سفری به پرو در قلب دبی: La Mar گاستون آکوریو را تجربه کنید
۹ اردیبهشت ۱۴۰۴
کپی لینک
منابع
10
نمایش منابع در متن
صحنه آشپزی پر زرق و برق دبی در سال ۲۰۲۳ با ورود La Mar توسط گاستون آکوریو به هتل نمادین آتلانتیس رویال
[3]
[6]
[7]، از یک غول واقعی استقبال کرد. این فقط افتتاح یک رستوران دیگر نیست؛ بلکه ورود یک سفارت آشپزی است به رهبری مردی که اغلب «سفیر آشپزی پرو» نامیده می‌شود
[9]. گاستون آکوریو برند مشهور خود را به قلب دبی آورده است و دروازه‌ای پر جنب و جوش به سوی طعم‌های اصیل پرویی ارائه می‌دهد[3][6]. آماده شو تا دنیایی از cebiches بی‌نظیر، anticuchos وسوسه‌انگیز و Pisco Sour افسانه‌ای را کشف کنی، همه این‌ها در محیطی خیره‌کننده و لوکس
[1][3]
[5]. این پرو است که برای ذائقه مشکل‌پسند دبی بازآفرینی شده است[9].
با استاد آشنا شو: گاستون آکوریو کیست؟
خب، این نیروی محرک آشپزی پشت La Mar کیست؟ گاستون آکوریو خیلی بیشتر از یک سرآشپز است؛ او یک نویسنده، کارآفرین مشهور جهانی و نیروی محرکه‌ای است که به تبدیل لیما به یک مقصد آشپزی در سطح جهانی کمک کرد
[4][9][6]. او را به خاطر ارتقای هنر آشپزی پرو در صحنه بین‌المللی و ساختن امپراتوری با بیش از ۵۰ رستوران در سراسر جهان می‌شناسند[4][9][6]. به این تأثیر فکر کن! رستوران پرچمدار او در لیما حتی در صدر فهرست ۵۰ رستوران برتر آمریکای لاتین قرار گرفت و سال‌هاست که جایگاه ثابتی در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان داشته است[9]. در سال ۲۰۱۸، سهم عظیم او با جایزه معتبر دستاورد یک عمر Diners Club به رسمیت شناخته شد[9]. برای آکوریو، La Mar دبی چیزی فراتر از یک رستوران است؛ این یک «سفارت آشپزی پرویی» در شهری است که او آن را به عنوان یک مرکز جهانی خوراک‌شناسی می‌شناسد[9].
مفهوم La Mar: یک تجربه اصیل cebichería
دقیقاً یک cebichería چیست؟ La Mar دبی این مفهوم را به بهترین شکل مجسم می‌کند: یک غذاخوری لوکس و در عین حال صمیمی و خودمانی است که در آن ستاره‌های اصلی cebiches و غذاهای دریایی فوق‌العاده هستند که با استفاده از تکنیک‌های سنتی پرویی تهیه می‌شوند[1][3][5]. سردرگمی غذاهای تلفیقی را فراموش کن؛ تمرکز اینجا کاملاً بر کاوش اصیل طعم‌های غنی و متنوع پرو است[1][5]. این تعهد در تلاش برای تأمین تازه‌ترین مواد اولیه ممکن، اولویت دادن به محصولات محلی در صورت امکان، و حمایت از غذاهای دریایی پایدار، به وضوح دیده می‌شود[5][9]. هدف، احترام به سنت و در عین حال ارائه یک تجربه غذایی واقعاً ممتاز است[1][5].
سفر آشپزی: چه چیزی در بشقاب تو انتظار می‌رود
جوانه‌های چشایی‌ات را برای یک ماجراجویی آماده کن. منوی La Mar جشنی پر جنب و جوش از میراث آشپزی پرو است که با غذاهای دریایی افسانه‌ای‌اش شروع می‌شود[1][3][5]. حتماً باید cebiches را امتحان کنی که شامل ماهی خام فوق‌العاده تازه است که به طور کامل در آب مرکبات مزه‌دار شده[1][3][5]. سپس tiraditos لطیف که برش‌های نازک غذاهای دریایی را به نمایش می‌گذارند، و causas دلچسب، غذاهای منحصربه‌فرد مبتنی بر سیب‌زمینی با لایه‌هایی از طعم، وجود دارند[1][3][5]. تأکید همیشه بر کیفیت و تازگی ماهی است[1]
[2].
اما سفر به دریا ختم نمی‌شود. La Mar همچنین با anticuchos وسوسه‌انگیزش – سیخ‌های کبابی مزه‌دار شده و پر از طعم – به غذاهای خیابانی پرو ادای احترام می‌کند[1][3][5][4]. به ران مرغ آبدار یا anticuchos سنتی و ماجراجویانه دل گوساله فکر کن[3][4]. برای دوستداران گوشت که به دنبال آرامش کلاسیک هستند، منو شامل برش‌های ممتاز گوشت، از جمله lomo saltado criollo نمادین، یک استیر-فرای خوشمزه از فیله گوساله Black Angus است[3][4]. و صادقانه بگویم، هیچ بازدیدی بدون نوشیدن Pisco Sour مخصوص آن‌ها کامل نمی‌شود؛ این نوشیدنی تقریباً برای کل تجربه La Mar ضروری است[1][2]. برای هیجان بیشتر، می‌توانی به لطف عناصر آشپزخانه اوپن مانند بار ceviche زنده و گریل داغ anticucho، جادوی آشپزی را تماشا کنی[3].
محیط و فضا: فراری پر جنب و جوش در آتلانتیس رویال
پیدا کردن La Mar آسان است – در طبقه اول/نیم‌طبقه هتل خیره‌کننده آتلانتیس رویال قرار دارد[2][3]. وارد شو، و به دنیای دیگری منتقل می‌شوی. طراحی به طرز هوشمندانه‌ای اسکله ماهیگیری معاصر پرویی را با سقف‌های بلند، نور طبیعی فراوان و پالت رنگی الهام گرفته از دریا تداعی می‌کند[3]. فضا سرشار از انرژی است؛ پر جنب و جوش، لوکس و در عین حال راحت و خودمانی است و اغلب با صدای دی‌جی زنده تقویت می‌شود[2][3].
برای نشستن انتخاب‌هایی داری: در فضای غذاخوری شیک داخلی مستقر شو یا تراس وسیع بیرونی را انتخاب کن[1][3][4]. بگذار بهت بگویم، مناظر از تراس فوق‌العاده هستند و چشم‌اندازی تأثیرگذار به پالم جمیرا و نمایش فواره مسحورکننده Skyblaze Fountain در هتل ارائه می‌دهند[1][3][4]. این پس‌زمینه عالی برای یک وعده غذایی فراموش‌نشدنی است. حتی جزئیات هم در اینجا اهمیت دارند، با ظروف دست‌ساز محلی که جذابیت طبیعی و اصیل بیشتری به تجربه اضافه می‌کنند[5][4].
دیدگاه گاستون آکوریو و تأثیر La Mar
گاستون آکوریو به عنوان خالق و ایده‌پرداز، مفهوم La Mar را در سطح جهانی هدایت می‌کند[5][4]. در حالی که او بر امپراتوری آشپزی وسیعی نظارت دارد، La Mar دبی کاملاً تحت برند و فلسفه تثبیت‌شده او فعالیت می‌کند و تضمین می‌کند که هر غذا تعهد او به اصالت را منعکس کند[6]
[8]. این رستوران یک پلتفرم است، راهی برای به نمایش گذاشتن عمق و غنای باورنکردنی میراث آشپزی پرو به مخاطبان جهانی[5]. خود آکوریو از تأسیس این «سفارت آشپزی پرویی» در دبی، شهری که به خاطر صحنه غذایی پویایش شهرت دارد، ابراز افتخار کرد[9].
در سطح محلی، رستوران تحت رهبری متعهد شکوفا می‌شود. مدیر کل، تومیسلاو آنتونیو لوکویچیچ سیلوا، نقش مهمی ایفا می‌کند و برتری او با جایزه معتبر خدمات میشلن در سال ۲۰۲۳ به رسمیت شناخته شده است[2]
[10]. La Mar به طور قابل توجهی چشم‌انداز غذاخوری دبی را ارتقا می‌بخشد و به ویژه در مجموعه رستوران‌های برجسته آتلانتیس رویال، تنوع و اعتبار می‌افزاید[6][7][9]. این بخش کلیدی از استراتژی هتل برای جذب سرآشپزهای مشهور جهان و تثبیت خود به عنوان یک مقصد آشپزی برتر است[9]. La Mar که در راهنمای میشلن دبی معرفی شده، به خاطر اصالتش در بازاری که اغلب مملو از مفاهیم تلفیقی است، مورد تحسین قرار گرفته و جایگاه دبی را به عنوان آهنربایی برای استعدادهای برتر آشپزی جهانی تقویت می‌کند[2][8][7][9].
چه کسانی باید از La Mar دبی بازدید کنند؟
آیا فکر می‌کنی La Mar مکان مناسبی برای توست؟ این رستوران قطعاً برای غذاخورهای مشکل‌پسندی که از تجربیات آشپزی با کیفیت بالا و اصیل قدردانی می‌کنند، جذاب است[4][9]. اگر مهمان هتل آتلانتیس رویال هستی، بازدید از آن که درست دم دستت قرار دارد، کاملاً ضروری است[4]. علاقه‌مندان به غذا که مشتاق کشف طعم‌های واقعی و پر جنب و جوش پرو هستند، اینجا احساس راحتی خواهند کرد[4][9]. همچنین انتخاب عالی برای هر کسی است که به دنبال یک فضای غذاخوری لوکس است که سرزنده و جذاب باقی بماند، همراه با آن مناظر خیره‌کننده پالم جمیرا[4][3]. اگر به دنبال یکی از بهترین رستوران‌های پرویی در پالم جمیرا هستی، La Mar باید در صدر فهرست تو باشد[1][3].
سفارت آشپزی پرویی تو منتظر است. La Mar آن ترکیب منحصربه‌فرد و برنده را ارائه می‌دهد: طعم‌های واقعاً اصیل پرویی که توسط یک سرآشپز مشهور جهانی ساخته شده و در مکانی نفس‌گیر در دبی سرو می‌شود[1][3][6]. این رستوران به طرز ماهرانه‌ای غذاخوری لوکس، فضای اجتماعی پر جنب و جوش و برتری آشپزی انکارناپذیر را با هم ترکیب می‌کند[3][4][9]. بهترین‌های پرو را، همین‌جا در قلب دبی، تجربه کن[9].
رایگان امتحان کنید