Dubai & Michelin: Bagaimana Kota Ini Raih Pengakuan Kuliner Dunia
29 April 2025
Salin tautan
Sumber
29
Tampilkan sumber dalam teks
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Uaestories
Restorapos
Brittsimperial
Blog Psinv
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Google
Credenceresearch
Timeoutdubai
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Tgpinternational
Dunia kuliner Dubai yang semarak mencapai tonggak sejarah penting dengan hadirnya Michelin Guide yang terkenal secara global
[19]
[9]
[26]. Selama bertahun-tahun, bisik-bisik dan antisipasi memenuhi kancah kuliner kota ini, menjadikan pengumuman resmi pada Maret 2022 sebagai momen yang sangat berarti
[12]
[14][19]
[5]. Ini mengukuhkan Dubai sebagai kota pertama di Uni Emirat Arab yang diliput oleh panduan bergengsi ini, yang mengevaluasi pengalaman bersantap di seluruh dunia[19][5]
[29]. Seleksi pertama, yang diumumkan pada Juni 2022, merupakan hasil dari para inspektur anonim yang telah menilai restoran-restoran di emirat tersebut[19][5]
[7]. Usaha ini dimungkinkan melalui kemitraan dengan Dubai Corporation for Tourism and Commerce Marketing (DCTCM), sebuah pendekatan standar bagi Michelin saat memasuki wilayah baru[29][9]
[18]
[23]. Gwendal Poullennec, Direktur Internasional Michelin Guides, menyoroti bahwa panduan Dubai bertujuan untuk menangkap perpaduan unik antara kecanggihan dan beragam penawaran kuliner kota ini, yang mencerminkan populasi multikultural dan sejarahnya yang kaya[19][5][7].
Keriuhan Lokal: Reaksi Industri terhadap Debut Michelin
Nah, gimana sih reaksi industri makanan dan minuman Dubai? Jujur ya, responsnya sangat positif[5]. Banyak chef dan pemilik restoran merasa ini adalah validasi yang sudah lama ditunggu-tunggu atas kancah kuliner kota yang berkembang pesat[12]
[11]. Anggap aja ini kayak tepukan di punggung secara kolektif; Gregoire Berger dari Ossiano melihatnya sebagai pencapaian yang lahir dari upaya bertahun-tahun mendorong batas-batas kuliner di wilayah tersebut[11]. Yang lain, seperti Mohamad Orfali dari Orfali Bros Bistro, melihatnya sebagai bukti bahwa Dubai telah mencapai level baru, dan memprediksi hal ini akan memicu keunggulan dan persaingan yang sehat[11][5]. Ada juga kegembiraan tentang potensi peningkatan ekonomi, dengan tokoh-tokoh seperti Bhupender Nath mengantisipasi peningkatan pariwisata kuliner karena panduan ini menyoroti penawaran unik UEA[11]. Tentu saja, di samping keriuhan itu, muncul juga tekanan dan harapan bahwa panduan ini akan memperjuangkan konsep-konsep lokal, bukan hanya nama-nama internasional[12][23]. Pada akhirnya, kesepakatannya jelas: kedatangan Michelin menempatkan Dubai dengan kokoh di peta gastronomi global, meningkatkan standar bagi semua orang[9][11][14].
Resep Mendapatkan Bintang: Kriteria Universal Michelin
Begini nih soal Bintang Michelin: standarnya sama di mana-mana, entah kamu makan di Dubai, Paris, atau Tokyo
[4]. Konsistensi global ini dibangun di atas lima kriteria inti yang menjadi fokus para inspektur, yang murni melihat kualitas makanan di piringmu
[22][29]
[3][4][7]
[8]. Biar aku jelaskan satu per satu buat kamu ya:
Membedah Makna Bintang: Arti Setiap Tingkatan
Bintang Michelin mewakili puncak pencapaian kuliner, mengakui pengalaman bersantap terbaik[22]. Ada hierarki yang jelas, dan setiap tingkatan menandakan sesuatu yang spesifik:
•
Tiga Bintang Michelin: Ini adalah kehormatan tertinggi, diperuntukkan bagi "masakan istimewa, layak untuk perjalanan khusus"[22][29][3][5]
[6][7]. Ini mengakui para chef yang berada di puncak profesi mereka, yang masakannya ditingkatkan menjadi bentuk seni, sering kali menampilkan hidangan yang mungkin menjadi klasik kuliner[3]
[10]. Berdasarkan panduan 2024, Dubai memiliki restoran dengan Satu dan Dua Bintang, tetapi peringkat Tiga Bintang yang didambakan belum tercapai di sini[10]
[13].
Lebih dari Sekadar Bintang: Penjelasan Bib Gourmand & Green Star
Meskipun Bintang mendapatkan sebagian besar perhatian, Michelin Guide juga menawarkan pengakuan penting lainnya. Yang pertama adalah Bib Gourmand, sebuah penghargaan yang sudah ada sejak tahun 1957
[16][4]
[15]. Apa artinya? Intinya sih, "masakan berkualitas baik dengan harga sepadan"[16][4][15]. Penghargaan ini menyoroti restoran yang menyajikan makanan enak dengan harga terjangkau, membuat santapan berkualitas lebih mudah diakses oleh semua orang
[2]
[20]
[21]
[25]
[27]
[28]. Bayangkan hidangan lezat yang nggak bikin kantong bolong. Dalam panduan Dubai 2024, ada 18 restoran yang dengan bangga menyandang Bib Gourmand[2][13][16][21][27][28].
Lalu ada Michelin Green Star, penghargaan yang lebih baru yang diperkenalkan pada tahun 2020 dan berfokus pada keberlanjutan[20][21][25][27][28]. Ini mengakui restoran-restoran yang terdepan dalam praktik ramah lingkungan[22][25]. Penghargaan ini dapat diberikan kepada restoran mana pun yang direkomendasikan (baik yang memiliki Bintang, Bib Gourmand, atau hanya 'Selected') yang menunjukkan komitmen nyata terhadap gastronomi berkelanjutan[22][25]. Ini bisa melibatkan pengadaan bahan baku lokal, pengurangan limbah, pengelolaan sumber daya secara bertanggung jawab, atau mengedukasi pengunjung tentang keberlanjutan[22]. Inspektur mencari komitmen yang tulus daripada sekadar memenuhi daftar periksa, karena praktiknya bervariasi[25]. Dubai saat ini memiliki tiga restoran yang dianugerahi Green Star dalam panduan 2024[2][13][21][27][28].
Pengakuan Michelin Lainnya di Dubai
Selain Bintang, Bib Gourmand, dan Green Star, ada cara lain bagi restoran untuk ditampilkan dalam Michelin Guide. Kamu mungkin melihat tempat-tempat yang terdaftar sebagai Michelin Selected[2][4]. Ini berarti restoran tersebut memenuhi standar kualitas panduan dan menawarkan masakan enak yang layak direkomendasikan, meskipun belum mencapai level untuk Bintang atau Bib Gourmand[4][16]. Ini tetap menjadi tanda jaminan kualitas bagi para pengunjung[4][16].
Panduan ini juga merayakan individu-individu berbakat melalui Michelin Special Awards[15]
[24][2]. Penghargaan ini menyoroti para profesional luar biasa dalam berbagai peran, seperti Young Chef Award, Service Award (mengakui seluruh tim), Sommelier Award, dan Opening of the Year Award[15][24][2]. Ini cara yang bagus untuk mengakui beragam keahlian dan dedikasi dalam industri perhotelan[15][24][2].
Di Balik Layar: Proses Inspeksi
Pernah penasaran nggak gimana keputusan ini dibuat? Semuanya bergantung pada para inspektur Michelin yang anonim[22][29][3][4][7][8]. Mereka ini karyawan purnawaktu, seringkali dengan latar belakang di industri perhotelan dan biasanya memiliki pengalaman setidaknya satu dekade[29][1][3]. Mereka makan secara anonim, membayar tagihan sendiri, sama seperti pelanggan lainnya[29][3]
[17]. Untuk memastikan keadilan dan konsistensi, para inspektur mengunjungi restoran beberapa kali sepanjang tahun[29][3][17]. Keputusan akhir tentang penghargaan dibuat secara kolektif, berdasarkan laporan dari berbagai kunjungan ini[29][3][17]. Dan ingat ya, setiap penghargaan dievaluasi ulang setiap tahun, membuat restoran tetap waspada[22][4].
Coba Gratis