Как Expo 2020 Дубай Навсегда Изменила Вкус Города
29 апреля 2025 г.
Копировать ссылку
Источники
36
Показать источники в тексте
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Brittsimperial
Blog Psinv
U
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Researchgate
Google
Aspiretravelclub Co
Businesstraveller
Timeoutdubai
Esquireme
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Gaultmillauae
Thefirstgroup
Dubaidet Gov
Dubaiholding
Gulfbusiness
Zawya
Помнишь Expo 2020 Dubai? То невероятное мировое событие, которое покорило мир? Мега-события, подобные этому, не просто создают временный ажиотаж; они коренным образом меняют города, и изысканная ресторанная сцена Дубая — яркий тому пример. Проходившая с октября 2021 по март 2022 года, Expo 2020 была не только о футуристических павильонах; она ознаменовала поворотный момент для гастрономии в Дубае. В этом посте мы рассмотрим значительное кулинарное влияние Expo 2020, изучим захватывающие новые концепции, которые она представила, её удивительное внимание к устойчивому развитию и восхитительное наследие, которое продолжает жить, особенно в оживлённом Expo City Dubai.
Мир на тарелке: кулинарная витрина Expo 2020
Expo 2020 Dubai поставила перед собой масштабную F&B (еда и напитки) цель: создать захватывающий опыт, отражающий невероятное разнообразие мира 
[8]
[18]. Только подумай – весь мир собрался в одном месте, и еда должна была соответствовать! Более 200 заведений питания, масштаб был огромен: от быстрых уличных закусок до роскошных ресторанов высокой кухни под руководством всемирно известных шеф-поваров 
[4]
[11][18]
[24]. Цель была ясна: использовать эту беспрецедентную витрину, чтобы прочно утвердить Дубай как кулинарное направление мирового класса, предлагая посетителям попробовать блюда со всех уголков планеты [11][18][24]. Это был настоящий праздник для чувств, призванный отразить международный дух мероприятия [8]
[23].
Кулинарные дебюты и инновации, рождённые на Expo
Expo 2020 стала фантастической стартовой площадкой, настоящим инкубатором для свежих и уникальных ресторанных концепций, многие из которых были созданы специально для шестимесячного мероприятия 
[5][18]. Это было место для кулинарных инноваций, привлекающее громкие имена и порождающее креативные новые идеи, которые добавили серьёзного шика и без того динамичной гастрономической сцене Дубая [11][18].
Прибытие звёзд Michelin и мировых брендов
Мероприятие действительно привлекло в Дубай целую плеяду кулинарных звёзд. Мы увидели дебюты известных международных шеф-поваров и популярных мировых брендов, что мгновенно повысило авторитет города в сфере высокой кухни [11][18]
[34]. Американский "Gypsy Chef" Дэвид Майерс открыл свой Adrift Burger Bar, а Джеффри Закарян представил The National, своё видение современного гранд-кафе [18][34]. Мори Сако, только что получивший звезду Michelin в Париже, представил свою уникальную афро-японскую фьюжн-кухню [18]
[19][34]. Глобальный колорит дополнили Kutir Рохита Гая, привёзший современную индийскую кухню из Лондона, Scarpetta, запустившая свой первый в истории буррата-бар, Long Chim, предлагавший аутентичную тайскую уличную еду, и Kojaki, давший попробовать японо-корейский фьюжн 
[10][19][34]. Даже такие признанные имена, как Bombay Brasserie и шеф-повар Нико Ромито, представляющий итальянскую гастрономию, присоединились к впечатляющему списку [10].
Уникальные гастрономические впечатления на Expo
Помимо громких имён, Expo 2020 способствовала созданию поистине уникальных гастрономических впечатлений, разработанных специально для мероприятия [5]. Ты когда-нибудь слышал об Alkebulan? Курируемый шеф-поваром Александром Смоллсом, это был первый в мире африканский обеденный зал, демонстрирующий богатое кулинарное наследие континента через 10 различных концепций [5]
[27]
[32]. Затем был Rising Flavours Food Hall, прекрасное празднование кулинарного наследия стран GCC с участием региональных талантов [5][11][27][32]. Чтобы заглянуть в будущее, Talabat Kitchen работала как многоэтажная облачная кухня с использованием роботов [4][5]. Jubilee Gastronomy предлагала эксклюзивные ужины за шефским столом со сменяющимся составом из 26 всемирно известных кулинарных мастеров [10][32]. А для чего-то действительно умопомрачительного, "Future of Food: Epochal Banquet" от Bompas & Parr представлял собой иммерсивное, мультисенсорное путешествие со светящейся в темноте едой и исследованием таких тем, как ИИ в кулинарии [8]
[28].
Устойчивое развитие и продовольственная безопасность: ключевая тема Expo
Впечатляет, что Expo 2020 не просто сосредоточилась на вкусе; она глубоко интегрировала устойчивое развитие в свою F&B стратегию [23][27]. Это была не просто второстепенная деталь, а ключевая тема, напрямую затрагивающая такие важные вопросы, как пищевые отходы и ответственные закупки [4]
[16]. Мероприятие стало платформой не только для еды, но и для размышлений о том, как мы едим и производим пищу во всём мире 
[3][16]
[31].
Борьба с пищевыми отходами
Одной из выдающихся инициатив стала Food Rescue Programme (Программа спасения еды). Запущенная во время Expo, эта программа хитроумно собирала излишки абсолютно качественной еды от многочисленных поставщиков и кейтеринговых компаний на всей территории выставки 
[1]
[13]. Используя технологии для оптимизации процесса, эта еда затем распределялась среди нуждающихся сообществ [1]. Влияние было значительным: за шесть месяцев было спасено и роздано более 93 000 порций еды, что предотвратило её выбрасывание и помогло людям [13].
Устойчивые закупки и акцент на растительной пище
Expo 2020 также предприняла сознательные усилия в направлении устойчивых практик. Был сделан акцент на использовании органических, местных продуктов, когда это возможно, и выборе экологичной упаковки [4]. Эта приверженность была наглядно продемонстрирована через сотрудничество с Emirates Flight Catering (EKFC) и её огромной близлежащей вертикальной фермой, воплощая истинный подход «от фермы к столу» 
[20]. Растительное питание также вышло на передний план, отражая глобальные изменения в диетических предпочтениях 
[9][18]. Известный шеф-повар растительной кухни Мэтью Кенни запустил три различных концепции, в то время как сам Павильон Устойчивого Развития (Sustainability Hub) предлагал растительные версии популярных блюд [4][9][18][34].
Содействие глобальному диалогу
Помимо еды, Expo способствовала важным дискуссиям о наших продовольственных системах. Тематические недели, такие как Неделя продовольствия, сельского хозяйства и средств к существованию (Food, Agriculture and Livelihoods Week), собирали экспертов для обсуждения построения более устойчивого продовольственного будущего и решения таких проблем, как продовольственная безопасность и изменение климата [3][16][31]. Крупные инициативы, такие как Agriculture Innovation Mission for Climate (AIM for Climate), даже использовали Expo в качестве стартовой площадки для продвижения своих глобальных целей [31]. Это показало, как мега-событие может стать катализатором позитивных изменений в мире продовольствия [16][31].
Наследие живёт: кулинарные впечатления в Expo City Dubai
Итак, что же произошло, когда ворота Expo закрылись? История на этом не закончилась. Сама площадка претерпела удивительную трансформацию в Expo City Dubai, задуманный как устойчивый, ориентированный на человека город будущего 
[2]
[14][23]. Важно отметить, что значительная часть этого видения включает сохранение и расширение фантастической кулинарной инфраструктуры, созданной во время мероприятия, обеспечивая продолжение гастрономического наследия Expo 2020 
[7][23].
Знакомые вкусы возвращаются
Хорошие новости для поклонников еды с Expo! Многие популярные заведения, завоевавшие сердца во время мероприятия, либо остались открытыми, либо вновь распахнули свои двери в Expo City Dubai [2][7]
[15]. Ты всё ещё можешь насладиться любимыми блюдами в таких местах, как Al Baik, попробовать эмиратскую кухню в отмеченном гидом Michelin ресторане Al Fanar Restaurant & Cafe, взять кусок пиццы в Ecco Pizza&Pasta или отведать копчёности от концепций Mattar Farm [2][15]. Район снова кипит жизнью, отчасти благодаря тому, что бывшая Expo Village стала жилым комплексом [2].
Появляются новые кулинарные концепции
Expo City Dubai – это не только сохранение прошлого; здесь активно формируется новая, разнообразная кулинарная сцена, основанная на долгосрочном F&B видении [7]. К существующим заведениям присоединяются захватывающие новые рестораны, привносящие свежие мировые вкусы. Обрати внимание на Gup & Shup от шеф-повара Рохита Гая (современная индийская кухня), Assembly Mezze & Skewers от Атанасиоса Каргатзидиса (ближневосточный гриль), AJEENÉ от шеф-повара Файсала (левантийские деликатесы) и SAFAR от шеф-повара Сары Акель (средиземноморские мотивы) [7]. Даже признанные рестораны высокой кухни находят здесь свой дом: скоро к ним присоединится испанский ресторан Rubia Gallega [14].
Неизменная приверженность устойчивому развитию
Приверженность устойчивому развитию, которая была так важна для Expo 2020, остаётся приоритетом и в Expo City Dubai [1][13]. Помнишь Food Rescue Programme? Она всё ещё работает, собирая излишки еды и принося пользу [1][13]. Expo City даже заключила партнёрство с ne'ma, Национальной инициативой ОАЭ по сокращению потерь и отходов продовольствия, чтобы ещё активнее бороться с пищевыми отходами в соответствии с национальными целями продовольственной безопасности [13]. Кроме того, город сохраняет свои экологические сертификаты благодаря многочисленным зданиям, сертифицированным по стандарту LEED, и постоянным усилиям по обеспечению устойчивой эксплуатации [1].
Эффект домино от Expo: подъём ресторанной сцены Дубая
Влияние Expo 2020 вышло далеко за пределы самой выставочной площадки, создав волновой эффект во всей индустрии еды и напитков Дубая 
[21]. Она сыграла значительную роль в созревании и росте международного признания F&B сектора города [21]. Представь это как катализатор, который помог сцене выйти на новый уровень. Инициатива 'Born at Expo' ('Рождённые на Expo'), например, предоставила местным эмиратским предпринимателям глобальную платформу для запуска своих брендов [27]. Среди операторов существовала реальная надежда, что успешные заведения Expo смогут создать новый, особый ресторанный центр в городе [9]. Можно утверждать, что Expo ускорила превращение Дубая в мировую кулинарную столицу, возможно, даже повлияв на приход престижного гида Michelin в 2022 году [11][21]. И не будем забывать об экономическом подъёме – огромный приток посетителей во время Expo (почти 24 миллиона визитов!) означал бурный рост бизнеса для ресторанов и отелей, создание рабочих мест и укрепление статуса Дубая как топового направления 
[6]
[17]
[26]
[30]
[33].
Тарелка будущего: как события продолжают формировать гастрономию Дубая
У Дубая есть чёткая стратегия: использовать крупные международные события для постоянного стимулирования развития, туризма и инвестиций, особенно в гостиничном бизнесе и высокой кухне [22]
[25][33]. Это цикл роста, подпитываемый плотным календарём глобальных конференций, выставок и спортивных мероприятий [25][33]. Амбициозные планы, такие как экономическая программа 'D33' и Туристическая стратегия ОАЭ 2031, частично опираются на эту модель, ориентированную на события, для привлечения миллионов посетителей и значительных инвестиций 
[35].
Что это значит для высокой кухни? Будущие события призваны поддерживать набранный темп. Они стимулируют спрос, привлекая международных делегатов и туристов, которые посещают элитные рестораны, поощряя дальнейшие инвестиции в новые концепции [17][21][33]. Крупные мероприятия часто вызывают рост инфраструктуры – новые отели, курорты и площадки – все они нуждаются в изысканных вариантах питания [22][30]
[36]. Эти международные встречи также ускоряют тренды; ожидай увидеть постоянный акцент на устойчивом развитии, растительных блюдах, меню, ориентированных на здоровье, и интеграции технологий в ресторанах, что обусловлено глобальными дискуссиями, происходящими прямо здесь, в Дубае 
[12][25]
[29][33]. В конечном счёте, постоянное стремление привлекать первоклассные мероприятия подталкивает гостиничный сектор Дубая предлагать всё более уникальные, высококлассные и персонализированные гастрономические впечатления, чтобы произвести впечатление на взыскательную мировую аудиторию [29][35].
Expo 2020, несомненно, изменила правила игры в кулинарном мире Дубая, представив невероятное разнообразие, отстаивая устойчивое развитие и оставив ощутимое наследие, которое продолжает процветать на оживлённой гастрономической сцене Expo City Dubai [2][23]. Она укрепила место города на мировой кулинарной карте. Заглядывая вперёд, динамичное кулинарное будущее Дубая, похоже, будет постоянно формироваться и совершенствоваться благодаря глобальным событиям, которые он принимает, гарантируя, что город останется захватывающим направлением для гурманов со всего мира [21][33][35].
Попробуйте бесплатно