Вкус Эмиратов: Погружение в кулинарное наследие ОАЭ
6 мая 2025 г.
Копировать ссылку
Источники
33
Показать источники в тексте
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Ffcc
Connectingtravel
U
Wam
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Magzoid
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
Окунись в яркий мир эмиратской кухни – это восхитительное путешествие, которое предлагает больше, чем просто еду. Это окно в самое сердце культуры и истории Объединенных Арабских Эмиратов
[1]
[3]
[9]. Представь, как изобретательность древних бедуинских традиций встречается с экзотическими вкусами, принесенными веками морской торговли; в этом и заключается суть эмиратской еды[1]
[2]
[10][9]
[22]. Хотя ты почувствуешь нотки Индии, Персии и Леванта, местные блюда обладают своим неповторимым характером, построенным на таких основных продуктах, как рис, нежное мясо, свежая рыба, сладкие финики и фирменные специи, такие как кардамон, шафран и интригующий сушеный лайм, известный как луми[1][2][10][9]
[16][22]. Еда здесь – это связь: щедрое гостеприимство, семьи, собирающиеся вокруг общих блюд, и еда, приготовленная с любовью, часто в одном котле, идеально подходящем для совместного наслаждения[1][2][10][16]. Давай познакомимся с некоторыми поистине знаковыми блюдами эмиратской кухни, от проверенных временем рецептов до полюбившихся заимствованных напитков, таких как Karak Chai, которые вместе создают незабываемый вкус Эмиратов
[31]
[4].
Обязательно попробуй эти пикантные эмиратские блюда
Приготовься открыть для себя сердце эмиратской кухни через ее самые любимые пикантные блюда. Это не просто еда; это истории, поданные на тарелке, богатые традициями и вкусом.
Аль Харис: Блюдо с глубокими традициями
Аль Харис – это больше, чем просто еда; это кулинарное сокровище, глубоко почитаемое в эмиратской культуре
[32]
[27]. Это почтенное блюдо, по сути, гладкая, пикантная каша, имеет такое большое значение, что признано ЮНЕСКО[27]
[11]. Приготовленное просто из пшеничных зерен, мяса (обычно курицы или баранины) и соли, его магия заключается в медленном, терпеливом приготовлении[3][27][11]
[19]. Пшеница и мясо варятся часами до невероятной нежности, а затем традиционно измельчаются до уникальной, успокаивающей текстуры[32][11][19]. Заправленный небольшим количеством местного гхи (топленого масла), Аль Харис – это вкус истинного эмиратского гостеприимства[32][27][19]. Ты часто увидишь его на столах во время Рамадана, свадеб, Ида и других крупных праздников, где он символизирует щедрость и связь с общиной[3][32][27][11][16]
[17][19].
Аль Махбус: Сердце эмиратских трапез
Часто называемый национальным блюдом ОАЭ, Аль Махбус – это ароматный рисовый шедевр, который ты просто обязан попробовать[1][3]
[7][22]
[23]. Представь себе рассыпчатый рис, томленый в насыщенном бульоне из баранины, курицы или морепродуктов, с добавлением ароматных специй, таких как кардамон, шафран и гвоздика[1][3][7][22][23]. Секретное оружие? Луми – сушеные черные лаймы, которые придают Махбусу его фирменную терпкую глубину[7][22][23]. Часто с добавлением овощей и украшенный сладким жареным луком или изюмом, это полноценное, сытное блюдо[7][22]. Это блюдо прекрасно отражает историю ОАЭ, показывая, как рис, завезенный благодаря торговле, стал любимым основным продуктом[1]. Щедро подаваемый на семейных встречах и особых случаях, Махбус воплощает дух эмиратского гостеприимства и общей радости[3][7][16].
Тарид: Уют в тарелке
Тарид, также известный как Сарид, – это настоящая комфортная еда с глубокими культурными корнями[1]
[28]
[25]. Представь себе сытное, медленно приготовленное рагу, полное нежной баранины или курицы и крупных овощей, таких как картофель, морковь и цуккини, плавающих в ароматном бульоне, приправленном «бзар» (эмиратской смесью специй) и терпким луми[28][16][22]
[26][25]
[30]
[33]. Но вот уникальная особенность: рагу наливают на кусочки тонкого, хрустящего эмиратского хлеба под названием «регааг»[28][22][30]. Хлеб впитывает восхитительный бульон, становясь мягким, но сохраняя некоторую текстуру, создавая поистине сытное ощущение[28][30]. Особенно популярный во время Рамадана на Ифтар, Тарид считается питательным и легко усваиваемым, что делает его ценным блюдом, связанным с исламской традицией и уютной домашней кухней[28][16][22][30].
Лукумат: Сладкий вкус праздника
Ни одно знакомство с эмиратской едой не будет полным без Лукумат – самого знакового сладкого угощения страны[2]
[13]. В переводе «маленькие кусочки», эти золотистые пончики – чистое счастье[13]. Представь себе маленькие шарики из теста, слегка приправленные кардамоном и шафраном, обжаренные до хрустящей корочки снаружи, но остающиеся удивительно мягкими и воздушными внутри[2][3][22][13]. Волшебство происходит, когда их щедро поливают сладким финиковым сиропом (дибс) и посыпают поджаренными кунжутными семечками[2][3][16][13]. Лукумат – обязательное угощение во время Рамадана и праздничных торжеств, воплощающее тепло и щедрость[3][16][22][13]. Часто их едят вместе с традиционным арабским кофе, и они служат идеальным сладким дополнением[2][3][13]. Хотя похожие жареные изделия из теста существуют и в других местах (например, Локма в Турции), Лукумат – это любимая эмиратская версия[13].
Важнейшие эмиратские напитки: Больше, чем просто напитки
В ОАЭ напитки – это часто ритуалы, моменты единения и неотъемлемая часть повседневной жизни. От церемониального приветствия арабским кофе до повседневного уюта Karak Chai, давай попробуем некоторые ключевые эмиратские напитки.
Гахва (Арабский кофе): Ритуал приветствия
Гахва, или арабский кофе, – это сердце эмиратского гостеприимства[31]
[5][4]
[12]
[21]
[24]
[29]. Это не просто кофе; это культурный символ, признанный ЮНЕСКО за его важность в социальных традициях[21][24]. Приготовленный из слегка обжаренных зерен, заваренных в специальном кофейнике под названием «Далла», Гахва отличается характерным вкусом с добавлением толченого кардамона и часто щепотки шафрана[31][5]
[14][2][4][12][21][24]. Его подают несладким в маленьких чашечках без ручек («финджан»), всегда в сопровождении фиников для придания естественной сладости[31][5][12][14][24]. Существует прекрасный этикет подачи и приема Гахвы: наливают правой рукой, принимают правой рукой, а легкое покачивание чашки означает, что ты выпил достаточно[24]
[18]. Этот ритуал воплощает уважение, щедрость и связь, практикуемый повсюду – от домов до встреч на высоком уровне[31][5][21].
Karak Chai: Успокаивающий напиток нации
Прогуляйся по ОАЭ, и ты быстро обнаружишь любимый повседневный напиток страны: Karak Chai[31][4]
[8]. Этот крепкий, молочный, пряный чай – чистое утешение в чашке, которым наслаждаются все, везде и в любое время[31][8][14]. Его название происходит из хинди – «Кадак» означает «крепкий»
[6][8][14]
[15]. Привезенный в регион индийскими мигрантами, Karak Chai быстро завоевал сердца местных жителей и теперь является любимым основным напитком[31][6][8][15]. Его готовят путем кипячения листьев черного чая со сгущенным или свежим молоком, сахаром и специями – кардамон является ключевым, но корица, имбирь или гвоздика также могут присоединиться к компании[31][6][8]
[20][4]. Томленый до крепости и насыщенного вкуса, его процеживают и подают очень горячим. Невероятно доступный и продающийся в бесчисленных кафетериях, Karak Chai – это топливо и социальный клей повседневной жизни в Эмиратах[31][8][15].
Освежающие напитки Рамадана: Джеллаб и Камардин
Во время священного месяца Рамадан два традиционных ближневосточных напитка становятся особенно популярными в ОАЭ благодаря своим освежающим и восстанавливающим свойствам: Джеллаб и Камардин[4][14]. Джеллаб – это сладкая смесь, приготовленная из финиковой или виноградной патоки, разбавленной водой и прекрасно ароматизированной розовой водой[4][14]. Подается охлажденным со льдом и часто украшается кедровыми орешками и изюмом, он одновременно вкусен и привлекателен на вид[14]. Камардин, что означает «Луна религии», готовится из пасты из сушеных абрикосов. Пасту замачивают, взбивают до однородности, подслащивают и иногда ароматизируют розовой или апельсиновой водой. Этот терпкий, похожий на нектар напиток невероятно освежает. Оба напитка идеально подходят для восполнения энергии и гидратации после поста, становясь неотъемлемой частью опыта Рамадана в ОАЭ.
Эмиратский гастрономический опыт: Гостеприимство на тарелке
Знакомство с эмиратской едой – это больше, чем просто дегустация вкусных блюд; это приобщение к культуре тепла и щедрости[1][16][32][27]. Гостеприимство имеет первостепенное значение, а совместное принятие пищи – это фундаментальное выражение приветствия и связи[1][16][32][27]. Многие традиционные блюда, такие как Харис и Махбус, предназначены для совместного наслаждения, часто подаются на больших блюдах, укрепляя связи между семьей и друзьями[2][10][32][27]. Будь то во время Рамадана, Ида, свадьбы или простого семейного ужина, еда всегда находится в центре, объединяя людей в духе обмена и празднования[1][16][32][27].
Где найти аутентичные эмиратские вкусы
Готов попробовать эти невероятные блюда сам? Хотя многие рестораны предлагают ближневосточную еду, ищи специально заведения, специализирующиеся на традиционной эмиратской кухне, чтобы получить самый аутентичный опыт. Культурные фестивали и этнографические деревни часто демонстрируют местную кулинарию, предоставляя отличные возможности попробовать эти вкусы. Во время Рамадана многие отели и рестораны предлагают роскошные Ифтар-буфеты, где ты можешь найти такие блюда, как Харис, Махбус и Тарид. И, конечно же, если тебе посчастливится быть приглашенным в эмиратский дом, ты испытаешь высшее проявление кулинарного гостеприимства[1][16].
Попробуйте бесплатно