تحول شگفت‌انگیز بازار مواد غذایی دبی: از سنت تا آینده دیجیتال
۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
32
نمایش منابع در متن
Gourmetpro
Capillarytech
Imarcgroup
Oliverwyman
Adat
Khaleejtimes
Kenresearch
Logisticsmiddleeast
Virtuzone
Spicenest
Rggroup
Imarcgroup
Fastcompanyme
Mordorintelligence
Inventnext
Rowyal
Imagesretailme
Globalriskcommunity
Beststartupstory
Thearabianpost
Sme10x
Kantar
Austincontrarian
Indubaimall
Seedgroup
Thinkpositive
Hospitalitynewsmag
Dmo Dof Gov
Arabianbusiness
Tbcdubai
Techsciresearch
Majidalfuttaim
دبی فقط شهر آسمان‌خراش‌های خیره‌کننده و خریدهای لوکس نیست؛ بلکه یک قدرت بزرگ خرده‌فروشی منطقه‌ای هم هست، به‌خصوص وقتی صحبت از مواد غذایی می‌شه
[1]. صحنه مواد غذایی این شهر فوق‌العاده پویاست و دائماً با ترکیبی جذاب از مغازه‌های محلی سنتی، معروف به بقاله‌ها، و هایپرمارکت‌ها و سوپرمارکت‌های مدرن و وسیع در حال تحوله[1]
[9]
[21]. این ترکیب، شخصیت منحصربه‌فرد دبی رو به‌عنوان یک قطب جهانی با ریشه‌های عمیق محلی بازتاب می‌ده[1]
[16]. بیا با هم مقیاس چشمگیر این بازار رو بررسی کنیم، سیر تحولش رو از سوق‌های ساده تا فروشگاه‌های بزرگ پیشرفته دنبال کنیم، و روندهای کلیدی‌ای که امروز نحوه خرید مواد غذایی مردم در دبی رو شکل می‌ده، باز کنیم[1]
[17].
درک مقیاس: اندازه و رشد بازار مواد غذایی دبی
اعداد و ارقام مربوط به بازار مواد غذایی امارات متحده عربی واقعاً چشمگیره. در سال ۲۰۲۳، ارزش این بخش حدود ۴۰ میلیارد دلار آمریکا برآورد شد که وزن اقتصادی قابل توجه اون رو نشون می‌ده[1]
[4]
[6]
[20]. با نگاه به آینده، پیش‌بینی‌های رشد همچنان قویه و کارشناسان انتظار نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) حدود ۶.۵٪ رو طی چند سال آینده دارن[1][6][20]. بعضی از پیش‌بینی‌ها حتی نشون می‌ده که این بازار ممکنه تا اوایل سال ۲۰۲۴ از ۴۰.۵ میلیارد دلار آمریکا هم فراتر بره[9][21]. با نگاهی کلی‌تر، انتظار می‌ره بازار خرده‌فروشی گسترده‌تر امارات تا سال ۲۰۳۰ به نزدیک ۶۲ میلیارد دلار آمریکا برسه و از سال ۲۰۲۴ سالانه ۵.۷۰٪ رشد پیوسته داشته باشه
[31]. کل بازار مواد غذایی در امارات هم قابل توجه بود و پیش‌بینی می‌شد تنها در سال ۲۰۲۴ بیش از ۳۸ میلیارد دلار آمریکا درآمد داشته باشه
[5]. در داخل امارات، دبی به‌عنوان بزرگترین و تأثیرگذارترین بازار خرده‌فروشی برجسته است[1][31]. این موضوع در عملکرد اقتصادی اون هم منعکس شده؛ تجارت عمده‌فروشی و خرده‌فروشی سهم قابل توجهی در رشد ۳.۲٪ تولید ناخالص داخلی (GDP) دبی در سه‌ماهه اول ۲۰۲۴ داشته، و خود این بخش هم ۳٪ گسترش پیدا کرده
[28].
از سوق‌ها تا فروشگاه‌های بزرگ: تاریخچه مختصر خرده‌فروشی مواد غذایی در دبی
داستان خرید مواد غذایی در دبی، آینه تمام‌نمای تحول شگفت‌انگیز خود شهره
[11]. دهه‌ها پیش، قبل از اینکه رونق نفتی منطقه رو دگرگون کنه، اقلام ضروری روزانه عمدتاً از بازارهای روباز سنتی (سوق‌ها) و بقاله‌های کوچک و جامعه‌محور تأمین می‌شد[9][17][21]. این مغازه‌های محلی، بخش‌های حیاتی بافت محله بودن و راحتی و ملزومات روزمره رو ارائه می‌دادن[9][21]. هجوم مهاجران خارجی از دهه ۱۹۷۰، تقاضاهای جدیدی برای محصولات غذایی متنوع، از جمله کالاهای بین‌المللی، به همراه آورد و به رشد عمده‌فروشان و توزیع‌کنندگانی که شبکه رو به رشد بقاله‌ها رو تأمین می‌کردن، دامن زد[17]. دهه ۱۹۸۰ زمینه‌های بیشتری برای خرده‌فروشی سازمان‌یافته فراهم کرد و تا اوایل دهه ۱۹۹۰، تحولات محوری مثل تأسیس تأسیسات سردخانه توسط Lulu Group رخ داد[17]. این دوره شاهد ظهور نام‌های آشنایی مثل Al Maya، Choithrams و Union Coop بود که اغلب توسط کارآفرینان مهاجر تأسیس شده بودن، در کنار بازیگران تثبیت‌شده‌ای مثل Spinneys که فعالیتش رو از سال ۱۹۶۱ شروع کرده بود[17]
[10]
[24]. اواخر دهه ۱۹۹۰ واقعاً نشانگر ورود خرده‌فروشی مدرن و سازمان‌یافته بود که با مفاهیم مبتنی بر مراکز خرید، راه‌اندازی جشنواره خرید دبی و سرمایه‌گذاری قابل توجه دولتی تقویت شد[17]. ورود Carrefour قالب هایپرمارکت رو معرفی کرد و بازیگران موجود رو به مدرن‌سازی سوق داد[17]. دهه‌های ۲۰۰۰ و ۲۰۱۰ با گسترش سریع هایپرمارکت‌ها و سوپرمارکت‌ها مشخص می‌شد که اغلب لنگرگاه مراکز خرید عظیمی بودن که دبی به اون‌ها معروفه و سلطه زنجیره‌های بزرگ رو تثبیت کردن[11]
[30][1][10]. تا اواخر دهه ۲۰۱۰ و اوایل ۲۰۲۰، که با همه‌گیری کرونا تسریع شد، بذرهای تحول دیجیتال واقعاً شروع به جوانه زدن نکردن و زمینه رو برای روندهای امروزی فراهم نکردن
[2]
[3]
[7]
[14]
[23].
چشم‌انداز مدرن: بازیگران کلیدی و ساختار بازار
امروزه، بازار مواد غذایی دبی عمدتاً تحت سلطه قالب‌های مدرنه. هایپرمارکت‌ها و سوپرمارکت‌ها سهم عمده رو به خودشون اختصاص می‌دن و تقریباً ۸۵٪ از کل هزینه‌کرد مصرف‌کنندگان برای مواد غذایی در سراسر امارات رو شامل می‌شن[1]. با این حال، بقاله‌های سنتی به طرز چشمگیری همچنان مهم و کاربردی‌ان؛ اون‌ها ۸۱٪ از کل خرده‌فروشان مواد غذایی رو تشکیل می‌دن و ۶۰٪ از ساکنان به‌صورت هفتگی ازشون بازدید می‌کنن، چون به‌خاطر راحتی محض و حضورشون در محله ارزشمند هستن[9][21]. نام‌های بزرگی که همه‌جا می‌بینی شامل رهبر بازار Carrefour، که توسط ماجد الفطیم اداره می‌شه و به تنوع گسترده محصولات و قیمت‌های رقابتی‌اش معروفه، می‌شه[1][10]
[19]. سایر بازیگران اصلی که برای جلب وفاداری خریداران رقابت می‌کنن عبارتند از Lulu Hypermarket، Spinneys، Choithrams، تعاونی Union Coop، Al Maya Supermarket و West Zone Fresh Supermarket[1][2][10][19][24]
[27]. فروشگاه‌های زنجیره‌ای راحتی مثل Zoom رو هم فراموش نکن که اغلب در پمپ بنزین‌ها پیدا می‌شن و برای خریدهای سریع مناسبن[1][10]. رقابت، به‌خصوص در بازار بالغ دبی، شدیده[4]
[8][27]. این موضوع خرده‌فروشان رو مجبور می‌کنه دائماً دنبال راه‌هایی برای متمایز شدن باشن، چه از طریق ارائه ارزش بهتر، تمرکز بر کیفیت و خدمات برتر، یا اتخاذ مدل‌های تخفیفی مثل Viva برای جذب خریداران حساس به قیمت[4][8][27].
نیروهای محرک: چه چیزی به رشد مواد غذایی دبی دامن می‌زنه؟
چندین عامل قدرتمند، رشد بخش مواد غذایی دبی رو به پیش می‌برن. شهرنشینی سریع و جمعیت مهاجران خارجی که دائماً در حال گسترشه، یک پایگاه مشتریان دائماً در حال رشد ایجاد می‌کنه[1][11][16]. در کنار این، افزایش درآمدهای قابل تصرف به این معنیه که مردم پول بیشتری برای خرج کردن روی مواد غذایی و کالاهای مرتبط دارن[1][11]. بخش گردشگری پررونق دبی هم نقش حیاتی ایفا می‌کنه؛ استقبال از بیش از ۱۷.۲ میلیون بازدیدکننده بین‌المللی تنها در سال ۲۰۲۳، رونق عظیمی به فروش خرده‌فروشی، از جمله مواد غذایی، می‌ده
[13]
[25][31]. علاوه بر این، اقتصاد مقاوم دبی، که با ابتکارات دولتی با هدف تنوع‌بخشی (اقتصادی) و جذب سرمایه‌گذاری تقویت شده، محیط بسیار مثبتی برای رشد خرده‌فروشی ایجاد می‌کنه[11][28]
[32]. موقعیت استراتژیک اون به‌عنوان دروازه‌ای برای برندهای بین‌المللی که می‌خوان وارد بازار خاورمیانه بشن عمل می‌کنه و این بخش رو بیشتر تقویت می‌کنه[1][11].
روندهای فعلی شکل‌دهنده بازار مواد غذایی دبی
چشم‌انداز مواد غذایی در دبی سرشار از تغییر و تحوله. بیا نگاهی به مهم‌ترین روندهایی که در حال حاضر موج ایجاد می‌کنن، بندازیم.
جهش تجارت الکترونیک و تغییر به سمت رویکرد چندکاناله (Omnichannel)
خرید آنلاین مواد غذایی در امارات رشد انفجاری داشته و از یک بخش کوچک و خاص به یک نیروی اصلی تبدیل شده[2][3][8]. نفوذ تجارت الکترونیک در واقع بین سال‌های ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۳ دو برابر شده و به ۱۲٪ رسیده، و فروش آنلاین مواد غذایی بخش قابل توجهی – احتمالاً تا ۳۰٪ – از کل درآمد تجارت الکترونیک رو تشکیل می‌ده[1][2]. اعداد و ارقام حیرت‌انگیزه: بازار آنلاین مواد غذایی امارات در سال ۲۰۲۳ به ۲.۷ میلیارد دلار آمریکا رسید و پیش‌بینی می‌شه تا سال ۲۰۳۲ با رشد باورنکردنی ۲۱.۶۰٪ (CAGR) به ۱۵.۴ میلیارد دلار آمریکا برسه[3][8]
[18]. این رونق ناشی از تقاضا برای راحتی، جمعیت آگاه به فناوری که به گوشی‌های هوشمندشون چسبیدن، و عادات خریدیه که با همه‌گیری کرونا برای همیشه تغییر کرده[2][3][4]
[12][14]. بازیگران بزرگی مثل Carrefour، Spinneys و Lulu سرمایه‌گذاری هنگفتی در پلتفرم‌های دیجیتال خودشون کردن، در حالی که متخصصان آنلاین مثل Noon Daily و تجمیع‌کنندگان تحویل مثل Instashop، El Grocer و Talabat (با تجارت سریع یا q-commerce خودش) هم رقبای اصلی محسوب می‌شن[2][8][7]. تمرکز الان فقط روی آنلاین یا آفلاین نیست؛ بلکه روی ایجاد یک تجربه یکپارچه چندکاناله (omnichannel) است که در اون مشتریان بتونن به‌راحتی بین مرور آنلاین، سفارش برای تحویل، یا کلیک و تحویل حضوری از فروشگاه جابجا بشن[2][4].
تغییر خواسته‌های مصرف‌کنندگان
خریداران در دبی انتظارات در حال تغییری دارن و خرده‌فروشان در تلاشند تا خودشون رو با این تغییرات وفق بدن
[15]
[26]. راحتی در اولویت اول قرار داره؛ سبک زندگی پرمشغله به این معنیه که مردم دنبال راه‌حل‌های سریع و آسان هستن، چه تحویل آنلاین سریع باشه، چه تهیه اقلام ضروری از یک فروشگاه راحتی نزدیک، یا حتی انتظار راحتی فوق‌العاده مثل تحویل ۳۰ دقیقه‌ای[1][2][3][4][15][26]
[29]. همزمان، آگاهی نسبت به ارزش خرید هم بالاست. مصرف‌کنندگان فعالانه دنبال تخفیف‌ها و پیشنهادات ویژه هستن، که منجر به محبوبیت برندهای اختصاصی سوپرمارکت‌ها (که ۶۶٪ از مصرف‌کنندگان اماراتی به‌طور منظم اون‌ها رو می‌خرن) و ظهور خواربارفروشی‌های تخفیفی شده[1][4][8][6]. تورم هم بر عادات تأثیر گذاشته، به‌طوری‌که بعضی از خریداران تعداد دفعات خریدشون کمتر شده اما هر بار بیشتر خرج می‌کنن و روی اقلام ضروری تمرکز دارن
[22]. همچنین تمایل قوی و رو به رشدی برای گزینه‌های سالم‌تر وجود داره – مثل محصولات تازه، اقلام ارگانیک، کالاهای با منبع محلی و محصولات طبیعی[2][3][8][16][26]. شخصی‌سازی یکی دیگه از خواسته‌های کلیدیه؛ خریداران انتظار تجربیات سفارشی‌شده و پیشنهادات مرتبط رو دارن، که باعث شده برنامه‌های وفاداری (که ۸۵٪ رضایت مشتری رو جلب کردن) و تبلیغات شخصی‌سازی‌شده مبتنی بر داده اهمیت بیشتری پیدا کنن[2][9][15][4][8][27]. جالبه که ۷۱٪ از مصرف‌کنندگان اماراتی به دریافت پیشنهادات شخصی‌سازی‌شده ابراز علاقه می‌کنن[8][27].
یکپارچه‌سازی فناوری فراتر از تجارت الکترونیک
تأثیر فناوری خیلی فراتر از سبدهای خرید آنلاینه[2][4][15]. خرده‌فروشان دارن از هوش مصنوعی (AI)، یادگیری ماشین و اتوماسیون برای بهینه‌سازی همه‌چیز استفاده می‌کنن، از مدیریت موجودی کالا و شخصی‌سازی کمپین‌های بازاریابی گرفته تا بهینه‌سازی عملیات انبار و بهبود لجستیک تحویل، که گاهی از 'فروشگاه‌های تاریک' (dark stores) یا مراکز تحقق خرد (MFCs) هم استفاده می‌شه[2][7][8][15][27][29]. در بخش تعامل با مشتری، فناوری تجربه رو از طریق ابزارهایی مثل چت‌بات‌ها برای پشتیبانی و کیوسک‌های پرداخت شخصی برای سرعت بیشتر بهبود می‌بخشه[2][7][8][15][27]. سیستم‌های پیشرفته نقطه فروش (POS) حیاتی هستن، چون امکان پرداخت سریع‌تر رو فراهم می‌کنن و داده‌های مهمی برای درک رفتار مصرف‌کننده ارائه می‌دن[15]. مصرف‌کنندگان اماراتی به‌طور قابل توجهی پذیرای فناوری‌های جدید هستن[8][27]. با این حال، یک شکاف وجود داره، به‌خصوص برای بقاله‌های سنتی، که در اون‌ها پذیرش فناوری مالی پیشرفته خیلی پایین مونده[9][21].
تأکید روزافزون بر پایداری
پایداری داره به یک ملاحظه با اهمیت روزافزون در بخش مواد غذایی دبی تبدیل می‌شه[1][2][16]. سوپرمارکت‌ها تلاش می‌کنن تا روش‌های دوستدار محیط زیست بیشتری رو اتخاذ کنن، مثل کاهش وابستگی به پلاستیک‌های یک‌بار مصرف و ترویج فعالانه محصولات ارگانیک و با منبع اخلاقی[1][2][16]. این فقط مسئولیت اجتماعی شرکت‌ها نیست؛ بلکه پاسخی به افزایش آگاهی و تقاضای مصرف‌کنندگان هم هست، چون خریداران به‌طور فزاینده‌ای پایداری رو در تصمیمات خرید خودشون لحاظ می‌کنن[16][26]. خرده‌فروشان دارن متوجه می‌شن که برجسته کردن اعتبار سبز خودشون می‌تونه یک عامل تمایز کلیدی در بازار رقابتی باشه[1][2][16].
نگاه به آینده: آینده خرید مواد غذایی در دبی
آینده بازار مواد غذایی دبی روشن و پرمشغله به نظر می‌رسه. انتظار می‌ره رشد قوی، با اتکا به پویایی اقتصادی و افزایش جمعیت شهر، ادامه پیدا کنه[1][6][20][31][5][28]. رقابت شدید احتمالاً به نوآوری دامن می‌زنه و خرده‌فروشان رو مجبور می‌کنه راه‌های جدیدی برای متمایز کردن خودشون پیدا کنن، چه از طریق پیشنهادات منحصربه‌فرد، خدمات برتر، یا فناوری هوشمندتر[4][8][27]. ممکنه شاهد یکپارچه‌سازی بیشتر بازار هم باشیم، به این صورت که بازیگران بزرگتر احتمالاً کوچکترها رو تصاحب کنن، و همچنین افزایش مشارکت‌های استراتژیک، شاید بین خرده‌فروشان و متخصصان لجستیک، برای عبور از پیچیدگی‌های خرده‌فروشی چندکاناله و تحویل سریع[2][7].
رایگان امتحان کنید