दुबई का खाद्य रहस्य: कैसे एक रेगिस्तानी शहर बना वैश्विक शक्ति
25 अप्रैल 2025
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यह लगभग विरोधाभासी लगता है, है ना? एक शुष्क जलवायु वाला शहर, जो अपनी खाद्य ज़रूरतों के लिए आयात पर बहुत ज़्यादा निर्भर है, फिर भी वैश्विक खाद्य व्यापार के खेल में एक प्रमुख खिलाड़ी के रूप में खड़ा है 
[33]
[18]
[40]
[21]
[42][1]
[14]। यही तो दुबई है। इस अमीरात ने अपनी अनूठी स्थिति का कुशलतापूर्वक लाभ उठाते हुए खाद्य आयात, निर्यात और विशेष रूप से पुनः निर्यात के लिए एक महत्वपूर्ण वैश्विक केंद्र बन गया है, जो क्षेत्रीय खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है 
[35][14][40]
[23]
[24]। हम इसके प्रमुख तत्वों का पता लगाएंगे: इसकी रणनीतिक स्थिति, विश्व स्तरीय बुनियादी ढाँचा, निर्बाध लॉजिस्टिक्स, गतिशील व्यापारिक वातावरण, और इस पावरहाउस का भविष्य क्या है।
दुबई ही क्यों? खाद्य व्यापार पावरहाउस की नींव
तो, इसका राज़ क्या है? सबसे पहले, दुबई एक ज़बरदस्त भौगोलिक लाभ का दावा करता है [35]
[11][40][23][24]
[27]। पूर्व और पश्चिम के बीच पूरी तरह से बसा हुआ, यह मध्य पूर्व, अफ्रीका, दक्षिण एशिया (MEASA क्षेत्र), यूरोप और व्यापक एशिया के विशाल बाजारों को जोड़ने वाले आदर्श प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करता है [35][11][24][27]। दक्षता के बारे में सोचिए - यह प्रमुख स्थान यहां काम करने वाले व्यवसायों के लिए पारगमन समय और लागत को कम करता है [35][11]। प्रमुख GCC और क्षेत्रीय उपभोक्ता बाजारों के साथ करीबी पड़ोसी होना भी निश्चित रूप से नुकसानदायक नहीं है, जो एक केंद्रीय वितरण बिंदु के रूप में इसकी भूमिका को मजबूत करता है [35]। यह कोई संयोग नहीं है कि दुबई आयात, निर्यात और पुनः निर्यात के लिए दुनिया के शीर्ष केंद्रों में शुमार है [35]।
लेकिन सिर्फ़ स्थान ही काफ़ी नहीं है। दुबई ने वास्तव में विश्व स्तरीय परिवहन बुनियादी ढाँचे के निर्माण में भारी निवेश किया है - हम 2006 और 2018 के बीच लगभग 30 बिलियन अमेरिकी डॉलर जैसे आँकड़ों की बात कर रहे हैं [23]। इस प्रतिबद्धता ने बंदरगाहों, हवाई अड्डों और लॉजिस्टिक्स गलियारों का एक अविश्वसनीय रूप से एकीकृत नेटवर्क बनाया है जो निर्बाध आवाजाही के लिए डिज़ाइन किया गया है [11][23][24][27]
[10]
[48]। यह नींव इसकी लॉजिस्टिक्स क्षमता और खाद्य व्यापार की जटिलताओं को संभालने की क्षमता के लिए बिल्कुल मौलिक है [11][23][24][27]।
लॉजिस्टिक्स इंजन: निर्बाध खाद्य प्रवाह को सक्षम करना
चलिए, भारी-भरकम काम करने वालों की बात करते हैं। Jebel Ali Port, जो विश्व प्रसिद्ध DP World द्वारा संचालित है, इस क्षेत्र में समुद्री व्यापार का निर्विवाद बादशाह है [14][23]
[16]
[45]। एशिया के बाहर सबसे बड़ा कंटेनर बंदरगाह होने के नाते, यह दुबई के खाद्य व्यापार की रीढ़ है, जो UAE के F&B व्यापार मूल्य का आश्चर्यजनक 73% संभालता है [16]
[5][40]। DP World का वैश्विक नेटवर्क Jebel Ali को दुनिया भर के 150 से ज़्यादा बंदरगाहों से जोड़ता है, जो अद्वितीय पहुँच प्रदान करता है [23][16]। और वे यहीं नहीं रुक रहे हैं; एक विशाल नई 'Agri Terminals' परियोजना चल रही है, जो AED 550 मिलियन (USD 150 मिलियन) का निवेश है, जो अनाज और दालों को संभालने की क्षमता को काफी हद तक बढ़ाने के लिए तैयार है, जिसका पहला चरण 2025 की शुरुआत में आने वाला है [5]
[4][40]।
हवाई माल ढुलाई के मामले में, Emirates SkyCargo का दबदबा है [24]
[31]। DXB और DWC (Emirates SkyCentral) के दोहरे हवाई अड्डे के केंद्र से संचालित, इसका नेटवर्क 140 से ज़्यादा गंतव्यों तक फैला हुआ है [24][10][48]। जब खराब होने वाली चीज़ों की बात आती है, तो वे भारी मात्रा में ढुलाई कर रहे हैं - 2021 में रोज़ाना लगभग 600 टन 
[38]। कैसे? विशेष, तापमान-नियंत्रित समाधानों के माध्यम से जो खेत से शेल्फ तक ताजगी सुनिश्चित करते हैं, कभी-कभी सिर्फ़ 24-48 घंटों में [24][10][22]
[29]। DWC खुद भी बड़े पैमाने पर विस्तार कर रहा है, जिसका लक्ष्य भविष्य में भारी क्षमता हासिल करना है [29]। यह हवाई क्षमता उच्च-मूल्य वाले, समय-संवेदनशील खाद्य उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण है [24][38]
[46]।
दुबई की जलवायु में भोजन, विशेष रूप से खराब होने वाली चीज़ों को संभालना, असाधारण कोल्ड चेन क्षमताओं की माँग करता है [33][10]। शुक्र है, बुनियादी ढाँचा यह प्रदान करता है। दोनों हवाई अड्डे (Emirates SkyCentral और dnata सुविधाएँ) और Jebel Ali Port अत्याधुनिक, मल्टी-ज़ोन तापमान-नियंत्रित वातावरण का दावा करते हैं, डीप फ़्रीज़ से लेकर नियंत्रित कमरे के तापमान तक [10][22][29]
[8]
[17]
[50]। 'cool dollies' जैसे विशेष उपकरण अत्यधिक गर्मी में टारमैक ट्रांसफ़र के दौरान भी कोल्ड चेन की अखंडता बनाए रखते हैं [22]। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि UAE का कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाज़ार फलफूल रहा है, जिसके 2025 में 0.71 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है 
[32]
[36]।
व्यापार को सुगम बनाना: मुक्त क्षेत्र और सुव्यवस्थित प्रक्रियाएँ
दुबई के मुक्त क्षेत्र खाद्य व्यापारियों के लिए एक बड़ा आकर्षण हैं [1]
[39]। क्यों? 100% विदेशी स्वामित्व, शून्य कॉर्पोरेट टैक्स (ज़ोन के भीतर), और सरलीकृत सेटअप प्रक्रियाओं के बारे में सोचिए [39]
[15]। Jebel Ali Free Zone (Jafza) इसका एक प्रमुख उदाहरण है, जो एक समर्पित F&B क्लस्टर की मेज़बानी करता है जिसमें 760 से ज़्यादा कंपनियाँ दुबई के व्यापार मूल्य में महत्वपूर्ण योगदान देती हैं [16]
[34]
[37]। Jafza उद्देश्य-निर्मित गोदाम, पैकेजिंग समाधान और यहाँ तक कि एक हलाल इनक्यूबेशन सेंटर भी प्रदान करता है [34]
[6][39][15]। फिर है DMCC Agro Ecosystem, जो कॉफ़ी, चाय और अनाज जैसी वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने वाला एक प्रवेश द्वार है, जो अनुकूलित लाइसेंस और Agriota जैसे प्लेटफ़ॉर्म प्रदान करता है, जो ब्लॉकचेन का उपयोग करके भारतीय किसानों को सीधे UAE बाज़ार से जोड़ता है 
[49][35]। Dubai South भी DWC के पास एक प्रमुख लॉजिस्टिक्स भूमिका निभाता है [1]।
कागज़ी कार्रवाई से निपटना कठिन लग सकता है, लेकिन दुबई ने प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करने के लिए काम किया है। Ministry of Climate Change and Environment (MOCCAE), Dubai Municipality (DM), और Dubai Customs जैसे प्रमुख निकाय नियमों की देखरेख करते हैं [16]
[41]
[25]
[47]
[7][45]
[9][4]
[3]। महत्वपूर्ण कदम? शिपमेंट आने से पहले DM के Food Import and Re-export System (FIRS) के माध्यम से अपने खाद्य पदार्थों और लेबल को पंजीकृत करना [9][4][45][23]
[44]। आवश्यक दस्तावेज़ों में आमतौर पर वाणिज्यिक चालान, पैकिंग सूची, मूल प्रमाण पत्र, स्वास्थ्य प्रमाण पत्र, और, मांस और पोल्ट्री के लिए महत्वपूर्ण रूप से, मूल देश में UAE-अनुमोदित निकाय से एक हलाल प्रमाण पत्र शामिल होता है [9][3][4][36][45]
[43]
[13]। Dubai Trade Portal और ZADI जैसे डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म इन प्रक्रियाओं को एकीकृत और सरल बनाने में मदद करते हैं [39][6][37]। जबकि अधिकांश खाद्य पदार्थों पर 5% आयात शुल्क लगता है (कई आवश्यक वस्तुएँ छूट प्राप्त हैं), और VAT लागू हो सकता है, यह प्रणाली दक्षता के लिए डिज़ाइन की गई है, खासकर मुक्त क्षेत्रों के माध्यम से होने वाले पुनः निर्यात के लिए [9][43][14][23]। सख्त गुणवत्ता नियंत्रण, अनिवार्य अरबी लेबलिंग (आमतौर पर अंग्रेजी के साथ), और सख्त हलाल अनुपालन गैर-परक्राम्य हैं 
[2][34][16][17][47][41][25][36][45][43][13]
[28]।
माल की आवाजाही: आयात, निर्यात और पुनः निर्यात की गतिशीलता
यह देखते हुए कि UAE की 80-90% खाद्य ज़रूरतें आयात की जाती हैं, दुबई उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला के लिए एक प्रमुख प्रवेश बिंदु है [1][33][40][21][42][14]। फल और मेवे (एक विशाल श्रेणी), मांस, डेयरी, पोल्ट्री, चावल और गेहूँ जैसे आवश्यक अनाज, और विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों के बारे में सोचिए [5][8][22][2][35][18][13][1]
[12][31]। ये सामान विभिन्न देशों से आते हैं, जिनमें भारत, ब्राजील, अमेरिका, विभिन्न यूरोपीय संघ के राष्ट्र, ऑस्ट्रेलिया और कई अन्य प्रमुख भागीदार शामिल हैं, जो एक लचीली आपूर्ति श्रृंखला सुनिश्चित करते हैं [1][2][33][12]
[19][8][35][39]।
लेकिन दुबई सिर्फ़ उपभोग नहीं कर रहा है; यह एक पुनः निर्यात पावरहाउस है [35][14][40][23]। इसका मतलब है कि माल आयात किया जाता है, अक्सर Jafza जैसे मुक्त क्षेत्रों में, और फिर बिना किसी बड़े प्रसंस्करण के कुशलतापूर्वक अन्य बाजारों में भेज दिया जाता है [24]। हम वैश्विक स्रोतों से मूल रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फल और सब्ज़ियों जैसे आयातित खराब होने वाले सामानों की बात कर रहे हैं [12]। वे कहाँ जाते हैं? प्रमुख गंतव्यों में पड़ोसी GCC देश (सऊदी अरब, कुवैत, ओमान), व्यापक मध्य पूर्व और तेजी से अफ्रीका शामिल हैं [35]। यह पुनः निर्यात कार्य दुबई की खाद्य व्यापार पहचान का एक आधारशिला है [14][23]।
जबकि आयात और पुनः निर्यात हावी हैं, दुबई अपने स्वयं के निर्यात में भी योगदान देता है। इसमें इसके बढ़ते खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के उत्पाद (जैसे डेयरी और बेकरी सामान) शामिल हैं जो अक्सर आयातित कच्चे माल का उपयोग करते हैं [1][24]। इसके अतिरिक्त, एग्रीटेक प्रगति के लिए धन्यवाद, खजूर और आला सब्ज़ियों (जैसे वर्टिकल फार्म से पत्तेदार साग) जैसी उच्च-मूल्य वाली स्थानीय फसलें भी निर्यात बाजारों में अपनी जगह बना रही हैं [2][33][11][17][22]।
वैश्विक खाद्य उद्योग को जोड़ना
दुबई खाद्य उद्योग के लिए एक वैश्विक चौराहे के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से अपने प्रमुख व्यापारिक कार्यक्रमों के माध्यम से। Gulfood, जो सालाना आयोजित होता है, निर्विवाद रूप से सबसे बड़ा है - दुनिया की सबसे बड़ी वार्षिक F&B प्रदर्शनी [38][21]। यहीं पर बड़े पैमाने पर सौदे होते हैं, नवाचारों का अनावरण होता है, और वैश्विक उद्योग जुड़ता है [16][21]। इसका प्रभाव इतना महत्वपूर्ण है कि यह विस्तार कर रहा है, यहाँ तक कि Expo City Dubai का उपयोग कर रहा है और Gulfood Green जैसे सेगमेंट लॉन्च कर रहा है जो ताज़ी उपज और एग्रीटेक पर केंद्रित हैं [21]। AgraME (कृषि प्रौद्योगिकी) और Global Vertical Farming Show जैसे अन्य महत्वपूर्ण शो दुबई की उद्योग केंद्र के रूप में स्थिति को और मजबूत करते हैं [3][12][14][22][25]।
आयोजनों से परे, दुबई तेजी से बढ़ते बाजारों में एक महत्वपूर्ण लॉन्चपैड के रूप में कार्य करता है। इसकी कनेक्टिविटी इसे अफ्रीका और दक्षिण एशिया के लिए एक आदर्श प्रवेश द्वार बनाती है, जो उभरती उपभोक्ता माँग वाले क्षेत्र हैं [1][36][37][45]। DP World का DUBUY.com और DMCC का Agriota जैसे प्लेटफ़ॉर्म सक्रिय रूप से इस व्यापार को सुगम बना रहे हैं 
[26][35]। साथ ही, इसका मजबूत नेटवर्क यूरोप और अमेरिका के स्थापित बाजारों के साथ मजबूत व्यापार प्रवाह बनाए रखता है, इन महाद्वीपों के बीच चलने वाले खराब होने वाले सामानों और अन्य खाद्य उत्पादों की महत्वपूर्ण मात्रा को संभालता है [45][38][24][46][16][6]।
दुबई के माध्यम से खाद्य व्यापार का भविष्य
आगे देखते हुए, प्रौद्योगिकी एक प्रमुख भूमिका निभा रही है। कृषि व्यापार के लिए तैयार किए गए B2B ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म, जैसे Agriota और DUBUY.com का उदय, उत्पादकों और खरीदारों के बीच संबंधों को सुव्यवस्थित कर रहा है [35][26][1]। हम आपूर्ति श्रृंखला के गहरे डिजिटलीकरण को भी देख रहे हैं, जिसमें ट्रैसेबिलिटी के लिए ब्लॉकचेन जैसे उपकरण, अनुकूलन के लिए AI, और सीमा शुल्क और लॉजिस्टिक्स प्रक्रियाओं को सुचारू बनाने के लिए Dubai Trade और ZADI जैसे एकीकृत डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग किया जा रहा है [6][37][39][48][35][8][17]। ये प्रगति UAE National Food Security Strategy 2051 जैसे रणनीतिक राष्ट्रीय लक्ष्यों और Food Tech Valley जैसी महत्वाकांक्षी परियोजनाओं के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिसका उद्देश्य प्रौद्योगिकी का उपयोग करके दुबई के खाद्य उत्पादन को तीन गुना करना है [1][16][5][40][1][32][41]
[20]
[30][9][4]।
दुबई की सफलता का नुस्खा स्पष्ट है: एक प्रमुख रणनीतिक स्थान जो अद्वितीय बुनियादी ढाँचे (बंदरगाह, हवाई अड्डे, कोल्ड चेन) के साथ मिश्रित है, यह सब एक व्यापार-समर्थक पारिस्थितिकी तंत्र द्वारा समर्थित है जिसमें गतिशील मुक्त क्षेत्र और विश्व स्तरीय उद्योग कार्यक्रम शामिल हैं [35][11][39][14][40][21][23][24][16][34][37][6][39][15][49][1][38][21]। यह शक्तिशाली संयोजन व्यापार की कुशल सुविधा के माध्यम से वैश्विक और क्षेत्रीय खाद्य सुरक्षा को मज़बूत करने में इसके महत्वपूर्ण कार्य को सुनिश्चित करता है। ईमानदारी से कहूँ तो, वैश्विक खाद्य व्यापार के निरंतर विकसित हो रहे परिदृश्य में इसका महत्व बना रहने वाला है।
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