবং National Food Security Strategy 2051-এর অভ্যন্তরীণ খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধির লক্ষ্যকে সমর্থন করে[2][39][34][14]।
দুবাইয়ের অনেক রেস্তোরাঁ ইতিমধ্যেই এই পথে নেতৃত্ব দিচ্ছে। Michelin Green Star বিজয়ী BOCA, LOWE, এবং Teible এর প্রধান উদাহরণ
[3][38]
[19]। BOCA স্থানীয় কৃষক ও জেলেদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে, স্থানীয় মরুভূমির উদ্ভিদ ব্যবহার করে এবং বর্জ্য হ্রাসের বিষয়ে অত্যন্ত সচেতন, এমনকি একজন Waste Officer নিয়োগ করেছে এবং স্থায়িত্ব প্রতিবেদন প্রকাশ করে
[5][16][19]
[26]। LOWE আগুনে রান্না করা মৌসুমী খাবারের প্রচার করে, সরবরাহকারীদের কাছ থেকে ন্যূনতম প্যাকেজিংয়ের উপর জোর দেয়, বাগানের জন্য বর্জ্য কম্পোস্ট করে এবং 'nose-to-tail' দর্শন অনুসরণ করে[3][38]। Jameel Arts Centre-এ অবস্থিত Teible, সংযুক্ত আরব আমিরাতে স্থানীয়ভাবে যা পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে তার মেনু তৈরি করে, সৃজনশীলভাবে উচ্ছিষ্ট পুনঃব্যবহার করে এবং বর্জ্য কম্পোস্ট করে[3][38][22]। Brasserie Boulud-এর মতো অন্যান্য জায়গা Greenheart-এর মতো স্থানীয় খামার থেকে উপকরণ সংগ্রহ করে[3]। HautePlates স্থানীয়, মৌসুমী উপকরণে মনোযোগ দেয়[1]। The Grazer স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্যের উপর জোর দেয়
[18]। Jumeirah Zabeel Saray এমনকি তাদের নিজস্ব হাইড্রোপনিক খামার থেকে সবুজ শাকসবজি ব্যবহার করে[15]। SEVA Table এবং Wild & The Moon-এর মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্থানগুলো স্থানীয়, জৈব এবং শূন্য-বর্জ্য নীতি সমর্থন করে[38][16][19]। এমনকি SHI Group-এর মতো বড় গ্রুপগুলোও স্থানীয় উৎস থেকে সংগ্রহ এবং উন্নত বর্জ্য ব্যবস্থাপনার পদ্ধতি গ্রহণ করছে
[10]। এই ক্রমবর্ধমান প্রতিশ্রুতি শহরের জন্য একটি আরও টেকসই খাদ্য ভবিষ্যতের দিকে একটি বাস্তব পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়[38][16]।
সংযুক্ত আরব আমিরাতের AgriTech বিপ্লব: স্থানীয় খামারগুলোর সাথে পরিচিতি
ফার্ম-টু-টেবিল নিয়ে এই মাতামাতি সংযুক্ত আরব আমিরাতের নিজস্ব কৃষি খাতে অবিশ্বাস্য বৃদ্ধি এবং উদ্ভাবনের দ্বারা চালিত হচ্ছে[2][39][20]। কঠিন জলবায়ু, সীমিত জমি এবং জলের অভাব সত্ত্বেও, UAE কৃষি প্রযুক্তির (AgriTech) একটি কেন্দ্র হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশের কৃষি (CEA)[4][9][30][11][20]। এই স্থানীয় খামারগুলো দুবাইয়ের টেবিলে তাজা পণ্য সরবরাহ করার জন্য বিভিন্ন স্মার্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে।
হাইড্রোপনিক খামার (Hydroponic Farms): এই প্রযুক্তিতে পুষ্টিসমৃদ্ধ জলে গাছপালা জন্মানো হয়, মাটির প্রয়োজন হয় না[30][8]। এটি UAE-এর জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী চাষের চেয়ে ৯০% পর্যন্ত কম জল ব্যবহার করে[8]। বেশ কয়েকটি হাইড্রোপনিক খামার বাইরের আবহাওয়া নির্বিশেষে সারা বছর সবুজ শাকসবজি এবং গুল্ম সরবরাহ করে[30][8]। Jumeirah Zabeel Saray-এর নিজস্ব খামারও রয়েছে যা তাদের রেস্তোরাঁগুলোতে সরবরাহ করে[15]।
উল্লম্ব খামার (Vertical Farms): বিষয়টিকে আক্ষরিক অর্থেই অন্য স্তরে নিয়ে গিয়ে, উল্লম্ব খামারগুলো ঘরের ভিতরে স্তরে স্তরে ফসল ফলায়, প্রায়শই LED আলো ব্যবহার করে[30][8]
[17]। এটি জায়গা বাঁচায়, শহুরে কৃষিকে সম্ভব করে তোলে এবং জলের ব্যবহার আরও কমিয়ে দেয়[30][8][17]। UAE এই ক্ষেত্রে একজন অগ্রণী[2]। আল মাকতুম আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরের কাছে অবস্থিত Bustanica বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম উল্লম্ব খামার, যা Emirates Flight Catering এবং Crop One-এর একটি যৌথ উদ্যোগ[6][17][21]। এই বিশাল সুবিধাটি প্রতিদিন টন கணக்கில் পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি উৎপাদন করে, ন্যূনতম জল এবং শূন্য কীটনাশক ব্যবহার করে, যা ফ্লাইট এবং গ্রাহকদের সরবরাহ করা হয়[6]
[7][21]। আবুধাবির AeroFarms AgX আরেকটি প্রধান প্রতিষ্ঠান, যা মরুভূমির জলবায়ুর জন্য গবেষণা ও উন্নয়নে (R&D) মনোযোগ দিচ্ছে[2]। এই খামারগুলো স্থানীয় উৎপাদন টেকসইভাবে বৃদ্ধি এবং আমদানির উপর নির্ভরতা কমানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ[30][17]।
মরু কৃষি প্রকল্প (Desert Agriculture Projects): মরুভূমিকে সবুজ করার প্রচেষ্টাও চলছে। Sharjah Wheat Farm প্রকল্পটি মরুভূমির জমিকে গম চাষের জন্য রূপান্তরিত করেছে, যা একটি অত্যাবশ্যকীয় পণ্য[31][23]। ডিস্যালাইনেটেড জল এবং দক্ষ সেচের জন্য স্মার্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে এটি কীটনাশকমুক্ত, নন-GMO গম উৎপাদন করে, যা খাদ্য নিরাপত্তা বাড়ায়[2][31][23]। Integrated Desert Farming Innovation Program (IDFIP)-এর মতো গবেষণা কর্মসূচিগুলো জল/শক্তি ব্যবহার কমাতে এবং মরুভূমির কৃষিকে আরও স্থিতিশীল করতে উদ্ভাবনের উপর কাজ করে
[25]। BOCA-র শেফদের মতো কিছু শেফ এমনকি স্থানীয় মরুভূমির উদ্ভিদ ব্যবহার করার বিষয়েও অন্বেষণ করছেন[26]।
জৈব খামার (Organic Farms): উচ্চ প্রযুক্তির সমাধানের পাশাপাশি জৈব চাষও জনপ্রিয়তা পাচ্ছে[2]। Greenheart Organic Farms এবং Al Rawafed Agriculture-এর মতো খামারগুলো টেকসই পদ্ধতি ব্যবহার করে জৈব পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করছে[3][35][20]। এই বৈচিত্র্যময় স্থানীয় খামারগুলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলো তাজা খাবার সরবরাহ করে, আমদানির উপর নির্ভরতা কমায়, পরিবহনজনিত কার্বন নিঃসরণ হ্রাস করে এবং মরুভূমিতে কৃষি উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে[38][16][17][20]।
পরিবর্তনের জন্য আপনার মেনু: দুবাইতে কীভাবে টেকসইভাবে খাবেন
দুবাইতে একজন ভোজনরসিক হিসেবে – আপনি ঘুরতে আসুন, শহরে নতুন হোন বা দীর্ঘদিনের বাসিন্দা হোন – আপনার পছন্দগুলো গুরুত্বপূর্ণ[38]। আপনি সচেতন হয়ে এবং ভালো কিছু করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ স্থানগুলো খুঁজে বের করে স্থায়িত্বের দিকে এই পরিবর্তনকে সক্রিয়ভাবে সমর্থন করতে পারেন[1][38][19]। এখানে আপনি কীভাবে পার্থক্য তৈরি করতে পারেন:
•
স্বচ্ছতা খুঁজুন: এমন রেস্তোরাঁ বেছে নিন যারা তাদের মেনু, ওয়েবসাইট বা Michelin Green Star (BOCA, LOWE, Teible দ্বারা প্রাপ্ত) এর মতো সার্টিফিকেশনের মাধ্যমে তাদের স্থায়িত্ব প্রচেষ্টার বিষয়ে খোলামেলা[38][19][3]। BOCA-র মতো কিছু রেস্তোরাঁ বিস্তারিত প্রতিবেদনও প্রকাশ করে[19][26]। এই জায়গাগুলোকে সমর্থন করা দেখায় যে আপনি তাদের প্রতিশ্রুতির মূল্য দেন[38]।
•
স্থানীয় ও মৌসুমী খাবার খান: ফার্ম-টু-টেবিল ধারণা এবং UAE-তে উৎপাদিত উপকরণ সমর্থন করে এমন রেস্তোরাঁ বেছে নিন[1][38][16]। মৌসুমী খাবার খাওয়া স্থানীয় খামারগুলোকে সমর্থন করে, খাদ্য পরিবহনের দূরত্ব কমায় এবং প্রায়শই আরও সুস্বাদু খাবার নিশ্চিত করে[1][38]। জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না – উপকরণগুলো কোথা থেকে এসেছে[38]। Teible-এর মতো জায়গাগুলো স্থানীয় প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে তাদের পুরো মেনু ডিজাইন করে[3][22]।
•
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেখে দেখুন: কম মাংস খাওয়া আপনার খাদ্যের কার্বন ফুটপ্রিন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে[3]। দুবাইতে SEVA Table এবং Wild & The Moon-এর মতো চমৎকার নিরামিষ এবং ভেগান স্পট রয়েছে, যারা প্রায়শই জৈব এবং টেকসই উৎসের উপর মনোযোগ দেয়[38][16][19]। অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁতেও দারুণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে[3][15]। এগুলো চেখে দেখুন!
•
আপনার বর্জ্য হ্রাস করুন: অর্ডার করার সময় খাবারের পরিমাণের বিষয়ে সচেতন থাকুন, বিশেষ করে বুফেতে, এবং বেঁচে যাওয়া খাবার বাড়িতে নিয়ে যান[1]। 'nose-to-tail' বা 'root-to-stem' রান্না, কম্পোস্টিং এবং স্মার্ট ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনার মতো বর্জ্য-হ্রাস কৌশল ব্যবহার করে এমন রেস্তোরাঁগুলোকে সমর্থন করুন[1][3][38][5]।
সচেতন পছন্দ করার মাধ্যমে, আপনি দুবাইয়ের অবিশ্বাস্য খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন এবং একই সাথে সবার জন্য একটি সবুজ, আরও নৈতিক এবং স্থিতিশীল খাদ্য ভবিষ্যতে অবদান রাখতে পারবেন[38]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন