Когда шеф-повар, чей флагманский ресторан был признан лучшим в мире, решает привнести свою магию в новый город, ты обращаешь на это внимание . Именно это и произошло, когда Мауро Колагреко, кулинарный гений, стоящий за трехзвездочным рестораном Mirazur (Мишлен) во Франции, начал сотрудничество с роскошным курортом One&Only Royal Mirage в Дубае . Это было не просто открытие еще одного ресторана; это было знакомство с его уникальной кулинарной философией на яркой гастрономической сцене Дубая . Он представил не одну, а две разные концепции: изысканный, вдохновленный природой Celebrities и непринужденный Beach Bar & Grill с аргентинскими нотками . Готов узнать, что делает эти заведения Мауро Колагреко в Дубае такими особенными? Кто такой Мауро Колагреко? Шеф-повар и его концепции
Итак, кто же этот кулинарный суперзвезда? Мауро Колагреко – аргентинский шеф-повар с итальянскими корнями, но его кулинарный дом – Ментона, на потрясающей Французской Ривьере . Его ресторан, Mirazur, не просто хорош, он легендарен: обладатель трех звезд Мишлен и знаменитый лидер списка The World's 50 Best Restaurants в 2019 году . Что отличает его от других? Его стиль приготовления пищи изящно игнорирует границы, концентрируясь на ультрасезонных ингредиентах, особенно на овощах и травах, часто собранных прямо с его собственных огородов . Его еда рассказывает истории, вдохновленные его наследием и окружающей его природой . Мауро Колагреко в One&Only Royal Mirage: Общий обзор
Сотрудничество Мауро Колагреко и престижного курорта One&Only Royal Mirage – значимое событие для гастрономического ландшафта Дубая . На территории этого элегантного курорта Колагреко курирует кулинарное направление двух разных ресторанов, предлагая гостям попробовать его всемирно известный подход в различной обстановке . Это партнерство, которое приносит рестораны мирового класса прямо в сердце одного из самых знаковых отелей Дубая . Celebrities от Мауро Колагреко: Высокая кухня «От сада к столу»
Celebrities не совсем новый ресторан, но под руководством Колагреко он по-настоящему расцвел . После перезапуска после пандемии в конце 2021 года, когда была представлена современная французская кухня, ресторан пережил еще одну захватывающую эволюцию в октябре 2023 года . Теперь Celebrities продвигает философию «От сада к столу», ставя во главу угла сезонность, устойчивое развитие и чистое искусство природы . Меню – это торжество овощей, изящно меняющееся в зависимости от времени года – представь себе землистые трюфели осенью или сытную капусту зимой . Атмосфера отражает этот дух: обновленный декор с использованием красивых натуральных материалов создает изысканную атмосферу высокой кухни . Кухню возглавляет шеф-повар Донато Руссо, имеющий опыт работы в знаменитом Mirazur Колагреко, что гарантирует соблюдение высоких стандартов маэстро . Здесь также существует настоящая приверженность устойчивому развитию; они даже практикуют подход полного цикла, компостируя органические отходы для удобрения садов . Это место идеально подходит для взыскательных гурманов, ищущих инновационную высокую кухню, основанную на качественных ингредиентах и с ответственным подходом . И критики согласны: Celebrities заслужил рекомендации в гиде Michelin по Дубаю за 2022 и 2023 годы, а также престижный рейтинг в два «колпака» от Gault&Millau UAE в 2022 и 2023 годах – значительное достижение, особенно учитывая, что он стал одним из семи ресторанов, получивших два «колпака» в первом выпуске гида 2022 года . The Beach Bar & Grill от Мауро Колагреко: Аргентинские вкусы у моря
Хочешь чего-нибудь более расслабленного, но такого же вкусного? Отправляйся в The Beach Bar & Grill от Мауро Колагреко, также расположенный на территории One&Only Royal Mirage . Здесь Колагреко обращается к своим аргентинским корням, предлагая яркое южноамериканское меню, идеально подходящее для ужинов на свежем воздухе у моря . Гвоздь программы – традиционный дровяной гриль 'parilla' (парилья), где до совершенства готовятся сочное мясо, свежая рыба и ароматные овощи . Это такое место, которое создано для неторопливых обедов, плавно перетекающих в вечер, или восхитительных ужинов под звездами . В меню множество блюд, идеально подходящих для того, чтобы разделить их с компанией, таких как пикантное севиче и нежное крудо, передающих дружелюбный дух южноамериканских застолий . Обстановка непринужденно шикарная, но в то же время неформальная, с деревянными террасами с прекрасным видом на частный пляж курорта и сверкающий залив Palm Island Bay . Это излюбленное место для гостей, которые ценят высококачественную, насыщенную вкусами еду, подаваемую в потрясающей, непринужденной пляжной атмосфере . Честно говоря, как можно не любить возможность наслаждаться качеством ресторанов Мауро Колагреко, когда твои ноги практически в песке? Видение и участие Колагреко в Дубае
Итак, насколько активно шеф Колагреко участвует в работе ресторанов в Дубае? Он задает основное кулинарное видение и философию, которые направляют работу как Celebrities, так и The Beach Bar & Grill . Он лично участвовал в значительных перезапусках и концептуальных изменениях обоих заведений, гарантируя, что они отражают его глубокую приверженность сезонности, первоклассным ингредиентам и связи посетителей с природой и его собственным наследием . Знаешь, что помогает поддерживать его фирменный стиль? Ключевые члены команды, такие как шеф-повара, часто приходят с опытом работы непосредственно в Mirazur, гарантируя, что стандарты Колагреко соблюдаются изо дня в день . Колагреко открыто признает, что поиск идеальных продуктов в Дубае сопряжен с иными трудностями по сравнению с его богатой садами базой в Ментоне . Дело вот в чем: он подчеркивает важность построения прочных отношений с местными поставщиками и умелого адаптирования своей основной философии для процветания в местных условиях . В конечном счете, его цель остается неизменной: создавать гастрономические впечатления, которые прославляют природу, сезонность, качественные ингредиенты и богатое многообразие его кулинарного наследия . Влияние: Почему присутствие Колагреко имеет значение
Присутствие в Дубае шеф-повара такого уровня, как Мауро Колагреко, и управление им ресторанами значительно повышает мировой кулинарный авторитет города . Его мировая репутация действует как магнит, привлекая взыскательных гурманов со всего мира и местных жителей . Кроме того, его акцент на устойчивом развитии и кухне, основанной на качественных ингредиентах, идеально соответствует направлению, в котором движется современная гастрономия во всем мире, добавляя глубины гастрономической сцене Дубая . Престижные награды, полученные Celebrities, включая упоминания в гиде Michelin и высшие оценки от Gault&Millau UAE, служат мощным подтверждением качества и влияния, которое привносит Колагреко . Это подчеркивает способность Дубая не только привлекать, но и успешно поддерживать лучшие кулинарные таланты – шеф-поваров, приверженных как созданию выдающихся блюд, так и ответственным практикам . Его присутствие усиливает посыл о том, что Дубай – это серьезное направление для первоклассных, продуманных гастрономических впечатлений . Ты получаешь две совершенно разные возможности познакомиться с кулинарным гением одного из самых признанных шеф-поваров мира, и все это в прекрасной обстановке One&Only Royal Mirage . Выберешь ли ты изысканное, вдохновленное природой путешествие в Celebrities или непринужденные, приготовленные на огне аргентинские блюда в The Beach Bar & Grill, ты пробуешь на вкус видение Мауро Колагреко, воплощенное в Дубае .