ドバイに現れたペルーの使節団：ガストン・アクリオが贈る「ラ・マール」の真髄
2025年4月29日
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2023年、ドバイの華やかな食のシーンに、まさに巨星と呼べる存在が登場したんだ。象徴的なアトランティス・ザ・ロイヤルにオープンした、ガストン・アクリオ氏による「ラ・マール」だよ。
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[7] これは単なる新しいレストランのオープンってわけじゃないんだ。「ペルー料理のアンバサダー」とよく呼ばれる人物が率いる、まさに食の使節団の到来なんだよ。
[9] ガストン・アクリオ氏は、その名高いブランドをドバイの中心地にもたらし、本物のペルーの味への活気ある入り口を提供しているんだ。[3][6] 極上のセビーチェ、食欲をそそるアンティクーチョ、そして伝説的なピスコサワーの世界を探求する準備はいいかな？これらすべてが、息をのむような高級感あふれる空間で楽しめるんだ。
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[5] これは、ドバイの舌の肥えた人々のために再構築されたペルーなんだ。[9]
マエストロ紹介：ガストン・アクリオってどんな人？
さて、「ラ・マール」の背後にいる料理界の巨匠とは一体誰なんだろう？ ガストン・アクリオ氏は単なるシェフじゃない。世界的に有名な作家であり、起業家であり、リマを世界クラスの食の都へと変貌させた立役者なんだ。
[4][9][6] 彼はペルー料理を国際舞台に押し上げ、世界中に50以上のレストラン帝国を築き上げたと評価されているんだ。[4][9][6] その影響力、ちょっと想像してみて！リマにある彼の旗艦店は、「ラテンアメリカのベストレストラン50」でトップに輝き、「世界のベストレストラン50」にも長年名を連ねているんだ。[9] 2018年には、その多大な貢献が認められ、名誉ある「ダイナースクラブ生涯功労賞」を受賞したんだ。[9] アクリオ氏にとって、「ラ・マール ドバイ」は単なるレストラン以上の存在。彼が世界の食の中心地と認めるドバイにおける「ペルー料理の使節団」なんだ。[9]
ラ・マールのコンセプト：本物のセビチェリア体験
「セビチェリア」って一体何だろう？ 「ラ・マール ドバイ」は、このコンセプトを完璧に体現しているんだ。伝統的なペルーの技法で調理されたセビーチェと素晴らしいシーフードが主役の、高級でありながらも居心地の良いカジュアルなレストランだよ。[1][3][5] フュージョン料理のごちゃ混ぜ感は忘れて。ここでは、ペルーの豊かで多様な味を本物に探求することに焦点が当てられているんだ。[1][5] このこだわりは、可能な限り新鮮な食材を調達し、手に入る場合は地元の食材を優先し、持続可能なシーフードを推進するという献身的な姿勢に表れているんだ。[5][9] 伝統を尊重しながら、真にプレミアムな食体験を提供すること。それが大切なんだ。[1][5]
食の旅：お皿の上には何が待っている？
でも、旅は海だけでは終わらない。「ラ・マール」は、ペルーのストリートフードにも敬意を表していて、風味豊かなマリネされた串焼き、たまらないアンティクーチョも提供しているんだ。[1][3][5][4] ジューシーな鶏もも肉や、伝統的で冒険的な仔牛のハツのアンティクーチョを想像してみて。[3][4] クラシックな安心感を求める肉好きには、ブラックアンガス牛のテンダーロインを使った美味しい炒め物、象徴的なロモ・サルタード・クリオーリョなどの高級部位もメニューにあるよ。[3][4] 正直なところ、看板メニューのピスコサワーを飲まずして、「ラ・マール」体験は完結しない。まさに必須アイテムなんだ。[1]
[2] さらに興奮を高めるのは、ライブセビーチェバーやジュージューと音を立てるアンティクーチョグリルといったオープンキッチンの要素のおかげで、料理の魔法が繰り広げられるのを見られることだよ。[3]
雰囲気と空間：アトランティス・ザ・ロイヤルでの活気あるエスケープ
ガストン・アクリオのビジョンとラ・マールの影響
地元では、献身的なリーダーシップのもとでレストランは繁栄している。総支配人のトミスラフ・アントニオ・ロクヴィチッチ・シルバ氏は重要な役割を果たしていて、その卓越性は2023年に名誉あるミシュランサービスアワードで認められたんだ。[2]
[10] 「ラ・マール」はドバイのダイニングシーンを大きく向上させ、特にアトランティス・ザ・ロイヤルの注目度の高いレストランコレクションの中で、多様性と名声をもたらしているんだ。[6][7][9] 世界的に有名なシェフを誘致し、最高の食のデスティネーションとしての地位を確立するというホテルの戦略の重要な一部なんだ。[9] 「ミシュランガイド・ドバイ」にも掲載されている「ラ・マール」は、フュージョンコンセプトが溢れる市場において、その本物志向が称賛されており、ドバイが世界のトップクラスの料理の才能を引き付ける磁石としての地位を強化しているんだ。[2]
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ラ・マール ドバイはどんな人におすすめ？
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