두바이에서 놓칠 수 없는 맛! 숨겨진 중동 요리의 보물 5가지
2025년 5월 6일
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두바이의 음식 문화는 마치 눈부신 맛의 만화경 같아요. 도시가 세계적인 교차로 역할을 한다는 것을 그대로 보여주죠. 전통적인 에미라티 요리도 독특한 즐거움을 선사하지만, 일상적인 음식 풍경의 대부분은 더 넓은 중동 지역, 특히 레반트 지역
[1]의 요리들로 생생하게 채색되어 있답니다. 이 맛들은 두바이 생활의 일부가 되어 현지인, 외국인 거주자, 방문객 모두에게 사랑받고 있어요
[3]. 일반적인 관광객용 음식을 넘어 탐험할 준비가 되셨나요? 두바이가 제공하는 중동 음식을 탐험할 때 꼭 먹어봐야 할 다섯 가지 엄청나게 인기 있는 중동 음식, Shawarma, Manakish, Fattoush, Kousa Mahshi, Fatteh에 대해 자세히 알아봐요
[2]
[14]
[5]
[4]
[10].
Shawarma: 명실상부한 길거리 음식의 왕
두바이 인기 요리를 얘기할 때 Shawarma를 빼놓을 수 없죠. 그 기원은 레반트 지역으로 거슬러 올라가는데, 아마도 오스만 시대에 터키의 되네르 케밥에서 발전했을 가능성이 높지만, Shawarma는 두바이의 패스트 캐주얼 및 길거리 음식 문화의 명백한 아이콘이 되었어요[2]. 도시의 다양한 인구가 받아들인 진정한 음식 대사로서, 모두가 즐기는 주요 음식이랍니다[3]. 그럼 뭐가 그렇게 특별할까요? 우선 준비 과정부터 시작해요. 얇게 썬 양념된 고기 – 요즘은 대부분 닭고기지만 양고기, 소고기, 송아지 고기도 사용돼요 – 를 큰 수직 꼬챙이에 꼼꼼하게 쌓아 올리죠[2].
이 원뿔 모양의 고기 덩어리는 열원 앞에서 천천히 회전하며 바깥층을 완벽하게 익혀요[2]. 고기가 익으면, 상인이 능숙하게 얇고 육즙이 풍부한 고기 조각을 깎아내죠[2]. 이 방법 덕분에 모든 조각이 육즙이 풍부하고 커민, 고수, 파프리카, 강황 같은 향신료가 들어간 양념 맛이 가득 배게 돼요[2]. 마법은 서빙 방식에서도 계속된답니다. 일반적으로 깎아낸 고기는 따뜻한 피타빵이나 플랫브레드(khubz)에 담고, 그 위에 맛있는 것들을 가득 올려요[2]. 크리미한 마늘 소스(toum), 톡 쏘는 tahini, 아삭아삭한 피클, 신선한 토마토, 양파, 때로는 덤으로 감자튀김 몇 개를 안에 넣기도 하죠[2]. 그 결과는 풍미 있고 종종 마늘 향이 나는 맛과 식감의 폭발이에요. 번화한 길거리 가판대에서 쇼핑몰 푸드코트까지 어디서나 쉽게 구할 수 있고, 저렴한 가격과 순수한 맛 덕분에 Shawarma는 언제든 편리하고 만족스러운 선택이 되어 두바이 음식계에서 그 자리를 굳건히 지키고 있답니다[2][3].
Manakish: 중동 플랫브레드의 즐거움
Za'atar는 말린 타임, sumac, 참깨, 그리고 다른 허브들을 훌륭하게 혼합한 것으로, 올리브 오일과 섞어 페이스트를 만들어 굽기 전에 반죽 위에 넉넉하게 발라요[14]. 즉시 알아챌 수 있는 독특한 흙내음과 톡 쏘는 맛을 선사하죠[14]. 하지만 선택지는 여기서 끝나지 않아요! Akkawi나 Kashkaval 같은 치즈(jibneh)도 엄청나게 인기 있는 선택으로, 쫀득하고 풍미 있는 간식(Manakish bi Jibneh)이 된답니다[14]. 좀 더 든든한 것을 원한다면, Lahm bi Ajin은 양념된 다진 양고기에 종종 토마토와 양파를 섞어 만들어요[14]. kishk(발효된 불구르와 요거트)나 시금치가 들어간 버전도 찾아볼 수 있죠[14]. 뜨거운 오븐이나 전통적인 saj(돔형 철판)에서 빠르게 구워내는 Manakish는 종종 접거나 펼친 채로 제공되며, 신선한 민트, 올리브, 토마토, 그리고 아마도 labneh(걸쭉한 요거트) 한 스푼과 함께 먹으면 완벽해요[14]. 두바이 곳곳에 흩어져 있는 Manakish 빵집과 전문점들은 강력한 레반트 영향력과 이 다용도 플랫브레드에 대한 도시의 사랑을 증명한답니다[1][14].
Fattoush: 상큼한 레반트 빵 샐러드
샐러드 자체는 굵게 썬 신선한 채소와 허브의 다채로운 조합이에요[5]. 아삭한 상추, 즙 많은 토마토, 시원한 오이, 톡 쏘는 무, 아삭한 피망, 쪽파를 생각해보세요[5]. 신선한 민트와 파슬리를 넉넉히 넣는 것이 필수적이며, 밝고 향긋한 풍미를 더해줘요[5]. 하지만 Fattoush를 진정으로 돋보이게 하는 것은 톡 쏘는 드레싱이랍니다. 여기서 핵심은 sumac인데, 기분 좋은 레몬 향이 나는 진한 붉은색 향신료로, 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 소금, 후추와 섞어요[5]. 때로는 석류 당밀을 살짝 뿌리면 새콤달콤한 복합적인 맛이 더해지기도 하죠[5]. 그 중요한 바삭함을 유지하기 위해, 바삭한 빵은 서빙 직전에 마지막으로 버무린답니다[5]. Fattoush는 UAE에서 엄청나게 인기가 많은데, 상큼한 특성 덕분에 따뜻한 기후에 완벽하고 어떤 중동 식사에도 훌륭한 시작이 되어줘요[1][5].
Kousa Mahshi: 마음을 달래주는 속 채운 주키니
'hashweh'라고 알려진 속은 일반적으로 단립종 쌀과 다진 고기(주로 양고기나 소고기)를 섞어 만들어요[4]
[6]
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[9]. 이 혼합물은 계피, 파프리카 또는 전통적인 7 spice blend 같은 향긋한 향신료와 파슬리, 딜, 민트 같은 신선한 허브로 양념하죠[4][6][7][9]. 잘게 썬 양파와 토마토도 종종 추가되어 수분과 풍미를 더해요[4][7][9]. 채식주의자라도 걱정 마세요. 맛있는 채식 버전은 쌀, 허브, 때로는 견과류에 중점을 둔답니다
[8]. 속을 채운 주키니는 냄비에 깔끔하게 배열하고, 보통 마늘과 아마도 말린 민트나 레몬즙으로 맛을 낸 토마토 기반 소스 같은 풍미 있는 액체에 부드럽게 끓여요[4][6][7][9]. 완벽하게 부드러워질 때까지 익힌 Kousa Mahshi는 종종 시원한 요거트를 곁들여 간단하게 제공된답니다[4]. 두바이에서 이 음식을 맛보는 것은 중동 전역에서 소중히 여기는 가정식 요리를 엿볼 수 있는 따뜻한 경험을 선사할 거예요[1][7].
Fatteh: 식감과 맛의 층
Fatteh를 만드는 데는 뚜렷한 층들이 있어요[5][10]
[13]. 바삭한 빵 베이스 다음에는 중간층이 오는데, 이는 매우 다양하죠[5][10]
[12][13]. 따뜻한 병아리콩을 특징으로 하는 Hummus Fatteh가 아마도 가장 유명한 버전일 거예요[12]. 다른 맛있는 변형으로는 부드러운 닭고기, 풍미 있는 양고기, 또는 부드러운 튀긴 가지 등이 있을 수 있어요[5][10][12][13]. 이 모든 것을 하나로 묶는 것은 감미롭고 톡 쏘는 소스인데, 거의 항상 요거트 기반이며 종종 tahini, 마늘, 레몬즙과 섞어 크리미하고 상큼한 마무리를 해요[5][10][12][13]. 마지막 화룡점정은 고명에서 온답니다. 바삭함을 위한 구운 잣이나 아몬드, 색감을 위한 신선한 파슬리, 따뜻함을 위한 파프리카나 커민 가루, 그리고 반짝이는 올리브 오일이나 녹인 버터를 살짝 뿌리기도 하죠[5][10][12]. 때로는 루비처럼 붉은 석류 알갱이가 보석 같은 달콤함을 더하기도 해요[10]. 종종 라마단 기간이나 특별한 축하 행사 때 즐겨 먹는 Fatteh는 두바이의 레반트 레스토랑에서 쉽게 맛볼 수 있으며, 한 숟가락마다 진정으로 만족스러운 경험을 제공한답니다[5][10]
[11]. 이 다섯 가지 요리를 탐험하는 것은 두바이에서 번성하는 풍부하고 다양한 중동 음식 문화를 엿볼 수 있는 맛있는 창을 제공해요[1][3].
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