سفر طعم در دبی: آداب غذایی، حلال، گوشت خوک و الکل
۱۶ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
30
نمایش منابع در متن
صحنه پرجنب‌وجوش غذاخوری دبی ترکیبی از غذاهای جهانی است، اما عمیقاً در سنت‌های اسلامی ریشه دارد. درک قوانین غذایی محلی فقط دانستن اینکه چه چیزی بخوریم نیست؛ بلکه جنبه‌ای اساسی از نشان دادن احترام به فرهنگ است 
[3]
[5]
[8]. اصول غذایی اسلامی، معروف به حلال، به طور قابل توجهی بر غذاهای موجود، به ویژه در مورد گوشت، گوشت خوک و الکل تأثیر می‌گذارد 
[2]
[19]. این راهنما به شما کمک می‌کند تا با قوانین غذایی دبی آشنا شوید، الزامات حلال و مقررات خاص مربوط به مصرف گوشت خوک و الکل توسط غیرمسلمانان را روشن می‌کند و اطمینان می‌دهد که با احترام و اطمینان غذا می‌خورید [8]. آگاهی از این آداب و رسوم تجربه شما را بهبود می‌بخشد و حساسیت فرهنگی را نشان می‌دهد [3][5][8].
«حلال» به چه معناست؟ درک اصول غذایی اسلامی
خب، «حلال» دقیقاً به چه معناست؟ در عربی، حلال به معنای «مجاز» یا «شرعی» طبق قوانین اسلامی یا شریعت است 
[1][2]. این مفهوم بسیاری از جنبه‌های زندگی، از جمله رژیم غذایی را در بر می‌گیرد و غذاهای مجاز و غذاهای ممنوعه، معروف به «حرام» را مشخص می‌کند [2]
[21]. درک این اصول اساسی، کلید فهم فرهنگ غذایی دبی است [2]
[22].
چندین قانون کلیدی غذای حلال را تعریف می‌کنند. اولاً، برخی مواد اکیداً حرام هستند. این شامل گوشت خوک و هرگونه فرآورده‌های مشتق از آن، مانند انواع خاصی از ژلاتین یا چربی خوک می‌شود [2]
[6][19][22]
[26]
[30]. خون، حیواناتی که قبل از ذبح مرده‌اند (مردار)، و گوشت حیوانات گوشت‌خوار یا حیوانات دارای دندان نیش نیز ممنوع هستند [19][22][26]. ثانیاً، برای اینکه گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، گوسفند و ماکیان حلال محسوب شوند، باید تحت یک ذبح آیینی خاص به نام ذبیحه قرار گیرند [21][22]. این شامل یک برش سریع به گردن حیوان با چاقوی تیز و همزمان ذکر نام الله است [22]. این فرآیند بر رفتار انسانی تأکید دارد و اطمینان حاصل می‌کند که حیوان قبل از ذبح زنده و سالم است و خون آن به طور کامل خارج می‌شود، زیرا مصرف خون ممنوع است [1][22]. بی‌حس کردن حیوان قبل از ذبح عموماً تحت این دستورالعمل‌ها مجاز نیست [19][22]. ثالثاً، مصرف الکل و سایر مواد مست‌کننده در اسلام اکیداً ممنوع است و این ممنوعیت شامل استفاده از الکل به عنوان یک ماده در پخت‌وپز نیز می‌شود [2][8]
[13][19][21][22][26]. در نهایت، جلوگیری از آلودگی متقاطع بسیار مهم است؛ غذاهای حلال باید با استفاده از تجهیزات و فضاهایی کاملاً جدا از هرگونه مواد حرام تهیه، نگهداری و جابجا شوند [1][2][13][21].
در دسترس بودن و گواهی غذای حلال در دبی
پیدا کردن غذای حلال در دبی عموماً ساده است. از آنجایی که اسلام دین رسمی است و امارات متحده عربی قطب اصلی صنعت حلال محسوب می‌شود، اکثر مراکز غذایی، به ویژه آنهایی که گوشت و ماکیان سرو می‌کنند، به طور پیش‌فرض گزینه‌های حلال ارائه می‌دهند [2]
[18]
[25]
[27]. نهادهای دولتی مانند وزارت صنعت و فناوری پیشرفته (MoIAT) که سازمان استاندارد و اندازه‌شناسی امارات (ESMA) را در خود ادغام کرده است، به همراه شهرداری دبی، بر مقررات سختگیرانه و صدور گواهی حلال نظارت دارند [25]
[20]
[29].
گوشت و ماکیان وارداتی باید این استانداردهای حلال را رعایت کرده و توسط نهادهای معتبر گواهی شده باشند [18]. فرآیند صدور گواهی دقیق است و شامل بازرسی‌ها و پایبندی به استانداردهای خاص امارات متحده عربی مانند UAE.S 2055-1 برای الزامات عمومی حلال و UAE.S/GSO 993 برای ذبح حیوانات است [25][20]. اغلب گواهی‌های رسمی حلال را در رستوران‌ها مشاهده خواهید کرد که به مشتریان اطمینان می‌دهد [2]. حتی زنجیره‌های بزرگ فست‌فود بین‌المللی فعال در دبی، مانند KFC و Hardee's، از مقررات محلی پیروی کرده و از تأمین‌کنندگان دارای گواهی حلال استفاده می‌کنند [21]. برای ساکنان و بازدیدکنندگان مسلمان، این به معنای غذا خوردن با اطمینان خاطر در بیرون از خانه است، زیرا می‌دانند که غذای مطابق با موازین حلال به طور گسترده در دسترس است [2][18].
گوشت خوک در دبی: قوانین برای غیرمسلمانان
در حالی که گوشت خوک برای مسلمانان اکیداً حرام (ممنوع) است، مقررات دبی فروش و مصرف آن را توسط غیرمسلمانان، اما تنها تحت شرایط بسیار خاص، مجاز می‌داند [6][8]
[10][30]. شما محصولات گوشت خوک را در کنار سایر گوشت‌ها در بخش‌های اصلی سوپرمارکت‌ها پیدا نخواهید کرد [6][8]. در عوض، زنجیره‌های سوپرمارکتی خاص، از جمله برخی شعب Spinneys، Waitrose، Carrefour، Choithrams، Al Maya و Park n Shop، دارای بخش‌های مشخصی هستند که به وضوح با عنوان «مخصوص غیرمسلمانان» برچسب‌گذاری شده‌اند [6][10]
[17]. این بخش‌ها برای حفظ احترام فرهنگی و جلوگیری از آلودگی متقاطع، از بقیه فروشگاه جدا هستند [10].
وقتی صحبت از غذا خوردن در بیرون از خانه می‌شود، قوانین به همان اندازه مشخص هستند. فقط رستوران‌های دارای مجوز خاص، تقریباً به طور انحصاری آنهایی که در داخل یا متصل به هتل‌ها قرار دارند، مجاز به سرو غذاهای حاوی گوشت خوک هستند [6][27]. این مراکز اغلب اقدامات احتیاطی مانند استفاده از تجهیزات آشپزخانه و فضاهای آماده‌سازی جداگانه برای کار با گوشت خوک را انجام می‌دهند تا از تماس با آماده‌سازی غذای حلال جلوگیری شود [27]. رستوران‌ها و کافه‌های مستقل استاندارد معمولاً گوشت خوک را در منوی خود ارائه نمی‌دهند [6]. بنابراین، در حالی که غیرمسلمانان می‌توانند گوشت خوک را در دبی خریداری و مصرف کنند، دسترسی به آن به شدت به این سوپرمارکت‌های تحت نظارت و رستوران‌های هتل دارای مجوز محدود است [6][8][10].
الکل در دبی: مقررات برای غیرمسلمانان
مشابه گوشت خوک، الکل برای مسلمانان حرام است اما برای غیرمسلمانان بالای ۲۱ سال، با رعایت مقررات سختگیرانه، قانوناً مجاز است [8][19]
[24]
[12]. مصرف آن اکیداً به مکان‌های دارای مجوز محدود می‌شود [8]
[9][24][12]
[16]. به هتل‌ها، بارهای هتل، کلوپ‌های ثبت‌شده و رستوران‌های خاصی که مجوز الکل دارند فکر کنید [9][24][12][16]. نوشیدن الکل در اماکن عمومی – از جمله خیابان‌ها، پارک‌ها، سواحل یا حتی ماشین شما – اکیداً غیرقانونی است و مستی در ملاء عام می‌تواند منجر به مجازات‌های جدی شود [8][24][12][16].
دستورالعمل‌های اخیر همچنین مشخص می‌کنند که رستوران‌های دارای مجوز باید نوشیدنی‌های الکلی را عمدتاً سر میزها، اغلب همراه با غذا، سرو کنند نه مستقیماً در پیشخوان بار [9]. نکته مهم این است که حتی در مکان‌های دارای مجوز، استفاده از الکل به عنوان یک ماده در پخت‌وپز طبق مقررات شهرداری دبی اکیداً ممنوع است؛ مجوزها فقط شامل سرو نوشیدنی‌ها می‌شوند، نه پخت‌وپز با آنها [13]. برای خرید الکل برای مصرف خانگی، خرده‌فروشان متخصصی مانند MMI و African + Eastern وجود دارند [24][12]. در حالی که ساکنان در گذشته به مجوز شخصی مشروبات الکلی نیاز داشتند، مقررات تا حدودی تسهیل شده‌اند، اگرچه همیشه بهتر است الزامات فعلی را بررسی کنید؛ گردشگران معمولاً می‌توانند مجوزهای موقت دریافت کنند [24][12]. به یاد داشته باشید که امارت همسایه، شارجه، تحت ممنوعیت کامل الکل فعالیت می‌کند – کاملاً «خشک» است [16]. در طول ماه مبارک رمضان، حساسیت بیشتری لازم است؛ مکان‌های دارای مجوز ممکن است تحت ساعات محدود فعالیت کنند (مثلاً فقط پس از غروب آفتاب سرویس‌دهی کنند)، اما مصرف عمومی همچنان ممنوع است 
[23][24][12]. همچنین عاقلانه است که در مورد سفارش الکل در طول ناهارهای کاری محتاط باشید، زیرا بسیاری از متخصصان ممکن است از آن خودداری کنند 
[28].
احترام به آداب و رسوم محلی: نکات کلیدی
در نهایت، گشت‌وگذار در صحنه غذاخوری دبی به احترام به آداب و رسوم و سنت‌های اسلامی محلی خلاصه می‌شود [3][5][8]. در حالی که شهر به جمعیت متنوع خود خدمات ارائه می‌دهد، درک پایه‌های قوانین غذایی آن کلیدی است. به یاد داشته باشید که حلال استاندارد برای اکثر غذاها، به ویژه گوشت و ماکیان است [18][27]. گوشت خوک و الکل برای غیرمسلمانان در دسترس هستند، اما اکیداً در محیط‌های مشخص و تحت نظارت – به ترتیب، بخش‌های خاص سوپرمارکت‌ها و مکان‌های دارای مجوز – عرضه می‌شوند [6][8][10][24].
توجه و آگاهی ضروری است، به ویژه در مورد رفتار عمومی و در طول ماه مبارک رمضان، زمانی که حساسیت نسبت به روزه‌داران بسیار مهم است [2][8][23]. اگر زمانی در مورد مواد تشکیل‌دهنده یک غذا، شاید در مورد منابع ژلاتین یا مشتقات احتمالی الکل، مطمئن نبودید، از پرسیدن از کارکنان رستوران دریغ نکنید؛ آنها به چنین سوالاتی عادت دارند [19][27]. پذیرش این دستورالعمل‌ها تجربه‌ای روان و محترمانه را برای همه کسانی که از پیشنهادات غنی آشپزی دبی لذت می‌برند، تضمین می‌کند [3][5].
سوالات متداول (FAQ)
آیا تمام غذاهای سرو شده در رستوران‌های دبی حلال هستند؟
اکثر گوشت و ماکیان سرو شده در رستوران‌های دبی به دلیل مقررات سختگیرانه دولتی و هنجارهای فرهنگی، به ویژه در مراکز اصلی، به طور پیش‌فرض حلال هستند [18][27]. بسیاری از مکان‌ها گواهی حلال را نمایش می‌دهند [2]. با این حال، گوشت خوک فقط در مکان‌های دارای مجوز خاص، معمولاً در داخل هتل‌ها، سرو می‌شود [6][27]. اگر مطمئن نیستید، همیشه بهتر است از کارکنان بپرسید.
آیا می‌توانم به راحتی گوشت خوک را در سوپرمارکت‌های دبی پیدا کنم؟
به عنوان یک گردشگر، آیا می‌توانم در دبی الکل بنوشم؟
آیا قوانین در ماه رمضان متفاوت هستند؟
بله، در ماه رمضان حساسیت بیشتری لازم است [23]
[11]
[15]. در حالی که مکان‌های دارای مجوز ممکن است همچنان الکل سرو کنند (اغلب با ساعات محدود یا پشت پرده)، خوردن، آشامیدن و سیگار کشیدن عمومی در ساعات روزه‌داری (طلوع تا غروب آفتاب) به احترام روزه‌داران ممنوع یا به شدت منع شده است 
[4]
[7][8][12]
[14][23]. پوشش و رفتار متواضعانه در این ماه اهمیت ویژه‌ای دارد [7][14][23].
آیا در رستوران‌های دبی از الکل در پخت‌وپز استفاده می‌شود؟
خیر، مقررات شهرداری دبی استفاده از الکل به عنوان یک ماده در تهیه غذا را اکیداً ممنوع می‌کند، حتی در رستوران‌هایی که مجوز سرو نوشیدنی‌های الکلی را دارند [13]. مجوز فقط اجازه سرو نوشیدنی‌ها را می‌دهد.
چگونه بفهمم یک رستوران حلال است؟
اکثر رستوران‌هایی که در دبی گوشت و ماکیان سرو می‌کنند، به دلیل مقررات، به طور پیش‌فرض از استانداردهای حلال پیروی می‌کنند [18][27]. بسیاری از آنها گواهی رسمی حلال را نمایش می‌دهند [2]. اگر شک دارید، به خصوص در مورد مواد تشکیل‌دهنده خاص یا روش‌های آماده‌سازی، با خیال راحت از کارکنان رستوران برای توضیح بیشتر سوال کنید [27].
رایگان امتحان کنید