سفر به دنیای طعم گوردون رمزی در دبی: از لندن تا آشپزخانه جهنمی
۹ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
11
نمایش منابع در متن
گوردون رمزی. همین اسم به‌تنهایی تصاویری از کمال در آشپزی، شاید کمی درام تلویزیونی، و قطعاً استانداردهای بالا رو تداعی می‌کنه
[6]
[11]. این سرآشپز بریتانیایی مشهور جهانی فقط چهره‌ای ثابت روی صفحه‌های تلویزیون ما نیست؛ اون همچنین تأثیر قابل توجهی در صحنه پرجنب‌وجوش غذای دبی گذاشته، و یکی از اولین ستاره‌های بین‌المللی آشپزی بوده که پتانسیل این شهر رو دیده[6]. اگه می‌خوای بدونی کجا می‌تونی طعم تجربه رمزی رو در دبی بچشی، جای درستی اومدی. این راهنما به رستوران‌های اصلی اون می‌پردازه: Bread Street Kitchen & Bar که مناسب خانواده‌هاست و Hell's Kitchen که از برنامه تلویزیونی الهام گرفته شده، و بهت میگه که باید منتظر چی باشی.
گوردون رمزی کیست؟ (اطلاعاتی برای مشتریان دبی)
حتی اگه تو یکی از رستوران‌هاش غذا نخورده باشی، احتمالاً گوردون رمزی رو از برنامه‌های پرطرفداری مثل «آشپزخانه جهنمی» (Hell's Kitchen) یا «مسترشف» (MasterChef) می‌شناسی[11]. اون یک امپراتوری جهانی به نام Gordon Ramsay Restaurants ساخته که به کیفیت معروفه و جوایز متعددی در سراسر جهان، از جمله ستاره‌های میشلن در مکان‌های دیگه، کسب کرده[11]
[8]. اما در دبی، تمرکز اون بیشتر روی تجربه‌های غذایی باکیفیت و در دسترسه که از برند معروفش استفاده می‌کنن، نه دنبال کردن ستاره‌ها[8]. اون جزو اولین سرآشپزهای بزرگ بین‌المللی بود که اینجا رستوران باز کرد و به رشد دبی به عنوان یک مقصد غذایی کمک کرد[6].
بررسی دقیق: Bread Street Kitchen & Bar (آتلانتیس، پالم)
دوست داری طعم لندن رو در دبی بچشی؟ به Bread Street Kitchen & Bar در هتل نمادین آتلانتیس، پالم (Atlantis, The Palm) برو
[7]. این رستوران که در سال ۲۰۱۵ افتتاح شد، با موفقیت حال‌وهوای شعبه اصلی خودش در لندن رو بازتاب میده – فضایی خودمانی اما شیک، با طراحی باحال به سبک انبار که هم برای خانواده‌ها و هم برای گروه‌های دوستانه، دلپذیره
[3]
[9]. می‌تونی بین نشستن در فضای داخلی یا لذت بردن از نسیم در تراس فضای باز یکی رو انتخاب کنی[3]
[4][9].
منو تماماً درباره کلاسیک‌های مدرن بریتانیاییه و برداشت‌های امروزی از غذاهای محبوب و دوست‌داشتنی رو ارائه میده[3][9]. حتماً باید بیف ولینگتون (Beef Wellington) مخصوص، فیش اند چیپس (Fish and Chips) کاملاً ترد (که با خمیر بنیه آبجوی دست‌ساز درست شده، نه کمتر!)، یا شپردز پای (Shepherd's Pie) دلچسب رو امتحان کنی[3][9]. بار هم به خوبی غذاها رو تکمیل می‌کنه و مجموعه عالی از شراب‌ها، آبجوها و به‌خصوص جین اند تونیک‌های (Gin & Tonics) مخصوص خودشون رو ارائه میده[3][4]. اینجا مکانی پر از شور و زندگیه، مخصوصاً در شب‌های موضوعی مثل «چهارشنبه‌های ولینگتون» (Wellington Wednesdays) یا برانچ خانوادگی شنبه‌ها که همیشه محبوبه[3][9]. انتظار قیمت‌های متوسط رو به بالا (حدود ۱۸۵ درهم به بالا) رو داشته باش که هم توریست‌هایی که در آتلانتیس گشت‌وگذار می‌کنن و هم ساکنان دبی که دنبال یک وعده غذای بریتانیایی باکیفیت و قابل اعتماد هستن رو جذب می‌کنه
[5].
بررسی دقیق: Gordon Ramsay Hell's Kitchen Dubai (بانیان تری دبی)
اگه از طرفداران برنامه تلویزیونی پرهیجان هستی، Gordon Ramsay Hell's Kitchen Dubai تقریباً یک مکان زیارتیه. این مکان که در هتل شیک بانیان تری دبی (Banyan Tree Dubai) (که جایگزین سزارز پالاس بلوواترز (Caesars Palace Bluewaters) شده) قرار داره، در اواخر سال ۲۰۱۸ افتتاح شد و مفهوم برنامه تلویزیونی رو به واقعیت تبدیل کرده
[1][6]. به محض ورود، در اتمسفر اون غرق میشی، با طراحی آشپزخانه معروف قرمز و آبی و یک آشپزخانه اوپن پرجنب‌وجوش که کمی چاشنی نمایش به غذات اضافه می‌کنه[1].
چی دارن می‌پزن؟ البته که خیلی از غذاهای مخصوصی که در برنامه معروف شدن[1][6]. منظورمون بیف ولینگتون (Beef Wellington) افسانه‌ای (بله، اینجا هم هست!)، اسکالوپ‌های کاملاً سرخ‌شده (Pan-Seared Scallops)، و پودینگ تافی چسبناک (Sticky Toffee Pudding) هست که حتماً باید امتحان کنی[1][6]. اینجا برای طرفداران برنامه و هر کسی که دنبال غذاهای راحت و خوش‌پخت رمزی با چاشنی انرژی هست، طراحی شده[1][6]. نگران نباش، با اینکه تم پرانرژیه، خود آشپزخونه با دقت حرفه‌ای اداره میشه، بدون داد و فریادهای روی صفحه تلویزیون[6]. سطح قیمت‌هاش شبیه Bread Street Kitchen هست و اون رو به عنوان یک تجربه غذاخوری لوکس و خودمانی معرفی می‌کنه.
Bread Street Kitchen در مقابل Hell's Kitchen: کدوم رو باید انتخاب کنی؟
اما اگه مجذوب برنامه تلویزیونی شدی، ایده یه محیط پرانرژی و موضوعی رو دوست داری، و می‌خوای اون غذاهای مخصوص Hell's Kitchen رو امتحان کنی، پس به Hell's Kitchen در بانیان تری دبی برو[1][6]. اینجا بیشتر درباره تجربه و چشیدن اون بشقاب‌های معروف در محیطی هست که مستقیماً از برنامه الهام گرفته شده. هر دو کیفیت ارائه میدن، اما اتمسفر و تمرکز منو به طور قابل توجهی متفاوته.
نگاهی سریع: Gordon Ramsay Street Pizza
ارزش داره به یه جای دیگه و خودمونی‌تر از رمزی در دبی هم اشاره کنیم: Gordon Ramsay Street Pizza[11]. همونطور که از اسمش پیداست، این کانسپت تماماً درباره پیتزاست – به‌طور خاص، پیتزاهای خمیرترش «بدون محدودیت» (bottomless) که کنار مخلفات، دسرها و نوشیدنی‌ها سرو میشن[11]. قطعاً برای جمعیت جوان‌تری طراحی شده که دنبال یه وعده غذای راحت و باارزش هستن، و با گسترش جهانی رمزی در ارائه گزینه‌های غذاخوری در دسترس‌تر همخوانی داره[11].
مشارکت و تأثیر گوردون رمزی در دبی
شاید از خودت بپرسی، آیا گوردون واقعاً در آشپزخونه هست؟ معمولاً نه. مشارکت اون روی تصویر کلی متمرکزه: توسعه کانسپت‌ها، طراحی منوها، و اطمینان از رعایت استانداردهای بالا از طریق گروه Gordon Ramsay Restaurants خودش[7][8]. جادوی روزمره به لطف سرآشپزهایی اتفاق میفته که در سازمان اون آموزش دیدن، و اغلب تجربه کار در شبکه جهانی اون رو دارن، که این باعث تضمین ثبات در کیفیت مخصوص رمزی میشه[8]. اون گاهی حضور پیدا می‌کنه، مخصوصاً برای افتتاحیه یا رویدادهای خاص[7].
شهرت فوق‌العاده اون بدون شک مردم رو جذب می‌کنه، و رستوران‌هاش بازیگران کلیدی در مکان‌های مهمی مثل آتلانتیس و بلوواترز/بانیان تری هستن[6][11]
[2]. درحالی‌که اون زمانی به افتتاح یه رستوران فوق‌العاده لوکس (fine dining) در اینجا اشاره کرده بود، رستوران‌های فعلی اون در دبی روی غذاخوری باکیفیت و در دسترس تمرکز دارن[7]
[10]. اون‌ها در چارچوب راهنمای میشلن شناخته شده هستن، اگرچه در حال حاضر ستاره میشلن در دبی ندارن[10]. حضور اولیه اون قطعاً به ساختن شهرت آشپزی دبی کمک کرد، و مکان‌های اون همچنان گزینه‌های محبوبی برای توریست‌ها و ساکنانی هستن که دنبال اون کیفیت برند رمزی می‌گردن[6][3][4].
برنامه‌ریزی برای بازدید: نکات کاربردی
آماده‌ای میز رزرو کنی؟ خیلی توصیه میشه که از قبل رزرو کنی، مخصوصاً برای Hell's Kitchen به خاطر محبوبیتش، یا اگه قصد داری برای برانچ آخر هفته یا شب خاصی مثل «چهارشنبه ولینگتون» در Bread Street Kitchen بری. مکان‌ها رو یادت باشه: Bread Street Kitchen در آتلانتیس، پالم[3] قرار داره، در حالی که Hell's Kitchen در بانیان تری دبی در جزیره بلوواترز[1] هست.
در مورد اینکه چی بپوشی، به سبک اسمارت کژوال (Smart Casual) فکر کن. با توجه به قرار گرفتن در استراحتگاه‌های لوکس و سطح قیمت‌ها، لباس مرتب برای هر دو مکان مناسبه. قبل از رفتن، همیشه ایده خوبیه که وب‌سایت‌های رسمی رستوران‌ها رو برای جدیدترین منوها، جزئیات پیشنهادات ویژه، زمان‌بندی برانچ، و هرگونه تبلیغات خاصی که ممکنه در حال اجرا باشن، بررسی کنی.
گوردون رمزی دو تجربه غذاخوری متمایز و باکیفیت در دبی ارائه میده. Bread Street Kitchen طعمی دلپذیر از بریتانیای مدرن رو ارائه میده که برای خانواده‌ها و دورهمی‌های آروم عالیه[3][9]. Hell's Kitchen تجربه‌ای منحصربه‌فرد و پرانرژی رو مستقیماً از صفحه تلویزیون ارائه میده، که برای طرفداران و کسانی که دنبال غذاهای راحت و مخصوص با چاشنی نمایش هستن، ایده‌آله[1][6]. چه ساکن دبی باشی چه بازدیدکننده، گشت‌وگذار در ردپای آشپزی رمزی، برشی قابل اعتماد و خوش‌طعم از صحنه متنوع غذاخوری دبی رو بهت ارائه میده. چرا در گردش بعدی‌ات یکی از اون‌ها رو امتحان نکنی؟
رایگان امتحان کنید