উঁচু ভবনের আড়ালে: দুবাইয়ের খাঁটি স্ট্রিট ফুডের জাদুকরী স্বাদ
৬ মে, ২০২৫
লিংক কপি করুন
সূত্র
35
টেক্সটে সূত্র দেখান
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Smartfoodsafe
Ffcc
Brainly
Connectingtravel
U
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Magzoid
Timeoutdubai
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
দুবাই শুনলে হয়তো আপনার মনে উঁচু উঁচু স্কাইস্ক্র্যাপার আর বিলাসবহুল জীবনযাত্রার ছবি ভেসে ওঠে, কিন্তু এই চাকচিক্যের আড়ালে লুকিয়ে আছে এক শক্তিশালী রন্ধনশিল্পের প্রাণকেন্দ্র: এর অসাধারণ স্ট্রিট ফুড দৃশ্য
[2]
[3]
[9]
[34]
[35]। দামি রেস্তোরাঁগুলোর কথা কিছুক্ষণের জন্য ভুলে যান আর এই দৃশ্যটা কল্পনা করুন: বিভিন্ন সংস্কৃতির এক প্রাণবন্ত মিশ্রণ, যেখানে খাঁটি, সাশ্রয়ী আর দারুণ সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা হয়[3][34]
[12]
[16]। এটা শুধু তাড়াহুড়োয় কিছু খেয়ে নেওয়া নয়; এটা শহরের আসল স্বাদের গভীরে ডুবে যাওয়ার এক পরিপূর্ণ অভিজ্ঞতা[2][3][9][16][35]। এই গাইডটি হলো সেরা এলাকাগুলো ঘুরে দেখা, অবশ্যই চেখে দেখার মতো খাবারগুলো আবিষ্কার করা এবং একজন পেশাদারের মতো আপনার স্ট্রিট ফুড অভিযান পরিচালনার পাসপোর্ট। দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুডের খাঁটি, সাশ্রয়ী দিকটা চেখে দেখতে তৈরি হয়ে যান।
দুবাইতে "স্ট্রিট ফুড" কী?
আপনি যখন "স্ট্রিট ফুড" ভাবেন, তখন হয়তো সারিবদ্ধ ফুড কার্টের ছবি মনে আসে, কিন্তু দুবাই এই ব্যাপারটা একটু অন্যভাবে করে
[1][2][3]
[10]
[13]। এখানে, এই দৃশ্যটা জমে ওঠে ছোট, সাদামাটা খাবারের দোকানগুলোতে, যেগুলোকে প্রায়শই "ক্যাফেটেরিয়া" বলা হয়, অলিগলির ছোটখাটো দোকান, ব্যস্ত বেকারি, এমনকি সহজে টেকঅ্যাওয়ে সুবিধা দেওয়া রেস্তোরাঁগুলোতেও[1][2][3][10][13]। আপনি ফুড ট্রাকও দেখতে পাবেন, বিশেষ করে উৎসবগুলোতে বা নির্দিষ্ট এলাকায়, যা এই মিশ্রণে আরও একটি স্তর যোগ করে
[5]
[19]। দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুডকে যা সত্যিই সংজ্ঞায়িত করে তা হলো এর অবিশ্বাস্য সাংস্কৃতিক মিশ্রণ – এমirati ঐতিহ্যের সাথে মধ্যপ্রাচ্য, ভারতীয়, পাকিস্তানি এবং ফিলিপিনো প্রভাবের এক অপূর্ব সমন্বয়[2][3][9]
[4][35]। কল্পনা করুন প্রাণবন্ত, কোলাহলপূর্ণ জায়গা, বিশেষ করে সন্ধ্যার দিকে, যা আড্ডা, গ্রিলের শব্দ আর জিভে জল আনা সুগন্ধে ভরপুর – এটা যেন সব ইন্দ্রিয়ের জন্য এক উৎসব[2][4][10][13]।
আপনার স্ট্রিট ফুড অনুসন্ধানের জন্য সেরা এলাকা
আল কারামা: দক্ষিণ এশিয়ার স্বাদ
আল কারামা একটি অবশ্য গন্তব্যস্থল, যা প্রাণচাঞ্চল্যে ভরপুর এবং ছোট ছোট রেস্তোরাঁ দিয়ে ঠাসা, যেখানে অসাধারণ ভারতীয় ও পাকিস্তানি খাবার পরিবেশন করা হয়[1][2][3]
[6][13]। এটি খাঁটি, সাশ্রয়ী এবং আপনাকে স্থানীয় জীবনের আসল স্বাদ দেয়[2][13]
[20]। জমকালো সজ্জার কথা ভুলে যান; এখানকার মূল আকর্ষণ হলো খাবারের স্বাদ[13]। আপনাকে অবশ্যই chaat (যেমন pani puri এবং vada pav), সুগন্ধি biryani, রসালো কাবাব, দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যেমন dosa বা বিফ ফ্রাই, তৃপ্তিদায়ক pav bhaji, এমনকি কিছু সুস্বাদু ইন্দো-চাইনিজ ডিশও চেখে দেখতে হবে[1][2][6]
[26][13]। মুম্বাই-স্টাইল বিরিয়ানির জন্য Jaffer Bhai বা কেরালার বিশেষত্বের জন্য Aaraamam Restaurant-এর মতো জায়গাগুলোর দিকে নজর রাখুন[6]। কারামার খাবার দুবাইয়ের ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের এক সত্যিকারের আকর্ষণ[1][2][6][13]।
সাতওয়া (২রা ডিসেম্বর স্ট্রিট): বহু সংস্কৃতির সমাহার
সাতওয়ায় যান, বিশেষ করে ২রা ডিসেম্বর স্ট্রিট ধরে (স্থানীয়রা যাকে এখনও আল দিয়াফাহ রোড বলতে পারে), একটি প্রাণবন্ত, উদ্দীপনাময় অভিজ্ঞতার জন্য, বিশেষত সূর্যাস্তের পরে[2][10][13]। এই এলাকাটি সংস্কৃতির এক সত্যিকারের মিশ্রণস্থল, যেখানে ফিলিপিনো BBQ এবং বেকারি থেকে শুরু করে ক্লাসিক আরবি shawarma এবং Ravi Restaurant-এর মতো কিংবদন্তি পাকিস্তানি গ্রিল সবকিছুই পাওয়া যায়[2][3][10][13]। এছাড়াও আপনি ভারতীয়, মধ্যপ্রাচ্য, শ্রীলঙ্কান খাবার এবং karak chai (কড়া দুধ চা)-এর জন্য প্রচুর জায়গা খুঁজে পাবেন[2][3][10][13]। seekh kebabs এবং মুচমুচে parathas-এর দিকেও নজর রাখুন[10][13]। Ravi Restaurant কার্যত একটি প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে, যা ১৯৭৮ সাল থেকে সুস্বাদু পাকিস্তানি খাবার পরিবেশন করে আসছে, যা সাতওয়ার স্ট্রিট ফুডকে দুবাইয়ের সস্তা খাবারের একটি প্রধান কেন্দ্র করে তুলেছে[2][3]।
দেইরা: পুরোনো দুবাইয়ের রন্ধনশিল্পের কেন্দ্র
ক্রিক পার হয়ে দেইরাতে যান, দুবাইয়ের অন্যতম পুরোনো বাণিজ্যিক এলাকা, এবং আপনি নিজেকে শহরের ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রাণকেন্দ্রে খুঁজে পাবেন[13]
[14]। এটি বাজার (souks) দিয়ে ভরপুর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারের দোকানে ঠাসা, যা বিভিন্ন ধরনের মানুষের চাহিদা পূরণ করে[13][14]। আল রিগ্গা এবং আল মুরাক্কাবাতের মতো রাস্তাগুলো তাদের খাবারের জন্য বিখ্যাত[1][9][13]। মেনুতে কী আছে? অসাধারণ ফিলিস্তিনি falafel (Sultan Dubai Falafel অবশ্যই চেখে দেখুন!), সিরিয়ান এবং লেবানিজ খাবার যেমন Manakish, ইরানি shawarma ও কাবাব, প্রচুর ভারতীয় ও পাকিস্তানি পদ, ফিলিপিনো সি-ফুড ফিস্ট (Dampa Seafood Grill দেখুন), এবং অবিশ্বাস্য তাজা আফগানি রুটি[1][3][9][13][14]
[30]। এখানকার বিশেষ সবুজ falafel বা পাতলা রুটির ইরানি shawarma মিস করবেন না[1][3]। দেইরার খাবার পুরোনো দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুড এবং দুবাইয়ের সাশ্রয়ী খাবারের এক চমৎকার স্বাদ দেয়[1][13]।
আল ফাহিদি ও বুর দুবাই: ঐতিহ্য ও স্ন্যাকস
আল ফাহিদি ঐতিহাসিক এলাকা (আল বাস্তাকিয়া নামেও পরিচিত) ইতিহাসের সাথে স্ট্রিট ফুডের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ করে দেয়
[32]। সুন্দর ঐতিহ্যবাহী স্থানগুলোতে ঘোরার সময়, আপনি ঐতিহ্যবাহী এমirati এবং মধ্যপ্রাচ্যের স্ন্যাকস চেখে দেখতে পারেন[5][32]। ভাবুন karak চা, নোনতা samboosa, মুচমুচে regag, মিষ্টি luqaimat, shawarma, এবং falafel, যা প্রায়শই গাইডেড ট্যুরে আবিষ্কার করা যায়
[27]
[23]
[24]। কাছেই, বুর দুবাইয়ের মীনা বাজার এলাকা ভারতীয় স্ন্যাকস যেমন samosas, মিষ্টি jalebis, এবং তৃপ্তিদায়ক chole bhature-এর জন্য একটি স্বর্গরাজ্য[2]। Arabian Tea House-এর মতো আইকনিক জায়গাগুলো ঐতিহ্যবাহী পরিবেশে এমirati স্বাদ পরিবেশন করে, অন্যদিকে Al Ustad Special Kabab (আল ফাহিদি মেট্রোর কাছে) কিংবদন্তি ইরানি কাবাব পরিবেশন করে[3][32]
[33][5]। Sind Punjab পাঞ্জাবি খাবারের জন্য আরেকটি দীর্ঘদিনের প্রিয় জায়গা[1][3]। এই এলাকাটি আল ফাহিদির খাবার, বুর দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুড এবং সুস্বাদু এমirati স্ন্যাকস খুঁজে পাওয়ার জন্য দারুণ[2][3][32]।
দুবাইয়ের সেরা স্ট্রিট ফুড যা মিস করা যাবে না
এত বৈচিত্র্যের মধ্যে, আপনি কোথা থেকে শুরু করবেন? এখানে দুবাইয়ের কিছু অবশ্য চেখে দেখার মতো স্ট্রিট ফুড রয়েছে যা আপনি সারা শহরেই পাবেন।
Shawarma: অবিসংবাদিত রাজা
Shawarma-র কথা না বললে দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুডের আলোচনা অসম্পূর্ণ থেকে যায়[34][4][9]। কল্পনা করুন, পাতলা করে কাটা, মশলাদার মাংস – সাধারণত মুরগি, ভেড়া বা গরুর মাংস – যা একটি ঘূর্ণায়মান উল্লম্ব শিক থেকে সরাসরি কেটে নেওয়া হয়
[29][9]
[25]। এরপর এটি pita বা পাতলা saj রুটিতে সুন্দরভাবে মুড়িয়ে, রসুনের সস (toum), তাহিনি, আচার, সবজি এবং কখনও কখনও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়[2][34][29][9]
[21]। আপনি বিভিন্ন স্টাইল খুঁজে পাবেন, যেমন রসুনের আধিক্য থাকা লেবানিজ সংস্করণ অথবা সিরিয়ান স্টাইল যা প্রায়শই saj রুটিতে পরিবেশন করা হয়[21]
[22]। সত্যি বলতে, Al Mallah বা Sultan Al Arab-এর মতো দুবাইয়ের বিভিন্ন Shawarma স্পট চেখে দেখাই আসল মজা[2][33][29][21]। এটি একটি নিখুঁত, দ্রুত, সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী খাবার[34][29][25]।
Falafel: মুচমুচে নিরামিষ আনন্দ
Falafel হলো মধ্যপ্রাচ্যের আরেকটি সুপারস্টার যা আপনি সর্বত্র পাবেন[9]। এগুলি হলো ছোলা বা ফাভা বিন গুঁড়ো করে, ভেষজ এবং মশলার সাথে মিশিয়ে তৈরি করা ডুবো তেলে ভাজা বল বা প্যাটি – বাইরে মুচমুচে, ভেতরে তুলতুলে[1][9]। এগুলি প্রায়শই pita স্যান্ডউইচে তাহিনি সস, তাজা সবজি এবং আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা দুবাইয়ের একটি সুস্বাদু এবং পেট ভরানো নিরামিষ স্ট্রিট ফুড বিকল্প[2][9]। আপনি এগুলি আলাদাও খেতে পারেন বা মেজ্জে প্ল্যাটারের অংশ হিসাবেও পেতে পারেন[1]। দেইরার Sultan Dubai Falafel-এর মতো কিছু জায়গা তাদের নির্দিষ্ট স্টাইলের জন্য বিখ্যাত – তাদের ফালাফেল প্রচুর তাজা ভেষজের কারণে চমৎকার আর্দ্র এবং সবুজ হয়[1][3]। দুবাইয়ের Falafel নিঃসন্দেহে সবার প্রিয়[2][9][27][23]।
Samboosa: নোনতা ভাজা পেস্ট্রি
Samboosa (বা sambousek)-এর সাথে পরিচিত হন, এটি একটি জনপ্রিয় ত্রিভুজাকার পেস্ট্রি, যা প্রায়শই সোনালী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজা হয়[4]
[8][9]
[18]। এটি একটি সাধারণ স্ন্যাক, বিশেষ করে রমজান মাসে[4][9][18]। যদিও এটি ভারতীয় samosa-র সাথে সম্পর্কিত, এমirati সংস্করণগুলোতে প্রায়শই মশলাদার কিমা মাংস, সবজি (আলু এবং মটরশুঁটি সাধারণ), মসুর ডাল বা পনিরের পুর থাকে[8][9][13]। আপনি মীনা বাজারের মতো এলাকায় ক্লাসিক ভারতীয় সংস্করণ এবং স্থানীয় এমirati স্টাইল উভয়ই ব্যাপকভাবে খুঁজে পাবেন[2][8]। এগুলি ছোট খাবারের দোকান এবং বেকারিতে সহজেই পাওয়া যায়, যা দ্রুত, নোনতা কিছু খাওয়ার জন্য উপযুক্ত[2][18]। এই এমirati স্ন্যাকসগুলো খুবই লোভনীয়[8][9]।
Regag: ঐতিহ্যবাহী মুচমুচে ক্রেপ
Regag একটি আকর্ষণীয় ঐতিহ্যবাহী এমirati রুটি – ভাবুন অতি-পাতলা, মুচমুচে ক্রেপ বা প্যানকেক
[7]
[11]। আরবিতে এই নামের আক্ষরিক অর্থ "পাতলা"[7]! এটি একটি সাধারণ ব্যাটার (ময়দা, জল, লবণ, সম্ভবত ডিম) দিয়ে তৈরি করা হয়, যা গরম তাওয়ায় (tawa) পাতলা করে ছড়িয়ে খুব দ্রুত মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়[7][11]
[31]। আপনি এটি সাধারণ খেতে পারেন, তবে পনির, ডিম, mahyawa (একটি বিশেষ স্থানীয় মাছের সস), মধু, Nutella, বা এমনকি নোনতা স্বাদের জন্য গুঁড়ো করা Oman Chips দিয়ে খেলে আরও মজা লাগে[3][7][11]
[15]। এটি গরম গরম এবং তাজা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো[7]। দুবাইয়ের বাজার (souks), ঐতিহ্যবাহী এলাকা বা Walid Mohammad Bakhit Bakery-র মতো দীর্ঘদিনের প্রতিষ্ঠিত জায়গায় Regag বিক্রেতাদের সন্ধান করুন[3][11][15][31]। এই ঐতিহ্যবাহী দুবাই খাবারটি একটি অনন্য অভিজ্ঞতা[7][11]।
আপনার স্ট্রিট ফুড অভিযানের সরঞ্জাম: কার্যকরী টিপস
রাস্তায় নামতে তৈরি? দুবাইয়ের সুস্বাদু সস্তা খাবারের জগতে স্থানীয়দের মতো ঘুরে বেড়াতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে একটি দ্রুত সরঞ্জাম তালিকা দেওয়া হলো।
•
সেরা জায়গা খুঁজে বের করা: শুধু প্রধান রাস্তাতেই আটকে থাকবেন না! কারামা, সাতওয়া, দেইরা এবং বুর দুবাইয়ের মতো এলাকাগুলো ঘুরে দেখুন[2][3][12][13]। সেই "ক্যাফেটেরিয়া", বেকারি, টেকঅ্যাওয়ে উইন্ডোসহ ব্যস্ত জায়গাগুলোর সন্ধান করুন, বিশেষ করে সন্ধ্যার সময়[1][2][10]। কখনও কখনও সেরা জিনিসগুলো পাশের গলিগুলোতে পাওয়া যায়[1][2][33]। যদি আপনি একটি গাইডেড পরিচিতি চান, তাহলে একটি ফুড ট্যুরের কথা ভাবতে পারেন[3][33][14]।
•
ভাষা: ইংরেজি দিয়ে অনেক দূর যাওয়া যায়, তবে কিছু মৌলিক আরবি বা হিন্দি বাক্য জানা থাকলে ভালো। অনুবাদ অ্যাপ আপনার বন্ধু!
স্মার্ট খাওয়া: রাস্তার খাবারের স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা
সবসময় ব্যস্ত জায়গা বেছে নিন যেখানে প্রচুর ক্রেতা থাকে, বিশেষ করে স্থানীয়রা – বেশি বিক্রি মানে সাধারণত তাজা খাবার[2]। চারপাশে একবার দেখে নিন: জায়গাগুলো কি পরিষ্কার? বিক্রেতা কি স্বাস্থ্যকরভাবে খাবার তৈরি করছেন[35]? নিশ্চিত করুন যে গরম খাবার সত্যিই গরম পরিবেশন করা হচ্ছে, এবং ঠান্ডা খাবার সঠিকভাবে ঠান্ডা রাখা হয়েছে। যখন সম্ভব, অর্ডার করার পর তৈরি করা তাজা খাবার বেছে নিন[1][15]। বোতলজাত জল পান করুন, এবং যদি আপনি অনিশ্চিত হন, তাহলে কম পরিচিত জায়গা থেকে বরফ বা জুসের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন[13][27][23][24]। পরিশেষে, নিজের বিচারবুদ্ধির উপর বিশ্বাস রাখুন – যদি কিছু ঠিক মনে না হয়, তবে সেখান থেকে চলে যান[35]। এই দুবাই খাদ্য নিরাপত্তা টিপসগুলো অনুসরণ করলে আপনার পেট ভালো থাকবে।
আপনার রন্ধন অভিযানের সময় নির্ধারণ: যাওয়ার সেরা সময়
সেরা স্ট্রিট ফুডের অভিজ্ঞতা চান? ঠান্ডা মাসগুলোর লক্ষ্য রাখুন, মোটামুটি অক্টোবর মাসের শেষ থেকে এপ্রিল মাসের শুরু পর্যন্ত, যখন আবহাওয়া হাঁটাচলার এবং বাইরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত থাকে।
দিনের সময়ের কথা বললে, সন্ধ্যাগুলো অবশ্যই প্রধান সময়[2]। তখনই সাতওয়া এবং কারামার মতো এলাকাগুলো প্রাণচাঞ্চল্যে ভরে ওঠে কারণ মানুষ রাতের খাবার এবং গভীর রাতের স্ন্যাকসের জন্য বেরিয়ে পড়ে[2][10][13]। অনেক বিক্রেতা দিনের দেরিতে খোলে এবং গভীর রাত পর্যন্ত খোলা থাকে[1][6]
[28]। যদিও কিছু সকালের খাবার যেমন Halwa Poori সকালে সবচেয়ে ভালো লাগে[6], এবং রমজানের রাতগুলোতে ইফতারের পরের নিজস্ব বিশেষ আমেজ থাকে[34][9][28], সাধারণত সন্ধ্যাবেলাতেই দুবাইয়ের স্ট্রিট ফুডের জন্য সবচেয়ে প্রাণবন্ত পরিবেশ এবং বিস্তৃত নির্বাচন পাওয়া যায়[2][24]।
বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন