آداب غذا خوردن در دبی: از دست راست تا سفره مشترک
۱۶ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
15
نمایش منابع در متن
غذا خوردن در دبی نگاهی جذاب به فرهنگی ارائه می‌دهد که در آن سنت و مدرنیته، به‌ویژه بر سر سفره، با هم تلاقی می‌کنند 
[8]
[15]. این فراتر از لذت بردن از غذای خوشمزه است؛ بلکه در مورد ارتباط، احترام و تجربه قلب مهمان‌نوازی اماراتی، معروف به کرم (karam) است 
[2]
[4]. در حالی که رستوران‌های بین‌المللی آشنا با آداب و رسوم غربی را خواهید یافت، درک آداب و رسوم محلی کلید تعاملات واقعاً مثبت است 
[1][2][15]. وعده‌های غذایی در اینجا اغلب به عنوان فرصت‌های حیاتی برای ایجاد روابط تلقی می‌شوند [2]
[3]
[13]. این راهنما بر دو ستون اصلی آداب معاشرت بر سر سفره در دبی تمرکز دارد: اهمیت غذا خوردن با دست راست و رسم گرامی داشته شده اشتراک غذا به صورت دسته‌جمعی. رعایت صحیح این موارد، درک فرهنگی را افزایش می‌دهد و تضمین می‌کند که تجربیات غذا خوردن شما روان و محترمانه باشد [1][2][15].
چرا دست راست؟ بررسی سنت و باور
ممکن است متوجه شوی که در محیط‌های سنتی، غذا اغلب با دست راست خورده می‌شود [2][3][4]
[5]
[6]
[7]
[9]
[11]
[12]
[14]. این فقط یک ترجیح نیست؛ بلکه رسمی است که عمیقاً در آموزه‌های اسلامی و هنجارهای فرهنگی پیرامون پاکیزگی ریشه دوانده است 
[10][11][13]. این رسم از سنت اسلامی نشأت می‌گیرد و از راهنمایی‌های حضرت محمد (صلی الله علیه و آله) پیروی می‌کند که به پیروان خود دستور داد با دست راست غذا بخورند [10][13]. در این آموزه‌ها، دست راست برای کارهایی که «پاک» یا «شریف» تلقی می‌شوند، مانند خوردن، آشامیدن، دست دادن یا جابجایی اشیائی که داده یا گرفته می‌شوند، تعیین شده است [3][6][10][11].
در مقابل، دست چپ به طور سنتی برای بهداشت شخصی و کارهایی که «ناپاک» تلقی می‌شوند، اختصاص دارد [2][5][10][11][13][14]. حتی این باور وجود دارد که شیطان با دست چپ خود غذا می‌خورد، که استفاده از آن را برای وعده‌های غذایی بیشتر منع می‌کند [10][11]. فراتر از اهمیت مذهبی، این تمایز یک هدف عملی را دنبال می‌کند، به‌ویژه در سناریوهای غذا خوردن دسته‌جمعی، با ترویج بهداشت و به حداقل رساندن آلودگی احتمالی [11][13]. برای بسیاری، استفاده از دست راست برای غذا خوردن، بیانگر ایمان و نشانه‌ای از احترام به این آموزه‌های دیرینه است [7][13]. این یک جنبه اساسی از آداب معاشرت بر سر سفره در دبی است که ریشه در ارزش‌های فرهنگی عمیق دارد [2][11].
چگونه انجام دهیم: پذیرش این رسم (یا استفاده ماهرانه از قاشق و چنگال)
خب، چگونه می‌توان با احترام با دست راست در دبی غذا خورد؟ اول از همه، همیشه دست‌های خود را قبل و بعد از غذا کاملاً بشوی – این کار مرسوم و بهداشتی است [7][6]. هنگام خوردن غذاهای سنتی مانند برنج و گوشت که به صورت دسته‌جمعی سرو می‌شود، معمولاً از انگشتان دست راست خود – به‌ویژه انگشت شست، اشاره و میانی – برای برداشتن قسمتی از غذا استفاده می‌کنی [3][7][12][14]. به آرامی غذا را به شکل یک گلوله کوچک و قابل کنترل درآورده و سپس به دهان ببر، مراقب باش که انگشتانت مستقیماً داخل دهان نرود [7][12]. برای دیپ‌هایی مانند حمص یا خورش‌ها، تکه‌های نان اغلب به عنوان قاشق استفاده می‌شود، باز هم، عمدتاً با دست راست [7].
اما اگر چپ‌دست هستی یا به سادگی با خوردن با انگشتان راحت نیستی، چه؟ نگران نباش. وسایلی مانند قاشق و چنگال به طور گسترده در دسترس هستند و کاملاً قابل قبول‌اند، به‌ویژه در رستوران‌ها یا محیط‌های رسمی‌تر [2][3]. میزبانان عموماً بسیار فهمیده و سازگار هستند؛ اگر احساس کنند مهمان مردد است یا ترجیح می‌دهد، ممکن است قاشق و چنگال پیشنهاد دهند [3]. در حالی که اماراتی‌ها به طور مداوم از رسم دست راست پیروی می‌کنند، بعید است که بازدیدکنندگانی که از دست چپ یا قاشق و چنگال استفاده می‌کنند مورد انتقاد قرار گیرند [14]. با این حال، تلاش برای رعایت این سنت، حتی اگر فقط امتحان کردن یک لقمه کوچک با دست راست باشد، اغلب به عنوان نشانه‌ای از احترام مورد قدردانی قرار می‌گیرد [3][14].
کرم (Karam) در عمل: لذت غذا خوردن دسته‌جمعی
اشتراک غذا واقعاً در قلب مهمان‌نوازی اماراتی قرار دارد، رسمی که عمیقاً در فرهنگ ریشه دوانده و نماد وحدت، سخاوت و دوستی است [2][4][5][9][12]. بسیار رایج است، به‌ویژه در خانه‌ها و در طول گردهمایی‌ها، که غذا در سینی‌های بزرگ مرکزی سرو شود که برای اشتراک همه در نظر گرفته شده است [2][3][4][7][12]. این رویکرد دسته‌جمعی منعکس‌کننده ارزش اصلی کرم (karam) یا سخاوت است که میزبانان اماراتی به آن شهرت دارند [2][4][5]. میزبانان تهیه غذا و نوشیدنی را یک افتخار می‌دانند و اغلب فراتر از حد انتظار عمل می‌کنند تا اطمینان حاصل کنند که مهمانان احساس خوشامدگویی و مراقبت خوبی دارند [2][4][5].
به محض ورود به یک خانه اماراتی، انتظار استقبال گرمی را داشته باش، اغلب با خوشامدگویی «السلام علیکم» (As-salamu alaykum) (درود بر شما)، و به دنبال آن پذیرایی با قهوه عربی و خرما [2][5][6]. مؤدبانه است که حداقل مقدار کمی از این پذیرایی اولیه را بپذیری [5][6]. اگر می‌خواهی قهوه بیشتری نخوری، به آرامی تکان دادن فنجان کوچک از یک طرف به طرف دیگر، نشانه مرسوم است [6][8]. به مهمانان معمولاً جایگاه افتخاری داده می‌شود و در زمینه‌های تجاری، مهمان ارشد اغلب در سمت راست میزبان می‌نشیند [2][3]. وقتی غذا سرو می‌شود، آنچه ارائه می‌شود را با خوشرویی بپذیر [2][4]. میزبانان احتمالاً تو را تشویق به خوردن بیشتر می‌کنند – برای نشان دادن قدردانی، از غذاهای مختلف نمونه‌برداری کن، اما وقتی سیر شدی، با ادب رد کن [2]. فراموش نکن که از غذا تعریف کنی، و آوردن یک هدیه کوچک مانند شکلات یا خرما برای میزبان، یک حرکت سنجیده است [2][4][6][9]. به یاد داشته باش، اگر به عنوان مهمان دعوت شده‌ای، میزبان به طور سنتی صورتحساب را پرداخت می‌کند [3].
قوانین سینی غذا: غذا خوردن هماهنگ با هم
وقتی با یک سینی بزرگ و مشترک از غذاهای خوشمزه مانند ثرید (Thareed) (خورشی با نان) یا مچبوس (Machboos) (برنج و گوشت ادویه‌دار) روبرو می‌شوی، چند نکته آداب معاشرت وجود دارد که باید در نظر داشته باشی [2][3][4]. قانون طلایی این است که فقط از قسمتی از غذا که مستقیماً جلوی تو قرار دارد، بخوری [7][10]. دست دراز کردن در سراسر سینی برای برداشتن چیزی از طرف دیگر، عموماً اجتناب می‌شود [7][10]. گاهی اوقات، میزبان ممکن است تکه‌های منتخب گوشت یا موارد خاص دیگر را با قرار دادن آنها در قسمت تو از سینی به تو پیشنهاد دهد – این حرکات را با خوشرویی بپذیر [12].
با سرعت آرام غذا بخور و از غذا و همراهی لذت ببر [7]. اسراف غذا در فرهنگ اماراتی بی‌احترامی تلقی می‌شود، بنابراین سعی کن فقط مقادیری را برداری که فکر می‌کنی می‌توانی تمام کنی [2]. جالب اینجاست که باقی گذاشتن مقدار بسیار کمی غذا در بشقابت گاهی اوقات می‌تواند مؤدبانه تفسیر شود، به این معنی که سخاوت میزبان بیش از حد کافی بوده است [5]. به ترتیب نشستن نیز توجه داشته باش؛ محیط‌های سنتی ممکن است شامل نشستن روی فرش یا کوسن در یک مجلس (majlis) باشد، که مستلزم آن است که قبل از ورود کفش‌های خود را درآوری [2][4]. در برخی خانه‌های سنتی، وعده‌های غذایی حتی ممکن است در حالی که روی زمین نشسته‌اند، خورده شود [3]. آگاه باش که در برخی گردهمایی‌های بزرگ و سنتی، ممکن است مناطق نشیمن جداگانه برای جنسیت‌ها وجود داشته باشد [2][3]. به یاد داشته باش، این وعده‌های غذایی عمدتاً در مورد ایجاد روابط هستند، بنابراین معمولاً بهتر است از صحبت‌های سنگین تجاری اجتناب شود [3].
خلاصه‌ای سریع: بایدها و نبایدهای کلیدی
بیایید به سرعت آداب معاشرت ضروری بر سر سفره در دبی را که پوشش دادیم، خلاصه کنیم:
•
با گفتن «شکراً» (Shukran) از میزبان تشکر کن [2].
درک و رعایت این آداب و رسوم غذا خوردن فراتر از پیروی از قوانین است؛ بلکه در مورد نشان دادن احترام به فرهنگ اماراتی و تقویت ارتباطات واقعی است [2][8][15]. پذیرش این شیوه‌ها، مانند استفاده از دست راست و شرکت در اشتراک دسته‌جمعی، به تو امکان می‌دهد تا به طور کامل از گرما و سخاوتی (کرم - karam) که غذا خوردن در دبی را تعریف می‌کند، قدردانی کنی [2][4]. بنابراین، با ذهنی باز به وعده‌های غذایی خود نزدیک شو و از مهمان‌نوازی غنی آشپزی که امارات متحده عربی ارائه می‌دهد، لذت ببر.
رایگان امتحان کنید