दुबई में खाने का अनुभव: हलाल, पोर्क, शराब के कायदे जो आपको जानने चाहिए
6 मई 2025
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दुबई का जीवंत भोजन परिदृश्य वैश्विक व्यंजनों का मिश्रण है, लेकिन यह इस्लामी परंपराओं में गहराई से निहित है। स्थानीय आहार कानूनों को समझना सिर्फ यह जानना नहीं है कि क्या खाना है; यह संस्कृति के प्रति सम्मान दिखाने का एक मौलिक पहलू है 
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[8]। इस्लामी आहार सिद्धांत, जिन्हें हलाल के नाम से जाना जाता है, उपलब्ध भोजन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, खासकर मांस, पोर्क और शराब के संबंध में 
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[19]। यह गाइड आपको दुबई के खाद्य नियमों को समझने में मदद करेगी, हलाल आवश्यकताओं और गैर-मुसलमानों द्वारा पोर्क और शराब के सेवन के लिए विशिष्ट नियमों को स्पष्ट करेगी, ताकि आप सम्मानपूर्वक और आत्मविश्वास से भोजन कर सकें [8]। इन रीति-रिवाजों के बारे में जागरूक होने से आपका अनुभव बेहतर होता है और सांस्कृतिक संवेदनशीलता प्रदर्शित होती है [3][5][8]।
"हलाल" का क्या मतलब है? इस्लामी आहार सिद्धांतों को समझना
तो, "हलाल" का वास्तव में क्या मतलब है? अरबी में, हलाल का अर्थ इस्लामी कानून, या शरिया के अनुसार "अनुमेय" या "वैध" है 
[1][2]। यह जीवन के कई पहलुओं को नियंत्रित करता है, जिसमें आहार भी शामिल है, जिसमें उन खाद्य पदार्थों की रूपरेखा दी गई है जिनकी अनुमति है और जो निषिद्ध हैं, जिन्हें "हराम" के रूप में जाना जाता है [2]
[21]। इन मूल सिद्धांतों को समझना दुबई की खाद्य संस्कृति को समझने की कुंजी है [2]
[22]।
कई प्रमुख नियम हलाल भोजन को परिभाषित करते हैं। सबसे पहले, कुछ पदार्थ सख्ती से हराम हैं। इसमें पोर्क और उससे प्राप्त कोई भी उत्पाद शामिल है, जैसे कुछ प्रकार के जिलेटिन या लार्ड [2]
[6][19][22]
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[30]। रक्त, वध से पहले मर चुके जानवर (मरा हुआ जानवर), और मांसाहारी जानवरों या नुकीले दांतों वाले जानवरों का मांस भी निषिद्ध है [19][22][26]। दूसरे, बीफ, लैंब और पोल्ट्री जैसे मांस को हलाल माने जाने के लिए, इसे ज़बीहा नामक एक विशिष्ट अनुष्ठानिक वध से गुजरना होगा [21][22]। इसमें अल्लाह का नाम लेते हुए एक तेज चाकू से जानवर की गर्दन पर तेजी से कट लगाना शामिल है [22]। यह प्रक्रिया मानवीय उपचार पर जोर देती है, यह सुनिश्चित करती है कि जानवर वध से पहले जीवित और स्वस्थ हो और पूरी तरह से खून बह जाए, क्योंकि रक्त का सेवन निषिद्ध है [1][22]। इन दिशानिर्देशों के तहत वध से पहले जानवर को बेहोश करने की अनुमति आमतौर पर नहीं दी जाती है [19][22]। तीसरा, इस्लाम में शराब और अन्य नशीले पदार्थों का सेवन सख्ती से निषिद्ध है, और यह खाना पकाने में एक घटक के रूप में शराब का उपयोग करने तक फैला हुआ है [2][8]
[13][19][21][22][26]। अंत में, क्रॉस-संदूषण को रोकना महत्वपूर्ण है; हलाल खाद्य पदार्थों को किसी भी हराम पदार्थ से पूरी तरह से अलग उपकरणों और स्थानों का उपयोग करके तैयार, संग्रहीत और संभाला जाना चाहिए [1][2][13][21]।
दुबई में हलाल भोजन की उपलब्धता और प्रमाणन
दुबई में हलाल भोजन ढूंढना आमतौर पर सीधा है। क्योंकि इस्लाम आधिकारिक धर्म है और यूएई हलाल उद्योग का एक प्रमुख केंद्र है, इसलिए अधिकांश खाद्य प्रतिष्ठान, विशेष रूप से मांस और पोल्ट्री परोसने वाले, डिफ़ॉल्ट रूप से हलाल विकल्प प्रदान करते हैं [2]
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[27]। उद्योग और उन्नत प्रौद्योगिकी मंत्रालय (MoIAT) जैसे सरकारी निकाय, जिसने अमीरात मानकीकरण और मेट्रोलॉजी प्राधिकरण (ESMA) को समाहित किया, दुबई नगर पालिका के साथ मिलकर सख्त हलाल नियमों और प्रमाणन की देखरेख करते हैं [25]
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[29]।
आयातित मांस और पोल्ट्री को इन हलाल मानकों को पूरा करना होगा और मान्यता प्राप्त निकायों द्वारा प्रमाणित होना होगा [18]। प्रमाणन प्रक्रिया संपूर्ण होती है, जिसमें ऑडिट और विशिष्ट यूएई मानकों का पालन शामिल है, जैसे सामान्य हलाल आवश्यकताओं के लिए UAE.S 2055-1 और पशु वध के लिए UAE.S/GSO 993 [25][20]। आप अक्सर रेस्तरां में आधिकारिक हलाल प्रमाण पत्र प्रदर्शित देखेंगे, जो भोजन करने वालों को आश्वासन प्रदान करते हैं [2]। दुबई में संचालित होने वाली प्रमुख अंतरराष्ट्रीय फास्ट-फूड चेन, जैसे कि KFC और Hardee's भी स्थानीय नियमों का पालन करती हैं और हलाल-प्रमाणित आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग करती हैं [21]। मुस्लिम निवासियों और आगंतुकों के लिए, इसका मतलब है कि आत्मविश्वास से बाहर भोजन करना, यह जानते हुए कि हलाल-अनुपालक भोजन व्यापक रूप से सुलभ है [2][18]।
दुबई में पोर्क: गैर-मुसलमानों के लिए नियम
जबकि मुसलमानों के लिए पोर्क सख्ती से हराम (निषिद्ध) है, दुबई के नियम गैर-मुसलमानों द्वारा इसकी बिक्री और खपत की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल बहुत विशिष्ट शर्तों के तहत [6][8]
[10][30]। आपको सुपरमार्केट के मुख्य वर्गों में अन्य मांस के साथ पोर्क उत्पाद प्रदर्शित नहीं मिलेंगे [6][8]। इसके बजाय, Spinneys, Waitrose, Carrefour, Choithrams, Al Maya, और Park n Shop की कुछ शाखाओं सहित विशिष्ट सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में निर्दिष्ट क्षेत्र हैं जिन्हें स्पष्ट रूप से "गैर-मुसलमानों के लिए" के रूप में लेबल किया गया है [6][10]
[17]। ये खंड सांस्कृतिक सम्मान बनाए रखने और क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए स्टोर के बाकी हिस्सों से भौतिक रूप से अलग हैं [10]।
जब बाहर खाने की बात आती है, तो नियम समान रूप से विशिष्ट होते हैं। केवल कुछ लाइसेंस प्राप्त रेस्तरां, लगभग विशेष रूप से होटलों के भीतर या उनसे जुड़े हुए, पोर्क व्यंजन परोसने की अनुमति है [6][27]। ये प्रतिष्ठान अक्सर पोर्क को संभालने के लिए अलग रसोई उपकरण और तैयारी क्षेत्रों का उपयोग करने जैसी सावधानी बरतते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हलाल भोजन की तैयारी के साथ कोई संपर्क न हो [27]। मानक स्टैंडअलोन रेस्तरां और कैफे आमतौर पर अपने मेनू पर पोर्क की पेशकश नहीं करते हैं [6]। इसलिए, जबकि गैर-मुसलमान दुबई में पोर्क खरीद और उपभोग कर सकते हैं, पहुंच इन विनियमित सुपरमार्केट और लाइसेंस प्राप्त होटल रेस्तरां तक सख्ती से सीमित है [6][8][10]।
दुबई में शराब: गैर-मुसलमानों के लिए नियम
पोर्क के समान, मुसलमानों के लिए शराब हराम है, लेकिन 21 वर्ष से अधिक आयु के गैर-मुसलमानों के लिए कानूनी रूप से अनुमत है, जो कड़े नियमों के अधीन है [8][19]
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[12]। सेवन सख्ती से लाइसेंस प्राप्त स्थानों तक ही सीमित है [8]
[9][24][12]
[16]। होटल, होटल बार, पंजीकृत क्लब और विशिष्ट रेस्तरां जिनके पास शराब का लाइसेंस है, के बारे में सोचें [9][24][12][16]। सार्वजनिक स्थानों पर शराब पीना - जिसमें सड़कें, पार्क, समुद्र तट, या आपकी कार भी शामिल है - सख्ती से अवैध है, और सार्वजनिक रूप से नशे में होने पर गंभीर दंड हो सकता है [8][24][12][16]।
हाल के दिशानिर्देश यह भी निर्दिष्ट करते हैं कि लाइसेंस प्राप्त रेस्तरां को मुख्य रूप से टेबल पर मादक पेय परोसने चाहिए, अक्सर भोजन के साथ, न कि सीधे बार काउंटरों पर [9]। महत्वपूर्ण रूप से, लाइसेंस प्राप्त स्थानों में भी, दुबई नगर पालिका के नियमों द्वारा खाना पकाने में एक घटक के रूप में शराब का उपयोग करना सख्ती से निषिद्ध है; परमिट केवल पेय परोसने को कवर करते हैं, उनके साथ खाना पकाने को नहीं [13]। घर पर उपभोग के लिए शराब खरीदने के लिए, MMI और African + Eastern जैसे विशेष खुदरा विक्रेता मौजूद हैं [24][12]। जबकि निवासियों को ऐतिहासिक रूप से एक व्यक्तिगत शराब लाइसेंस की आवश्यकता होती थी, नियम कुछ हद तक आसान हो गए हैं, हालांकि वर्तमान आवश्यकताओं को सत्यापित करना हमेशा सबसे अच्छा होता है; पर्यटक आमतौर पर अस्थायी परमिट प्राप्त कर सकते हैं [24][12]। याद रखें कि पड़ोसी अमीरात शारजाह शराब पर पूर्ण प्रतिबंध के तहत काम करता है - यह पूरी तरह से 'ड्राई' है [16]। रमजान के पवित्र महीने के दौरान, अतिरिक्त संवेदनशीलता की आवश्यकता होती है; लाइसेंस प्राप्त स्थान प्रतिबंधित घंटों के तहत काम कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, केवल सूर्यास्त के बाद सेवा करना), लेकिन सार्वजनिक उपभोग निषिद्ध रहता है 
[23][24][12]। व्यावसायिक लंच के दौरान शराब ऑर्डर करने के बारे में सतर्क रहना भी बुद्धिमानी है, क्योंकि कई पेशेवर इससे परहेज कर सकते हैं 
[28]।
स्थानीय रीति-रिवाजों का सम्मान: मुख्य बातें
अंततः, दुबई के भोजन परिदृश्य को समझना स्थानीय इस्लामी रीति-रिवाजों और परंपराओं का सम्मान करने पर निर्भर करता है [3][5][8]। जबकि शहर अपनी विविध आबादी को पूरा करता है, इसके आहार कानूनों की नींव को समझना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि हलाल अधिकांश भोजन, विशेष रूप से मांस और पोल्ट्री के लिए मानक है [18][27]। पोर्क और शराब गैर-मुसलमानों के लिए उपलब्ध हैं, लेकिन सख्ती से निर्दिष्ट, विनियमित वातावरण के भीतर - क्रमशः विशिष्ट सुपरमार्केट अनुभाग और लाइसेंस प्राप्त स्थान [6][8][10][24]।
सचेतनता आवश्यक है, विशेष रूप से सार्वजनिक व्यवहार और रमजान के पवित्र महीने के दौरान, जब उपवास करने वालों के प्रति संवेदनशीलता सर्वोपरि होती है [2][8][23]। यदि आप कभी किसी व्यंजन में सामग्री के बारे में अनिश्चित हैं, शायद जिलेटिन स्रोतों या संभावित अल्कोहल डेरिवेटिव के बारे में, तो रेस्तरां के कर्मचारियों से पूछने में संकोच न करें; वे ऐसी पूछताछ के आदी हैं [19][27]। इन दिशानिर्देशों को अपनाने से दुबई के समृद्ध पाक प्रसाद का आनंद लेने वाले सभी लोगों के लिए एक सहज और सम्मानजनक अनुभव सुनिश्चित होता है [3][5]।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
क्या दुबई के रेस्तरां में परोसा जाने वाला सारा खाना हलाल होता है?
दुबई के रेस्तरां में परोसा जाने वाला अधिकांश मांस और पोल्ट्री सख्त सरकारी नियमों और सांस्कृतिक मानदंडों के कारण डिफ़ॉल्ट रूप से हलाल होता है, खासकर मुख्यधारा के प्रतिष्ठानों में [18][27]। कई स्थान हलाल प्रमाणन प्रदर्शित करते हैं [2]। हालांकि, पोर्क केवल विशिष्ट लाइसेंस प्राप्त स्थानों पर परोसा जाता है, आमतौर पर होटलों के भीतर [6][27]। यदि अनिश्चित हों, तो कर्मचारियों से पूछना हमेशा सबसे अच्छा होता है।
क्या मैं दुबई के सुपरमार्केट में आसानी से पोर्क ढूंढ सकता हूँ?
एक पर्यटक के रूप में, क्या मैं दुबई में शराब पी सकता हूँ?
हाँ, यदि आप गैर-मुस्लिम हैं और 21 वर्ष या उससे अधिक आयु के हैं, तो आप कानूनी रूप से शराब का सेवन कर सकते हैं, लेकिन केवल लाइसेंस प्राप्त परिसरों जैसे होटल, होटल बार, क्लब और विशिष्ट लाइसेंस प्राप्त रेस्तरां के भीतर [8][24][12][16]। सार्वजनिक स्थानों पर शराब पीना सख्ती से निषिद्ध और अवैध है [8][24][16]।
क्या रमजान के दौरान नियम अलग होते हैं?
हाँ, रमजान के दौरान अत्यधिक संवेदनशीलता की आवश्यकता होती है [23]
[11]
[15]। जबकि लाइसेंस प्राप्त स्थान अभी भी शराब परोस सकते हैं (अक्सर प्रतिबंधित घंटों या स्क्रीन के पीछे), उपवास के घंटों (सूर्योदय से सूर्यास्त) के दौरान सार्वजनिक रूप से खाना, पीना और धूम्रपान करना उन लोगों के सम्मान में निषिद्ध या दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है जो उपवास कर रहे हैं 
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[7][8][12]
[14][23]। इस महीने के दौरान शालीन पोशाक और व्यवहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं [7][14][23]।
क्या दुबई के रेस्तरां में खाना पकाने में शराब का उपयोग किया जाता है?
नहीं, दुबई नगर पालिका के नियम खाद्य तैयारी में एक घटक के रूप में शराब के उपयोग को सख्ती से रोकते हैं, यहां तक कि उन रेस्तरां में भी जिन्हें मादक पेय परोसने का लाइसेंस प्राप्त है [13]। लाइसेंस केवल पेय परोसने की अनुमति देता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कोई रेस्तरां हलाल है?
दुबई में मांस और पोल्ट्री परोसने वाले अधिकांश रेस्तरां नियमों के कारण डिफ़ॉल्ट रूप से हलाल मानकों का पालन करते हैं [18][27]। कई एक आधिकारिक हलाल प्रमाण पत्र प्रदर्शित करेंगे [2]। यदि आपको कोई संदेह है, विशेष रूप से विशिष्ट सामग्री या तैयारी विधियों के बारे में, तो स्पष्टीकरण के लिए रेस्तरां के कर्मचारियों से पूछने में संकोच न करें [27]।
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