Rasa Dunia di Dubai: Transformasi Kuliner Berkat Expo 2020
29 April 2025
Salin tautan
Sumber
36
Tampilkan sumber dalam teks
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Brittsimperial
Blog Psinv
U
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Researchgate
Google
Aspiretravelclub Co
Businesstraveller
Timeoutdubai
Esquireme
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Gaultmillauae
Thefirstgroup
Dubaidet Gov
Dubaiholding
Gulfbusiness
Zawya
Ingat Expo 2020 Dubai? Pertemuan global luar biasa yang menggemparkan dunia itu? Acara-acara besar seperti ini bukan hanya menciptakan kehebohan sementara; mereka secara fundamental mengubah kota, dan kancah fine dining Dubai yang canggih adalah contoh utamanya. Diadakan antara Oktober 2021 dan Maret 2022, Expo 2020 bukan hanya tentang paviliun futuristik; acara ini menandai momen penting bagi dunia kuliner di Dubai. Artikel ini akan membahas dampak kuliner signifikan dari Expo 2020, menjelajahi konsep-konsep baru yang menarik yang diperkenalkannya, fokusnya yang mengejutkan pada keberlanjutan, dan warisan lezat yang terus hidup, terutama di dalam Expo City Dubai yang semarak.
Dunia dalam Sajian: Pameran Kuliner Expo 2020
Expo 2020 Dubai memulai dengan ambisi F&B yang besar: menciptakan pengalaman imersif yang mencerminkan keragaman luar biasa dari seluruh dunia 
[8]
[18]. Bayangkan saja – dunia berkumpul di satu tempat, dan makanannya pun harus setara! Dengan lebih dari 200 gerai makanan dan minuman, skalanya sangat besar, menawarkan segalanya mulai dari jajanan kaki lima cepat saji hingga restoran mewah kelas atas yang dipimpin oleh koki-koki terkenal dunia 
[4]
[11][18]
[24]. Tujuannya jelas: menggunakan pameran tak tertandingi ini untuk memantapkan posisi Dubai sebagai destinasi kuliner kelas dunia, menawarkan pengunjung cita rasa dari setiap penjuru planet [11][18][24]. Ini adalah pesta bagi indra, dirancang untuk mencerminkan semangat internasional acara tersebut [8]
[23].
Debut Kuliner dan Inovasi yang Lahir di Expo
Expo 2020 berfungsi sebagai landasan peluncuran yang fantastis, sebuah inkubator, untuk konsep bersantap yang segar dan unik, banyak di antaranya diciptakan khusus untuk acara enam bulan tersebut 
[5][18]. Ini adalah tempat yang tepat untuk inovasi kuliner, menarik nama-nama besar dan memicu ide-ide baru yang kreatif yang menambahkan sentuhan serius pada kancah kuliner Dubai yang sudah dinamis [11][18].
Bintang Michelin & Merek Global Tiba
Acara ini benar-benar membawa segudang bintang kuliner ke Dubai. Kita menyaksikan debut dari koki internasional ternama dan merek global populer, yang secara instan meningkatkan kredensial fine dining kota ini [11][18]
[34]. "Gypsy Chef" asal Amerika, David Myers, membuka Adrift Burger Bar miliknya, sementara Geoffrey Zakarian memperkenalkan The National, interpretasinya atas kafe megah modern [18][34]. Mory Sacko, yang baru saja meraih bintang Michelin di Paris, mempersembahkan masakan fusion Afrika-Jepang uniknya [18]
[19][34]. Menambah cita rasa global, ada Kutir dari Rohit Ghai yang membawa masakan India kontemporer dari London, Scarpetta meluncurkan burrata bar pertamanya, Long Chim menyajikan jajanan kaki lima Thailand autentik, dan Kojaki menawarkan cita rasa fusion Jepang-Korea 
[10][19][34]. Bahkan nama-nama mapan seperti Bombay Brasserie dan Chef Niko Romito, yang mewakili gastronomi Italia, bergabung dalam jajaran yang mengesankan ini [10].
Pengalaman Expo yang Dipesan Khusus
Selain nama-nama besar, Expo 2020 menghadirkan pengalaman bersantap yang benar-benar unik yang dibuat khusus untuk acara tersebut [5]. Pernah dengar Alkebulan? Dikurasi oleh Chef Alexander Smalls, ini adalah dining hall Afrika pertama di dunia, yang menampilkan kekayaan kuliner benua tersebut melalui 10 konsep berbeda [5]
[27]
[32]. Lalu ada Rising Flavours Food Hall, sebuah perayaan indah warisan kuliner GCC yang menampilkan talenta regional [5][11][27][32]. Untuk sekilas melihat masa depan, Talabat Kitchen beroperasi sebagai cloud kitchen bertingkat yang menggunakan robot [4][5]. Jubilee Gastronomy menawarkan makan malam chef's table eksklusif dengan jajaran 26 master kuliner terkenal dunia yang bergilir [10][32]. Dan untuk sesuatu yang benar-benar mencengangkan, "Future of Food: Epochal Banquet" dari Bompas & Parr adalah perjalanan imersif multi-indrawi yang menampilkan makanan menyala dalam gelap dan menjelajahi tema seperti AI dalam kuliner [8]
[28].
Keberlanjutan & Ketahanan Pangan: Tema Inti Expo
Yang mengesankan, Expo 2020 tidak hanya berfokus pada rasa; acara ini menanamkan keberlanjutan secara mendalam ke dalam strategi F&B-nya [23][27]. Ini bukan hanya catatan sampingan; ini adalah tema inti, yang secara langsung mengatasi isu-isu krusial seperti limbah makanan dan pengadaan sumber daya yang bertanggung jawab [4]
[16]. Acara ini menjadi platform bukan hanya untuk makan, tetapi juga untuk memikirkan bagaimana kita makan dan memproduksi makanan secara global 
[3][16]
[31].
Mengatasi Limbah Makanan
Salah satu inisiatif yang menonjol adalah Food Rescue Programme. Dipelopori selama Expo, program ini dengan cerdas mengumpulkan makanan surplus yang masih layak konsumsi dari berbagai vendor dan katering di seluruh lokasi 
[1]
[13]. Dengan menggunakan teknologi untuk merampingkan prosesnya, makanan ini kemudian didistribusikan ke komunitas yang membutuhkan [1]. Dampaknya signifikan: selama enam bulan, lebih dari 93.000 porsi makanan berhasil diselamatkan dan dibagikan, mencegah pemborosan dan membantu orang [13].
Pengadaan Sumber Daya Berkelanjutan & Fokus pada Nabati
Expo 2020 juga melakukan upaya sadar menuju praktik berkelanjutan. Ada dorongan untuk menggunakan produk organik dari sumber lokal sebisa mungkin dan memilih bahan kemasan yang berkelanjutan [4]. Komitmen ini ditunjukkan dengan jelas melalui kolaborasi dengan Emirates Flight Catering (EKFC) dan vertical farm besar di dekatnya, yang mewujudkan pendekatan "farm-to-fork" sejati 
[20]. Sajian nabati juga menjadi pusat perhatian, mencerminkan pergeseran pola makan global 
[9][18]. Koki nabati terkenal Matthew Kenney meluncurkan tiga konsep berbeda, sementara Sustainability Hub sendiri menawarkan versi hidangan populer yang lebih menonjolkan bahan nabati [4][9][18][34].
Mendorong Dialog Global
Lebih dari sekadar hidangan, Expo memfasilitasi percakapan penting tentang sistem pangan kita. Minggu-minggu tematik, seperti Food, Agriculture and Livelihoods Week, mempertemukan para ahli untuk membahas pembangunan masa depan pangan yang lebih berkelanjutan dan mengatasi tantangan seperti ketahanan pangan dan perubahan iklim [3][16][31]. Inisiatif besar seperti Agriculture Innovation Mission for Climate (AIM for Climate) bahkan menggunakan Expo sebagai landasan peluncuran untuk memajukan tujuan global mereka [31]. Ini menunjukkan bagaimana acara besar dapat menjadi katalisator perubahan positif di dunia pangan [16][31].
Warisan Terus Hidup: Pengalaman Kuliner di Expo City Dubai
Jadi, apa yang terjadi ketika gerbang Expo ditutup? Ceritanya tidak berakhir di situ. Lokasi itu sendiri mengalami transformasi luar biasa menjadi Expo City Dubai, yang dibayangkan sebagai kota masa depan yang berkelanjutan dan berpusat pada manusia 
[2]
[14][23]. Yang terpenting, bagian utama dari visi ini melibatkan pemeliharaan dan perluasan infrastruktur kuliner fantastis yang dibangun selama acara, memastikan warisan kuliner Expo 2020 terus berlanjut 
[7][23].
Cita Rasa Akrab Kembali Hadir
Kabar baik buat penggemar kuliner Expo! Banyak gerai makanan populer yang memikat hati selama acara tetap buka atau membuka kembali pintunya di Expo City Dubai [2][7]
[15]. Kamu masih bisa menikmati hidangan favorit dari tempat-tempat seperti Al Baik, menikmati masakan Emirat di Al Fanar Restaurant & Cafe yang masuk dalam Michelin Guide, mengambil sepotong pizza di Ecco Pizza&Pasta, atau menikmati daging asap dari konsep Mattar Farm [2][15]. Area ini kembali ramai, sebagian didukung oleh bekas Expo Village yang menjadi komunitas perumahan [2].
Konsep Kuliner Baru Bermunculan
Expo City Dubai bukan hanya tentang melestarikan masa lalu; kota ini secara aktif mengembangkan kancah kuliner baru yang beragam berdasarkan visi F&B jangka panjang [7]. Restoran-restoran baru yang menarik bergabung dalam jajaran, membawa cita rasa global yang segar. Nantikan Gup & Shup oleh Chef Rohit Ghai (India modern), Assembly Mezze & Skewers dari Athanasios Kargatzidis (panggangan Timur Tengah), AJEENÉ oleh Chef Faisel (hidangan Levantine), dan SAFAR oleh Chef Sara Aqel (inspirasi Mediterania) [7]. Bahkan fine dining yang sudah mapan pun menemukan tempatnya di sini, dengan restoran Spanyol Rubia Gallega yang akan datang menambah keragaman [14].
Komitmen Berkelanjutan terhadap Keberlanjutan
Komitmen terhadap keberlanjutan yang begitu sentral bagi Expo 2020 tetap menjadi prioritas di Expo City Dubai [1][13]. Ingat Food Rescue Programme? Program ini masih berjalan, mengumpulkan makanan surplus dan membuat perbedaan [1][13]. Expo City bahkan telah bermitra dengan ne'ma, Inisiatif Nasional Kehilangan dan Pemborosan Makanan UEA, untuk lebih lanjut mengatasi limbah makanan, sejalan dengan tujuan ketahanan pangan nasional [13]. Selain itu, kota ini mempertahankan kredensial ramah lingkungannya dengan banyak bangunan bersertifikat LEED dan upaya berkelanjutan menuju operasi yang berkelanjutan [1].
Efek Domino Expo: Mengangkat Kancah Kuliner Dubai
Dampak Expo 2020 meluas jauh melampaui lokasi acara itu sendiri, menciptakan efek domino di seluruh industri makanan dan minuman Dubai 
[21]. Acara ini memainkan peran penting dalam pematangan dan pengakuan internasional yang berkembang terhadap sektor F&B kota ini [21]. Anggap saja ini sebagai katalis yang membantu kancah kuliner naik level. Inisiatif 'Born at Expo', misalnya, memberi para pengusaha lokal Emirat platform global untuk meluncurkan merek mereka [27]. Ada harapan nyata di antara para operator bahwa tempat-tempat sukses di Expo dapat membangun pusat kuliner baru yang berbeda di dalam kota [9]. Bisa dibilang Expo mempercepat perjalanan Dubai menjadi ibu kota kuliner global, bahkan mungkin memengaruhi kedatangan Michelin Guide yang bergengsi pada tahun 2022 [11][21]. Dan jangan lupakan dorongan ekonomi – lonjakan besar pengunjung selama Expo (hampir 24 juta kunjungan!) berarti bisnis yang berkembang pesat untuk restoran dan hotel, menciptakan lapangan kerja dan memantapkan status Dubai sebagai destinasi utama 
[6]
[17]
[26]
[30]
[33].
Sajian Masa Depan: Bagaimana Acara Terus Membentuk Gastronomi Dubai
Dubai memiliki strategi yang jelas: memanfaatkan acara internasional besar untuk terus mendorong pembangunan, pariwisata, dan investasi, terutama di bidang perhotelan dan fine dining [22]
[25][33]. Ini adalah siklus pertumbuhan yang didorong oleh kalender padat konferensi global, pameran, dan acara olahraga [25][33]. Rencana ambisius seperti agenda ekonomi 'D33' dan Strategi Pariwisata UEA 2031 sebagian mengandalkan model berbasis acara ini untuk menarik jutaan pengunjung dan investasi signifikan 
[35].
Apa artinya ini bagi fine dining? Acara-acara mendatang siap menjaga momentum ini terus berjalan. Mereka merangsang permintaan, mendatangkan delegasi internasional dan wisatawan yang sering mengunjungi restoran kelas atas, mendorong investasi lebih lanjut dalam konsep-konsep baru [17][21][33]. Acara-acara besar seringkali memicu pertumbuhan infrastruktur – hotel, resor, dan tempat baru – yang semuanya membutuhkan pilihan bersantap yang canggih [22][30]
[36]. Pertemuan internasional ini juga mempercepat tren; kita bisa berharap untuk melihat penekanan berkelanjutan pada keberlanjutan, pilihan nabati, menu yang berfokus pada kesehatan, dan integrasi teknologi di restoran, didorong oleh percakapan global yang terjadi di Dubai 
[12][25]
[29][33]. Pada akhirnya, dorongan terus-menerus untuk menarik acara-acara utama mendorong sektor perhotelan Dubai untuk menawarkan pengalaman bersantap yang semakin unik, mewah, dan personal untuk mengesankan audiens global yang cerdas [29][35].
Expo 2020 tidak diragukan lagi merupakan pengubah permainan kuliner bagi Dubai, memperkenalkan keragaman yang luar biasa, memperjuangkan keberlanjutan, dan meninggalkan warisan nyata yang terus berkembang dalam kancah kuliner Expo City Dubai yang semarak [2][23]. Acara ini memantapkan posisi kota ini di peta kuliner dunia. Ke depannya, masa depan kuliner Dubai yang dinamis tampaknya akan terus dibentuk dan ditingkatkan oleh acara-acara global yang diselenggarakannya, memastikan kota ini tetap menjadi destinasi yang mendebarkan bagi pecinta makanan di mana pun [21][33][35].
Coba Gratis