پرورش غذا در قلب صحرا: معجزه فناوری و چشم انداز دبی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
44
نمایش منابع در متن
Google
Moccae Gov
Wikifarmer
U
Climatestotravel
En Wikipedia
U
Xtalks
Everbrighttr
Summitdialogues
Latingulf
Uaestories
Zawya
Worldweatheronline
Tamimi
Araburban
Wam
Fastcompanyme
Google
Google
Worlddata
Wam
Thehindu
Prddsgofilestorage Blob Core Windows
Foodtechvalley
Atlanticcouncil
Wam
Google
Emiratesnaturewwf
Wam
Enhg
Thebulletin Brandtschool
Worldsensorium
Abudhabiculture
Biosaline
Adtt Dct Gov
Visitabudhabi
Wam
Abudhabiculture
Enhg
Alifodder
Alaseelservicesuae
Globalsupplychainme
Dmcc
پرورش غذا در قلب صحرای دبی؟ بلندپروازانه به نظر می‌رسه، شاید حتی کمی دیوانه‌وار. با این حال، این چالش منحصر به فرد، انگیزه‌ای باورنکردنی برای نوآوری ایجاد می‌کنه. امارات متحده عربی (UAE) به سرعت در حال دگرگون کردن چشم‌انداز کشاورزی خودشه و فناوری‌های پیشرفته، تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان، موانع زیست‌محیطی و یک چشم‌انداز استراتژیک قدرتمند رو با هم ترکیب می‌کنه 
[28]
[7]
[9]
[21]. این فقط مربوط به کشاورزی نیست؛ بلکه در مورد شکل دادن به آینده غذاست. بیا با هم روندهای کلیدی – فناوری کشاورزی پیشرفته (agritech) و تقاضاهای در حال تحول مصرف‌کنندگان – رو بررسی کنیم که آینده غذا در دبی و امارات رو تعریف می‌کنن و از یافته‌های تحقیقات اخیر الهام بگیریم.
انقلاب فناوری در حال دگرگون کردن مزارع امارات
اینجا فناوری کشاورزی (Agritech) فقط یک کلمه مُد روز نیست؛ بلکه یک راه‌حل حیاتیه. امارات در مواجهه با کمبود آب، آب و هوای خشک و زمین‌های قابل کشت محدود، از فناوری برای افزایش بهره‌وری و غلبه بر این محدودیت‌های طبیعی استقبال می‌کنه [28]
[5][9]
[15]
[22]. بازار جهانی فناوری کشاورزی در حال رونقه و انتظار می‌ره تا سال 2030 به نزدیک 49 میلیارد دلار آمریکا برسه، و امارات هم درست در همین مسیره، و پیش‌بینی میشه بازار خودش تا سال 2029 از 4 میلیارد دلار آمریکا فراتر بره 
[25][15][22]. این رشد، تعهد جدی این کشور به کشاورزی نوآورانه رو نشون میده [15][22].
هوش مصنوعی، یادگیری ماشین و رباتیک: دقت و کارایی
هوش مصنوعی (AI) و یادگیری ماشین (ML) رو مثل کارگرهای مزرعه جدید در نظر بگیر، فقط خیلی خیلی باهوش‌تر 
[10]
[34]
[36]. این فناوری‌ها عمیقاً در داده‌های حاصل از حسگرهای اینترنت اشیاء (IoT)، ماهواره‌ها، پایشگرهای خاک و پیش‌بینی‌های هواشناسی کاوش می‌کنن تا کشاورزی دقیق رو ممکن کنن [10][34]
[24]. این در عمل به چه معناست؟ استفاده بهینه از منابع گران‌بهایی مثل آب و کود، نظارت بهتر بر محصولات، هشدارهای اولیه برای آفات و بیماری‌ها، و پیش‌بینی‌های دقیق‌تر عملکرد محصول [10][34][36][24]. تأثیر بالقوه این فناوری‌ها قابل توجهه، و مطالعات افزایش 20 تا 25 درصدی عملکرد و کاهش 15 تا 30 درصدی هزینه‌های ورودی رو نشون میدن 
[2].
امارات همین حالا هم داره این‌ها رو عملی می‌کنه. مثلاً طرح CHAG (چت + کشاورزی) رو در نظر بگیر که از داده‌های تحقیقاتی بیش از 50 سال استفاده می‌کنه تا به کشاورزان مشاوره‌های اختصاصی بده و به اون‌ها کمک کنه تا با الگوهای آب و هوایی پیچیده مرتبط با تغییرات اقلیمی کنار بیان [10]
[41]. در سطح جهانی، هوش مصنوعی در کشاورزی برای رشد عظیمی آماده شده که اهمیت اون رو نشون میده [34]. رباتیک و پهپادها هم دارن وارد عمل میشن و کارهایی مثل کاشت، آبیاری، نظارت و برداشت رو خودکار می‌کنن [10][15][22][24]. این کار هزینه‌ها و کمبود نیروی کار رو برطرف می‌کنه، در حالی که پهپادها داده‌های سلامت محصول رو به صورت آنی ارائه میدن [10]
[23][24][2][5]. دولت امارات حتی در پروژه‌های بزرگ بذرپاشی با پهپاد هم مشارکت می‌کنه [5]. این راه‌حل‌های کشاورزی هوشمند، با ادغام هوش مصنوعی، رباتیک و داده‌ها، راه رو برای کشاورزی فوق‌العاده کارآمد و پایدار هموار می‌کنن [10][36][24].
ویرایش ژن و بیوتکنولوژی: مقاوم‌سازی محصولات در برابر اقلیم
فراتر از حسگرها و ربات‌ها، بیوتکنولوژی مجموعه ابزار قدرتمند دیگه‌ای رو ارائه میده، به خصوص تکنیک‌های ویرایش ژن مثل CRISPR [10][9]
[38]
[27]. تمرکز روی چیه؟ توسعه محصولاتی که واقعاً بتونن با شرایط سخت اینجا – گرما، خشکسالی، خاک شور – کنار بیان [10][38][27]. محققان دارن روی پایه‌های ریشه‌ای مقاوم غیر GMO کار می‌کنن که برای به حداقل رسوندن خطر شکست محصول برای کشاورزانی که با این فشارهای زیست‌محیطی مواجه هستن، طراحی شدن [38]. این نوع نوآوری ژنتیکی بخش کلیدی استراتژی کشاورزی اماراته [10]. حمایت دولت، از طریق طرح‌هایی مثل استراتژی ملی امنیت غذایی 2051 و مراکز تحقیقاتی مانند مرکز بین‌المللی کشاورزی شوره‌زار (ICBA)، حیاتیه [9][27]. ویرایش ژن، با اینکه هنوز در مراحل اولیه است، قراره به بخش مهم‌تری از تلاش‌های تحقیق و توسعه امارات تبدیل بشه [28]
[11].
بشقاب در حال تغییر: تقاضای مصرف‌کنندگان، محرک تغییرات بازار
فقط مزارع نیستن که دارن تغییر می‌کنن؛ بلکه چیزی که مردم می‌خوان بخورن هم در حال تغییره. ترجیحات مصرف‌کنندگان در سراسر امارات و منطقه وسیع‌تر خلیج فارس به طور چشمگیری در حال تغییره [1]
[29]
[3]. عواملی مثل آگاهی بیشتر نسبت به سلامت، افزایش درآمدها، جمعیت جوان، تأثیرات فرهنگی متنوع و نگرانی‌های رو به رشد در مورد پایداری، همگی در حال تغییر شکل بازار مواد غذایی هستن [1][29][3]
[30]
[42]. صادقانه بگم، تماشای این تحول، شگفت‌انگیزه.
موج گرایش به غذای سالم، ارگانیک و محلی
این روزها سلامت قطعاً در اولویت مصرف‌کنندگان اماراتی قرار داره [29][3][30][42]. یک حرکت واضح به سمت تغذیه سالم‌تر وجود داره، و تقاضا برای غذاهای ارگانیک، طبیعی و عملگرا (functional foods) به شدت افزایش پیدا کرده – روندی که با همه‌گیری کووید-۱۹ سرعت گرفت [29]
[33]. یک مطالعه نشون داد که ۶۱ درصد از مصرف‌کنندگان اماراتی پس از همه‌گیری، بیشتر به سلامت خودشون اهمیت میدن [29]. مردم حاضرن برای محصولات ارگانیک پول بیشتری بپردازن، چون اون‌ها رو ایمن‌تر و سالم‌تر می‌دونن [33]
[26]. بازار مواد غذایی ارگانیک امارات هم این موضوع رو نشون میده، که در سال ۲۰۲۱، ۳۲.۶ میلیون دلار آمریکا ارزش داشت و پیش‌بینی میشه رشد کنه [33].
تقاضاهای خاص هم در حال تحول هستن. مصرف‌کنندگان به دنبال غذاهایی با مزایای سلامتی واضح (مثل پروتئین بالا یا حمایت از سلامت روده)، برچسب‌های تمیز با مواد تشکیل‌دهنده قابل تشخیص، و گزینه‌هایی برای رژیم‌های غذایی خاص مثل بدون گلوتن هستن [3]
[37]. ابرغذاها (Superfoods) و گزینه‌های کم کربوهیدرات یا کتو هم محبوبن [3]
[13]. در واقع، بیش از ۸۰ درصد از مصرف‌کنندگان شورای همکاری خلیج فارس (GCC) به غذایی که سلامت رو ارتقا میده اولویت میدن [42]. در کنار سلامت، اشتها برای غذای محلی هم در حال افزایشه، که ناشی از تمایل به حمایت از مزارع محلی، کاهش تأثیرات زیست‌محیطی و لذت بردن از محصولات تازه‌تره [1][29][3][30]. این موضوع کاملاً با استراتژی‌های دولت برای ترویج تولید محلی هم‌راستا است [29]
[6].
رونق گیاه‌خواری ریشه می‌دواند
جنبش گیاه‌خواری به طور جدی در امارات در حال رواج پیدا کردنه [29][3]
[17]
[12][37]. به دلیل ملاحظات سلامتی، آگاهی زیست‌محیطی و نگرانی‌های مربوط به رفاه حیوانات، افراد بیشتری، به خصوص نسل‌های جوان‌تر، رژیم‌های گیاه‌خواری، وگان یا فلکسترین (flexitarian) رو انتخاب می‌کنن [29][3][17][12][42]. الان همه‌جا این رو می‌بینی. بازار جایگزین‌های گوشت و لبنیات به شدت در حال رشده [17][12][19]. بازار خرده‌فروشی محصولات گیاهی امارات بین سال‌های ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۳ دو برابر شده و پیش‌بینی میشه تا سال ۲۰۲۸ به بیش از ۲۷ میلیون دلار آمریکا برسه [19]. مصرف جایگزین‌های گوشت می‌تونه تا سال ۲۰۲۷ به ۲۷۶ میلیون دلار آمریکا برسه، در حالی که بازار جایگزین‌های لبنیات هم رشد چشمگیری رو تجربه می‌کنه [12].
قفسه‌های سوپرمارکت‌ها و منوهای رستوران‌ها به طور فزاینده‌ای شامل برگرهای گیاهی، ناگت‌ها و انواع جایگزین‌های شیر مثل شیر بادام یا سویا میشن [12][37][19]. برندهای بزرگ جهانی اینجا حضور دارن و شرکت‌های منطقه‌ای هم محصولاتی متناسب با ذائقه‌های محلی تولید می‌کنن [37]. داده‌ها نشون میدن که حدود ۱۵ درصد از مصرف‌کنندگان اماراتی مصرف گوشت رو کاهش دادن و ۲۶ درصد جایگزین‌های گیاهی رو ترجیح میدن، به خصوص در فست‌فودها [42]. گروه فلکسترین – اون‌هایی که مصرف گوشت رو بدون اینکه کاملاً گیاه‌خوار بشن کاهش میدن – قابل توجهه و ۴۱ درصد از مصرف‌کنندگان شورای همکاری خلیج فارس رو تشکیل میده [42]. چالش‌هایی مثل هزینه‌های بالاتر و رسیدن به طعم کاملاً مشابه همچنان وجود دارن، اما روند به سمت تغذیه گیاهی غیرقابل انکاره و به نظر می‌رسه ادامه پیدا کنه [17]
[40][12].
عبور از موانع: غلبه بر چالش‌های کلیدی
تغییرات اقلیمی و منابع کمیاب
تغییرات اقلیمی یک نگرانی عمده برای کشاورزی اینجاست [28][7]
[8]
[35]. دماها در حال افزایشه، رویدادهای گرمای شدید شایع‌تر شدن، و الگوهای بارندگی نامنظم شدن، که منجر به خشکسالی و سیل میشه 
[31][35][7]
[14]. این تغییرات مستقیماً بر رشد محصولات تأثیر میذارن، مشکلات آفات رو افزایش میدن و امنیت غذایی کلی رو تهدید می‌کنن [7][14][35]. کمبود آب شاید بحرانی‌ترین مسئله باشه [28][7][8][14]
[18][21]. امارات در حال حاضر به شدت با تنش آبی مواجهه و به شدت به تأسیسات آب‌شیرین‌کن پرمصرف انرژی و ذخایر رو به کاهش آب‌های زیرزمینی وابسته است [28][8][14][18]. برخی از منابع آب زیرزمینی مورد استفاده برای کشاورزی حتی ممکنه تا سال ۲۰۳۰ در صورت ادامه مصرف فعلی خشک بشن [18]. انتظار می‌ره تغییرات اقلیمی این وضعیت رو بدتر کنه [8][31].
بعد خودِ زمین مطرحه. کمتر از ۵ درصد از خاک امارات برای کشاورزی سنتی مناسبه، و شوری خاک، که با تغییرات اقلیمی بدتر شده، مشکل دیگه‌ایه [11][7][14][21][31]. در حالی که فناوری‌هایی مثل کشاورزی عمودی مشکلات مربوط به زمین رو دور می‌زنن، اغلب به انرژی قابل توجهی نیاز دارن، که یک تعادل پیچیده بین انرژی، آب و تولید غذا ایجاد می‌کنه [7][14]. این یک پازل پیچیده برای حله.
نوسانات ژئوپلیتیکی و اقتصادی
امارات بخش زیادی از مواد غذایی خودش رو وارد می‌کنه، که در گذشته حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد بوده [28]
[16][7][9]
[39][21]. این وابستگی، کشور رو در برابر رویدادهای جهانی آسیب‌پذیر می‌کنه – درگیری‌ها، اختلافات تجاری، ممنوعیت‌های صادراتی (مثل ممنوعیت‌های اخیر برنج) و اختلالات حمل و نقل همگی می‌تونن بر در دسترس بودن و قیمت مواد غذایی تأثیر بذارن [28][39][21]. در حالی که امارات توانایی خرید مواد غذایی از بازارهای بین‌المللی رو داره، این وابستگی خطراتی به همراه داره [28][39]. تنوع‌بخشی به منابع واردات کمک می‌کنه، اما این یک چالش مداومه [6][39].
عوامل اقتصادی هم نقش دارن. نوسانات قیمت انرژی بر هزینه فرآیندهای ضروری مثل آب‌شیرین‌کنی و حمل و نقل تأثیر میذاره [1]
[4]. رکود اقتصادی می‌تونه بر تأمین مالی پروژه‌های فناوری کشاورزی یا هزینه‌های مصرف‌کننده تأثیر بذاره [1][4]. علاوه بر این، هزینه‌های بالای عملیاتی، از جمله املاک و مستغلات و نیروی کار، در کنار نیاز به سرمایه‌گذاری قابل توجه در فناوری‌های جدید، به این معنیه که تضمین بازگشت سرمایه خوب برای پایداری بلندمدت این بخش حیاتیه [1][7][38][20].
چشم‌انداز دبی: پیشگامی در آینده کشاورزی بیابانی
با وجود چالش‌ها، امارات فقط واکنش نشون نمیده؛ بلکه فعالانه آینده کشاورزی خودش رو با یک چشم‌انداز بلندمدت، شفاف و بلندپروازانه شکل میده [11][16][6]. این چشم‌انداز عمیقاً با اهداف ملی مانند استراتژی ملی امنیت غذایی 2051 و برنامه صدساله امارات 2071 مرتبطه [11][16][6]. هدف چیزی کمتر از رهبری جهانی در امنیت غذایی مبتنی بر نوآوری نیست، به خصوص برای محیط‌های خشک [11][6][9].
هدف‌گذاری برای رهبری جهانی در فناوری کشاورزی
هدف بزرگ چیه؟ تبدیل شدن به قطب پیشرو جهانی برای تولید مواد غذایی پایدار و مبتنی بر فناوری، مناسب برای اقلیم‌های بیابانی [11][6]. استراتژی ملی امنیت غذایی 2051 حتی هدف قرار داده که امارات تا اون سال در شاخص جهانی امنیت غذایی رتبه اول رو کسب کنه [11][16][6]. چطوری؟ با افزایش قابل توجه تولید محلی با استفاده از فناوری‌هایی مثل هیدروپونیک، کشاورزی عمودی، هوش مصنوعی و بیوتکنولوژی [6]
[32][9]
[43]. اهدافی برای افزایش قابل توجه تولید داخلی وجود داره، به طور بالقوه ۳۰ تا ۴۰ درصد در کوتاه‌مدت و هدف‌گذاری برای سطوح بالاتر در بلندمدت [5][39][22]. طرح‌هایی مثل «امارات را بکاریم» (Plant the Emirates) با هدف احیای این بخش و ترویج کشاورزی محلی انجام میشن 
[44][43].
این شامل ایجاد یک اکوسیستم نوآوری سطح بالا، مانند دره فناوری غذای دبی (Food Tech Valley)، جذب استعدادهای جهانی و سرمایه‌گذاری سنگین در تحقیق و توسعه و استارت‌آپ‌های فناوری کشاورزی از طریق برنامه‌ها و صندوق‌هاست [11][5][15]. این چشم‌انداز فراتر از تأمین غذای ملت است؛ بلکه در مورد تبدیل شدن به یک رهبر جهانی و صادرات دانش و فناوری برای کشاورزی بیابانی در سراسر جهانه [11][22]. این یعنی تبدیل یک چالش به یک فرصت جهانی.
همکاری برای امنیت غذایی جهانی
امارات درک می‌کنه که امنیت غذایی فقط یک مسئله محلی نیست؛ بلکه یک مسئله جهانیه که به کار تیمی نیاز داره [11][16][6][9]. به همین دلیله که مشارکت‌های بین‌المللی سنگ بنای این استراتژی هستن [11][6]. این شامل تنوع‌بخشی به منابع واردات مواد غذایی از طریق یک شبکه جهانی از شرکا و تسهیل تجارت بین‌المللی کشاورزیه [11][6].
اما همکاری عمیق‌تر از صرفاً تجارته. این در مورد به اشتراک گذاشتن دانش، انتقال فناوری و انجام تحقیقات مشترکه [11][41]. امارات فعالانه با سازمان‌هایی مثل فائو (FAO) همکاری می‌کنه و پیشگام طرح‌هایی مثل مأموریت نوآوری کشاورزی برای اقلیم (AIM4C) با آمریکاست که کشاورزی هوشمند اقلیمی رو در سطح جهانی ترویج میده [11][16][22]. مشارکت با مجمع جهانی اقتصاد در مورد مراکز نوآوری غذا و توافق‌نامه‌های دوجانبه، مانند توافق با استونی در مورد مدیریت منابع غذایی، بیشتر این رویکرد همکاری‌جویانه رو نشون میده [32][40]. این ارتباطات جهانی برای دستیابی به اهداف امنیت غذایی امارات و کمک به راه‌حل‌های جهانی حیاتی تلقی میشن [11][9].
رایگان امتحان کنید