Дубай: Ешьте и пейте как местный – Понимание правил Халяль и не только
6 мая 2025 г.
Копировать ссылку
Источники
30
Показать источники в тексте
Дубайская яркая гастрономическая сцена — это плавильный котел мировых кухонь, но она глубоко укоренена в исламских традициях. Понимание местных диетических законов — это не просто знание того, что есть; это фундаментальный аспект проявления уважения к культуре 
[3]
[5]
[8]. Исламские принципы питания, известные как Халяль, значительно влияют на доступную еду, особенно в отношении мяса, свинины и алкоголя 
[2]
[19]. Этот гид поможет тебе разобраться в правилах питания Дубая, разъясняя требования Халяль и особые предписания по употреблению свинины и алкоголя немусульманами, чтобы ты мог обедать с уважением и уверенностью [8]. Осведомленность об этих обычаях обогатит твой опыт и продемонстрирует культурную чуткость [3][5][8].
Что означает «Халяль»? Понимание исламских принципов питания
Так что же именно означает «Халяль»? В переводе с арабского Халяль означает «дозволенное» или «законное» согласно исламскому праву, или Шариату 
[1][2]. Оно регулирует многие аспекты жизни, включая питание, определяя продукты, которые разрешены, и те, которые запрещены, известные как «Харам» [2]
[21]. Понимание этих основных принципов является ключом к осмыслению пищевой культуры Дубая [2]
[22].
Несколько ключевых правил определяют халяльную пищу. Во-первых, определенные вещества строго Харам. К ним относятся свинина и любые продукты из нее, такие как некоторые виды желатина или свиного жира [2]
[6][19][22]
[26]
[30]. Кровь, животные, умершие до забоя (падаль), а также мясо хищных животных или животных с клыками также запрещены [19][22][26]. Во-вторых, чтобы мясо, такое как говядина, баранина и птица, считалось Халяль, оно должно пройти специальный ритуальный забой, называемый Забиха [21][22]. Это включает быстрый надрез шеи животного острым ножом с упоминанием имени Аллаха [22]. Процесс подчеркивает гуманное обращение, гарантируя, что животное живо и здорово перед забоем и полностью обескровлено, так как употребление крови запрещено [1][22]. Оглушение животного перед забоем обычно не допускается в соответствии с этими правилами [19][22]. В-третьих, употребление алкоголя и других интоксикантов строго запрещено в исламе, и это распространяется на использование алкоголя в качестве ингредиента при приготовлении пищи [2][8]
[13][19][21][22][26]. Наконец, предотвращение перекрестного загрязнения имеет решающее значение; халяльные продукты должны готовиться, храниться и обрабатываться с использованием оборудования и в помещениях, полностью отделенных от любых Харам-веществ [1][2][13][21].
Доступность халяльной еды и сертификация в Дубае
Найти халяльную еду в Дубае обычно просто. Поскольку ислам является официальной религией, а ОАЭ — крупным центром халяльной индустрии, большинство заведений общественного питания, особенно те, что подают мясо и птицу, по умолчанию предлагают халяльные блюда [2]
[18]
[25]
[27]. Государственные органы, такие как Министерство промышленности и передовых технологий (MoIAT), которое поглотило Эмиратское управление по стандартизации и метрологии (ESMA), совместно с Муниципалитетом Дубая, контролируют строгие правила и сертификацию Халяль [25]
[20]
[29].
Импортируемое мясо и птица должны соответствовать этим стандартам Халяль и быть сертифицированы признанными органами [18]. Процесс сертификации является тщательным, включая аудиты и соблюдение конкретных стандартов ОАЭ, таких как UAE.S 2055-1 для общих требований Халяль и UAE.S/GSO 993 для забоя животных [25][20]. Ты часто увидишь официальные сертификаты Халяль, вывешенные в ресторанах, что обеспечивает уверенность посетителям [2]. Даже крупные международные сети быстрого питания, работающие в Дубае, такие как KFC и Hardee's, соблюдают местные правила и используют халяль-сертифицированных поставщиков [21]. Для мусульманских жителей и гостей это означает возможность уверенно питаться вне дома, зная, что еда, соответствующая стандартам Халяль, широко доступна [2][18].
Свинина в Дубае: правила для немусульман
Хотя свинина строго Харам (запрещена) для мусульман, правила Дубая разрешают ее продажу и употребление немусульманами, но только при очень специфических условиях [6][8]
[10][30]. Ты не найдешь свинину рядом с другими видами мяса в основных отделах супермаркетов [6][8]. Вместо этого, определенные сети супермаркетов, включая некоторые филиалы Spinneys, Waitrose, Carrefour, Choithrams, Al Maya и Park n Shop, имеют специально отведенные зоны, четко обозначенные как «Для немусульман» [6][10]
[17]. Эти секции физически отделены от остальной части магазина для соблюдения культурного уважения и предотвращения перекрестного загрязнения [10].
Когда дело доходит до питания вне дома, правила столь же специфичны. Только определенным лицензированным ресторанам, почти исключительно тем, которые расположены в отелях или связаны с ними, разрешено подавать блюда из свинины [6][27]. Эти заведения часто принимают меры предосторожности, такие как использование отдельного кухонного оборудования и зон приготовления для обработки свинины, обеспечивая отсутствие контакта с приготовлением халяльной пищи [27]. Обычные отдельно стоящие рестораны и кафе, как правило, не предлагают свинину в своих меню [6]. Поэтому, хотя немусульмане могут покупать и употреблять свинину в Дубае, доступ строго ограничен этими регулируемыми супермаркетами и лицензированными ресторанами при отелях [6][8][10].
Алкоголь в Дубае: правила для немусульман
Подобно свинине, алкоголь является Харам для мусульман, но легально разрешен для немусульман старше 21 года при соблюдении строгих правил [8][19]
[24]
[12]. Употребление строго ограничено лицензированными заведениями [8]
[9][24][12]
[16]. Представь себе отели, бары при отелях, зарегистрированные клубы и определенные рестораны, имеющие лицензию на продажу алкоголя [9][24][12][16]. Употребление алкоголя в общественных местах – включая улицы, парки, пляжи или даже твою машину – строго запрещено законом, а появление в нетрезвом виде в общественных местах может привести к серьезным наказаниям [8][24][12][16].
Недавние руководящие принципы также указывают, что лицензированные рестораны должны в основном подавать алкогольные напитки за столиками, часто сопровождая еду, а не непосредственно у барных стоек [9]. Важно отметить, что даже в лицензированных заведениях использование алкоголя в качестве ингредиента при приготовлении пищи строго запрещено правилами Муниципалитета Дубая; разрешения распространяются только на подачу напитков, а не на приготовление пищи с их использованием [13]. Для покупки алкоголя для домашнего употребления существуют специализированные розничные магазины, такие как MMI и African + Eastern [24][12]. Хотя ранее резидентам требовалась личная лицензия на алкоголь, правила несколько смягчились, хотя всегда лучше уточнять текущие требования; туристы обычно могут получить временные разрешения [24][12]. Помни, что в соседнем эмирате Шарджа действует полный запрет на алкоголь – он полностью «сухой» [16]. Во время священного месяца Рамадан требуется особая деликатность; лицензированные заведения могут работать в ограниченном режиме (например, подавать алкоголь только после захода солнца), но публичное употребление остается запрещенным 
[23][24][12]. Также разумно быть осторожным при заказе алкоголя во время деловых обедов, так как многие профессионалы могут воздерживаться 
[28].
Уважение местных обычаев: ключевые моменты
В конечном счете, навигация по гастрономической сцене Дубая сводится к уважению местных исламских обычаев и традиций [3][5][8]. Хотя город обслуживает свое разнообразное население, понимание основ его диетических законов является ключевым. Помни, что Халяль является стандартом для большинства продуктов питания, особенно мяса и птицы [18][27]. Свинина и алкоголь доступны для немусульман, но строго в специально отведенных, регулируемых местах – соответственно, в особых секциях супермаркетов и лицензированных заведениях [6][8][10][24].
Внимательность крайне важна, особенно в отношении поведения в общественных местах и во время священного месяца Рамадан, когда чуткость к постящимся имеет первостепенное значение [2][8][23]. Если ты когда-нибудь будешь не уверен в ингредиентах блюда, например, относительно источников желатина или возможных производных алкоголя, не стесняйся спросить у персонала ресторана; они привыкли к таким запросам [19][27]. Соблюдение этих рекомендаций обеспечит приятный и уважительный опыт для всех, кто наслаждается богатыми кулинарными предложениями Дубая [3][5].
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Вся ли еда, подаваемая в ресторанах Дубая, халяльная?
Большинство мяса и птицы, подаваемых в ресторанах Дубая, по умолчанию являются халяльными из-за строгих государственных постановлений и культурных норм, особенно в основных заведениях [18][27]. Многие места вывешивают сертификат Халяль [2]. Однако свинина подается только в определенных лицензированных заведениях, обычно при отелях [6][27]. Если не уверен, всегда лучше спросить у персонала.
Легко ли найти свинину в супермаркетах Дубая?
Как турист, могу ли я употреблять алкоголь в Дубае?
Да, если ты не мусульманин и тебе 21 год или больше, ты можешь легально употреблять алкоголь, но только в лицензированных заведениях, таких как отели, бары при отелях, клубы и определенные лицензированные рестораны [8][24][12][16]. Употребление алкоголя в общественных местах строго запрещено и незаконно [8][24][16].
Отличаются ли правила во время Рамадана?
Да, во время Рамадана требуется повышенная деликатность [23]
[11]
[15]. Хотя лицензированные заведения все еще могут подавать алкоголь (часто с ограниченными часами работы или за ширмами), публичное употребление пищи, напитков и курение в часы поста (от восхода до заката) запрещено или настоятельно не рекомендуется из уважения к постящимся 
[4]
[7][8][12]
[14][23]. Скромная одежда и поведение особенно важны в этот месяц [7][14][23].
Используется ли алкоголь при приготовлении пищи в ресторанах Дубая?
Нет, правила Муниципалитета Дубая строго запрещают использование алкоголя в качестве ингредиента при приготовлении пищи, даже в ресторанах, имеющих лицензию на подачу алкогольных напитков [13]. Лицензия разрешает только подачу напитков.
Как узнать, является ли ресторан халяльным?
Большинство ресторанов, подающих мясо и птицу в Дубае, по умолчанию придерживаются стандартов Халяль из-за существующих правил [18][27]. Многие вывешивают официальный сертификат Халяль [2]. Если у тебя есть какие-либо сомнения, особенно относительно конкретных ингредиентов или методов приготовления, не стесняйся спросить у персонала ресторана для уточнения [27].
Попробуйте бесплатно