Das Herz von Dubais Küche: Treffen Sie die einflussreichsten lokalen Köche
29. April 2025
Link kopieren
Quellen
33
Quellen im Text anzeigen
En Wikipedia
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Uaestories
Restorapos
Brittsimperial
Blog Psinv
U
Isahalal
Gulfplateau
Thenationalnews
Axcapital
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Google
Aspiretravelclub Co
Aaronallen
Emirateswoman
Dubaidet Gov
Timeoutdubai
Visitrasalkhaimah
Thefirstgroup
Gaultmillauae
Thefirstgroup
Thefirstgroup
Dubaiholding
Gallery740
Rowleysrestaurants
Wenn du an Dubais schillernde Food-Szene denkst, kommen dir vielleicht zuerst globale Starköche und auffällige internationale Marken in den Sinn. Aber ehrlich gesagt, der wahre Herzschlag der kulinarischen Identität der Stadt kommt von einer anderen Quelle: ihren unglaublichen einheimischen Talenten 
[5]
[16]
[9]. Wir sprechen von Köchen, die entweder gebürtige Emiratis sind und ihr Erbe verfechten, oder langjährige Einwohner, die ihre Karrieren und ihren Ruf genau hier aufgebaut haben und sich tief in das Gefüge Dubais verwoben haben [5]
[7][16]. Dieser Artikel wirft ein Schlaglicht auf diese lokalen Stars – die Köche, deren Werdegänge, einzigartige Philosophien und renommierte Restaurants das kulinarische Dubai im Jahr 2025 definieren, allesamt entstanden aus ihrer tiefen Verbindung zum Emirat [9].
Warum einheimische Köche für Dubais Food-Szene so wichtig sind
Also, warum sind diese lokalen Talente so wichtig? Die Sache ist die: Diese Köche bringen etwas wirklich Besonderes auf den Tisch – eigene Philosophien, bahnbrechende Techniken und ein intuitives Gespür dafür, was den lokalen Gaumen anspricht [5][16]. Sie ahmen nicht einfach globale Trends nach; sie innovieren und schaffen Erlebnisse, die sich authentisch nach Dubai anfühlen [5][16]. Ihr Beitrag ist enorm und hebt Dubai über eine Stadt mit importierten Restaurantkonzepten hinaus zu einer echten globalen Food-Hauptstadt mit eigener, einzigartiger gastronomischer Identität [5][7][16]. Sie sind die Geschichtenerzähler, die Pioniere, die Geschmacksmacher, die definieren, was es heute bedeutet, in Dubai gut zu essen [5][16].
Profil: Himanshu Saini – Indische Küche auf neuem Niveau
Lerne Himanshu Saini kennen, eine kulinarische Kraft aus Delhi, Indien, der die Wahrnehmung indischen Essens in Dubai und weltweit dramatisch verändert 
[12]
[13]
[20]
[21]. Als Küchenchef des Trèsind Studio ist er bekannt für seine unglaublich innovative und sich ständig weiterentwickelnde Interpretation der indischen Küche [20][21]
[8]
[15]. Sainis Weg begann unter der Mentorschaft des renommierten Küchenchefs Manish Mehrotra, der ihm vor allem den Fokus auf Geschmacksintegrität vermittelte 
[4][8][12]. Nach seinem Umzug nach Dubai war er maßgeblich an der Eröffnung des Trèsind im Jahr 2014 und später des intimen, experimentellen Trèsind Studio im Jahr 2018 beteiligt, das nun stolz eigenständig in der Nakheel Mall auf Palm Jumeirah steht [8][15][21][4][13].
Sainis Philosophie dreht sich nicht nur um „moderne“ indische Küche; er nennt sie „sich entwickelnd“, schöpft tiefe Inspiration aus Indiens vielfältigen Regionen und nutzt modernistische Techniken sowie lokale Zutaten aus den VAE, um Magie zu kreieren [4][12][13][8][21]. Er fordert Stereotypen heraus und präsentiert mehrgängige Degustationsmenüs, die sowohl nostalgisch als auch grenzüberschreitend sind [12][13]
[11]. Sein Engagement hat ihm unglaubliche Auszeichnungen eingebracht: Das Trèsind Studio verfügt über zwei Michelin-Sterne (was Saini zum einzigen in Indien geborenen Koch weltweit macht, der diese Ehre für ein indisches Restaurant erhalten hat), hohe Platzierungen in den World's 50 Best und MENA's 50 Best, und Saini selbst erhielt 2024 den 'Three Knives' Best Chef Award in Dubai [20][4][21].
Profil: Reif Othman – Unkonventionelles japanisches Flair
Als Nächstes kommt Reif Othman, ein singapurischer Koch, der seit 2005 eine dynamische Präsenz in Dubai ist [20][5]
[30]
[33]
[1]. Bekannt für seinen kreativen, manchmal „mediterasischen“ Twist bei japanischem Essen, bahnte sich Othman seinen Weg nach Stationen in Top-Lokalen wie Zuma und PLAY [5]
[6]
[32][33]
[31]. Beeindruckenderweise finanzierte er seine eigenen Unternehmungen selbst, ein Beweis für seinen Unternehmergeist, und erhielt sogar ein Goldenes Visum der VAE für seine Beiträge [5][6][31][1][30][33]. Othmans Philosophie? Sei kreativ, originell, beständig und verspielt, immer mit Respekt vor den Zutaten [20][6][32]. Er sah eine Chance, japanisches Essen jenseits von Sushi zu präsentieren, inspiriert von Streetfood wie Kushiyaki (Spieße) [6].
Dies führte zum Reif Japanese Kushiyaki in der Dar Wasl Mall, einem Erfolg, der für seine unkonventionellen Gerichte und kräftigen Aromen bekannt ist [6][31][32]. Denk an Wagyu Katsu Sando, Escargot Takoyaki und einen einzigartigen Black Cod Ramen [6][30][32]. Der Erfolg trieb die Expansion voran, einschließlich eines größeren Außenpostens in Dubai Hills, der seinen Chef's Table, TERO (The Experience by Reif Othman), und ein weiteres Konzept, Nama Yoso, beherbergt [6][31][30]. Reif Japanese Kushiyaki erhielt einen Michelin Bib Gourmand, und seine Konzepte rangieren durchweg gut in den MENA's 50 Best und Gault&Millau UAE, was seinen Status als wichtiges einheimisches Talent festigt [6][30].
Profil: Izu Ani – Dubais einflussreicher kulinarischer Geschichtenerzähler
Oft als Dubais „erster Starkoch“ bezeichnet, ist der in Nigeria geborene und in London aufgewachsene Izu Ani seit über einem Jahrzehnt ein Kraftpaket in der Gastronomieszene der Stadt 
[3]
[27]. Sein Weg begann in London, führte ihn durch mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchen in Frankreich und Spanien und brachte ihn 2010 nach Dubai, wo er zunächst das renommierte La Petite Maison (LPM) leitete [3]
[14][27]. Dubais Energie inspirierte ihn, und bald begann er, über seine Agentur YSeventy7 seine eigenen erfolgreichen Konzepte zu starten [3][27]
[29]. Küchenchef Izu glaubt, dass Essen eine universelle Sprache ist, eine Möglichkeit, Geschichten zu erzählen und Kulturen zu vereinen [14][27]. Sein Fokus liegt auf einfachen, geschmacksintensiven Gerichten, bei denen hochwertige Zutaten glänzen, gepaart mit unerbittlicher Beständigkeit und dem Lernen von seinen Gästen [14][27]
[22][29].
Sein beeindruckendes Portfolio umfasst beliebte Dubai-Klassiker wie GAIA (griechisch-mediterran), Carine (französisch inspiriert), La Maison Ani (französisch), Alaya (mediterran trifft auf Nahost), Kai Enzo (japanisches Rooftop-Restaurant) und viele mehr [3][14][27][29][22]. Das sind nicht nur Restaurants; es sind Institutionen, die von Würdenträgern und Einheimischen gleichermaßen besucht werden [27][22]. Darüber hinaus hat Küchenchef Izu Konzepte wie GAIA erfolgreich international exportiert und damit die globale Anziehungskraft von Dubais einheimischer kulinarischer Szene bewiesen [3][16][27][29]. Sein Einfluss ist unbestreitbar, gekennzeichnet durch Auszeichnungen wie „Bester Küchenchef“ im Jahr 2016 [22].
Profil: Mohamad Orfali – Der Geschmack von Aleppo über Dubai
Die Geschichte von Mohamad Orfali und seinen Brüdern Wassim und Omar ist eine fesselnde Erzählung von Leidenschaft und kulinarischer Freiheit [20]
[10]
[28]
[24]. Aus Aleppo, Syrien stammend, war Mohamads Einstieg in die kulinarische Welt fast zufällig, aber er fand seine Berufung [24]
[23]
[26]. Nach Jahren als Fernsehkoch erfüllte er sich mit seinen Brüdern einen Traum und eröffnete 2021 das Orfali Bros Bistro in Dubais Wasl 51 [24][23][26]. Mohamad leitet die herzhafte Seite, Wassim entwickelt das Gebäck und Omar setzt es um – eine echte Familienangelegenheit [24][26]. Sie bezeichnen ihr Essen nicht streng als syrisch; sie nennen es „Orfali-Küche“, ein Spiegelbild ihrer Reise von Aleppo zum multikulturellen Zentrum Dubai [24][23][10].
Ihre Philosophie umfasst „kulinarische Freiheit“, indem sie ihre nahöstlichen Wurzeln, insbesondere aleppinische Traditionen, mit globalen Einflüssen und modernen Techniken vermischen [20][10][24][23][26]. Es geht um kollektive Kreativität, den Brückenschlag zwischen Tradition und Innovation und letztendlich darum, Essen zu kochen, das sie wirklich gerne essen und teilen [10][24][26]. Dieser authentische Ansatz hat erstaunlich schnellen Erfolg gebracht. Das Orfali Bros Bistro wurde 2023 von World's 50 Best zum besten Restaurant in der MENA-Region gekürt, rangierte weltweit auf Platz 46 und erhielt einen Michelin Bib Gourmand [20][10][28][26]. Die Orfali-Brüder prägen unbestreitbar Dubais moderne Food-Identität [9][10][24].
Profil: Musabbeh Al Kaabi – Der bahnbrechende emiratische Koch
Küchenchef Musabbeh Al Kaabi nimmt einen einzigartigen und wichtigen Platz in Dubais Kulinarikgeschichte ein als der erste anerkannte professionelle emiratische Koch 
[2]
[17]
[18]. Geboren in Hatta, begann seine Liebe zum Kochen schon in jungen Jahren, als er seiner Mutter bei der Zubereitung traditioneller emiratischer Gerichte zusah [17]
[19]. Obwohl er zunächst der Armee beitrat, brachte ihn ein Besuch einer Karrieremesse im Jahr 2000 auf einen bahnbrechenden Weg in professionelle Küchen – eine damals neuartige Wahl für emiratische Männer [17][18][19]. Sein Weg beinhaltete das Erlernen verschiedener Küchen, aber sein Fundament bleibt fest in den emiratischen Traditionen verwurzelt [17][5]. Er trat 2006 der Jumeirah Group bei und ist derzeit Executive Oriental Chef im Jumeirah Zabeel Saray, wo er Restaurants wie das libanesische Al Nafoorah beaufsichtigt [17][19][2].
Küchenchef Musabbeh ist ein wichtiger Botschafter für die emiratische Küche und präsentiert lokale Gerichte im Fernsehen, bei Vorführungen und in internationalen Programmen 
[25][2]. Er war Kapitän der kulinarischen Nationalmannschaft der VAE und Juror bei Wettbewerben und ist stolz auf den kulturellen Wandel, der die Kulinarik nun als Karriere für Emiratis anerkennt [2][18][25][17]. Obwohl spezialisierte emiratische Fine-Dining-Restaurants rar waren, als er begann, half sein Pioniergeist, den Weg für eine größere Wertschätzung der lokalen Küche in Dubais lebendiger Gastronomieszene zu ebnen [5][17]. Seine anhaltende Präsenz und sein Engagement machen ihn zu einer bedeutenden lokalen Persönlichkeit [5].
Die kollektive Wirkung: Wie einheimische Köche das kulinarische Dubai definieren
Betrachtet man diese Köche – Saini, Othman, Ani, Orfali, Al Kaabi – erkennt man gemeinsame Nenner: unerbittliche Innovation, eine wunderschöne Verschmelzung von Kulturen, ein tiefes Engagement für Dubai und die Erlangung globaler Anerkennung durch Michelin-Sterne und 50-Best-Platzierungen [5][16][9]. Gemeinsam tragen sie zu einer kulinarischen Landschaft bei, die einzigartig für Dubai ist, weit mehr als nur eine Sammlung internationaler Importe [5][16]. Ihre persönlichen Geschichten und ausgeprägten kulinarischen Philosophien fügen dem kulinarischen Erlebnis Ebenen der Erzählung und Tiefe hinzu und machen es reicher und authentischer [14][27][10][26]. Sie definieren wahrhaftig den Geschmack Dubais [9].
Also, wenn du das nächste Mal Dubais unglaubliches gastronomisches Angebot erkundest, schau über die größten globalen Namen hinaus. Suche die Restaurants auf, die von diesen lokalen Stars geleitet werden: Erlebe die sich entwickelnde indische Kunstfertigkeit im Trèsind Studio, die unkonventionellen japanischen Köstlichkeiten im Reif Japanese Kushiyaki, die mediterrane Geschichtenerzählung im GAIA oder Carine, die aleppinisch inspirierte Freiheit im Orfali Bros Bistro oder die libanesischen Aromen, die von einem Pionier im Al Nafoorah beaufsichtigt werden [4][6][3][10][2]. Ihre Kreationen zu erleben bedeutet, die dynamische, köstliche und sich ständig weiterentwickelnde Seele von Dubais Food-Szene zu erfahren, angetrieben von der Leidenschaft und dem Talent, das direkt hier im Emirat gefördert wird. Welches der Restaurants dieser einheimischen Köche möchtest du am liebsten ausprobieren?
Kostenlos testen