La Doppia Magia di Mauro Colagreco a Dubai
29 aprile 2025
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Quando uno chef il cui ristorante di punta è stato incoronato il migliore del mondo decide di portare la sua magia in una nuova città, presti attenzione 
[6]
[4]. È esattamente quello che è successo quando Mauro Colagreco, il genio culinario dietro il Mirazur, tre stelle Michelin, in Francia, ha stretto una partnership con il lussuoso resort One&Only Royal Mirage a Dubai [6]
[8]. Non si trattava solo di aprire un altro ristorante; si trattava di introdurre la sua filosofia culinaria unica nella vibrante scena gastronomica di Dubai [8]. Non ha portato solo un concept, ma due esperienze distinte: il raffinato Celebrities, ispirato alla natura, e il rilassato Beach Bar & Grill, dai sapori argentini 
[2]
[1]. Pronto a scoprire cosa rende così speciali questi locali di Mauro Colagreco a Dubai?
Chi è Mauro Colagreco? Lo Chef Dietro i Concept
Allora, chi è questa superstar culinaria? Mauro Colagreco è uno chef argentino con radici italiane, ma la sua base culinaria è Mentone, sulla splendida Costa Azzurra [6][4]. Il suo ristorante, Mirazur, non è solo buono; è leggendario, detiene tre stelle Michelin e ha notoriamente raggiunto la vetta della lista The World's 50 Best Restaurants nel 2019 [6][4]. Cosa lo distingue? Il suo stile di cucina ignora magnificamente i confini, concentrandosi intensamente su ingredienti iper-stagionali, specialmente verdure ed erbe aromatiche spesso raccolte direttamente dai suoi orti [6][8]. Il suo cibo racconta storie ispirate alla sua eredità e all'ambiente naturale che lo circonda [6][8].
Mauro Colagreco all'One&Only Royal Mirage: Una Panoramica
La collaborazione tra Mauro Colagreco e il prestigioso resort One&Only Royal Mirage è significativa per il panorama gastronomico di Dubai [6][8]. All'interno di questo elegante resort, Colagreco supervisiona la direzione culinaria di due ristoranti distinti, offrendo agli ospiti un assaggio del suo approccio di fama mondiale in contesti diversi [2][1][6]. È una partnership che porta la ristorazione di livello mondiale direttamente nel cuore di uno degli hotel più iconici di Dubai [6].
Celebrities by Mauro Colagreco: Alta Cucina "Garden-to-Table"
Celebrities non è del tutto nuovo, ma sotto la guida di Colagreco è veramente fiorito 
[3][4]. Dopo una riapertura post-pandemia alla fine del 2021 che ha introdotto la cucina francese moderna, il ristorante ha subito un'altra entusiasmante evoluzione nell'ottobre 2023 [4][2]. Ora, Celebrities promuove una filosofia "Garden to Table" (dall'orto alla tavola), mettendo al centro la stagionalità, la sostenibilità e la pura maestria della natura [2]
[10]. Il menu è una celebrazione delle verdure, che cambia con grazia con le stagioni – pensa ai tartufi terrosi in autunno o al cavolo sostanzioso in inverno [2][10]. L'ambiente riflette questa etica, con un arredamento rinnovato che incorpora splendidi materiali naturali, creando un sofisticato ambiente di alta ristorazione [2].
A guidare la cucina c'è lo Chef Donato Russo, che porta l'esperienza del famoso Mirazur di Colagreco, assicurando che gli esigenti standard del maestro chef siano rispettati [10]
[9]. C'è anche un vero impegno per la sostenibilità qui; praticano persino un approccio a ciclo completo compostando i rifiuti organici per nutrire gli orti [10]. Questo posto è perfetto per i commensali esigenti che cercano un'alta cucina innovativa, basata sugli ingredienti e con una coscienza [2]. E i critici sono d'accordo: Celebrities ha ottenuto raccomandazioni nella Guida Michelin Dubai per il 2022 e il 2023, oltre a una prestigiosa valutazione di due cappelli da Gault&Millau UAE sia nel 2022 che nel 2023 – un risultato significativo, specialmente essendo uno dei soli sette a ottenere due cappelli nella guida inaugurale del 2022 [2]
[7][10][9].
The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco: Sapori Argentini in Riva al Mare
Hai voglia di qualcosa di un po' più rilassato ma ugualmente delizioso? Dirigiti al The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco, anch'esso situato all'interno dell'One&Only Royal Mirage [1]
[5]. Qui, Colagreco attinge alle sue radici argentine, offrendo un vivace menu sudamericano perfetto per cene all'aperto in riva al mare [1][6]. La star dello spettacolo è la tradizionale griglia a legna 'parrilla', dove carni succulente, pesce fresco e verdure saporite vengono cotte alla perfezione [1][6]. È il tipo di posto pensato per pranzi piacevoli che si protraggono nel pomeriggio o cene deliziose sotto le stelle [1].
Il menu presenta molti piatti ideali da condividere, come il ceviche vivace e il crudo delicato, catturando lo spirito conviviale della cucina sudamericana [1][6]. L'ambiente è chic senza sforzo ma informale, con ponti in legno che offrono splendide viste sulla spiaggia privata del resort e sulla scintillante Palm Island Bay [1][5]. È la destinazione ideale per gli ospiti che apprezzano cibo di alta qualità e ricco di sapore servito in una splendida e rilassata atmosfera balneare [6][4]. Onestamente, cosa c'è da non amare nel godersi la qualità dei ristoranti di Mauro Colagreco con i piedi praticamente nella sabbia?
La Visione e il Coinvolgimento di Colagreco a Dubai
Quindi, quanto è coinvolto direttamente lo Chef Colagreco a Dubai? Fornisce la visione culinaria essenziale e la filosofia che guida sia Celebrities che The Beach Bar & Grill [2][6]. È stato personalmente coinvolto nelle significative riaperture e nei cambiamenti concettuali di entrambi i locali, assicurando che riflettessero il suo profondo impegno per la stagionalità, gli ingredienti di prima qualità e il collegamento dei commensali con la natura e la sua eredità [2][8][4]. Sai cosa aiuta a mantenere il suo stile distintivo? I membri chiave del team, come gli head chef, spesso provengono da esperienze dirette al Mirazur, garantendo che gli standard di Colagreco siano mantenuti giorno dopo giorno [6][10][9].
Colagreco riconosce apertamente che reperire i prodotti perfetti a Dubai presenta sfide diverse rispetto alla sua base ricca di orti a Mentone [8]. Ecco il punto: sottolinea la costruzione di solide relazioni con i fornitori locali e l'adattamento intelligente della sua filosofia di base per prosperare nel contesto locale [8]. In definitiva, il suo obiettivo rimane costante: creare esperienze culinarie che celebrino la natura, la stagionalità, gli ingredienti di qualità e il ricco tessuto del suo background culinario [8][4].
L'Impatto: Perché la Presenza di Colagreco è Importante
Avere uno chef della statura di Mauro Colagreco che gestisce ristoranti a Dubai eleva significativamente il profilo culinario globale della città [6][4]. La sua reputazione di livello mondiale agisce come una calamita, attirando amanti del cibo esigenti da tutto il mondo e localmente [6]. Inoltre, la sua attenzione alla sostenibilità e alla cucina basata sugli ingredienti si allinea perfettamente con la direzione che la gastronomia moderna sta prendendo a livello mondiale, aggiungendo profondità alla scena gastronomica di Dubai [2][10].
I prestigiosi premi conquistati da Celebrities, inclusi i riconoscimenti della Guida Michelin e le massime valutazioni da Gault&Millau UAE, servono come potente convalida della qualità e dell'impatto che Colagreco apporta [2][7][10][9]. Ciò sottolinea la capacità di Dubai non solo di attrarre, ma anche di supportare con successo, i migliori talenti culinari – chef impegnati sia in una cucina straordinaria che in pratiche responsabili [2]. La sua presenza rafforza il messaggio che Dubai è una destinazione seria per esperienze culinarie di alto livello e ponderate [2][9].
Hai due modi meravigliosamente diversi per sperimentare la genialità culinaria di uno degli chef più acclamati al mondo, il tutto nella splendida cornice dell'One&Only Royal Mirage [6]. Sia che tu scelga il viaggio sofisticato e ispirato alla natura da Celebrities o i sapori argentini rilassati e baciati dal fuoco al The Beach Bar & Grill, stai assaporando la visione di Mauro Colagreco portata in vita a Dubai [2][1].
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