दुबई में भोजन: कैसे अपने दाहिने हाथ से जीतें दिल और सम्मान
24 अप्रैल 2025
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दुबई में आपका स्वागत है! यह एक चकाचौंध कर देने वाला शहर है जहाँ भविष्यवादी गगनचुंबी इमारतें गहरी जड़ों वाली परंपराओं से मिलती हैं। जब आप यहाँ के नज़ारों और ध्वनियों का आनंद ले रहे हों, तो स्थानीय रीति-रिवाजों को समझना महत्वपूर्ण है, खासकर जब भोजन साझा करने की बात आती है। दुबई में भोजन करना सिर्फ खाने के बारे में नहीं है; यह अमीराती संस्कृति की एक खिड़की है, जो इस्लामी परंपराओं से गहराई से प्रभावित है जो सम्मान, उदारता और समुदाय पर जोर देती है 
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[18]। शिष्टाचार को सही ढंग से समझने से पता चलता है कि आप इन परंपराओं को महत्व देते हैं और आपको स्थानीय मेज़बानों और दोस्तों के साथ वास्तविक रूप से जुड़ने में मदद मिलती है [10][12][18]। यह गाइड आपको आवश्यक नियमों के बारे में बताएगा - किस हाथ का उपयोग करना है, बैठने की व्यवस्था, परोसने के प्रोटोकॉल, और कैसे विनम्रता से संकेत देना है कि आपका पेट भर गया है - ये सभी स्थानीय रीति-रिवाजों पर आधारित हैं [10][12]। इन बुनियादी बातों को जानने का मतलब है कि आप आत्मविश्वास से भोजन कर सकते हैं, किसी भी आकस्मिक गलती से बच सकते हैं, और दुबई द्वारा पेश किए जाने वाले समृद्ध पाक अनुभवों का सही मायने में आनंद ले सकते हैं।
सुनहरा नियम: आपका दाहिना हाथ क्यों मायने रखता है
जब आप संयुक्त अरब अमीरात में खाने के रीति-रिवाजों को समझ रहे हों, तो एक नियम लगभग सभी अन्य नियमों से ऊपर है: आपके दाहिने हाथ का महत्व। भोजन के दौरान सम्मान दिखाने के लिए इसे समझना मौलिक है, खासकर पारंपरिक परिवेश में या भोजन साझा करते समय [10]
[22]। आइए विस्तार से जानें कि यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है।
दाहिने हाथ की अनिवार्यता
यहाँ मूल सिद्धांत है: खाने के लिए हमेशा अपने दाहिने हाथ का उपयोग करें 
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[27]। यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण है जब आप सामुदायिक व्यंजनों से खा रहे हों या पारंपरिक तरीके से, हाथ से भोजन का आनंद ले रहे हों [28][10][12][24]। इस रिवाज के पीछे का कारण इस्लामी परंपरा और स्वच्छता की अवधारणाओं में निहित है [3][5][7][10][12]
[15][4][21][22][24]। परंपरागत रूप से, बायां हाथ व्यक्तिगत स्वच्छता कार्यों के लिए निर्धारित होता है, जैसे कि शौचालय का उपयोग करना, और इसलिए इसे भोजन को संभालने के लिए अशुद्ध माना जाता है [3][5][7][10][12][15][4][21][22][24]। खाने के लिए अपने बाएं हाथ का उपयोग करना अस्वच्छ और, स्पष्ट रूप से, काफी अपमानजनक माना जा सकता है [5][7][15][4][22]।
भोजन और पेय पदार्थ परोसने के बारे में क्या?
यह "दाहिने हाथ का नियम" सिर्फ खाने से कहीं आगे तक फैला हुआ है। आपको मेज पर व्यंजन परोसते समय, आपको दिए गए भोजन या पेय स्वीकार करते समय, और भुगतान करते समय भी विशेष रूप से अपने दाहिने हाथ का उपयोग करना चाहिए [28][1][2][5][7][10][12]
[14][17][21][22][23][27]। इसे साझा करने और प्राप्त करने से जुड़ी सभी सकारात्मक बातचीत के लिए हाथ के रूप में सोचें [1][2][5]।
हाथ से खाना: तकनीक
यदि आप बिना छुरी-कांटे के परोसे गए पारंपरिक अमीराती भोजन का आनंद ले रहे हैं, तो हाथ से खाने की एक तकनीक है। आमतौर पर, आप अपने दाहिने हाथ की उंगलियों का उपयोग चावल और स्टू जैसे भोजन को इकट्ठा करने के लिए करेंगे, और इसे अपने मुंह में लाने से पहले अपनी हथेली में धीरे से एक छोटा, प्रबंधनीय गोला बनाएंगे [24]। इसमें थोड़ा अभ्यास लग सकता है, लेकिन यह कई स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने का एक आम तरीका है [24]।
बाएं हाथ से खाने वालों के लिए सलाह
तो, क्या होगा यदि आप स्वाभाविक रूप से बाएं हाथ से काम करने वाले हैं? यह एक जायज़ सवाल है। दुबई के कई आधुनिक रेस्तरां या कम पारंपरिक जगहों पर, बर्तनों का उपयोग करना पूरी तरह से स्वीकार्य और आम है [11]। हालांकि, यदि आप बहुत पारंपरिक माहौल में भोजन कर रहे हैं या एक सामुदायिक थाली साझा कर रहे हैं, तो अपने दाहिने हाथ का उपयोग करने का प्रयास करना, कम से कम भोजन लेने के लिए, महत्वपूर्ण सम्मान दिखाता है [24]। स्थानीय लोग अक्सर समझदार होते हैं, खासकर विदेशियों के साथ, लेकिन रिवाज को स्वीकार करना और उसका पालन करने का प्रयास करना बहुत मायने रखता है [24]।
मेज पर हाथ की स्वच्छता
अच्छी स्वच्छता स्वाभाविक रूप से भोजन शिष्टाचार का हिस्सा है। भोजन से पहले और बाद में दोनों समय हाथ धोना प्रथागत है [28][21][27]। यदि आपको भोजन के दौरान अपनी नाक साफ करने की आवश्यकता है, तो मेज से हटकर आदर्श रूप से शौचालय का उपयोग करना विनम्र है [21]। और एक और टिप - खाते समय अपनी उंगलियों को चाटने से बचने की कोशिश करें, खासकर साझा प्लेटों से [22]।
मेज पर नेविगेट करना: बैठने और परोसने के रीति-रिवाज
बैठने का शिष्टाचार
आप कहाँ भोजन कर रहे हैं, इसके आधार पर व्यवस्था भिन्न हो सकती है। पारंपरिक अमीराती घरों या मजलिसों में, आप खुद को एक बड़ी केंद्रीय थाली के चारों ओर फर्श पर व्यवस्थित कुशन पर आराम से बैठे हुए पा सकते हैं 
[19][27][28]। रेस्तरां या अधिक समकालीन घरों में, आप संभवतः एक मानक डाइनिंग टेबल पर होंगे [28]। सेटिंग चाहे जो भी हो, अपने मेज़बान द्वारा आपको बैठने की जगह दिखाने तक प्रतीक्षा करना विनम्र है [28]। आसन के बारे में एक महत्वपूर्ण बात: अपने पैरों को क्रॉस करके न बैठें, और कभी भी अपने पैरों के तलवों को किसी की ओर न करें, क्योंकि इस संदर्भ में पैरों को अशुद्ध माना जाता है [1][2][5][6]
[8][27]। कुछ बहुत ही पारंपरिक समारोहों में, जैसे बड़ी शादियों या घरों में होने वाले कार्यक्रमों में, पुरुष और महिलाएं अलग-अलग क्षेत्रों में बैठ सकते हैं, इसलिए बस मेज़बान के मार्गदर्शन का पालन करें [27]।
परोसने का क्रम और भोजन शुरू करना
परोसने में उम्र और स्थिति का सम्मान एक भूमिका निभाता है। बड़ों और किसी भी नामित सम्मानित अतिथि को आमतौर पर पहले परोसा जाता है [1][2]। भोजन आने के बाद सीधे उस पर टूट न पड़ें। मेज़बान द्वारा भोजन शुरू करने का संकेत देने तक प्रतीक्षा करना प्रथागत है, या जब वे शुरू करते हैं तो बस उनका अनुसरण करें [10][12]। हालांकि एक स्रोत नोट करता है कि अतिथि से पहले शुरू करने की उम्मीद की जा सकती है, सबसे सुरक्षित शर्त हमेशा अपने मेज़बान को देखना है [23]। यदि भोजन से पहले प्रार्थना की जाती है, तो स्वाभाविक रूप से, आप उनके समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें [28]।
साझा करना ही देखभाल है: सामुदायिक व्यंजन शिष्टाचार
कई स्वादिष्ट अमीराती भोजन बड़े, साझा थालियों पर पारिवारिक शैली में परोसे जाते हैं, जो वास्तव में समुदाय और एकजुटता की भावना पर जोर देते हैं [10][12][18][19][24][27]। जब आप एक सामुदायिक व्यंजन से खा रहे हों, तो एक सरल नियम है: केवल थाली के उस हिस्से से भोजन लें जो सीधे आपके सामने हो [21]। दूसरी तरफ से कुछ लेने के लिए थाली के पार पहुँचना बुरा शिष्टाचार माना जाता है [21]। अपने क्षेत्र में रहें, और साझा अनुभव का आनंद लें!
आतिथ्य स्वीकार करना और पेट भरने का संकेत देना
अमीराती संस्कृति अपनी अविश्वसनीय मेहमाननवाज़ी ('हफ़ावा') के लिए प्रसिद्ध है, जिसकी जड़ें बेडौइन इतिहास और इस्लामी शिक्षाओं में हैं [2]
[29][6][18][19]
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[26]। इस उदारता को शालीनता से कैसे स्वीकार किया जाए, और जब आपका पेट भर जाए तो विनम्रता से कैसे संकेत दिया जाए, यह जानना सम्मानजनक भोजन के लिए महत्वपूर्ण है।
भोजन और पेय स्वीकार करना
जब आपका मेज़बान आपको भोजन या पेय प्रदान करता है - विशेष रूप से अरबी कॉफी ('गहवा') और खजूर जैसी शुरुआती पेशकशें - तो उन्हें शालीनता से स्वीकार करना महत्वपूर्ण है [28][1][2][5][7]
[9][11][23][27]। याद रखें कि कुछ भी स्वीकार करते समय हमेशा अपने दाहिने हाथ का उपयोग करें [1][2][5][7][9][11][23][27]। आतिथ्य के इन शुरुआती इशारों को अस्वीकार करने को कभी-कभी मेज़बान की उदारता को अस्वीकार करने के रूप में समझा जा सकता है, जिससे अनजाने में ठेस पहुँच सकती है [28][2][29][6][11][4][27]। मेज़बान अक्सर अपनी उदारता पर गर्व करते हैं और कई बार भोजन की पेशकश कर सकते हैं [11]। जबकि आपको शुरू में स्वीकार करना चाहिए, एक बार जब आप वास्तव में पेट भर चुके हों, तो आगे के प्रस्तावों को विनम्रता से अस्वीकार करना पूरी तरह से ठीक है [11]। भोजन की तारीफ करना न भूलें; प्रशंसा व्यक्त करना हमेशा स्वागत योग्य होता है [11][22]।
विनम्रता से कैसे कहें "मेरा पेट भर गया है"
तो, बिना ठेस पहुँचाए आप कैसे संकेत देते हैं कि आपका पेट भर गया है? इसके कुछ प्रथागत तरीके हैं। परंपरागत रूप से, अपनी थाली में थोड़ी मात्रा में भोजन छोड़ना यह इंगित करने का एक विनम्र तरीका है कि आप संतुष्ट हैं और आपको अच्छी तरह से परोसा गया है [10][12][21]। यह सूक्ष्म रूप से बताता है कि मेज़बान ने पर्याप्त से अधिक प्रदान किया है [10][12]। यदि आप बर्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अपनी थाली के बीच में एक साथ ऊपर की ओर रखना भी संकेत दे सकता है कि आपने भोजन समाप्त कर लिया है [28][16]। जब छोटे कप ('फिनजान') में परोसी जाने वाली सर्वव्यापी अरबी कॉफी की बात आती है, तो संकेत अद्वितीय होता है: खाली कप को सर्वर को वापस सौंपते समय अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच धीरे-धीरे अगल-बगल हिलाएं [28][29][6]
[20]। यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि आप और नहीं पीना चाहते हैं [28][29][6][20]।
भोजन के दौरान बातचीत और आचरण
दुबई में भोजन अक्सर जीवंत सामाजिक अवसर होते हैं, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के साथ-साथ जुड़ाव और बातचीत का समय भी [16][18][24]। विनम्रता से जुड़ना अनुभव का हिस्सा है। सुखद, सामान्य विषयों पर टिके रहें, खासकर भोजन की शुरुआत में [16][24]। आमतौर पर राजनीति जैसे संभावित संवेदनशील विषयों से बचना सबसे अच्छा होता है जब तक कि आपका मेज़बान उन्हें पहले सामने न लाए [3]। व्यावसायिक चर्चाएँ हो सकती हैं, खासकर यदि भोजन एक पेशेवर संदर्भ में हो, लेकिन आम तौर पर, यह बुद्धिमानी है कि व्यावसायिक मामलों पर कब और क्या चर्चा करनी है, इस पर अपने मेज़बान को नेतृत्व करने दें [1][2][5][7][16]। और आज की दुनिया में, आधुनिक शिष्टाचार का एक सार्वभौमिक नियम लागू होता है: अपने भोजन साथियों के प्रति सम्मान दिखाने के लिए मेज पर अत्यधिक मोबाइल फोन के उपयोग से बचने की कोशिश करें [11]।
भोजन के प्रमुख 'क्या न करें': एक त्वरित पुनर्कथन
नए सांस्कृतिक मानदंडों को समझना मुश्किल लग सकता है, लेकिन कुछ प्रमुख गलतियों से बचने से दुबई में भोजन के दौरान सम्मान दिखाने में बहुत मदद मिलेगी। स्थानीय रीति-रिवाजों के आधार पर यहाँ उन चीजों का त्वरित विवरण दिया गया है जो बिल्कुल नहीं करनी चाहिए:
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