Dubaï défie Paris, Londres, Tokyo : Qui est la vraie capitale culinaire ?
29 avril 2025
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L'ascension de Dubaï sur la scène culinaire mondiale a été tout simplement spectaculaire.
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[18] Autrefois connue principalement pour son horizon futuriste et ses boutiques de luxe, la ville s'est rapidement transformée en une concurrente sérieuse parmi les capitales mondiales de la haute gastronomie.[1][18] En tant que carrefour de voyage majeur et abritant un mélange vibrant de plus de 200 nationalités, la scène culinaire de Dubaï est aussi diverse et dynamique que sa population.[1][18] Mais comment se compare-t-elle réellement face à des géants établis comme Paris, Londres et Tokyo ? Cet article se penche sur une comparaison basée sur des données récentes, examinant la densité des restaurants, la diversité culinaire, les récompenses prestigieuses, la tarification et les normes de service pour brosser un tableau clair de la position actuelle de Dubaï.[1]
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Plus de restaurants que tu ne peux l'imaginer ? La densité à Dubaï
En ce qui concerne le nombre impressionnant de lieux où manger, Dubaï se surpasse largement.[1]
[10] Crois-le ou non, des rapports récents classent Dubaï au deuxième rang mondial, juste derrière Paris en termes de densité de restaurants.[10][18] C'est assez remarquable, reflétant un niveau de demande habituellement observé dans des villes beaucoup plus anciennes et plus grandes, avec des décennies d'histoire culinaire.[1] La ville comptait plus de 13 000 restaurants et cafés en 2023, le nombre total d'établissements de restauration grimpant à 26 000 d'ici mi-2024, témoignant d'une croissance incroyablement dynamique.[10]
[11] En se concentrant spécifiquement sur le marché haut de gamme, Dubaï est le leader incontesté au sein des ÉAU, abritant environ 80 % des établissements de haute gastronomie du pays.[1] Qu'est-ce qui alimente cette incroyable densité ? Elle est largement due à l'afflux constant de visiteurs internationaux et aux goûts variés de sa grande communauté d'expatriés.[1]
Un monde de saveurs : La diversité inégalée de Dubaï
S'il y a un domaine où Dubaï brille vraiment, c'est la variété stupéfiante de son offre culinaire.[1][15][20] Cette diversité est le résultat direct de sa composition multiculturelle, offrant un menu mondial comme presque nulle part ailleurs.[1][15]
[21] Une étude commandée par le Département de l'Économie et du Tourisme de Dubaï (DET) a révélé que la ville se classait devant des pôles majeurs comme Singapour et Istanbul en termes de variété de restaurants.[1] Plus récemment, un rapport DET Brand Tracker de 2024 a placé Dubaï au premier rang mondial pour la variété des expériences culinaires, dépassant même Paris et Singapour.[7] Ce même rapport a classé Dubaï deuxième capitale mondiale pour la nourriture et les restaurants en général, derrière Paris mais devant Londres, New York et Tokyo.[7] Ce ne sont pas seulement des recherches internes ; les visiteurs sont d'accord, ceux des marchés clés comme l'Arabie Saoudite et la Russie classant Dubaï comme leur première destination gastronomique.[1] Pour consolider davantage ses lettres de noblesse gastronomiques, Dubaï s'est classée 7ème dans la liste 2023 de Compare the Market des meilleures villes pour les amateurs de cuisine.[15] Honnêtement, cette incroyable diversité garantit que pratiquement tous les palais du monde peuvent être satisfaits ici.[1]
La quête des étoiles : Comparaison des distinctions et de la reconnaissance
L'arrivée de guides internationaux prestigieux comme le Guide Michelin et la liste des World's 50 Best Restaurants a fourni des repères cruciaux pour la qualité de la haute gastronomie de Dubaï.
[5][15][18] Michelin a fait ses débuts à Dubaï en 2022, et pour sa troisième édition en 2024, le guide recommandait 106 restaurants.[5][18] Cette liste impressionnante comprend 4 établissements Deux Étoiles, 15 lauréats Une Étoile, 3 Étoiles Vertes pour la durabilité, et 18 Bib Gourmands offrant un excellent rapport qualité-prix, couvrant 35 types de cuisine différents.[18] Bien que cette accumulation rapide de distinctions soit significative, mettons les choses en perspective. Des géants culinaires établis comme Tokyo comptaient 194 restaurants étoilés Michelin dans leur guide 2024, dont 12 établissements convoités Trois Étoiles.
[17] Paris et Londres ont également beaucoup plus d'établissements étoilés, construits sur plusieurs décennies.[15][18] Cependant, la vitesse à laquelle Dubaï a gagné en reconnaissance est vraiment remarquable et signale une scène en pleine maturation.[15][18] Dubaï se distingue également fortement dans les prix régionaux, décrochant 15 places sur la liste des Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants en 2023, Orfali Bros Bistro remportant la première place en 2023 et 2024.[10]
[19] De plus, Trèsind Studio et Orfali Bros Bistro ont gagné des places sur la liste The World's 50 Best Restaurants en 2023.[10] Cette reconnaissance internationale croissante met clairement en évidence la qualité et l'innovation en plein essor au sein du paysage de la haute gastronomie de Dubaï.
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La haute gastronomie à Dubaï est-elle chère ? Vérification des prix
Parlons coûts. La scène de la haute gastronomie de Dubaï se situe généralement dans la fourchette supérieure de l'échelle des prix mondiaux.[4]
[13] Une analyse de 2024 par Chef's Pencil, examinant les prix des menus dégustation dans le monde entier, a classé Dubaï comme la cinquième ville la plus chère au monde, avec un coût moyen de 259 $ par personne.[4][13] Cela la place légèrement devant des villes gastronomiques renommées comme New York (258 $), Miami (257 $) et Monaco (256 $).[4][13] Cependant, c'est encore considérablement plus abordable que la ville la plus chère, Copenhague, où le menu dégustation moyen atteint 443 $.[4][13] À l'autre extrémité du spectre, des villes comme Chengdu (88 $) et Vancouver (113 $) offrent les expériences de haute gastronomie les plus économiques.[4] Pourquoi ce prix élevé à Dubaï ? Il reflète un engagement fort envers des ingrédients de première qualité, un service exceptionnel et l'expérience luxueuse globale exigée par un marché concurrentiel.[4]
[9] Malgré le coût, la demande reste forte, ce qui suggère que les clients perçoivent une bonne valeur dans les expériences uniques proposées.[4] Il convient également de considérer que si les repas peuvent être chers, d'autres aspects de la vie à Dubaï peuvent être relativement plus abordables par rapport à des centres comme Londres ou New York, ce qui pourrait influencer la perception globale des dépenses.
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L'excellence du service : Une marque de fabrique de Dubaï
Un aspect pour lequel Dubaï reçoit constamment des éloges est la qualité de son service, en particulier dans la haute gastronomie.[1] Une étude menée pour le DET a révélé que les visiteurs internationaux classaient le service de Dubaï au-dessus de celui de New York, Singapour, Londres, Istanbul et la Thaïlande.[1] Cette réputation repose sur un engagement à fournir un service exceptionnel, attentionné et hautement personnalisé, souvent considéré comme une caractéristique déterminante des expériences culinaires haut de gamme de la ville.[9] Au-delà du simple service, la concurrence intense à Dubaï stimule également une innovation significative.[4]
[3] Tu trouveras des restaurants qui adoptent les tendances mondiales comme les repas expérientiels immersifs, qui privilégient la durabilité, intègrent la technologie et défendent des concepts locaux uniques qui marient le flair international aux touches locales.
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Dubaï vs. Abu Dhabi : La scène interne des ÉAU
Au sein des Émirats Arabes Unis, Dubaï est indéniablement le poids lourd de la haute gastronomie, abritant environ 80 % des restaurants de haute gastronomie des deux principaux émirats.[1] Lorsque le Guide Michelin a été lancé pour la première fois aux ÉAU, il a commencé à Dubaï en 2022 avant de s'étendre à Abu Dhabi plus tard cette année-là.[5]
[12] Initialement, Dubaï a obtenu une reconnaissance de plus haut niveau, y compris plusieurs distinctions deux étoiles, tandis que la liste initiale d'Abu Dhabi comportait moins d'établissements étoilés, bien que des noms respectés comme Hakkasan aient été reconnus.[5]
[23] Cependant, Abu Dhabi ne reste pas immobile. La capitale dynamise activement son profil culinaire, accueillant des événements majeurs de l'industrie et attirant des chefs renommés et des concepts de restaurants à succès.[5]
[16][19] Plusieurs restaurants populaires basés à Dubaï, comme l'ancien Meilleur Restaurant de la région MENA, 3 Fils, et le vibrant SushiSamba, ont récemment ouvert ou prévoient d'ouvrir des succursales à Abu Dhabi, signalant l'attrait croissant de la capitale.[16] Alors que Dubaï mène actuellement en termes d'échelle et de récompenses internationales, Abu Dhabi cultive rapidement sa propre scène de haute gastronomie distincte et de haute qualité, créant une saine rivalité au sein des ÉAU.[5][16][19]
Le verdict : La place de Dubaï sur la carte culinaire mondiale
Alors, où se situe Dubaï en 2025 ? La ville se compare très favorablement aux références mondiales en ce qui concerne la diversité pure de sa scène culinaire, la densité de ses restaurants et ses normes de service élevées.[1][7][10] Elle gagne rapidement du terrain en termes de récompenses internationales, bien qu'elle ait encore moins d'étoiles Michelin de premier plan par rapport aux capitales culinaires établies de longue date comme Paris ou Tokyo.[1][18] Elle se classe également parmi les villes les plus chères pour la haute gastronomie à l'échelle mondiale.[4][13] Cependant, les classements mondiaux placent constamment Dubaï en haut de la liste – reconnue comme la 2ème capitale gastronomique par le DET et la 7ème ville pour les gourmets par Compare the Market.[7][15] En prenant tout en compte, Dubaï est indéniablement une force majeure, dynamique et innovante sur la scène mondiale de la haute gastronomie.[4]
[8][20] Son engagement envers la qualité, la variété et le dépassement des limites continue d'attirer l'attention du monde entier, consolidant fermement sa réputation de destination incontournable pour les convives exigeants.[1][20]
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