Tu Viaje Culinario por Dubái: 5 Platos de Oriente Medio Que No Fallan
6 de mayo de 2025
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La escena gastronómica de Dubái es un deslumbrante caleidoscopio de sabores, un verdadero reflejo del papel de la ciudad como encrucijada global. Si bien la cocina tradicional emiratí ofrece sus propias delicias únicas, gran parte del paisaje culinario cotidiano está vibrantemente coloreado por platos del Medio Oriente en general, particularmente de la región del Levante 
[1]. Estos sabores se han entretejido en el tejido de la vida de Dubái, disfrutados tanto por locales como por expatriados y visitantes 
[3]. ¿Listo para explorar más allá de la comida turística habitual? Sumerjámonos en cinco platos de Oriente Medio increíblemente populares que absolutamente tienes que probar cuando explores la comida de Oriente Medio que Dubái tiene para ofrecer: Shawarma, Manakish, Fattoush, Kousa Mahshi y Fatteh 
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Shawarma: El Rey Indiscutible de la Comida Callejera
Simplemente no puedes hablar de platos populares de Dubái sin mencionar el Shawarma. Aunque sus orígenes se remontan a la región levantina, probablemente evolucionando del döner kebab turco durante la era otomana, el Shawarma se ha convertido en un ícono innegable de la cultura de comida rápida informal y callejera de Dubái [2]. Es un básico disfrutado por todos, un verdadero embajador culinario abrazado por la diversa población de la ciudad [3]. Entonces, ¿qué lo hace tan especial? Comienza con la preparación: finas láminas de carne marinada –generalmente pollo en estos días, pero también cordero, res o ternera– se apilan meticulosamente en un gran espetón vertical [2].
Este cono de carne gira lentamente frente a una fuente de calor, cocinando las capas exteriores a la perfección [2]. A medida que se cocina, el vendedor hábilmente corta finas y suculentas tiras de carne [2]. Este método asegura que cada trozo esté jugoso y lleno de sabor del adobo, que puede incluir especias como comino, cilantro, pimentón y cúrcuma [2]. La magia continúa con cómo se sirve. Típicamente, la carne cortada se acomoda en una pita caliente o pan plano (khubz), luego se carga de cosas ricas [2]. Imagina una cremosa salsa de ajo (toum), tahini ácido, pepinillos crujientes, tomates frescos, cebollas y, a veces, incluso algunas papas fritas metidas dentro para rematar [2]. El resultado es una explosión de sabor y textura sabrosa, a menudo con ajo. Su amplia disponibilidad –desde bulliciosos puestos callejeros hasta patios de comida de los centros comerciales– combinada con su asequibilidad y pura delicia, hace del Shawarma una opción conveniente y satisfactoria en cualquier momento, consolidando su lugar en la escena gastronómica de Dubái [2][3].
Manakish: La Delicia de Pan Plano de Oriente Medio
Cariñosamente comparado con la pizza, el Manakish (o Manakeesh) es otro tesoro levantino que ha plantado firmemente sus raíces en el suelo culinario de los EAU [14][1]. Originario de países como Líbano, Siria, Palestina y Jordania, este delicioso pan plano es una opción predilecta para el desayuno, un snack rápido o una comida ligera en todo Dubái [14]. La base es una masa redonda simple, a menudo más delgada que la masa de pizza, que actúa como un lienzo para diversos toppings deliciosos [14]. El más clásico y posiblemente el más famoso es el Manakish Za'atar [14].
El Za'atar es una mezcla maravillosamente aromática de tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo y otras hierbas, mezclada con aceite de oliva para crear una pasta que se unta generosamente sobre la masa antes de hornear [14]. Ofrece un sabor único terroso y ácido que es instantáneamente reconocible [14]. ¡Pero las opciones no terminan ahí! El queso (jibneh), como Akkawi o Kashkaval, es otra opción enormemente popular, resultando en una delicia pegajosa y sabrosa (Manakish bi Jibneh) [14]. Para algo más contundente, el Lahm bi Ajin presenta cordero picado especiado, a menudo mezclado con tomates y cebollas [14]. También podrías encontrar versiones con kishk (bulgur fermentado y yogur) o espinacas [14]. Horneado rápidamente en un horno caliente o en un saj tradicional (una plancha abovedada), el Manakish se sirve a menudo doblado o abierto, perfecto junto a menta fresca, aceitunas, tomates y quizás una cucharada de labneh (yogur colado) [14]. Encontrarás panaderías de Manakish y tiendas especializadas repartidas por todo Dubái, un testimonio de la fuerte influencia levantina y el amor de la ciudad por este versátil pan plano [1][14].
Fattoush: Una Refrescante Ensalada de Pan Levantina
¿Buscas algo fresco, vibrante y lleno de textura? Conoce el Fattoush, una ensalada de pan levantina por excelencia que es un mezze (aperitivo) básico en los restaurantes de Oriente Medio de Dubái [1][5]. Originario de la misma región que el Manakish, el Fattoush es celebrado por su uso ingenioso de pan de pita duro o sobrante (khubz), transformándolo en el ingrediente estrella [5]. La característica definitoria es el pan de pita crujiente frito o tostado esparcido por toda la ensalada, proporcionando un crujido satisfactorio [5].
La ensalada en sí es una mezcla colorida de verduras y hierbas frescas picadas gruesamente [5]. Imagina lechuga crujiente, tomates jugosos, pepinos frescos, rábanos picantes, pimientos crujientes y cebolletas [5]. Cantidades generosas de menta fresca y perejil son esenciales, añadiendo notas brillantes y aromáticas [5]. Pero lo que realmente hace que el Fattoush destaque es su aliño vibrante. El protagonista aquí es el zumaque, una especia de color rojo intenso con un delicioso toque alimonado, mezclado con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, sal y pimienta [5]. A veces, un chorrito de melaza de granada añade un toque de complejidad agridulce [5]. Para mantener ese crujido crucial, el pan crujiente se añade justo al final, justo antes de servir [5]. El Fattoush es increíblemente popular en los EAU, y sus cualidades refrescantes lo hacen perfecto para el clima cálido y un fantástico comienzo para cualquier comida de Oriente Medio [1][5].
Kousa Mahshi: Reconfortantes Calabacines Rellenos
Para probar la cocina casera de Oriente Medio, no busques más allá del Kousa Mahshi, o calabacines rellenos [4]
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[8]. Esta querida comida reconfortante se disfruta en toda la región, desde el Levante hasta Egipto y el Golfo, y ocupa un lugar especial en muchos hogares de los EAU [4][6][7][8][1]. Aunque potencialmente remonta su linaje a la época otomana, es un plato que habla de tradiciones culinarias compartidas [4]. La preparación implica vaciar cuidadosamente calabacines pequeños, creando recipientes listos para un delicioso relleno [7][8].
El relleno, conocido como 'hashweh', generalmente presenta una mezcla de arroz de grano corto y carne picada (a menudo cordero o res) [4][6][7]
[9]. Esta mezcla se sazona con especias aromáticas como canela, pimentón o una mezcla clásica de 7 especias, junto con hierbas frescas como perejil, eneldo o menta [4][6][7][9]. Cebollas y tomates finamente picados a menudo se unen a la fiesta, añadiendo humedad y sabor [4][7][9]. No te preocupes si eres vegetariano; deliciosas versiones sin carne se centran en arroz, hierbas y, a veces, frutos secos [8]. Una vez rellenos, los calabacines se colocan ordenadamente en una olla y se cuecen a fuego lento en un líquido sabroso, generalmente una salsa a base de tomate realzada con ajo y quizás menta seca o zumo de limón [4][6][7][9]. Cocidos hasta que estén perfectamente tiernos, el Kousa Mahshi se sirve a menudo simplemente con un acompañamiento de yogur fresco [4]. Probarlo en Dubái ofrece una reconfortante visión de la cocina casera apreciada en todo Oriente Medio [1][7].
Fatteh: Capas de Textura y Sabor
Prepárate para un plato que se trata de emocionantes capas y contrastes: Fatteh [5][10]
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[12]. Con raíces tanto en el Levante como en Egipto, el Fatteh es increíblemente popular en Dubái, amado por su compleja interacción de texturas y sabores salados [5][10][11][12]. El nombre en sí proviene de la palabra árabe para "migas", insinuando su capa base esencial: trozos crujientes, tostados o fritos de pan de pita [5]. Este plato versátil puede ser cualquier cosa, desde el desayuno hasta un plato principal, utilizando ingeniosamente el pan del día anterior [5].
Construir un Fatteh implica capas distintas [5][10]
[13]. Después de la base de pan crujiente viene la capa intermedia, que varía ampliamente [5][10][12][13]. El Hummus Fatteh, con garbanzos calientes, es quizás la versión más famosa [12]. Otras deliciosas variaciones pueden incluir pollo tierno, cordero sabroso o berenjena frita sedosa [5][10][12][13]. Uniendo todo está una salsa deliciosa y ácida, casi siempre a base de yogur y frecuentemente mezclada con tahini, ajo y zumo de limón para un acabado cremoso y refrescante [5][10][12][13]. El toque final proviene de las guarniciones: piñones tostados o almendras para el crujido, perejil fresco para el color, una pizca de pimentón o comino para dar calidez, y quizás un chorrito de reluciente aceite de oliva o mantequilla derretida [5][10][12]. A veces, las semillas de granada de color rojo rubí añaden toques de dulzura como joyas [10]. A menudo disfrutado durante el Ramadán o para celebraciones especiales, el Fatteh está fácilmente disponible en los restaurantes levantinos de Dubái, ofreciendo una experiencia verdaderamente satisfactoria con cada cucharada [5][10][11]. Explorar estos cinco platos ofrece una deliciosa ventana a la rica y diversa escena gastronómica de Oriente Medio que prospera en Dubái [1][3].
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