Dubái Sube al Ring: ¿Es la Nueva Capital Mundial de la Gastronomía?
29 de abril de 2025
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El viaje de Dubái hacia el mapa culinario mundial ha sido nada menos que espectacular.
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[18] Antaño conocida principalmente por su horizonte futurista y sus compras de lujo, la ciudad se ha transformado rápidamente en una seria competidora entre las capitales mundiales de la alta cocina.[1][18] Como importante centro de viajes y hogar de una vibrante mezcla de más de 200 nacionalidades, la escena gastronómica de Dubái es tan diversa y dinámica como su población.[1][18] Pero, ¿cómo se compara realmente con gigantes establecidos como París, Londres y Tokio? Este artículo se sumerge en una comparación basada en datos recientes, analizando la densidad de restaurantes, la diversidad culinaria, los premios prestigiosos, los precios y los estándares de servicio para ofrecer una imagen clara de la posición actual de Dubái.[1]
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¿Más Restaurantes de los que Puedes Imaginar? La Densidad de Dubái
Cuando se trata de la cantidad pura de lugares para comer, Dubái supera con creces su categoría.[1]
[10] Lo creas o no, informes recientes clasifican a Dubái en segundo lugar a nivel mundial, solo por detrás de París en densidad de restaurantes.[10][18] Esto es bastante notable, reflejando un nivel de demanda que generalmente se ve en ciudades mucho más antiguas y grandes con décadas de historia culinaria.[1] La ciudad contaba con más de 13.000 restaurantes y cafés en 2023, y el número total de establecimientos de comida se disparó a 26.000 a mediados de 2024, mostrando un crecimiento increíblemente dinámico.[10]
[11] Centrándonos específicamente en el mercado de alta gama, Dubái es el líder indiscutible dentro de los EAU, albergando alrededor del 80% de los establecimientos de alta cocina del país.[1] ¿Qué impulsa esta increíble densidad? En gran medida, se debe a la afluencia constante de visitantes internacionales y a los diversos gustos de su gran comunidad de expatriados.[1]
Un Mundo de Sabores: La Diversidad Inigualable de Dubái
Si hay un área donde Dubái realmente brilla, es en la asombrosa variedad de su oferta culinaria.[1][15][20] Esta diversidad es un resultado directo de su composición multicultural, ofreciendo un menú global como en casi ningún otro lugar.[1][15]
[21] Una investigación encargada por el Departamento de Economía y Turismo de Dubái (DET) encontró que la ciudad se clasificaba por delante de importantes centros como Singapur y Estambul en cuanto a variedad de restaurantes.[1] Más recientemente, un informe DET Brand Tracker de 2024 situó a Dubái en primer lugar a nivel mundial por la variedad en experiencias gastronómicas, superando incluso a París y Singapur.[7] Este mismo informe clasificó a Dubái en segundo lugar a nivel mundial como capital líder en gastronomía y restaurantes en general, detrás de París pero por delante de Londres, Nueva York y Tokio.[7] Esto no es solo investigación interna; los visitantes están de acuerdo, y aquellos de mercados clave como Arabia Saudita y Rusia clasifican a Dubái como su principal destino gastronómico.[1] Consolidando aún más sus credenciales como destino para amantes de la comida, Dubái obtuvo el séptimo lugar en una lista de 2023 de Compare the Market de las principales ciudades para los amantes de la comida.[15] Honestamente, esta increíble diversidad asegura que prácticamente cualquier paladar global pueda satisfacerse aquí.[1]
La Búsqueda de Estrellas: Comparación de Premios y Reconocimientos
La llegada de prestigiosas guías internacionales como la Guía Michelin y la lista The World's 50 Best Restaurants ha proporcionado puntos de referencia cruciales para la calidad de la alta cocina de Dubái.
[5][15][18] Michelin debutó en Dubái en 2022 y, para su tercera edición en 2024, la guía recomendaba 106 restaurantes.[5][18] Esta impresionante lista incluye 4 establecimientos con Dos Estrellas, 15 ganadores de Una Estrella, 3 Estrellas Verdes por sostenibilidad y 18 Bib Gourmands que ofrecen una excelente relación calidad-precio, abarcando 35 tipos de cocina diferentes.[18] Si bien esta rápida acumulación de galardones es significativa, pongamos un poco de perspectiva. Gigantes culinarios establecidos como Tokio contaban con 194 restaurantes con estrellas Michelin en su guía de 2024, incluyendo 12 codiciados locales con Tres Estrellas.
[17] París y Londres también tienen considerablemente más establecimientos con estrellas, construidos durante muchas décadas.[15][18] Sin embargo, la velocidad con la que Dubái ha ganado reconocimiento es verdaderamente notable y señala una escena en rápida maduración.[15][18] Dubái también tiene un buen desempeño en premios regionales, consiguiendo 15 puestos en la lista Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants en 2023, con Orfali Bros Bistro reclamando el primer puesto tanto en 2023 como en 2024.[10]
[19] Además, Trèsind Studio y Orfali Bros Bistro obtuvieron lugares en la lista The World's 50 Best Restaurants en 2023.[10] Este creciente reconocimiento internacional destaca claramente la creciente calidad e innovación que burbujea en el panorama de la alta cocina de Dubái.
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¿Es Cara la Alta Cocina en Dubái? Una Verificación de Precios
Hablemos de costes. La escena de alta cocina de Dubái generalmente se sitúa en el extremo superior de la escala de precios global.[4]
[13] Un análisis de 2024 realizado por Chef's Pencil, que examinó los precios de los menús degustación en todo el mundo, clasificó a Dubái como la quinta ciudad más cara a nivel mundial, con un coste promedio de 259 $ por persona.[4][13] Esto la sitúa ligeramente por delante de ciudades gastronómicas de renombre como Nueva York (258 $), Miami (257 $) y Mónaco (256 $).[4][13] Sin embargo, sigue siendo considerablemente más asequible que la ciudad más cara, Copenhague, donde el menú degustación promedio alcanza los 443 $.[4][13] En el otro extremo del espectro, ciudades como Chengdu (88 $) y Vancouver (113 $) ofrecen las experiencias de alta cocina más económicas.[4] ¿Por qué el alto precio en Dubái? Refleja un fuerte compromiso con ingredientes de primera calidad, un servicio excepcional y la experiencia de lujo general que exige un mercado competitivo.[4]
[9] A pesar del coste, la demanda sigue siendo sólida, lo que sugiere que los comensales perciben un buen valor en las experiencias únicas ofrecidas.[4] También vale la pena considerar que, si bien cenar puede ser caro, otros aspectos de la vida en Dubái pueden ser relativamente más asequibles en comparación con centros como Londres o Nueva York, lo que podría influir en la percepción general del gasto.
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Excelencia en el Servicio: Un Sello Distintivo de Dubái
Un aspecto en el que Dubái recibe constantemente grandes elogios son sus estándares de servicio, particularmente en la alta cocina.[1] Una investigación realizada para el DET reveló que los visitantes internacionales clasificaron el servicio de Dubái por encima del que se encuentra en Nueva York, Singapur, Londres, Estambul y Tailandia.[1] Esta reputación se basa en el compromiso de brindar un servicio excepcional, atento y altamente personalizado, a menudo considerado una característica definitoria de las experiencias gastronómicas de lujo de la ciudad.[9] Más allá del simple servicio, la intensa competencia en Dubái también impulsa una innovación significativa.[4]
[3] Encontrarás restaurantes que adoptan tendencias globales como la gastronomía experiencial inmersiva, priorizan la sostenibilidad, integran la tecnología y defienden conceptos únicos de cosecha propia que combinan el estilo internacional con toques locales.
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Dubái vs. Abu Dabi: La Escena Interna de los EAU
Dentro de los Emiratos Árabes Unidos, Dubái es indiscutiblemente el campeón de los pesos pesados de la alta cocina, albergando alrededor del 80% de los restaurantes de alta cocina en los dos emiratos principales.[1] Cuando la Guía Michelin se lanzó por primera vez en los EAU, comenzó en Dubái en 2022 antes de expandirse a Abu Dabi más tarde ese año.[5]
[12] Inicialmente, Dubái obtuvo un mayor reconocimiento de alto nivel, incluidas múltiples calificaciones de dos estrellas, mientras que la lista inicial de Abu Dabi presentaba menos locales con estrellas, aunque se reconocieron nombres respetados como Hakkasan.[5]
[23] Sin embargo, Abu Dabi no se queda quieto. La capital está impulsando activamente su perfil culinario, organizando importantes eventos de la industria y atrayendo a chefs de renombre y conceptos de restaurantes exitosos.[5]
[16][19] Varios restaurantes populares con sede en Dubái, como el antiguo Mejor Restaurante de MENA, 3 Fils, y el vibrante SushiSamba, han abierto recientemente o planean abrir sucursales en Abu Dabi, lo que indica el creciente atractivo de la capital.[16] Si bien Dubái actualmente lidera en escala y premios internacionales, Abu Dabi está cultivando rápidamente su propia escena de alta cocina distintiva y de alta calidad, creando una sana rivalidad dentro de los EAU.[5][16][19]
El Veredicto: El Lugar de Dubái en el Mapa Culinario Mundial
Entonces, ¿dónde se sitúa Dubái en 2025? La ciudad se compara muy favorablemente con los puntos de referencia mundiales en lo que respecta a la gran diversidad de su escena gastronómica, la densidad de sus restaurantes y sus altos estándares de servicio.[1][7][10] Está ganando terreno rápidamente en términos de premios internacionales, aunque todavía tiene menos estrellas Michelin de primer nivel en comparación con capitales culinarias establecidas desde hace mucho tiempo como París o Tokio.[1][18] También se encuentra entre las ciudades más caras para la alta cocina a nivel mundial.[4][13] Sin embargo, las clasificaciones globales consistentemente colocan a Dubái en un lugar destacado de la lista: reconocida como la capital gastronómica número 2 por el DET y la ciudad número 7 para los amantes de la comida por Compare the Market.[7][15] Teniendo todo en cuenta, Dubái es innegablemente una fuerza importante, dinámica e innovadora en el escenario mundial de la alta cocina.[4]
[8][20] Su compromiso con la calidad, la variedad y la superación de los límites continúa atrayendo la atención mundial, consolidando firmemente su reputación como un destino de visita obligada para los comensales más exigentes.[1][20]
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