2025年ドバイで何が起きる？世界を魅了する美食の新常識を探る旅
2025年5月6日
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ドバイのフードシーンはただ成長しているだけじゃないんだ。世界的な舞台へと爆発的に進出していて、あっという間に世界中のグルメ愛好家にとって必見のデスティネーションになりつつあるんだ
[3]
[30]。本当に、2024年前半にはパリに次いで世界第2位の美食都市にまで登り詰めたんだよ
[4]。200以上の国籍の味を提供する13,000軒以上の飲食店があって、まさに人種のるつぼだね[3][30]。この驚異的な成長はまだまだ止まらない。UAEの外食市場は、2024年の約200億米ドルから2029年までには約440億米ドルに急増すると予想されているんだ
[5]
[21]。このブームは、ドバイの野心的な経済目標（D33）や、2024年には約1900万人の観光客を迎えた成長し続ける観光業と完璧に一致しているんだ[4]
[23]。じゃあ、これが君にとって何を意味するかって？2025年には、エキサイティングな新しいレストランやバーが続々とドバイに登場するから、楽しみにしていよう！
何が話題？ドバイの新しい飲食店を形作る主要トレンド
ウェルネスとサステナビリティの台頭
健康とウェルネスは今、すごく注目されていて、ドバイのレストランもそれに応えているんだ
[6]
[8]
[17]。美味しいだけでなく、自分たちの体や地球にも良い食べ物を求める人が増えているんだ
[32][6]。これは、栄養価が高く、植物由来で、地元産の食材への需要が急増していることを意味するよ[6][8]。特にプラントベースのムーブメントは活況で、中東・アフリカ市場は健康意識の高まりや環境問題への懸念から、2028年までに大幅に成長すると予想されているんだ[32]
[22]。グルテンフリー、ケト、ヴィーガン、パレオといった選択肢が豊富なメニューや、地元の生産者による革新的なプラントベースミートも見つかるよ
[9]
[1][8][22]。ファインダイニングでさえもこのグリーンウェーブを取り入れていて、ミシュラン星付きのベジタリアンレストラン Avatāra や、サステナビリティの先駆者である LOWE や BOCA がその先頭を走っているんだ
[15]。レストランはまた、Greenheart Organic Farms のようなUAEの農場から地元で調達したり、ゼロウェイストの実践を取り入れたり、Teible のようにデザインに持続可能な素材を使用したりすることにも力を入れているんだ[1][3]
[38]
[28]。メニューに義務付けられたカロリー表示に至るまで、すべては意識的な消費のためなんだ[9]。
食事がデジタル化：テクノロジー革命
テクノロジーはドバイでの外食の仕方を変え、よりスムーズでパーソナルなものにしているんだ[6][28]
[16]
[24]。紙のメニューはもう古い。テーブルのQRコードを使えば、スマホからメニューを見て、注文し、支払いまでできるんだ
[26][24]。セルフサービスのキオスクも、ファストフードチェーンでは一般的になってきているよ[16]。舞台裏では、人工知能（AI）が驚くべき働きをしているんだ
[25][16]。AIは、過去の注文に基づいてパーソナライズされたおすすめを提供したり、シェフがゲストの好みに基づいてメニューを計画するのを助けたりもするんだ[26][15][25]
[37]。また、在庫の必要量を予測して食品ロスを減らすことで、キッチンをより効率的にしている。一部のホテルでは、AI追跡のおかげで既に大幅な削減が見られているんだ[25]
[29][37]。自動化はデリバリーシーンにも及んでいて、AIがルートを最適化し、「talabots」のような自律型ロボットが地域の配達を担当し始めているんだ[25]
[27]。3D料理を表示するARメニューや、将来的にはVRダイニング環境など、より没入感のある体験も期待できるよ[1][6]。
世界の味がドバイへ：セレブシェフや国際的ブランドによる注目の新店舗
ドバイは、国際的な料理界からビッグネームや最もホットなブランドを引き続き惹きつけているんだ
[2]
[31]
[7]
[14]。本物のスターパワーに期待しよう！ニューヨークの伝説的なイタリアンアメリカンレストラン Carbone が、その1950年代のグラマラスな雰囲気と有名なスパイシーリガトーニを引っ提げて、2025年中に Atlantis The Royal に登場予定だよ[2][7]
[13][14]
[18]
[36]。The Lana, Dorchester Collection には、スペインの巨匠 Martín Berasategui がバスク料理を提供する Jara（2024年2月オープン）、Jean Imbert が Riviera で地中海料理を、High Society でルーフトップの雰囲気を、そして天才パティシエ Angelo Musa が Bonbon Café を展開するよ
[10]。ドバイで人気の Chef Izu Ani は、DIFCに1920年代のサパークラブ Evie's をオープンするんだ[7][36]
[11]。Ciel Tower にオープンする Tristin Farmer のシュールなビストロ Maison Dali（2025年夏）や、間もなく登場する Rafael Zafra のスペインシーフードコンセプト Jondal にも注目だよ[36][18]。その他の国際的な進出店としては、The Lana の高級広東料理 China Tang[2][7][14]、Ciel Tower のコンテンポラリーチャイニーズ Tattu[18]、DIFC のメイフェアのシーフードの名店 Scott's[18]、同じくDIFCのロンドンの Rowley's Steakhouse（2025年初頭）[14]、Sofitel Dubai Downtown のパリの象徴 Brasserie Lutetia（2025年4月）
[19]、D-Marin Marsa Al Arab のベイルート発 Meat the Fish[31]、West Palm Beach のロシアシーフード Magadan[36]、そして La Mer のビーチサイドにできる Zuma Dubai Beachhouse（2025年）[19] があるよ。
ドバイ発のスターたち：エキサイティングな地元発ベンチャーと新しいバー
革新的な地元レストラン
Nad Al Sheba にある Gerbou に注目だよ。シェフ Ionel Catau とエミラティのパティシエ Sahar Al Awadhi が率いる、地元産で持続可能な食材に焦点を当てたエミラティ料理とアラブ料理を称える美しいコンセプトなんだ[31][14]
[12]。地元のヒーロー Reif Othman は最近 The Lana Promenade に Dragonfly をオープンし、体験型の Tero も計画中だよ[31]
[34]。（3 Fils で有名な）Akmal Anuar は Harummanis（シンガポール・マレー料理）を立ち上げ、イタリアンレストラン Funkoolio も計画しているんだ[31][34]。シェフ Nick Alvis は、サステナビリティに焦点を当てた近隣のヨーロピアンビストロ The Beam をオープンしたよ[31]。シェフ Gabriela Chamorro によるUAE初のメソアメリカ料理を Girl & The Goose で体験しよう[31]。St. Regis Gardens には、シェフ Kyung Soo Moon によるモダンコリアンダイニング HANU が登場したよ（2025年1月）[19][12]。Jumeirah Marsa Al Arab では、ファインダイニングフュージョン KIRA（日本食-地中海料理）が待っているよ（2025年3月オープン）[2][14][12]。職人技が光る日本食レストラン Kiyoshi が2025年初頭に Dubai Creek Harbour に、フランチャイズの Japanos が Dubai Creek Beach に拡大するよ（2025年第1四半期）[7][36]。愛されてきた folly が、folly Brasserie として Address Montgomerie でリニューアルオープンしたんだ（2025年1月/2月）[31][13][12]。直火焼きに特化した INA が2025年4月に J1 Beach にオープンし、高級地中海料理の Sur. Dubai が2025年11月に予定されているよ[2]。これらは、Hawker Boi、SOON、The Guild、Chez Wam、Kai Enzo のような最近オープンしたエキサイティングな地元店に加わるんだ
[33][31]。
話題の新しいバー＆ナイトライフスポット
ドバイのバーシーンもレストランと同じくらいダイナミックだよ。クラフトビールファンは、スコットランドの BrewDog が Bluewaters Island に巨大な店舗をオープンするのを楽しみにできるね[2][14]。新しい KIRA レストランの中には、豪華なバーから深夜のクラブへと変わる LITT があるんだ[7][13][14]。トレンディな Mama Shelter ホテルが Business Bay にオープンし（2025年1月）、レストラン、スピークイージー、ルーフトップバーを備えているよ[13]。Blume ラウンジは、間もなくマリーナの景色を提供する予定だ[7]。DIFC の Rowley's Steakhouse の下には、Tap Line バーが2025年初頭にデビューするよ
[20]。最近シーンを賑わせているのは、Marriott Marquis Jewel of the Creek にあるパリ風の Ruby Ru by Iris[20][12]
[35]、Dubai Marina の高級カラオケラウンジ Luxuria at District 8[20][35]、DIFC の居心地の良い Lily's by Surf Club[20][35]、ICD Brookfield Place のマンハッタン風バー 1920[20]、Dubai Creek Harbour の火をテーマにした FUOCO Bar & Restaurant[20][35]、そして JW Marriott Marquis の高層ラウンジ IZEL Lounge[20][35] などだよ。
もっと大きな視点：これらの新店舗がドバイの食の未来をどう形作るか
この絶え間ない新しいレストランやバーの流れは、単に飲食する場所を増やすだけでなく、ドバイの食のアイデンティティを根本から形作っているんだ[3][4][30]。それは、ミシュランや世界のベストレストラン50のようなガイドから観光客や称賛を集め、世界のトップフードデスティネーションとしての都市の評判を確固たるものにしているんだ[3][4][30][33]。この流入はイノベーションを促進し、サステナビリティ、テクノロジーの限界を押し広げ、ユニークなダイニング体験を生み出しているんだ[1][3][6][28][34]。プラントベースのファインダイニング、AI搭載のキッチン、パフォーマンススペースとしてデザインされたレストランなどを考えてみてほしい[1][6][15][25][28]。もちろん、店舗が増えれば競争も激しくなる。これは食事客にとっては素晴らしいことで、より良い品質、より多くの選択肢、そして潜在的により良い価値が期待できるんだ[3][8][16]。重要なのは、この成長がドバイ自身の才能あるシェフや起業家にスポットライトを当て、地元発のコンセプトが国際的な巨大企業と並んで繁栄することを可能にしていることだね[3][31][34]。最終的に、これらの発展はドバイの飲食シーンが住民や訪問者の洗練された好みに応え続けるために進化し続けることを保証するんだ[8][29][6]。
君のテーブルが待っている：探検の準備をしよう
2025年のドバイのダイニングシーンは、国際的なスーパースターと素晴らしい地元の才能の両方からのエネルギーで満ち溢れ、信じられないほどエキサイティングなものになりそうだね[2][31][3]。革新的なプラントベース料理、テクノロジーを駆使した体験、華やかなセレブシェフの食事、あるいはユニークな地元発のコンセプトを求めているなら、この街には君のための新しい何かがあるよ[1][6][8][14]。たくさんの素晴らしい店がオープンするから、最初にどこを予約するか決めるのが一番難しいかもしれないね！これらのスポットはきっと人気が出るから、具体的なオープン日を確認して予約することを忘れないでね。君が最初に試すドバイの新しいレストランやバーはどこかな？教えてね！
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