दुनिया के शीर्ष शेफ़ Mauro Colagreco का दुबई में पाक कला जादू
29 अप्रैल 2025
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जब कोई शेफ़ जिसका प्रमुख रेस्टोरेंट दुनिया का सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट घोषित किया गया हो, अपने जादू को एक नए शहर में लाने का फैसला करता है, तो आप ध्यान देते हैं 
[6]
[4]। ठीक ऐसा ही हुआ जब फ्रांस में तीन-मिशेलिन-स्टार वाले Mirazur के पीछे के पाक प्रतिभा Mauro Colagreco ने दुबई के शानदार One&Only Royal Mirage रिसॉर्ट के साथ साझेदारी की [6]
[8]। यह सिर्फ एक और रेस्टोरेंट खोलने के बारे में नहीं था; यह दुबई के जीवंत डाइनिंग सीन में अपनी अनूठी पाक कला दर्शन को पेश करने के बारे में था [8]। उन्होंने सिर्फ एक कॉन्सेप्ट नहीं, बल्कि दो अलग-अलग अनुभव लाए: परिष्कृत, प्रकृति-प्रेरित Celebrities और आरामदायक, अर्जेंटीना-फ्लेवर वाला Beach Bar & Grill 
[2]
[1]। क्या आप यह जानने के लिए तैयार हैं कि Mauro Colagreco के दुबई के ये स्थान इतने खास क्यों हैं?
कौन हैं Mauro Colagreco? इन कॉन्सेप्ट्स के पीछे के शेफ़
तो, कौन हैं ये पाक कला के सुपरस्टार? Mauro Colagreco इतालवी मूल के एक अर्जेंटीना शेफ़ हैं, लेकिन उनका पाक कला का मुख्य केंद्र मेंटन है, जो शानदार फ्रेंच रिवेरा पर स्थित है [6][4]। उनका रेस्टोरेंट, Mirazur, सिर्फ अच्छा नहीं है; यह प्रसिद्ध है, जिसके पास तीन मिशेलिन स्टार हैं और 2019 में इसने The World's 50 Best Restaurants की सूची में शीर्ष स्थान हासिल किया था [6][4]। क्या चीज़ उन्हें दूसरों से अलग बनाती है? उनकी खाना पकाने की शैली खूबसूरती से सीमाओं को नज़रअंदाज़ करती है, जो हाइपर-सीज़नल सामग्री, खासकर सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर तीव्रता से ध्यान केंद्रित करती है, जिन्हें अक्सर सीधे उनके अपने बगीचों से तोड़ा जाता है [6][8]। उनका भोजन उनकी विरासत और उनके आस-पास के प्राकृतिक वातावरण से प्रेरित कहानियाँ कहता है [6][8]।
One&Only Royal Mirage में Mauro Colagreco: एक सिंहावलोकन
Mauro Colagreco और प्रतिष्ठित One&Only Royal Mirage रिसॉर्ट के बीच सहयोग दुबई के खाद्य परिदृश्य के लिए एक महत्वपूर्ण घटना है [6][8]। इस शानदार रिसॉर्ट के भीतर, Colagreco दो अलग-अलग रेस्टोरेंट के लिए पाक कला निर्देशन की देखरेख करते हैं, जो मेहमानों को विभिन्न सेटिंग्स में उनके विश्व प्रसिद्ध दृष्टिकोण का स्वाद प्रदान करते हैं [2][1][6]। यह एक ऐसी साझेदारी है जो दुबई के सबसे प्रतिष्ठित होटलों में से एक के केंद्र में विश्व स्तरीय भोजन लाती है [6]।
Celebrities by Mauro Colagreco: गार्डन-टू-टेबल फाइन डाइनिंग
Celebrities पूरी तरह से नया नहीं है, लेकिन Colagreco के मार्गदर्शन में, यह वास्तव में खिल उठा है 
[3][4]। 2021 के अंत में महामारी के बाद एक रीलॉन्च के बाद, जिसने आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों को पेश किया, रेस्टोरेंट अक्टूबर 2023 में एक और रोमांचक विकास से गुज़रा [4][2]। अब, Celebrities "गार्डन टू टेबल" दर्शन का समर्थन करता है, जिसमें मौसमीता, स्थिरता और प्रकृति की अद्भुत कलात्मकता को सबसे आगे रखा गया है [2]
[10]। मेनू सब्जियों का एक उत्सव है, जो मौसमों के साथ खूबसूरती से बदलता रहता है – जैसे पतझड़ में मिट्टी की खुशबू वाले ट्रफ़ल्स या सर्दियों में पौष्टिक पत्तागोभी [2][10]। माहौल इस लोकाचार को दर्शाता है, जिसमें ताज़ा सजावट में सुंदर प्राकृतिक सामग्रियों को शामिल किया गया है, जो एक परिष्कृत फाइन-डाइनिंग वातावरण बनाता है [2]।
रसोई का नेतृत्व शेफ़ Donato Russo कर रहे हैं, जो Colagreco के प्रसिद्ध Mirazur का अनुभव लेकर आए हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मास्टर शेफ़ के कड़े मानकों को पूरा किया जाए [10]
[9]। यहाँ स्थिरता के प्रति भी एक वास्तविक प्रतिबद्धता है; वे जैविक कचरे को खाद बनाकर बगीचों को पोषण देने के लिए एक पूर्ण-चक्र दृष्टिकोण का भी अभ्यास करते हैं [10]। यह स्थान उन समझदार भोजन प्रेमियों के लिए एकदम सही है जो विवेक के साथ नवीन, सामग्री-संचालित फाइन डाइनिंग की तलाश में हैं [2]। और आलोचक भी सहमत हैं: Celebrities ने 2022 और 2023 के लिए Michelin Guide Dubai में सिफारिशें अर्जित कीं, साथ ही 2022 और 2023 दोनों में Gault&Millau UAE से प्रतिष्ठित टू-टोक रेटिंग भी प्राप्त की – यह एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, खासकर 2022 के उद्घाटन गाइड में दो टोक पाने वाले केवल सात में से एक होने के नाते [2]
[7][10][9]।
The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco: समुद्र किनारे अर्जेंटीना के स्वाद
क्या आप कुछ ज़्यादा आरामदायक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट खाना चाहते हैं? तो The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco जाएं, जो One&Only Royal Mirage के भीतर ही स्थित है [1]
[5]। यहाँ, Colagreco अपनी अर्जेंटीना जड़ों से जुड़ते हैं, समुद्र किनारे खुले में भोजन के लिए एक जीवंत दक्षिण अमेरिकी मेनू पेश करते हैं [1][6]। शो का स्टार पारंपरिक लकड़ी से जलने वाला 'parilla' ग्रिल है, जहाँ रसीले मांस, ताज़ी मछली और स्वादिष्ट सब्जियाँ पूर्णता के साथ पकाई जाती हैं [1][6]। यह एक ऐसी जगह है जिसे दोपहर तक चलने वाले आरामदायक लंच या तारों के नीचे रमणीय डिनर के लिए डिज़ाइन किया गया है [1]।
मेनू में साझा करने के लिए कई व्यंजन हैं, जैसे ज़ायकेदार ceviche और नाजुक crudo, जो दक्षिण अमेरिकी भोजन की मिलनसार भावना को दर्शाते हैं [1][6]। सेटिंग सहज रूप से आकर्षक फिर भी आरामदायक है, जिसमें लकड़ी के डेक रिसॉर्ट के निजी समुद्र तट और जगमगाते Palm Island Bay के सुंदर दृश्य प्रस्तुत करते हैं [1][5]। यह उन मेहमानों के लिए पसंदीदा जगह है जो एक शानदार, आरामदायक समुद्र तटीय माहौल में परोसे जाने वाले उच्च-गुणवत्ता वाले, स्वाद से भरपूर भोजन की सराहना करते हैं [6][4]। ईमानदारी से कहूँ तो, Mauro Colagreco रेस्टोरेंट्स की गुणवत्ता का आनंद लेते हुए, जब आपके पैर लगभग रेत में हों, तो इसमें क्या पसंद नहीं आएगा?
दुबई में Colagreco का दृष्टिकोण और भागीदारी
तो, शेफ़ Colagreco दुबई में कितने सक्रिय हैं? वह Celebrities और The Beach Bar & Grill दोनों का मार्गदर्शन करने वाले आवश्यक पाक कला दृष्टिकोण और दर्शन प्रदान करते हैं [2][6]। वह दोनों स्थानों के महत्वपूर्ण रीलॉन्च और वैचारिक बदलावों में व्यक्तिगत रूप से शामिल थे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मौसमीता, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और भोजन करने वालों को प्रकृति और अपनी विरासत से जोड़ने की उनकी गहरी प्रतिबद्धता को दर्शाते हैं [2][8][4]। आप जानते हैं कि उनकी सिग्नेचर स्टाइल को बनाए रखने में क्या मदद करता है? प्रमुख टीम सदस्य, जैसे हेड शेफ़, अक्सर Mirazur से सीधे अनुभव के साथ आते हैं, यह गारंटी देते हुए कि Colagreco के मानकों को दिन-प्रतिदिन बनाए रखा जाता है [6][10][9]।
Colagreco खुले तौर पर स्वीकार करते हैं कि दुबई में उत्तम उपज प्राप्त करना मेंटन में उनके बगीचों से भरपूर आधार की तुलना में अलग चुनौतियाँ प्रस्तुत करता है [8]। बात यह है: वह स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ मजबूत संबंध बनाने और स्थानीय संदर्भ में पनपने के लिए अपने मूल दर्शन को चतुराई से अपनाने पर जोर देते हैं [8]। अंततः, उनका लक्ष्य सुसंगत रहता है: ऐसे भोजन अनुभव बनाना जो प्रकृति, मौसमीता, गुणवत्ता वाली सामग्री और उनकी पाक पृष्ठभूमि की समृद्ध विविधता का जश्न मनाते हैं [8][4]।
प्रभाव: Colagreco की उपस्थिति क्यों मायने रखती है
Mauro Colagreco जैसे कद के शेफ़ का दुबई में रेस्टोरेंट संचालित करना शहर की वैश्विक पाक प्रोफ़ाइल को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है [6][4]। उनकी विश्व स्तरीय प्रतिष्ठा एक चुंबक की तरह काम करती है, जो दुनिया भर से और स्थानीय रूप से समझदार भोजन प्रेमियों को आकर्षित करती है [6]। इसके अलावा, स्थिरता और सामग्री-आधारित व्यंजनों पर उनका ध्यान पूरी तरह से उस दिशा के अनुरूप है जिस ओर आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी दुनिया भर में बढ़ रही है, जो दुबई के डाइनिंग सीन में गहराई जोड़ता है [2][10]।
Celebrities द्वारा जीते गए हाई-प्रोफाइल पुरस्कार, जिनमें Michelin Guide से सराहना और Gault&Millau UAE से शीर्ष रेटिंग शामिल हैं, Colagreco द्वारा लाई गई गुणवत्ता और प्रभाव के शक्तिशाली प्रमाण के रूप में काम करते हैं [2][7][10][9]। यह दुबई की न केवल आकर्षित करने की, बल्कि सर्वश्रेष्ठ पाक प्रतिभाओं - ऐसे शेफ़ जो असाधारण भोजन और जिम्मेदार प्रथाओं दोनों के प्रति प्रतिबद्ध हैं - को सफलतापूर्वक समर्थन देने की क्षमता को रेखांकित करता है [2]। उनकी उपस्थिति इस संदेश को पुष्ट करती है कि दुबई शीर्ष-स्तरीय, विचारशील भोजन अनुभवों के लिए एक गंभीर गंतव्य है [2][9]।
आपको दुनिया के सबसे प्रशंसित शेफ़ में से एक की पाक प्रतिभा का अनुभव करने के दो अद्भुत अलग-अलग तरीके मिलते हैं, सभी One&Only Royal Mirage की खूबसूरत सेटिंग में [6]। चाहे आप Celebrities में परिष्कृत, प्रकृति-संचालित यात्रा चुनें या The Beach Bar & Grill में आरामदायक, आग से पके अर्जेंटीना स्वाद, आप Mauro Colagreco के दुबई में जीवंत हुए दृष्टिकोण का स्वाद ले रहे हैं [2][1]।
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