দুবাইয়ের খাবারের দুনিয়া: সাফল্যের চাবিকাঠি ও লুকানো সম্ভাবনা
৬ মে, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
41
টেক্সটে সূত্র দেখান
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Visitdubai
Visitdubai
Brainly
U
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Mediaoffice
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Savoirflair
Travelindigenous
Demoessays
Magzoid
Uaestories
Abudhabiculture
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Timeoutdubai
Grandentree
Moiat Gov
En Wikipedia
Youtube
দুবাইয়ের খাবারের জগৎ শুধু প্রাণবন্তই নয়; এটি একটি বিশ্বব্যাপী শক্তি কেন্দ্র, যা এই শহরের বিশ্বজনীন প্রাণশক্তি এবং অর্থনৈতিক চালিকাশক্তির প্রমাণ
[7]
[22]
[34]। এমন একটি গতিশীল খাবারের জগতের কথা ভাবুন যা বিশ্বব্যাপী প্যারিসের পরেই দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, নিউ ইয়র্ক এবং লন্ডনের মতো বড় শহরগুলোকেও পেছনে ফেলেছে
[8]। এটা শুধু দারুণ খাবারের ব্যাপার নয়; খাদ্য ও পানীয় (F&B) খাত সংযুক্ত আরব আমিরাতের অর্থনীতির একটি ভিত্তিপ্রস্তর, যা অ-তৈল GDP-র ২৫% অবদান রাখে
[1]। আমরা গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যার কথা বলছি: ২০২৪ সালে বাজারের আয় US$৪০.০৭ বিলিয়ন হবে বলে অনুমান করা হচ্ছে, যা ক্রমাগত বাড়ছে[1], এবং অন্যান্য পূর্বাভাস অনুযায়ী ২০৩০ সালের মধ্যে সংযুক্ত আরব আমিরাতের খাদ্য পরিষেবা বাজার USD ৫২.৭৬ বিলিয়ন পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে
[11]। এই অবিশ্বাস্য প্রবৃদ্ধির পেছনে কী আছে? ভাবুন ক্রমবর্ধমান পর্যটন (শুধুমাত্র ২০২৩ সালে ১ কোটি ৭১ লক্ষ ৫০ হাজার আন্তর্জাতিক পর্যটক!), একটি বৈচিত্র্যময় প্রবাসী সম্প্রদায়, শক্তিশালী ভোক্তা ব্যয় এবং একটি বিশ্বব্যাপী ব্যবসায়িক কেন্দ্র হিসেবে দুবাইয়ের পরিচিতি[11]
[21][1]
[41]। তবে সবকিছু এত মসৃণ নয়; এই উত্তেজনাপূর্ণ বাজারটি বিভিন্ন আকর্ষণীয় প্রবণতা, সুযোগ এবং হ্যাঁ, চ্যালেঞ্জের মিশ্রণে গঠিত
[3]
[5]
[31]।
দুবাইয়ের ডাইনিং দৃশ্যকে বৈপ্লবিকভাবে পরিবর্তনকারী মূল প্রবণতা
ডেলিভারি এবং ক্লাউড কিচেনের উত্থান
সুবিধাই প্রধান, এবং ফুড ডেলিভারি অ্যাপগুলো দুবাইয়ের খেলার নিয়ম আমূল পরিবর্তন করে দিয়েছে
[2][5]
[10]
[16][21]। Talabat (২০২২ সালে বাজারের ৭৬% শেয়ার ছিল), Deliveroo, এবং Careem Now-এর মতো প্ল্যাটফর্মগুলো সর্বত্র রয়েছে, যা খাবার অর্ডার করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ করে তুলেছে[2][5][10][21]। এটি একটি বিশাল বাজার, যা ২০২৪ সালে সংযুক্ত আরব আমিরাতে $১ বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাবে এবং ২০২৯ সালের মধ্যে $১.৩ বিলিয়নে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে[16]। বাসিন্দারা এটা পছন্দ করে – ২০২৩ সালের শীতে ৮৭% অনলাইন কেনাকাটাই ছিল ফুড ডেলিভারি[2][10]। এই চাহিদা ক্লাউড কিচেনের দ্রুত উত্থান ঘটিয়েছে, যা শুধুমাত্র ডেলিভারির জন্য ডিজাইন করা সুবিধা[2][10][21]। এই বিভাগটি দ্রুত বাড়ছে, যা ২০৩০ সালের মধ্যে সংযুক্ত আরব আমিরাতে $৮২০ মিলিয়নে পৌঁছাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে, এমনকি Accor এবং Radisson-এর মতো বড় হোটেল গ্রুপগুলোও এতে যোগ দিচ্ছে[2][8][10]।
সচেতন ভোগের দিকে পরিবর্তন
মানুষ এখন কী খাচ্ছে এবং তা কোথা থেকে আসছে সে সম্পর্কে আরও বেশি ভাবছে
[6][7]
[37][8]
[17]
[26][22]। স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা প্রধান চালিকাশক্তি, যেখানে অর্গানিক, প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলোর স্পষ্ট চাহিদা রয়েছে[5][6][37][8][26][22]। মহামারীর পরে, সংযুক্ত আরব আমিরাতের ৬১% ভোক্তা জানিয়েছেন যে তারা আরও স্বাস্থ্য-সচেতন হয়েছেন, এবং ৬০% এখন সক্রিয়ভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন[6][8]। এর মানে হলো আরও বেশি রেস্তোরাঁ সুস্থতা এবং ক্যালোরি-সচেতন মেনুর উপর মনোযোগ দিচ্ছে[37][22]। উদ্ভিজ্জ খাবারের আন্দোলনও গুরুতর আকর্ষণ অর্জন করছে, যা স্বাস্থ্য এবং নৈতিক উদ্বেগের দ্বারা চালিত, এবং বাজারটি বার্ষিক ৮.৬% হারে বৃদ্ধি পাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে[6][7][37][17]। টেকসই উন্নয়ন আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়; ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে স্থানীয় উৎস এবং পরিবেশ-বান্ধব অনুশীলনের পক্ষে, যা UAE Food Security Strategy 2051-এর মতো জাতীয় লক্ষ্যগুলোর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ[6][7][17][26]। জিরো-ওয়েস্ট ধারণা এবং টেকসই প্যাকেজিং অবশ্যই জনপ্রিয়তা পাচ্ছে[7][8][17]।
অভিজ্ঞতাই সবকিছু: প্লেটের বাইরে
দুবাইয়ে বাইরে খাওয়াটা এখন শুধু খাওয়ার চেয়ে সামগ্রিক অভিজ্ঞতার বিষয় হয়ে উঠছে[7]
[9][17][26][22]
[33]। বিশেষ করে মিলেনিয়াল এবং জেন জি প্রজন্ম অনন্য, স্মরণীয় মুহূর্তের জন্য আকুল – ৭৮% জিনিসপত্রের চেয়ে অভিজ্ঞতার জন্য অর্থ ব্যয় করতে পছন্দ করে[8][9][17][26][33]। এর ফলে থিমযুক্ত রেস্তোরাঁ, নিমগ্ন পরিবেশ, টেবিলসাইড কুকিং-এর মতো নাটকীয় উপস্থাপনা, পপ-আপ এবং শেফ-নেতৃত্বাধীন ধারণাগুলোর চাহিদা বাড়ছে, যেখানে ভোজনরসিকরা নতুন কিছু শিখতে পারে ("এডুটেইনমেন্ট")[9][17][26][22][33]। এর পাশাপাশি, আরও ক্যাজুয়াল ডাইনিংয়ের দিকে একটি লক্ষণীয় প্রবণতা রয়েছে – সারাদিনের স্পট এবং ফাস্ট-ক্যাজুয়াল খাবারের দোকানগুলো বৈচিত্র্য এবং সুবিধা প্রদান করছে, যা উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখেছে
[27]। ফাস্ট ফুড এখনও বাজারের একটি বড় অংশ ধরে রেখেছে, যা মূল্য-সচেতন বাসিন্দাদের আকর্ষণ করে[27]। আর বিশেষায়িত কফি সংস্কৃতির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তাও ভুলে গেলে চলবে না, যা তাদের জন্য যারা "Refuel and Relax" করতে চায়[27]।
ডাইনিং-এর ডিজিটাল রূপান্তর
দুবাইয়ের F&B জগতে ডিজিটালের শক্তিকে আপনি উপেক্ষা করতে পারবেন না[3]
[35][5]
[29][8]
[12]
[20]
[25]। সোশ্যাল মিডিয়া আবিষ্কারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ – প্রায় ৭০% ভোজনরসিক খাওয়ার জায়গা বেছে নেওয়ার আগে সোশ্যাল প্ল্যাটফর্মগুলো দেখে নেয়[29][8]। Instagram, TikTok, এবং Facebook খাবার প্রদর্শন, গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপন, আনুগত্য তৈরি এবং বিজ্ঞাপন চালানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম[35][29][12][20]। দারুণ ভিজ্যুয়াল অপরিহার্য[20][25]। সক্রিয় সোশ্যাল মিডিয়া সম্পৃক্ততা প্রকৃতপক্ষে গ্রাহকের আনাগোনা ২০% পর্যন্ত বাড়াতে পারে[8]। ইনফ্লুয়েন্সার মার্কেটিংও একটি বড় ব্যাপার, যা ভোক্তাদের পছন্দকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে[3][35][25]। প্রযুক্তি শুধু বিপণনের জন্যই নয়; QR কোড অর্ডারিং, রিয়েল-টাইম মেনু আপডেট, AI-চালিত পরামর্শ, রান্নাঘরের অটোমেশন এবং এমনকি AR/VR কার্যক্রমকে সুশৃঙ্খল করতে এবং নতুন অভিজ্ঞতা তৈরি করতে ব্যবহৃত হচ্ছে
[38][16][26][21][22][33]।
চ্যালেঞ্জের মধ্যে সুযোগের সদ্ব্যবহার
উচ্চ পরিচালন ব্যয় মোকাবিলা
সত্যি বলতে, দুবাইয়ের মতো একটি প্রধান শহরে রেস্তোরাঁ চালানো সস্তা নয়[3]
[28]। ভাড়া, বিশেষ করে JBR বা ডাউনটাউনের মতো জনপ্রিয় এলাকায়, একটি বড় আর্থিক চাপ হতে পারে[3][5][28][31]। কর্মী নিয়োগ আরেকটি বড় খরচ, যার মধ্যে রয়েছে প্রতিযোগিতামূলক বেতন, ভিসা, আবাসন এবং ঘন ঘন কর্মী পরিবর্তনের বাজারে কর্মী প্রতিস্থাপনের উচ্চ ব্যয়[3][7][28][38]। লাইসেন্স ফি-ও যোগ হয়, ট্রেড এবং ফুড লাইসেন্সের প্রাথমিক খরচ AED ৩৫,০০০ বা তার বেশি হতে পারে, অ্যালকোহল বা শিশার অনুমতির কথা বিবেচনা করার আগেই
[36][31]
[15]
[19]
[18]। এবং যেহেতু সংযুক্ত আরব আমিরাত তার প্রায় ৯০% খাদ্য আমদানি করে, তাই উপকরণের খরচ পরিচালনা এবং অপচয় কমানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ[3][5][28]
[13]। এখানে সুযোগটি হলো পরিচালনগত দক্ষতা – স্মার্ট আর্থিক পরিকল্পনা, কঠোর ইনভেন্টরি নিয়ন্ত্রণ এবং কার্যকর উৎপাদন ব্যবস্থাপনা একেবারেই অপরিহার্য[28][13]।
জনাকীর্ণ বাজারে স্বতন্ত্রতা বজায় রাখা
দুবাইয়ের রেস্তোরাঁ জগতে প্রতিযোগিতা মারাত্মক[3][28][7][13]। শহরটিতে রেস্তোরাঁর ঘনত্ব অবিশ্বাস্যভাবে বেশি – একটি অনুমান অনুযায়ী প্রতি মিলিয়ন বাসিন্দার জন্য ২,৯৩৫টি রেস্তোরাঁ রয়েছে[13]। এত আন্তর্জাতিক এবং স্থানীয় প্রতিযোগী মনোযোগ আকর্ষণের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করায়, শুধু টিকে থাকাই যথেষ্ট নয়[13][34]। আপনাকে অন্যদের থেকে আলাদা হতে হবে[3][7]। এখানেই সুযোগ: স্বাতন্ত্র্যই প্রধান। আপনার জায়গাকে কী অনন্য করে তোলে? এটি কি একটি উদ্ভাবনী ধারণা, ব্যতিক্রমী পরিষেবা, একটি বিশেষ ধরনের খাবার, একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ডের গল্প, নাকি অভিজ্ঞতামূলক ডাইনিং বা স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক মেনুর মতো মূল প্রবণতাগুলোকে কাজে লাগানো[3][5][7][17][26][22]? এই পরিপূর্ণ বাজারে টিকে থাকা এবং বৃদ্ধির জন্য শূন্যস্থান খুঁজে বের করতে পুঙ্খানুপুঙ্খ বাজার গবেষণা এবং একটি স্বতন্ত্র পরিচয় তৈরি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ[3][7]। মনে রাখবেন, এই অঞ্চলের ৮০% ফাইন ডাইনিং দুবাই এবং আবুধাবিতেই কেন্দ্রীভূত[34]।
প্রতিভার লড়াইয়ে জয়
দুবাইয়ের F&B খাতে ভালো কর্মী খুঁজে পাওয়া এবং ধরে রাখা একটি constante যুদ্ধ[3][28][7][13][38]
[39]। কর্মী পরিবর্তনের উচ্চ হার সাধারণ, আংশিকভাবে কর্মীদের অস্থায়ী প্রকৃতি এবং শিল্পের চাহিদাপূর্ণ পরিবেশের কারণে[3][7][39]। এত রেস্তোরাঁ প্রতিভার জন্য প্রতিযোগিতা করায়, কর্মীরা প্রায়শই মনে করে তাদের অনেক বিকল্প রয়েছে, যা কর্মী ধরে রাখা কঠিন করে তোলে – সংযুক্ত আরব আমিরাতের ৮৩% কর্মী ভালো সুযোগের জন্য তাদের চাকরি ছাড়ার কথা ভাবছিলেন বলে জানা গেছে[13][28][39]। এখানে সুযোগ হলো পছন্দের নিয়োগকর্তা হওয়া। এর অর্থ হলো প্রশিক্ষণ ও উন্নয়নে গুরুত্ব সহকারে বিনিয়োগ করা, প্রতিযোগিতামূলক বেতন ও সুবিধা প্রদান করা, একটি ইতিবাচক ও সহায়ক কাজের সংস্কৃতি তৈরি করা এবং স্পষ্ট ক্যারিয়ারের পথ দেখানো[28][7][13][39]। কর্ম-জীবনের ভারসাম্য উন্নত করতে পাঁচ দিনের কর্ম সপ্তাহের মতো উদ্যোগগুলোও একটি গেম-চেঞ্জার হতে পারে, বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মকে আকর্ষণ করার জন্য যারা জীবনযাত্রার মানকে গুরুত্ব দেয়[39]।
নিয়ন্ত্রক কাঠামো এবং সরকারি সহায়তা
মূল নিয়মকানুন বোঝা
খাদ্য নিরাপত্তা অপরিহার্য, যা Dubai Municipality's Food Safety Department (DMFSD)-এর মতো সংস্থাগুলো তত্ত্বাবধান করে
[4]
[30]। Federal Law No. 10 সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে মান নিশ্চিত করে, এবং DMFSD স্বাস্থ্যবিধি, হ্যান্ডলিং, লেবেলিং এবং আমদানির উপর কঠোর নিয়ম প্রয়োগ করে, নিয়মিত পরিদর্শন পরিচালনা করে[4][30]
[40]। সমস্ত খাদ্য পণ্য ZAD সিস্টেমের মাধ্যমে নিবন্ধিত হতে হবে[4]। লাইসেন্স পাওয়ার জন্য একটি ট্রেড লাইসেন্স (DED বা একটি ফ্রি জোন থেকে) এবং একটি ফুড লাইসেন্স (DMFSD থেকে) প্রয়োজন, যার সম্মিলিত প্রাথমিক খরচ নির্দিষ্ট বিষয়ের উপর নির্ভর করে প্রায় AED ২০,০০০ থেকে AED ৩০,০০০ বা তার বেশি হতে পারে[36][15][19][18]
[23]। অ্যালকোহল বা শিশার মতো জিনিসের জন্য অতিরিক্ত অনুমতি, কর্মীদের শংসাপত্র এবং অগ্নি নিরাপত্তা অনুমোদনের প্রয়োজন হতে পারে[18][19][23][15][31]
[32]। এটিও লক্ষণীয় যে এমিরেটাইজেশন নীতি, যার লক্ষ্য কর্মশক্তিতে স্থানীয়দের অংশগ্রহণ বৃদ্ধি করা, বড় ব্যবসার কর্মী নিয়োগকে প্রভাবিত করতে পারে।
সরকারি উদ্যোগের সুবিধা নেওয়া
সুখবর? সরকার F&B খাতের সাফল্যে সক্রিয়ভাবে বিনিয়োগ করছে[2][8][34][41]। দুবাইয়ের Department of Economy and Tourism (DET) Dubai Food Festival-এর মতো অনুষ্ঠান এবং 'Dubai Eats'-এর মতো প্রচারণার মাধ্যমে শহরের খাবারের জগৎকে ব্যাপকভাবে প্রচার করে[2][29][34][5]। Michelin এবং Gault&Millau-এর মতো মর্যাদাপূর্ণ গাইড থেকে স্বীকৃতি, DET দ্বারা সমর্থিত, শহরের বিশ্বব্যাপী অবস্থানকে আরও শক্তিশালী করে[34]। স্থানীয় SME-গুলির জন্য সহায়তা, লাইসেন্সিং প্রক্রিয়া সহজ করার প্রচেষ্টা এবং Dubai Food Park এবং Jebel Ali Port-এর মতো লজিস্টিক হাবের মতো অবকাঠামোতে উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগও রয়েছে[8][41]
[14][21]
[24]। DIFC-এর মতো ফ্রি জোনগুলোও আকর্ষণীয় ব্যবসায়িক পরিবেশ প্রদান করে[14]। এছাড়াও, খাদ্য নিরাপত্তার উপর জাতীয় মনোযোগ স্থানীয় উৎস এবং কৃষি প্রযুক্তিকে সমর্থনকারী ব্যবসার জন্য নতুন দ্বার উন্মোচন করতে পারে[6][1]।
দুবাই খাদ্য ও পানীয় উদ্ভাবনের জন্য একটি রোমাঞ্চকর, দ্রুতগতির কেন্দ্র হিসেবে রয়ে গেছে[7][22][34]। পর্যটন এবং একটি বৈচিত্র্যময় জনসংখ্যা দ্বারা চালিত অপরিমেয় শক্তি অনস্বীকার্য সুযোগ তৈরি করে[11][21][1][41]। ডেলিভারি এবং ক্লাউড কিচেনের অপ্রতিরোধ্য উত্থান, স্বাস্থ্যকর ও টেকসই বিকল্পের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, অনন্য ডাইনিং অভিজ্ঞতার আকাঙ্ক্ষা এবং প্রযুক্তির গভীর সংহতকরণের মতো মূল প্রবণতাগুলো ভবিষ্যতকে রূপ দিচ্ছে[2][6][9][8][17][26][21]। এই গতিশীল বাজারে সাফল্য নির্ভর করে বুদ্ধিমত্তার সাথে খরচ পরিচালনা, তীব্র প্রতিযোগিতার মধ্যে একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করা, শীর্ষ প্রতিভাদের আকর্ষণ এবং ধরে রাখা এবং সরকারি সহায়তা কাজে লাগিয়ে দক্ষতার সাথে নিয়ন্ত্রক পরিবেশ পরিচালনা করার উপর[3][5][7][31]। ভবিষ্যৎ নিঃসন্দেহে সেইসব F&B অপারেটরদের পক্ষে যারা চটপটে, প্রযুক্তি-সচেতন, অভিজ্ঞতা-কেন্দ্রিক এবং এই বিশ্ব শহরের সদা পরিবর্তনশীল রুচির সাথে গভীরভাবে পরিচিত[16][17][26][21]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন