ドバイの食の安全を守る：HACCPとハラール認証の舞台裏
2025年4月25日
リンクをコピー
ソース
43
テキスト内にソースを表示
Google
Wikifarmer
Climatestotravel
En Wikipedia
Xtalks
Everbrighttr
Biosaline
Summitdialogues
Uaestories
Zawya
Worldweatheronline
Tamimi
Araburban
Thenationalnews
Smartfoodsafe
Google
Google
Wam
Wam
Wam
Worlddata
En Wikipedia
Wam
Thehindu
Prddsgofilestorage Blob Core Windows
Climateknowledgeportal Worldbank
Atlanticcouncil
Abudhabiculture
Emiratesnaturewwf
Visitabudhabi
Openknowledge Fao
Wam
Enhg
Worldsensorium
Abudhabiculture
Biosaline
Adtt Dct Gov
Abudhabiculture
Enhg
Biosaline
Alifodder
Researchgate
Alaseelservicesuae
ドバイは、ただの華やかな国際都市というだけではありません。何百万人もの人々が暮らし、数え切れないほどの観光客が訪れる場所だからこそ、安全な食品の確保は絶対的な最優先事項なんです。UAEはこのことを深く理解していて、五つ星レストランであろうと地元のスーパーマーケットであろうと、すべての食事が高い安全基準を満たすように、しっかりとした法的枠組みを確立しています
[7]
[6]。このシステムは、国全体のルールと、主にドバイ市（Dubai Municipality）の厳格な監視のもとで行われる地域の取り締まりを、うまく組み合わせています[7]
[13]
[34]
[20]。このガイドでは、特に「HACCPドバイ」の要件について、事業者がコンプライアンスのために知っておくべきこと、そして消費者がどうすれば安心して食品安全情報を確認し、心配なことを報告できるのかを解説していきますね。
ルールの理解：誰が担当？
食品安全のルールを理解するには、まず誰が基準を決めて、誰がそれを取り締まっているのかを知ることから始めましょう。国のレベルでは、中心となる法律が2015年食品安全に関する連邦法第10号（Federal Law No. 10 of 2015 on Food Safety）です[7]
[29][6]
[17]。これは、流通するすべての食品が安全であることを保証し、有害だったり誤解を招いたりする製品から消費者を守り、農場から食卓までのフードチェーン全体を管理するための土台だと考えてください[7][29][6][17]
[15]。この法律は、有害な食品や混ぜ物をした食品の取引を禁止していて、豚肉やアルコールを含む製品には特別な許可が必要だと定めています
[10][15][7][29]。主に2つの国の機関が大きな役割を担っています。気候変動・環境省（MOCCAE）は、初めての輸入承認などを扱い、国際的な食品安全（SPS）問題の窓口にもなっています[7][29]
[8]
[24]。一方、産業・先端技術省（MoIAT）（以前のESMAを含みます）は、国の基準（多くはGSO基準に基づいています）を設定し、ECASのような適合性評価制度を管理しています
[38]
[19][24]
[40]
[28][1]
[14]
[26]
[27]。
国の法律が大きな枠組みを決めていますが、ドバイの現場で実際に活動しているのは、ドバイ市（DM）、特にその食品安全局（DMFSD）です[7][13][34][20]。彼らが、首長国全体で毎日ルールが守られるように目を光らせているんです[13]。彼らの仕事は、国の法律を実行し、詳しいドバイ市食品条例（Dubai Municipality Food Code）のような地域のガイドラインを発行し[7]
[2]、食品事業者を認可し[13][2]
[33]
[9]、定期的に検査を行い[7][13]
[5]
[31]
[32]、FIRSのようなシステムで食品輸入を管理し[7][38]
[23]、食品のサンプル検査をし[5][9][24]、そして義務付けられている担当者（PIC）認証のような大切な研修を提供することなど、多岐にわたります[13][5][2][31][34]
[12][20]。ドバイのやり方を世界の基準に合わせ、消費者の信頼を高く保つために、一生懸命取り組んでいます[13]。
ドバイの食品事業者にとって不可欠なコンプライアンス
もしあなたがドバイで食品ビジネスをしているなら、コンプライアンスは「おすすめ」ではなく「絶対」です。食品安全の要件のバックボーンとなる、いくつかの大切なシステムと認証があります。
HACCP：必須の土台
HACCPって、一体何でしょう？これは「Hazard Analysis and Critical Control Points（危害分析重要管理点）」の略で、食品の安全を脅かす問題を、起きてから対応するんじゃなくて、未然に防ぐために考えられた、科学に基づいた体系的なアプローチです[16]
[39]。ドバイでは義務なんでしょうか？もちろんです！ほとんどの食品施設 – レストラン、ホテル、ケータリング業者、工場、スーパーマーケットなど – にとって、HACCPシステムの導入はドバイ市が義務付けていることなんです[2][34][16]
[18]。このシステムは、7つの基本原則を中心に回っています。それは、潜在的な危害を見つけること、管理が特に重要なポイント（CCP）を特定すること、これらのポイントの限界値を設定すること、それらを監視すること、限界値が守られなかった場合の修正措置を決めること、システムがちゃんと機能しているか検証すること、そして詳しい記録を残すことです[2][16][39]。HACCPを取り入れることは、ただの形式的なことではありません。法律を守ることになり、食中毒のリスクをぐっと減らし、お客さんの信頼を築き、もっと広い市場への道が開けることだってあるんです[16][18][39]。
ハラール認証：コンプライアンスの確保
文化的な背景を考えると、ハラール認証はとても大切です。ハラールだと主張するすべての食品、特に動物由来の成分を含むもの（豚肉は独自の厳しいルールがありますが、それ以外です）には、この認証が義務付けられています[1]
[3]
[4]。この認証は、その食品がイスラムの食事のルールに従っていることを証明するものです。誰が発行するんでしょうか？MoIAT（以前のESMA）のようなUAEの当局に認められた機関だけが、この認証を発行できます[1][3]
[11]
[43]。MoIATは、国内外の承認された認証機関のリストを管理しています[1][3][11]
[36]
[25]。エミレーツ国際認定センター（EIAC）のような認定機関も役割を果たしていて、ドバイ市自身のドバイ中央研究所（DCLD）も、認定された認証機関の一例です[36]
[21]
[22][11]。パッケージに公式のハラールマークがあるか探してみてください。それが、承認されたコンプライアンスの印ですよ[1][3]。
その他の主要な要件
HACCPとハラール以外にも、事業者が知っておくべき他の基準があります。ISO 22000は、HACCPをより広い品質管理の原則と統合した、もっと包括的な食品安全マネジメントシステム（FSMS）を提供しています。HACCPのように常に義務というわけではありませんが、優れた品質の証です[16]。ドバイ市食品条例には、施設の設計からゴミの管理、スタッフの研修まで、あらゆる運営上の細かいルールが書かれています[7][2]。スタッフと言えば、DMが承認したプログラムで食品安全の研修を受けた、認定担当者（PIC）を置くことが、通常求められます[2][34]。最後に、MoIATが管理するエミレーツ適合性評価スキーム（ECAS）は、食品に触れる素材（FCM）を含む特定の製品に義務付けられていて、それらがUAEの安全と品質の基準を満たしていることを保証しています[14][40][38]。
検査と罰則
無料でお試しください