Mauro Colagreco w Dubaju: Dwa oblicza kulinarnego geniuszu
29 kwietnia 2025
Kopiuj link
Źródła
10
Pokaż źródła w tekście
Kiedy szef kuchni, którego flagowa restauracja została okrzyknięta najlepszą na świecie, postanawia przenieść swoją magię do nowego miasta, zwracasz na to uwagę 
[6]
[4]. Dokładnie tak stało się, gdy Mauro Colagreco, kulinarny geniusz stojący za trzygwiazdkową restauracją Mirazur we Francji, nawiązał współpracę z luksusowym kurortem One&Only Royal Mirage w Dubaju [6]
[8]. Nie chodziło tylko o otwarcie kolejnej restauracji; chodziło o wprowadzenie jego unikalnej filozofii kulinarnej na tętniącą życiem dubajską scenę gastronomiczną [8]. Nie przywiózł tylko jednego konceptu, ale dwa odrębne doświadczenia: wyrafinowane, inspirowane naturą Celebrities oraz zrelaksowany, argentyński Beach Bar & Grill 
[2]
[1]. Gotowy, by odkryć, co czyni te miejsca Mauro Colagreco w Dubaju tak wyjątkowymi?
Kim jest Mauro Colagreco? Szef kuchni stojący za konceptami
Więc kim jest ta kulinarna supergwiazda? Mauro Colagreco to argentyński szef kuchni o włoskich korzeniach, ale jego kulinarną bazą jest Mentona, na zachwycającej Riwierze Francuskiej [6][4]. Jego restauracja, Mirazur, nie jest po prostu dobra; jest legendarna, posiadając trzy gwiazdki Michelin i słynnie zdobywając pierwsze miejsce na liście The World's 50 Best Restaurants w 2019 roku [6][4]. Co go wyróżnia? Jego styl gotowania pięknie ignoruje granice, intensywnie koncentrując się na ultra-sezonowych składnikach, zwłaszcza warzywach i ziołach, często zbieranych prosto z jego własnych ogrodów [6][8]. Jego jedzenie opowiada historie inspirowane jego dziedzictwem i otaczającym go środowiskiem naturalnym [6][8].
Mauro Colagreco w One&Only Royal Mirage: Przegląd
Współpraca Mauro Colagreco z prestiżowym kurortem One&Only Royal Mirage jest znacząca dla krajobrazu kulinarnego Dubaju [6][8]. W tym eleganckim kurorcie Colagreco nadzoruje kierunek kulinarny dwóch odrębnych restauracji, oferując gościom smak swojego światowej sławy podejścia w różnych odsłonach [2][1][6]. To partnerstwo, które przynosi światowej klasy doznania kulinarne prosto do serca jednego z najbardziej ikonicznych hoteli w Dubaju [6].
Celebrities by Mauro Colagreco: Fine Dining w stylu „z ogrodu na stół”
Celebrities nie jest zupełnie nowe, ale pod kierownictwem Colagreco naprawdę rozkwitło 
[3][4]. Po ponownym otwarciu po pandemii pod koniec 2021 roku, które wprowadziło nowoczesną kuchnię francuską, restauracja przeszła kolejną ekscytującą ewolucję w październiku 2023 roku [4][2]. Teraz Celebrities promuje filozofię „Z ogrodu na stół” (Garden to Table), stawiając na pierwszym planie sezonowość, zrównoważony rozwój i czyste mistrzostwo natury [2]
[10]. Menu to celebracja warzyw, zmieniająca się z gracją wraz z porami roku – pomyśl o ziemistych truflach jesienią czy sycącej kapuście zimą [2][10]. Atmosfera odzwierciedla ten etos, z odświeżonym wystrojem wykorzystującym piękne naturalne materiały, tworząc wyrafinowane środowisko fine dining [2].
Prowadzącym kuchnię jest szef Donato Russo, który wnosi doświadczenie ze słynnej restauracji Mirazur Colagreco, zapewniając spełnienie rygorystycznych standardów mistrza kuchni [10]
[9]. Jest tu również prawdziwe zaangażowanie w zrównoważony rozwój; praktykują nawet podejście obiegu zamkniętego, kompostując odpady organiczne w celu nawożenia ogrodów [10]. To miejsce jest idealne dla wymagających smakoszy szukających innowacyjnej, opartej na składnikach kuchni fine dining z sumieniem [2]. I krytycy się zgadzają: Celebrities zdobyło rekomendacje w przewodniku Michelin Dubai na lata 2022 i 2023, a także prestiżową ocenę dwóch czap kucharskich od Gault&Millau UAE zarówno w 2022, jak i 2023 roku – co jest znaczącym osiągnięciem, zwłaszcza że była to jedna z zaledwie siedmiu restauracji, które otrzymały dwie czapki w inauguracyjnym przewodniku z 2022 roku [2]
[7][10][9].
The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco: Argentyńskie smaki nad morzem
Masz ochotę na coś bardziej zrelaksowanego, ale równie pysznego? Udaj się do The Beach Bar & Grill by Mauro Colagreco, również mieszczącego się w One&Only Royal Mirage [1]
[5]. Tutaj Colagreco czerpie ze swoich argentyńskich korzeni, oferując żywe menu południowoamerykańskie, idealne na posiłki na świeżym powietrzu nad morzem [1][6]. Gwiazdą programu jest tradycyjny grill 'parilla' opalany drewnem, na którym soczyste mięsa, świeże ryby i aromatyczne warzywa są przyrządzane do perfekcji [1][6]. To miejsce stworzone do leniwych lunchów, które przeciągają się do popołudnia, lub zachwycających kolacji pod gwiazdami [1].
Menu zawiera wiele dań idealnych do dzielenia się, takich jak pikantne ceviche i delikatne crudo, oddające towarzyskiego ducha południowoamerykańskiej kuchni [1][6]. Otoczenie jest swobodnie eleganckie, a jednocześnie nieformalne, z drewnianymi tarasami oferującymi piękne widoki na prywatną plażę kurortu i lśniącą Zatokę Palmową [1][5]. To ulubione miejsce gości ceniących wysokiej jakości, pełne smaku jedzenie serwowane w oszałamiającej, swobodnej atmosferze nadmorskiej [6][4]. Szczerze mówiąc, czego tu nie kochać, ciesząc się jakością restauracji Mauro Colagreco z palcami niemal w piasku?
Wizja i zaangażowanie Colagreco w Dubaju
Jak bardzo zaangażowany jest szef Colagreco w Dubaju? Dostarcza on kluczową wizję kulinarną i filozofię, która kieruje zarówno Celebrities, jak i The Beach Bar & Grill [2][6]. Był osobiście zaangażowany w znaczące ponowne otwarcia i zmiany koncepcyjne obu miejsc, zapewniając, że odzwierciedlają one jego głębokie zaangażowanie w sezonowość, najwyższej jakości składniki oraz łączenie gości z naturą i jego własnym dziedzictwem [2][8][4]. Wiesz, co pomaga utrzymać jego charakterystyczny styl? Kluczowi członkowie zespołu, tacy jak szefowie kuchni, często mają bezpośrednie doświadczenie z Mirazur, gwarantując, że standardy Colagreco są utrzymywane dzień w dzień [6][10][9].
Colagreco otwarcie przyznaje, że pozyskiwanie idealnych produktów w Dubaju stanowi inne wyzwania w porównaniu z jego bogatą w ogrody bazą w Mentonie [8]. Chodzi o to, że kładzie nacisk na budowanie silnych relacji z lokalnymi dostawcami i sprytne dostosowywanie swojej podstawowej filozofii, aby rozwijać się w lokalnym kontekście [8]. Ostatecznie jego cel pozostaje spójny: tworzyć doznania kulinarne, które celebrują naturę, sezonowość, wysokiej jakości składniki i bogatą mozaikę jego kulinarnego tła [8][4].
Wpływ: Dlaczego obecność Colagreco ma znaczenie
Posiadanie szefa kuchni o randze Mauro Colagreco prowadzącego restauracje w Dubaju znacząco podnosi globalny profil kulinarny miasta [6][4]. Jego światowej klasy reputacja działa jak magnes, przyciągając wymagających miłośników jedzenia z całego świata i lokalnie [6]. Co więcej, jego koncentracja na zrównoważonym rozwoju i kuchni opartej na składnikach doskonale wpisuje się w kierunek, w którym zmierza nowoczesna gastronomia na całym świecie, dodając głębi scenie kulinarnej Dubaju [2][10].
Prestiżowe nagrody zdobyte przez Celebrities, w tym wyróżnienia od przewodnika Michelin i najwyższe oceny od Gault&Millau UAE, stanowią potężne potwierdzenie jakości i wpływu, jaki wnosi Colagreco [2][7][10][9]. Podkreśla to zdolność Dubaju nie tylko do przyciągania, ale także do skutecznego wspierania najlepszych talentów kulinarnych – szefów kuchni zaangażowanych zarówno w niezwykłe jedzenie, jak i odpowiedzialne praktyki [2]. Jego obecność wzmacnia przesłanie, że Dubaj jest poważnym miejscem docelowym dla najwyższej klasy, przemyślanych doświadczeń kulinarnych [2][9].
Otrzymujesz dwa cudownie różne sposoby na doświadczenie kulinarnego geniuszu jednego z najbardziej uznanych szefów kuchni na świecie, wszystko w pięknym otoczeniu One&Only Royal Mirage [6]. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wyrafinowaną, inspirowaną naturą podróż w Celebrities, czy zrelaksowane, muśnięte ogniem argentyńskie smaki w The Beach Bar & Grill, smakujesz wizję Mauro Colagreco ożywioną w Dubaju [2][1].
Wypróbuj za darmo