دروازه‌ای به دبی قدیم: بوی عطرها و رنگ ادویه‌ها در بازار دیره
۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
36
نمایش منابع در متن
Visitdubai
Goldensandscreek
Austincontrarian
Desertbuggyrental
Worldwideformations
Worldhistoryedu
Britannica
Austincontrarian
En Wikipedia
Khaleejtimes
Fzhelitours
Technode
Buy-dubai
Sothebysrealty
Gehotels
Dubaitaliaexperiences
Fiftytwo
Dubaifly Co
Bayut
Emirates
Investindubai Gov
Ijbmi
Bayut
Dreamlandadventuretourism
Dwtc
Dubaiculture Gov
Econstor
Fastcompanyme
Thenationalnews
Scholarworks Umass
Techsciresearch
Euromonitor
Wam
Beautymatter
Worldwideformations
Nextholidays
قدم به دنیایی بگذارید که در آن هوا با هزاران وعده‌ی خوشبو زمزمه می‌کند. ترکیبی سرمست‌کننده از ادویه‌های عجیب و غریب، عطرهای شیرین و بخورهای خاکی را تصور کنید که در اطرافتان می‌پیچند، تضادی آشکار و پرجنب‌وجوش با مدرنیته‌ی شیک دبی 
[3]
[5]
[7]
[18]. اینجا بازار ادویه دبی است، بازاری سنتی واقع در قلب تاریخی دیره، نزدیک خور پرجنب‌وجوش دبی 
[1]
[9]
[11]
[35]. اینجا چیزی فراتر از یک مکان برای خرید است؛ سفری حسی به دبی قدیم است 
[26]. بگذارید این راهنما شما را در کوچه‌های رنگارنگ هدایت کند، به شما کمک کند تا در میان مجموعه باورنکردنی طعم‌ها و رایحه‌ها راه پیدا کنید و در هنر خرید از بازار (سوق) استاد شوید [1][7].
بازار ادویه دبی چیست؟ تاریخچه و فضا
بازار ادویه دبی فقط یک بازار معمولی نیست؛ قطعه‌ای زنده از تاریخ است، با ریشه‌هایی که به دهه ۱۸۵۰ بازمی‌گردد [1][7]
[19]. در اصل بخشی از «سوق الکبیر» بزرگ‌تر بوده و موقعیت آن در نزدیکی لنگرگاه‌های لنج‌ها در خور، برای تجارتی که این شهر را ساخت، حیاتی بود و امکان انتقال آسان کالاهایی که از طریق دریا آورده می‌شدند را فراهم می‌کرد [1][7][19]. قرن‌هاست که این منطقه با تجارت پررونق بوده است [1][7]. کوچه‌های باریک و پرپیچ‌وخمی را تصور کنید که برخی با طاق‌های چوبی سنتی سایه‌دار شده‌اند و برخی دیگر رو به آسمان باز هستند، و همگی با بیش از ۱۵۰ مغازه کوچک پر از شخصیت پوشیده شده‌اند [1]
[6][7][9][11][19]. فضایی پرانرژی دارد – تجربه‌ای پرجنب‌وجوش، گاهی پرسروصدا، اما همیشه جذاب [1]
[2][7]
[13][19][35]. فروشندگان، اغلب دوستانه اما گاهی سمج، آماده گپ زدن و ارائه نمونه هستند [1][2][6][9]
[24]. از نظر بصری، خیره‌کننده است: سبدهای لبریز، گونی‌های رنگارنگ انباشته شده و هرم‌های درخشان ادویه‌ها آن را به رویای یک عکاس تبدیل کرده است [1][5][9][13][19]
[32]. اینجا یک کپی نیست؛ نگاهی اصیل به فرهنگ تجارت سنتی اماراتی است، جایی که رسوم قدیمی همچنان پابرجاست [1][2][7][11][13][19][35].
دنیایی از طعم‌ها: ادویه‌ها و گیاهان عجیب و غریب
حواس خود را برای انفجاری از گنجینه‌های آشپزی آماده کنید [1][7]. بازار ادویه دبی تنوعی باورنکردنی را به نمایش می‌گذارد، گواهی بر تاریخ دبی به عنوان یک مرکز تجارت جهانی که قاره‌ها را به هم متصل می‌کند [3][7]. ادویه‌ها از هند، پاکستان، ایران، ترکیه و فراتر از آن به اینجا می‌رسند [2][3][6]
[8]. البته، موارد آشنا و محبوبی مانند زیره، چوب دارچین (اغلب به طرز چشمگیری بزرگ!)، زردچوبه، پاپریکا، میخک و هل را خواهید یافت [1][2][3][6][7][8][19]
[10]. اما جادوی واقعی در تخصص‌های عجیب و غریب و منطقه‌ای نهفته است [1][2][3][5]. زعفران، «پادشاه ادویه‌ها»، جاذبه اصلی اینجاست، به‌ویژه انواع ایرانی با کیفیت بالا [1][2]
[4][6][7][10][13]. می‌توانید درجه‌های مختلفی مانند نگین (با کیفیت‌ترین، فقط سرقلم‌های قرمز)، سرگل (عالی برای پخت‌وپز) و پوشال (ملایم‌تر) پیدا کنید [6][9]. با اینکه گرانبهاست، زعفران اغلب در اینجا مقرون‌به‌صرفه‌تر از جاهای دیگر است [2]. سماق را با طعم ترش و لیمویی دلپذیرش از دست ندهید [1][6][8][9][10][13]
[30]، یا زعتر، ترکیب محبوب خاورمیانه‌ای از سبزیجات، سماق و کنجد [1][3][4][6][7][8][9][10][13]
[29][30]. همچنین به دنبال مخلوط ادویه بهارات، رأس‌الحانوت پیچیده، لیموعمانی منحصربه‌فرد (لومی)، شنبلیله معطر و زیره سیاه باشید [1][2][3][4][6][8][9][10]. بیشتر ادویه‌ها به صورت کامل یا تازه آسیاب شده موجود هستند [10].
فراتر از ادویه‌ها: چای‌ها، میوه‌های خشک، آجیل و بیشتر
ماجراجویی معطر به ادویه‌ها ختم نمی‌شود [1][2][7]. کمی بیشتر بگردید، غرفه‌هایی پر از گیاهان خشک را کشف خواهید کرد که هم برای پخت‌وپز و هم برای درمان‌های سنتی استفاده می‌شوند [1][5][11][35]
[28]. عاشقان چای حسابی لذت خواهند برد، با انتخاب گسترده‌ای از دمنوش‌های گیاهی و گلی مانند چای ترش، گل محمدی، نعناع، بابونه و چای هل [1][3][7][11][19]. حتی ممکن است چای‌های زعفرانی یا گل‌های خشک مناسب برای دم کردن پیدا کنید [2][3][19]. بازار همچنین به خاطر میوه‌های خشک و آجیل با کیفیت بالا و قیمت مناسب خود مشهور است [1][2][6][7][8]
[12]
[15][19]
[21][35][28]. از خرمای گوشتی (مجدول و خلاص محبوب هستند)، انجیر شیرین، زردآلو، پسته، بادام و بادام هندی لذت ببرید، که اغلب از مناطق اصلی کشت وارد می‌شوند [1][2][3][8][12][15][21]. مراقب سایر گنجینه‌های محلی هم باشید مانند گلاب معطر، عسل محلی، دانه‌های قهوه معطر و اقلام دارویی سنتی [1][2][4][7][10][26][35].
رایحه‌های سرمست‌کننده: عطرها و بخورها
در کنار لذت‌های خوراکی، بازار ادویه شما را در رایحه‌های غنی عطرسازی سنتی عربی غرق می‌کند [1][2][4][11][19][35][30]. اگرچه یک بازار عطر اختصاصی در نزدیکی وجود دارد، این بازار مجموعه قابل توجه خود را دارد که به این تابلوی حسی عمق می‌بخشد [1][7][11]
[14]
[17][18][19]
[36]. این عطرها در تار و پود فرهنگ خاورمیانه تنیده شده‌اند و برای استفاده شخصی، خوشبو کردن خانه‌ها و مناسبت‌های خاص استفاده می‌شوند [4][10][14]
[27]. عود یا چوب آگار، نگین درخشان است – روغنی عمیقاً معطر از چوب قلب صمغی درختان آکوئیلاریا، که گاهی ارزشی بیشتر از طلا دارد [1][6][10]
[34]. رایحه غنی، چوبی و بی‌نظیر آن در منطقه محبوب است و به صورت روغن (عطر) یا تراشه‌های چوب موجود است [1][3][4][6][10][17][34][27][35]. سپس بخور وجود دارد، تراشه‌های چوب معطر (اغلب بر پایه عود) که در روغن‌های معطری مانند یاسمن یا چوب صندل خیسانده شده‌اند [1][4][6][14][34][27][35]. که روی یک بخورسوز سنتی (مبخره) سوزانده می‌شود، دود معطر آن خانه‌ها و لباس‌ها را خوشبو می‌کند و فضایی دلپذیر ایجاد می‌کند – یک سوغاتی فوق‌العاده است [1][4][6][14][34][27]. همچنین صمغ‌های باستانی مانند کندر و مُرّ را خواهید یافت که از مسیر تاریخی بخور مشهور هستند و برای بخور و درمان‌های سنتی استفاده می‌شوند [1][10][11]
[31][26][27][35]. به دنبال روغن‌های اسانسی مانند گل رز و عنبر، عطرها و خود مبخره‌های پرنقش‌ونگار باشید [1][3][4][6][10][14][17][18]
[20][35].
خرید هوشمندانه: نکات ضروری برای بازدیدکنندگان
آماده‌اید دل به دریا بزنید؟ کمی آمادگی، ماجراجویی در بازار ادویه را حتی بهتر می‌کند [1][2][5][7][11]. بازار معمولاً از شنبه تا پنجشنبه از صبح (حدود ۹-۱۰ صبح) تا عصر (۹-۱۰ شب) باز است و اغلب برای استراحت بعد از ظهر (تقریباً ۱-۴ بعد از ظهر) تعطیل می‌شود [1][8][9][31][28]. جمعه‌ها معمولاً ساعات کاری کوتاه‌تری دارند و بعد از ظهر دیرتر باز می‌شوند [1][8][9][31][28]. صبح‌ها یا اواخر بعد از ظهر اغلب زمان‌های خوبی برای بازدید هستند [2][9][19][31]. به یاد داشته باشید که اینجا یک منطقه سنتی است، بنابراین پوشیدن لباس‌های محجوب (پوشاندن شانه‌ها و زانوها) نشان‌دهنده احترام به آداب و رسوم محلی است [2]
[16][31]. فروشندگان معمولاً دوستانه هستند و مشتاق به اشتراک گذاشتن دانش خود، اگرچه برخی ممکن است سمج باشند – یک رویکرد مؤدبانه بهترین نتیجه را می‌دهد [1][2][6][9][16][24]. بازار فوق‌العاده برای عکاسی مناسب است، اما همیشه قبل از گرفتن عکس از افراد یا غرفه‌های خاص اجازه بگیرید [16]. آگاه باشید که برخی مغازه‌ها ممکن است در اوقات نماز برای مدت کوتاهی تعطیل شوند [2].
استاد شدن در هنر چانه‌زنی
نکته در مورد خرید در بازار این است: چانه‌زنی نه تنها مجاز است، بلکه انتظار می‌رود! [1][2][3][5][6][8][11][12][14][16][18][19]7/Ser-3/H0907035866.pdf&size=28)
[22][31]
[23]
[25]
[33][28]. این بخش اساسی از تجربه است و فروشندگان آن را پیش‌بینی می‌کنند [25]. پس، چگونه به طور مؤثر چانه بزنیم؟ یک نقطه شروع خوب اغلب پیشنهاد حدود نیمی از قیمت اولیه درخواستی است [6][8][16][22][31][23][25]. کلید کار این است که در طول مذاکره مؤدب، صبور، دوستانه و محترم باشید – صادقانه بگویم، یک لبخند کمک می‌کند! [16][22][25]. قبل از شروع چانه‌زنی برای یک کالا، عاقلانه است که قیمت‌ها را در چند غرفه مختلف بررسی کنید تا از ارزش آن مطلع شوید [22][31][28]. برای یک تخفیف معقول، شاید تا ۲۵٪، هدف‌گذاری کنید، اما انعطاف‌پذیر باشید [14][22]. اگر نتوانستید بر سر قیمتی توافق کنید، «ترک کردن» مؤدبانه ممکن است منجر به پیشنهاد بهتری شود که پس از شما اعلام می‌شود [6][31]. به یاد داشته باشید که پول نقد (درهم امارات) اغلب ترجیح داده می‌شود، به‌ویژه توسط غرفه‌های کوچک‌تر، و ممکن است قدرت چانه‌زنی بیشتری به شما بدهد [16][23][25][31]. داشتن اسکناس‌های خردتر نیز مفید است [25].
بررسی کیفیت: خرید بهترین ادویه‌ها و کالاها
می‌خواهید مطمئن شوید که کالاهای درجه یک تهیه می‌کنید؟ از حواس خود استفاده کنید [9][13]. برای ادویه‌ها، به دنبال رنگ‌های زنده و بوهای قوی و تازه باشید؛ کدری یا بوی ضعیف نشان‌دهنده موجودی قدیمی‌تر است [9][13]. هنگام خرید زعفران، به دنبال رشته‌های قرمز تیره و یکنواخت (کلاله‌ها) بدون قسمت‌های زرد یا نارنجی باشید که نشان‌دهنده کیفیت پایین‌تر است [6][9]. زعفران با کیفیت بالا مانند درجه نگین باید رایحه‌ای شیرین و گلی متمایز داشته باشد [6][9][30]. به طور کلی بهتر است ادویه‌ها و گیاهان را به صورت فله‌ای و وزنی از گونی‌های بزرگ خریداری کنید تا گزینه‌های بسته‌بندی شده [1][28]. به این ترتیب، می‌توانید کیفیت و تازگی را خودتان بهتر قضاوت کنید [1][5][8][28]. از پرسیدن سؤال از فروشندگان در مورد اینکه ادویه‌ها از کجا می‌آیند و چگونه به بهترین شکل از آنها استفاده کنید، دریغ نکنید؛ فروشندگان آگاه معمولاً از به اشتراک گذاشتن اطلاعات خوشحال می‌شوند [2][6][9].
بهترین سوغاتی‌ها و خریدها از بازار ادویه
به دنبال چه گنجینه‌هایی باید باشید؟ برای گردشگرانی که به دنبال یادگاری‌های منحصربه‌فرد هستند، زعفران با کیفیت بالا، مخلوط ادویه‌های عجیب و غریب مانند زعتر یا بهارات، خرمای درجه یک، بخور یا تراشه‌های عود معطر و بخورسوزهای سنتی انتخاب‌های عالی هستند [1][2][3][6][9][10][11][13][14][19][34][28]. همچنین ممکن است پشمینه‌های دوست‌داشتنی و سایر منسوجات را پیدا کنید [28]. برای دوستداران غذا و ساکنانی که انبارهای خود را پر می‌کنند، بازار برای ادویه‌ها و گیاهان تازه، آجیل و میوه‌های خشک بی‌رقیب است، اغلب با قیمت‌های عالی، به‌ویژه اگر مقادیر بیشتری خریداری کنید [1][2][5][7][12][21][29]. اینجا مکانی عالی برای کشف مواد اولیه منحصربه‌فرد مانند لیموعمانی یا سماق برای ارتقای آشپزی شماست [1][2][6].
نحوه رسیدن و نکات کاربردی
رسیدن به بازار ادویه ساده است. می‌توانید با مترو به ایستگاه الراس (خط سبز) بروید که بسیار نزدیک است [1][4][8][31]. یا برای یک ورود واقعاً باصفا، سوار یک عبره (تاکسی آبی) چوبی سنتی شوید و از خور دبی با تنها یک یا دو درهم عبور کنید – این خود یک تجربه است! [1][4][8][31]. از آنجایی که در کوچه‌های بالقوه شلوغ پیاده‌روی خواهید کرد، کفش راحت بپوشید [2]. به‌ویژه در هوای گرم‌تر، برای هیدراته ماندن آب همراه داشته باشید [2][16]. مانند هر منطقه بازار شلوغی، مراقب وسایل خود باشید [2]. از کاوش در این قطعه باورنکردنی از دبی قدیم لذت ببرید!
رایگان امتحان کنید