از بیابان تا بشقاب: دبی چگونه به پایتخت طعم‌های جهان تبدیل شد؟
۹ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
23
نمایش منابع در متن
سفر دبی به نقشه آشپزی جهان چیزی کمتر از خارق‌العاده نبوده است.
[1]
[18] این شهر که زمانی بیشتر به خاطر خط افق آینده‌نگر و خریدهای لوکسش شناخته می‌شد، به‌سرعت به یک رقیب جدی در میان پایتخت‌های جهانی غذاهای فاخر تبدیل شده است.[1][18] دبی به‌عنوان یک مرکز عمده مسافرتی و خانه ترکیبی پرجنب‌وجوش از بیش از ۲۰۰ ملیت، صحنه غذایی به همان اندازه متنوع و پویا دارد که جمعیتش.[1][18] اما واقعاً در مقایسه با غول‌های تثبیت‌شده‌ای مانند پاریس، لندن و توکیو چگونه عمل می‌کند؟ این مقاله به مقایسه‌ای بر اساس داده‌های اخیر می‌پردازد و تراکم رستوران‌ها، تنوع آشپزی، جوایز معتبر، قیمت‌گذاری و استانداردهای خدمات را بررسی می‌کند تا تصویری روشن از جایگاه امروز دبی ارائه دهد.[1]
[7]
[15]
[20]
رستوران‌هایی بیشتر از آنچه تصور می‌کنی؟ تراکم رستوران‌ها در دبی
وقتی صحبت از تعداد مکان‌های غذاخوری به میان می‌آید، دبی بسیار فراتر از حد انتظار عمل می‌کند.[1]
[10] باور کنی یا نه، گزارش‌های اخیر دبی را در رتبه دوم جهانی از نظر تراکم رستوران‌ها، پس از پاریس، قرار داده‌اند.[10][18] این موضوع کاملاً قابل توجه است و نشان‌دهنده سطحی از تقاضاست که معمولاً در شهرهای بسیار قدیمی‌تر و بزرگ‌تر با دهه‌ها سابقه آشپزی دیده می‌شود.[1] این شهر در سال ۲۰۲۳ بیش از ۱۳٬۰۰۰ رستوران و کافه داشت و تعداد کل مراکز غذایی تا اواسط سال ۲۰۲۴ به ۲۶٬۰۰۰ رسید که نشان‌دهنده رشد فوق‌العاده پویایی است.[10]
[11] با تمرکز ویژه بر بازار لوکس، دبی رهبر بی‌چون‌وچرای امارات متحده عربی است و حدود ۸۰٪ از رستوران‌های فاخر این کشور را در خود جای داده است.[1] چه چیزی این تراکم باورنکردنی را تقویت می‌کند؟ این امر عمدتاً ناشی از هجوم مداوم بازدیدکنندگان بین‌المللی و سلیقه‌های متنوع جامعه بزرگ مهاجران آن است.[1]
دنیایی از طعم‌ها: تنوع بی‌نظیر دبی
اگر یک حوزه وجود داشته باشد که دبی واقعاً در آن می‌درخشد، تنوع حیرت‌انگیز گزینه‌های آشپزی آن است.[1][15][20] این تنوع نتیجه مستقیم ترکیب چندفرهنگی آن است و منویی جهانی ارائه می‌دهد که تقریباً در هیچ جای دیگری مانند آن نیست.[1][15]
[21] تحقیقاتی که به سفارش اداره اقتصاد و گردشگری دبی (DET) انجام شد، نشان داد که این شهر از نظر تنوع رستوران‌ها از مراکز مهمی مانند سنگاپور و استانبول پیشی گرفته است.[1] اخیراً، گزارش ردیاب برند DET در سال ۲۰۲۴، دبی را در سطح جهانی از نظر تنوع در تجربیات غذاخوری در رتبه اول قرار داد، حتی بالاتر از پاریس و سنگاپور.[7] همین گزارش دبی را در سطح جهانی به‌عنوان دومین پایتخت پیشرو برای غذا و رستوران‌ها، پس از پاریس اما جلوتر از لندن، نیویورک و توکیو، رتبه‌بندی کرد.[7] این فقط تحقیقات داخلی نیست؛ بازدیدکنندگان نیز موافقند، به‌طوری‌که آنهایی که از بازارهای کلیدی مانند عربستان سعودی و روسیه می‌آیند، دبی را به‌عنوان مقصد برتر خود در زمینه خوراک‌شناسی رتبه‌بندی می‌کنند.[1] برای تثبیت بیشتر اعتبار خود در زمینه غذا، دبی در فهرست سال ۲۰۲۳ وب‌سایت Compare the Market از شهرهای برتر برای دوستداران غذا، رتبه هفتم را کسب کرد.[15] صادقانه بگویم، این تنوع باورنکردنی تضمین می‌کند که تقریباً هر ذائقه جهانی می‌تواند در اینجا راضی شود.[1]
در جستجوی ستاره‌ها: مقایسه جوایز و تقدیرها
ورود راهنماهای معتبر بین‌المللی مانند راهنمای Michelin Guide و فهرست World's 50 Best Restaurants، معیارهای مهمی برای کیفیت غذاهای فاخر دبی فراهم کرده است.
[5][15][18] Michelin Guide در سال ۲۰۲۲ در دبی شروع به کار کرد و تا سومین ویرایش خود در سال ۲۰۲۴، این راهنما ۱۰۶ رستوران را توصیه کرد.[5][18] این فهرست چشمگیر شامل ۴ رستوران دو ستاره، ۱۵ برنده یک ستاره، ۳ ستاره سبز برای پایداری و ۱۸ Bib Gourmands با ارزش عالی است که ۳۵ نوع آشپزی مختلف را پوشش می‌دهد.[18] در حالی که این انباشت سریع افتخارات قابل توجه است، بیایید کمی دیدگاه اضافه کنیم. غول‌های آشپزی تثبیت‌شده‌ای مانند توکیو در راهنمای ۲۰۲۴ خود ۱۹۴ رستوران ستاره‌دار Michelin Guide داشتند، از جمله ۱۲ مکان سه ستاره ارزشمند.
[17] پاریس و لندن نیز تعداد قابل توجهی رستوران ستاره‌دار بیشتر دارند که طی دهه‌های متمادی ساخته شده‌اند.[15][18] با این حال، سرعتی که دبی با آن به رسمیت شناخته شده، واقعاً قابل توجه است و نشان‌دهنده صحنه‌ای با بلوغ سریع است.[15][18] دبی همچنین در جوایز منطقه‌ای عملکرد قوی دارد و در سال ۲۰۲۳، ۱۵ جایگاه در فهرست Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants کسب کرد، در حالی که Orfali Bros Bistro در هر دو سال ۲۰۲۳ و ۲۰۲۴ رتبه اول را به خود اختصاص داد.[10]
[19] علاوه بر این، Trèsind Studio و Orfali Bros Bistro در سال ۲۰۲۳ در فهرست The World's 50 Best Restaurants جای گرفتند.[10] این تحسین روزافزون بین‌المللی به‌وضوح کیفیت و نوآوری رو به رشد در چشم‌انداز غذاهای فاخر دبی را برجسته می‌کند.
[4][10]
آیا غذا خوردن در رستوران‌های لوکس دبی گران است؟ بررسی قیمت
بیا در مورد هزینه صحبت کنیم. صحنه غذاهای فاخر دبی به‌طور کلی در انتهای بالای مقیاس قیمت جهانی قرار دارد.[4]
[13] تحلیلی در سال ۲۰۲۴ توسط Chef's Pencil، با بررسی قیمت‌های منوی چشیدنی در سراسر جهان، دبی را به‌عنوان پنجمین شهر گران‌قیمت جهان با هزینه متوسط ۲۵۹ دلار برای هر نفر رتبه‌بندی کرد.[4][13] این امر آن را کمی بالاتر از شهرهای غذایی مشهوری مانند نیویورک (۲۵۸ دلار)، میامی (۲۵۷ دلار) و موناکو (۲۵۶ دلار) قرار می‌دهد.[4][13] با این حال، هنوز هم به‌طور قابل توجهی مقرون‌به‌صرفه‌تر از گران‌ترین شهر، کپنهاگ، است که در آن متوسط منوی چشیدنی به ۴۴۳ دلار می‌رسد.[4][13] در سوی دیگر طیف، شهرهایی مانند چنگدو (۸۸ دلار) و ونکوور (۱۱۳ دلار) مقرون‌به‌صرفه‌ترین تجربیات غذاخوری فاخر را ارائه می‌دهند.[4] چرا قیمت‌ها در دبی بالاست؟ این نشان‌دهنده تعهد قوی به مواد اولیه با کیفیت بالا، خدمات استثنایی و تجربه لوکس کلی است که توسط یک بازار رقابتی تقاضا می‌شود.[4]
[9] علی‌رغم هزینه، تقاضا همچنان قوی است، که نشان می‌دهد مشتریان ارزش خوبی را در تجربیات منحصربه‌فرد ارائه شده درک می‌کنند.[4] همچنین شایان ذکر است که اگرچه غذا خوردن ممکن است گران باشد، سایر جنبه‌های زندگی در دبی می‌تواند در مقایسه با مراکزی مانند لندن یا نیویورک نسبتاً مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد، که به‌طور بالقوه بر درک کلی از هزینه تأثیر می‌گذارد.
[22]
برتری در خدمات: نشان ویژه دبی
یکی از جنبه‌هایی که دبی به‌طور مداوم در آن تحسین زیادی کسب می‌کند، استانداردهای خدمات آن، به‌ویژه در غذاخوری‌های فاخر است.[1] تحقیقات انجام شده برای DET نشان داد که بازدیدکنندگان بین‌المللی خدمات دبی را بالاتر از آنچه در نیویورک، سنگاپور، لندن، استانبول و تایلند یافت می‌شود، رتبه‌بندی کرده‌اند.[1] این شهرت بر اساس تعهد به ارائه خدمات استثنایی، دقیق و بسیار شخصی‌سازی شده بنا شده است که اغلب به‌عنوان یک ویژگی تعیین‌کننده تجربیات غذاخوری لوکس شهر در نظر گرفته می‌شود.[9] فراتر از خدمات صرف، رقابت شدید در دبی همچنین نوآوری قابل توجهی را به همراه دارد.[4]
[3] رستوران‌هایی را خواهی یافت که روندهای جهانی مانند غذاخوری تجربی همه‌جانبه را پذیرفته‌اند، پایداری را در اولویت قرار داده‌اند، فناوری را ادغام کرده‌اند و از مفاهیم منحصربه‌فرد بومی که ترکیبی از استعداد بین‌المللی با ویژگی‌های محلی است، حمایت می‌کنند.
[2][3]
[6]
[14]
دبی در مقابل ابوظبی: صحنه داخلی امارات متحده عربی
در داخل امارات متحده عربی، دبی بدون شک قهرمان سنگین‌وزن غذاهای فاخر است و حدود ۸۰٪ از رستوران‌های فاخر در دو امارت اصلی را در خود جای داده است.[1] هنگامی که Michelin Guide برای اولین بار در امارات متحده عربی راه‌اندازی شد، در سال ۲۰۲۲ از دبی شروع شد و سپس در اواخر همان سال به ابوظبی گسترش یافت.[5]
[12] در ابتدا، دبی تقدیر سطح بالاتری، از جمله چندین رتبه دو ستاره، کسب کرد، در حالی که فهرست اولیه ابوظبی شامل تعداد کمتری از مکان‌های ستاره‌دار بود، اگرچه نام‌های معتبری مانند Hakkasan به رسمیت شناخته شدند.[5]
[23] با این حال، ابوظبی ساکن نمانده است. پایتخت به‌طور فعال در حال تقویت پروفایل آشپزی خود، میزبانی رویدادهای مهم صنعتی و جذب سرآشپزهای مشهور و مفاهیم رستورانی موفق است.[5]
[16][19] چندین رستوران محبوب مستقر در دبی، مانند رستوران سابق برتر خاورمیانه و شمال آفریقا، 3 Fils، و SushiSamba پرجنب‌وجوش، اخیراً شعبه‌هایی در ابوظبی افتتاح کرده‌اند یا قصد افتتاح دارند، که نشان‌دهنده جذابیت رو به رشد پایتخت است.[16] در حالی که دبی در حال حاضر از نظر مقیاس و جوایز بین‌المللی پیشتاز است، ابوظبی به‌سرعت در حال پرورش صحنه غذاخوری فاخر متمایز و با کیفیت خود است و رقابت سالمی را در داخل امارات متحده عربی ایجاد می‌کند.[5][16][19]
نتیجه‌گیری: جایگاه دبی در نقشه آشپزی جهان
خب، دبی در سال ۲۰۲۵ در چه جایگاهی قرار دارد؟ این شهر در مقایسه با معیارهای جهانی از نظر تنوع محض صحنه غذایی، تراکم رستوران‌ها و استانداردهای بالای خدمات، بسیار مطلوب عمل می‌کند.[1][7][10] از نظر جوایز بین‌المللی به‌سرعت در حال پیشرفت است، اگرچه هنوز در مقایسه با پایتخت‌های آشپزی دیرینه‌ای مانند پاریس یا توکیو، ستاره‌های Michelin Guide سطح بالاتری کمتری دارد.[1][18] همچنین در میان شهرهای گران‌تر برای غذاخوری‌های فاخر در سطح جهان قرار دارد.[4][13] با این حال، رتبه‌بندی‌های جهانی به‌طور مداوم دبی را در بالای فهرست قرار می‌دهند – به‌عنوان پایتخت غذایی شماره ۲ توسط DET و شهر شماره ۷ برای دوستداران غذا توسط Compare the Market شناخته شده است.[7][15] با در نظر گرفتن همه چیز، دبی بدون شک یک نیروی اصلی، پویا و نوآور در صحنه جهانی غذاهای فاخر است.[4]
[8][20] تعهد آن به کیفیت، تنوع و فراتر رفتن از مرزها همچنان توجه جهانی را به خود جلب می‌کند و شهرت خود را به‌عنوان یک مقصد ضروری برای مشتریان مشکل‌پسند تثبیت می‌کند.[1][20]
رایگان امتحان کنید