Mencicipi Dunia: Bagaimana Ekspatriat Mengubah Kuliner Dubai
6 Mei 2025
Salin tautan
Sumber
35
Tampilkan sumber dalam teks
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Dubaidet Gov
Gulfnews
Zawya
360agency
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Smartfoodsafe
Dm Gov
Visitdubai
Ffcc
Connectingtravel
U
Wam
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Apps Fas Usda
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Wam
Fastcompanyme
Dayoutdubai
Ibnbattutamall
Timeoutdubai
Ms Hotels
Cato
Safaraq
Bizpreneurme
Dunia kuliner Dubai sungguh spektakuler – cerminan yang semarak dan ramai dari statusnya sebagai metropolis global sejati
[4]. Apa yang dulunya berakar pada budaya Badui tradisional yang lebih sederhana dan perdagangan maritim telah berkembang menjadi salah satu destinasi gastronomi paling menarik dan beragam di dunia
[2][4]
[13]
[17]
[22]. Bayangkan saja: sebuah kota yang menjadi rumah bagi lebih dari 200 kebangsaan[4]
[14][22]
[25]. Di mana lagi kamu bisa mengharapkan perpaduan rasa yang begitu luar biasa? Transformasi ini bukan kebetulan; ini adalah hasil langsung dari globalisasi dan, yang terpenting, komunitas ekspatriat besar yang menyebut Dubai sebagai rumah mereka[4]. Mari kita jelajahi bagaimana para ekspatriat dari India, Pakistan, Lebanon, Filipina, dan Barat tidak hanya menambah menu Dubai, tetapi juga secara fundamental telah membentuk kembali identitas kulinernya, memadukan cita rasa global dengan tradisi yang dijunjung tinggi. Bersiaplah untuk menemukan keragaman kuliner Dubai yang luar biasa.
Mesin Ekspatriat: Bagaimana Migrasi Memicu Ledakan Kuliner Dubai
Kamu tidak bisa benar-benar membicarakan kuliner Dubai tanpa memahami besarnya populasi ekspatriatnya. Kita berbicara tentang kota di mana ekspatriat merupakan mayoritas besar – perkiraan berkisar sekitar 92% dari sekitar 3,90 juta penduduk pada awal 2025
[5]. Itu angka yang sangat besar, meningkat signifikan dari hanya 1,91 juta pada tahun 2010[5]. Orang-orang berbondong-bondong ke sini untuk mencari peluang, keamanan, dan kualitas hidup yang hebat, membawa serta budaya mereka dan, yang penting, masakan mereka[4][5]
[7].
Awalnya, ledakan kuliner ini didorong oleh kebutuhan sederhana: para ekspatriat menginginkan cita rasa kampung halaman[4]. Koki dan juru masak dari berbagai negara membuka usaha, awalnya melayani komunitas mereka sendiri[4]. Namun tak lama kemudian, tempat makan etnik otentik ini menjadi bagian dari daya tarik kota yang lebih luas[4]. Globalisasi juga memainkan peran besar, memudahkan impor bahan-bahan eksotis, menarik bakat kuliner dari luar negeri, dan berbagi ide memasak lintas batas
[28]. Sejarah Dubai sebagai pusat perdagangan, yang terhubung dengan jalur rempah kuno, telah meletakkan dasar, memperkenalkan hal-hal seperti beras dan rempah-rempah dari India dan Persia berabad-abad yang lalu[2]
[9]
[19]
[32]. Hasilnya? Pemandangan kuliner multikultural yang dinamis di Dubai yang memanjakan penduduk dan menarik wisatawan, meningkatkan reputasi kota sebagai destinasi kuliner utama[2][4][25]. Tidak heran sebagian besar pengunjung memuji kualitas dan variasi makanan di sini[25]
[31].
Dunia dalam Satu Piring: Kontribusi Kuliner Utama Ekspatriat
Kekuatan India & Pakistan
Pengaruh makanan India dan Pakistan di Dubai sungguh luar biasa, sangat menyatu dengan denyut nadi kota berkat diaspora Asia Selatan yang besar dan telah lama ada serta perdagangan selama berabad-abad
[1][2][4][7]
[30]
[16][9][19]
[27]. Sejak awal abad ke-20, para pedagang dan pekerja membawa tradisi memasak regional mereka yang kaya[4][30]. Saat ini, kamu akan menemukan ribuan restoran yang menyajikan segalanya mulai dari biryani yang harum dan butter chicken yang creamy hingga samosas yang renyah, naan yang lembut, dan chaat yang asam segar[1][2][4]
[10]
[11][16]
[21]
[23]. Hidangan-hidangan ini ada di mana-mana, dari kios jajanan kaki lima yang ramai di Deira dan Meena Bazaar hingga ruang makan mewah[1][2][4][10][11][16][21][23]. Biryani, yang awalnya merupakan impor, kini digemari semua orang dan bahkan telah memengaruhi machbous lokal Emirat[30][16]. Bahkan semur tradisional Emirat, salona, kemungkinan berasal dari India[16][19]. Rempah-rempah India seperti kapulaga dan jintan kini umum digunakan di banyak dapur, dan oven tandoor India Utara telah memengaruhi teknik memasak di seluruh kota[1][30][16][19]. Jujur saja, banyak ekspatriat mengatakan bahwa makanan India di Dubai bahkan lebih enak daripada di negara asal, berkat kontrol kualitas yang ketat[4]. Lihat saja status legendaris tempat-tempat seperti Ravi Restaurant sebagai buktinya[11].
Hidangan Pokok Lebanon & Levantin
Masuklah ke hampir semua pujasera atau lingkungan di Dubai, dan kamu akan menemukan ciri khas lezat masakan Levantin, terutama Lebanon[2]
[18]. Bayangkan hummus yang creamy, falafel yang renyah, salad tabbouleh dan fattoush yang segar, kebab yang lezat, dan, tentu saja, shawarma yang selalu populer[1][2][7][10][11][13]
[34]. Ini bukan hanya tersedia; ini adalah makanan pokok, membentuk landasan dunia kuliner[2][18]. Bagian penting dari ini adalah budaya mezze – berbagi piring-piring kecil hidangan pembuka panas dan dingin seperti hummus, moutabal, dan daun anggur isi
[6][18][34]. Ini sangat cocok dengan adat makan Arab tradisional, mendorong makan bersama[6][18][34]. Bahan-bahan penting seperti minyak zaitun, lemon, bawang putih, buncis, dan tahini menentukan cita rasa segar dan semarak ini[34]. Restoran seperti Al Nafoorah terkenal dengan sajian otentiknya[6][11].
Cita Rasa Filipina Menemukan Tempatnya
Dengan komunitas Filipina yang sangat besar di Dubai, tidak mengherankan jika masakan mereka telah berhasil mendapatkan tempat yang signifikan[7]. Meskipun mungkin tidak didokumentasikan secara luas di panduan utama seperti beberapa lainnya, makanan Filipina adalah bagian penting dari lanskap kuliner sehari-hari kota ini. Kamu akan sering melihat sate barbeku Filipina mendesis di kios jajanan kaki lima[7]. Lebih penting lagi, banyak sekali restoran dan kafetaria Filipina yang secara khusus melayani komunitas, menyajikan hidangan kampung halaman yang menenangkan. Bayangkan adobo yang lezat, sinigang yang asam segar, atau lechon untuk perayaan. Meskipun pengaruhnya mungkin paling kuat dirasakan di dalam komunitas itu sendiri, dunia kuliner yang semarak ini menambah lapisan penting lainnya pada keragaman kuliner Dubai yang luar biasa.
Selera Barat & Tren Global
Peran Dubai sebagai pusat global berarti pengaruh Barat kuat, melayani ekspatriat Barat (termasuk banyak orang Inggris
[8]), wisatawan, dan mencerminkan tren makanan di seluruh dunia[2][17]
[35]. Kamu melihat ini di mana-mana: jaringan makanan cepat saji internasional yang familiar, kafe bergaya Eropa yang apik, restoran steak klasik, dan tempat makan mewah yang canggih menyajikan masakan Italia, Prancis, atau Amerika modern[2][17][23]
[26]. Kota ini menarik koki selebriti dan memiliki restoran berbintang Michelin, menambah daya tarik mewahnya[2]
[3][11][23][26]
[33]. Bayangkan tempat-tempat menakjubkan seperti Pierchic atau At.mosphere[2][6][11][22][23][26]. Di luar restoran tertentu, tren global mendarat di sini dengan cepat. Pilihan sadar kesehatan (vegan, organik) sedang booming[2][6][35], begitu juga permintaan akan bahan-bahan premium, burger gourmet, kopi spesial, dan budaya brunch Dubai yang terkenal itu[2][6]
[12][18][35]. Bahkan teknik memasak Barat dipadukan dengan masakan lain, menciptakan hidangan baru yang menarik[6]. Dan terkadang, ini adalah item tertentu – seperti minuman manis Vimto, yang populer selama Ramadan, sebagian berkat pengaruh Inggris[9].
Tradisi Bertemu Modernitas: Kisah Integrasi
Yang membuat dunia kuliner Dubai benar-benar menarik adalah bagaimana tradisi Emirat yang mengakar kuat berpadu dengan gelombang global yang konstan ini[1][2][7][13][32]. Makanan tradisional Emirat – bayangkan kurma, ikan segar, daging unta, domba, nasi, rempah-rempah harum seperti safron dan kapulaga – sangat dihargai, tetapi tidak terpaku pada masa lalu[1][2][3][9][10][11][18][23]. Ia hidup, berinteraksi dengan kota modern di sekitarnya[1]
[29][32].
Kebangkitan Masakan Fusion
Salah satu hasil yang paling menarik adalah masakan fusion, di mana para koki berkreasi, mencampurkan unsur-unsur Emirat dengan cita rasa dan teknik internasional[1][2][7][30][12][13][14]
[15]
[24]. Kemungkinannya seolah tak terbatas! Kamu mungkin menemukan machboos Emirat (nasi berbumbu dengan daging) yang dibumbui dengan rempah-rempah Thailand atau mengambil inspirasi dari biryani India[1][30][16]. Bagaimana dengan isian shawarma yang dimasukkan ke dalam taco ala Meksiko[1][2]? Atau sushi gulung yang ditaburi rempah-rempah Arab[2][6]? Para koki membuat burger domba gourmet dengan rempah-rempah Emirat, menambahkan wasabi ke hummus, atau bahkan memasukkan shakshuka Timur Tengah ke dalam croissant[6][12][24]. Beberapa restoran bahkan membangun seluruh konsep mereka di sekitar ide "Global Bertemu Emirat"[24].
Menata Ulang Klasik Emirat
Ini bukan hanya tentang mencampur masakan; ini juga tentang memberikan sentuhan modern pada hidangan tradisional[1][2][29][24]. Para koki menggunakan teknik kontemporer, bahkan mungkin sedikit gastronomi molekuler, untuk menyajikan hidangan klasik dengan cara baru – pikirkan tekstur yang berbeda atau penataan artistik – sambil tetap menjaga jiwa hidangan aslinya[1][29]. Chef Bader Al Awadhi dikenal karena hal ini, menawarkan interpretasi mengejutkan dari hidangan seperti machboos[29]. Restoran seperti Aseelah juga menunjukkan bagaimana bahan-bahan lokal dapat berpadu dengan gaya internasional[1][3][11][22]. Bahkan susu unta digunakan dengan cara inovatif dalam hidangan modern[18][24].
Sentuhan Global di Dapur Lokal
Pertukaran ini tidak hanya terjadi di restoran. Seiring waktu, bahan-bahan global juga secara halus memengaruhi masakan rumahan[9][30][16]. Seperti yang kita lihat, rempah-rempah India kini umum digunakan, dan hidangan seperti biryani dinikmati bersama makanan tradisional Emirat[1][16]. Pengaruh dari Persia, Levantin, dan sekitarnya telah menambahkan bahan-bahan seperti delima, air mawar, dan berbagai jenis salad ke dalam repertoar lokal[1][9][16][19]. Selera sehari-hari orang Emirat jelas telah meluas[9][16][19].
Koeksistensi dan Perayaan
Integrasi juga berarti bahwa yang lama dan yang baru hidup berdampingan dengan bahagia[13][23]. Kamu dapat menemukan pengalaman makanan Emirat tradisional yang sangat otentik, terkadang dalam suasana yang dirancang untuk terasa seperti Dubai kuno, seperti di Al Fanar Restaurant[1][3][11][22]. Pada saat yang sama, kota ini adalah taman bermain untuk masakan global terdepan[2][13][23]. Acara besar seperti Dubai Food Festival secara aktif merayakan keragaman yang luar biasa ini, menampilkan segalanya mulai dari resep warisan hingga kreasi fusion terbaru[1][2][3][12][13][15][17].
Beradaptasi dengan Tuntutan Baru
Bahkan tradisi pun beradaptasi. Meskipun masakan Emirat banyak menggunakan daging[4][9][18], tren global menuju makan yang lebih sehat berarti lebih banyak pilihan vegetarian dan olahan yang lebih ringan mulai bermunculan[2][6][35]. Ada juga fokus yang berkembang pada keberlanjutan, dengan upaya menuju sumber lokal – ya, bahkan dari pertanian gurun dan pengaturan hidroponik – yang memengaruhi dapur secara keseluruhan[13]
[20][31]. Perpaduan antara menghormati warisan sambil merangkul yang baru ini adalah kunci identitas kuliner unik Dubai[1][2][7][29][13][32]. Ini menjaga dunia kuliner tetap semarak, menarik, dan menjadi daya tarik besar bagi semua orang[2][7][25][31].
Coba Gratis