ドバイが美食の都へ急浮上：パリや東京に匹敵するその実力とは？
2025年4月29日
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ドバイが世界の食の地図に名を刻むまでの道のりは、まさに目覚ましいものだ。
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[18] かつては未来的なスカイラインと高級ショッピングで主に知られていたこの都市は、世界の高級レストランの都の中で、急速に本格的な競争相手へと変貌を遂げたんだ。[1][18] 主要な旅行ハブであり、200を超える国籍の人々が活気よく暮らすドバイの食シーンは、その住民構成と同じくらい多様でダイナミックなんだ。[1][18] でも、パリ、ロンドン、東京といった既存の巨人たちと比べて、実際のところどうなのだろうか？ この記事では、最近のデータに基づいて、レストランの密度、食の多様性、権威ある賞、価格設定、サービスの質といった点から比較を行い、今日のドバイがどのような位置にいるのかを明らかにしていこう。[1]
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想像を超えるレストランの数？ドバイの密度
食事場所の純粋な数に関して言えば、ドバイはその規模をはるかに超える実力を見せている。[1]
[10] 信じられないかもしれないが、最近の報告によると、ドバイはレストランの密度で世界第2位、パリに次ぐ位置につけているんだ。[10][18] これはかなり注目すべきことで、通常は何十年もの食の歴史を持つ、もっと古くて大きな都市で見られるような需要のレベルを反映しているからね。[1] 2023年には13,000軒以上のレストランやカフェを誇り、2024年半ばには飲食店総数が26,000軒にまで急増し、信じられないほどダイナミックな成長を見せているんだ。[10]
[11] 特に高級市場に焦点を当てると、ドバイはUAE内で誰もが認めるリーダーで、国内の高級飲食店の約80%を擁している。[1] この驚くべき密度を支えているものは何だろうか？それは主に、絶え間ない海外からの訪問者の流入と、大規模な駐在員コミュニティの多様な嗜好によって推進されているんだ。[1]
味の世界：ドバイの比類なき多様性
ドバイが本当に輝いている分野が一つあるとすれば、それは食の提供における驚くべき多様性だろう。[1][15][20] この多様性は、その多文化的な構成の直接的な結果であり、他のほとんどどこにもないようなグローバルなメニューを提供しているんだ。[1][15]
[21] ドバイ経済観光庁（DET）が委託した調査によると、レストランの多様性において、ドバイはシンガポールやイスタンブールといった主要なハブ都市を上回っていることがわかった。[1] さらに最近では、2024年のDETブランドトラッカー報告書で、ドバイは食事体験の多様性において世界第1位にランクされ、パリやシンガポールさえも上回ったんだ。[7] 同じ報告書では、ドバイは食とレストランの主要な都として総合で世界第2位にランクされ、パリに次ぐものの、ロンドン、ニューヨーク、東京を上回っている。[7] これは単なる内部調査だけじゃない。サウジアラビアやロシアのような主要市場からの訪問者も同意していて、ドバイを最高の美食デスティネーションとして評価しているんだ。[1] 食通の街としての評価をさらに固めるものとして、ドバイは2023年のCompare the Marketによる食通のためのトップ都市リストで7位にランクインした。[15] 正直なところ、この信じられないほどの多様性のおかげで、ここでは事実上どんな世界の味覚も満たされると言えるだろう。[1]
星を求めて：受賞歴と評価の比較
Michelin GuideやWorld's 50 Best Restaurantsリストのような権威ある国際的ガイドの登場は、ドバイの高級ダイニングの質にとって重要な基準を提供してきた。
[5][15][18] Michelinは2022年にドバイでデビューし、2024年の第3版までに、ガイドは106軒のレストランを推薦したんだ。[5][18] この素晴らしいリストには、二つ星4軒、一つ星15軒、サステナビリティのためのグリーンスター3軒、そして素晴らしい価値を提供するビブグルマン18軒が含まれていて、35種類の異なる料理タイプに及んでいる。[18] この急速な称賛の蓄積は重要だが、少し視野を広げてみよう。 東京のような確立された食の巨人たちは、2024年のガイドで194軒のミシュラン星付きレストランを誇り、その中には誰もが欲しがる三つ星レストランも12軒含まれている。
[17] パリやロンドンも、何十年にもわたって築き上げられてきた、はるかに多くの星付きレストランを擁している。[15][18] しかし、ドバイが認知度を高めたスピードは本当に注目に値し、急速に成熟しつつあるシーンを示唆しているね。[15][18] ドバイは地域的な賞でも好成績を収めていて、2023年の中東・北アフリカのベストレストラン50リストで15枠を獲得し、Orfali Bros Bistroは2023年と2024年の両方でトップの座を獲得した。[10]
[19] さらに、Trèsind StudioとOrfali Bros Bistroは2023年のThe World's 50 Best Restaurantsリストにも名を連ねたんだ。[10] この高まる国際的な評価は、ドバイの高級ダイニングシーンで沸き起こっている質の向上と革新性を明確に示している。
[4][10]
ドバイの高級ダイニングは高い？価格チェック
コストについて話そう。ドバイの高級ダイニングシーンは、一般的に世界の価格帯の上位に位置しているね。[4]
[13] Chef's Pencilによる2024年の分析では、世界中のテイスティングメニューの価格を調査し、ドバイを世界で5番目に高価な都市としてランク付けし、一人当たりの平均コストは259ドルだった。[4][13] これにより、ニューヨーク（258ドル）、マイアミ（257ドル）、モナコ（256ドル）といった有名な食の都市をわずかに上回っている。[4][13] しかし、最も高価な都市であるコペンハーゲン（平均テイスティングメニューが443ドル）よりはまだかなり手頃だ。[4][13] 一方で、成都（88ドル）やバンクーバー（113ドル）のような都市は、最も予算に優しい高級ダイニング体験を提供している。[4] なぜドバイの価格は高いのだろうか？それは、最高品質の食材、卓越したサービス、そして競争の激しい市場が要求する全体的な豪華な体験への強いコミットメントを反映しているからだ。[4]
[9] コストにもかかわらず需要は依然として旺盛で、食事客が提供されるユニークな体験に良い価値を見出していることを示唆しているね。[4] また、食事は高価かもしれないが、ドバイでの生活の他の側面は、ロンドンやニューヨークのようなハブ都市と比較して比較的費用が抑えられる可能性があり、それが費用の全体的な認識に影響を与えているかもしれないことも考慮する価値があるだろう。
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卓越したサービス：ドバイの証
ドバイが一貫して高い評価を得ている側面の一つは、特に高級ダイニングにおけるサービス水準だ。[1] DETのために実施された調査によると、海外からの訪問者は、ニューヨーク、シンガポール、ロンドン、イスタンブール、タイで見られるサービスよりもドバイのサービスを高く評価したんだ。[1] この評判は、卓越した、気配りの行き届いた、そして高度にパーソナライズされたサービスを提供するというコミットメントに基づいて築かれており、しばしばこの都市の高級ダイニング体験を決定づける特徴と考えられている。[9] 単なるサービスだけでなく、ドバイの激しい競争はまた、著しい革新を推進している。[4]
[3] 没入型の体験型ダイニングのようなグローバルなトレンドを取り入れ、サステナビリティを優先し、テクノロジーを統合し、国際的なセンスと地元のタッチを融合させたユニークな地元発のコンセプトを擁護するレストランを見つけることができるだろう。
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ドバイ vs. アブダビ：UAE国内の状況
アラブ首長国連邦内では、ドバイは間違いなく高級ダイニングのヘビー級チャンピオンであり、主要な2つの首長国にある高級レストランの約80%を擁している。[1] Michelin GuideがUAEで最初にローンチされたとき、2022年にドバイで始まり、その年の後半にアブダビに拡大したんだ。[5]
[12] 当初、ドバイは複数の二つ星評価を含む、より高いレベルの評価を確保した一方、アブダビの最初のリストには星付きレストランは少なかったものの、Hakkasanのような尊敬される名前は認識されていた。[5]
[23] しかし、アブダビも黙ってはいない。首都は積極的にその食のプロフィールを高めており、主要な業界イベントを主催し、著名なシェフや成功したレストランコンセプトを誘致している。[5]
[16][19] かつてのMENAベストレストランである3 Filsや活気あるSushiSambaのような、ドバイを拠点とするいくつかの人気飲食店が最近アブダビに支店を開設したり、開設を計画したりしており、首都の魅力が高まっていることを示している。[16] 現在、ドバイは規模と国際的な賞でリードしているが、アブダビは独自の、質の高い高級ダイニングシーンを急速に育成しており、UAE内で健全な競争を生み出している。[5][16][19]
結論：世界の食の地図におけるドバイの位置
では、2025年のドバイはどのような位置にいるのだろうか？食シーンの圧倒的な多様性、レストランの密度、そして高いサービス水準に関して、この都市は世界の基準と比較して非常に好意的に評価されている。[1][7][10] 国際的な賞の面では急速に地歩を固めているが、パリや東京のような長年確立された食の都と比較すると、依然として最高ランクのMichelinの星は少ない。[1][18] また、世界的に見ても高級ダイニングがより高価な都市の一つにランクされている。[4][13] しかし、世界のランキングでは一貫してドバイは上位に位置しており、DETによって第2位の食の都として、Compare the Marketによって食通のための第7位の都市として認識されている。[7][15] 全てを考慮に入れると、ドバイは世界の高級ダイニングシーンにおいて、間違いなく主要で、ダイナミックで、革新的な力だ。[4]
[8][20] 品質、多様性、そして限界を押し広げることへのコミットメントは、世界中の注目を集め続け、目の肥えた食事客にとって必見のデスティネーションとしての評判を確固たるものにしている。[1][20]
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