Подорож у часі: Вечеря крізь століття британської кухні з Хестоном Блюменталем
29 квітня 2025 р.
Копіювати посилання
Джерела
11
Показати джерела в тексті
Уяви, що ти потрапляєш у машину часу, але не з миготливими вогнями та циферблатами, а з виделкою та ножем. Саме таку інтригуючу пропозицію робить Dinner by Heston Blumenthal, дубайський дебют всесвітньо відомого британського шеф-кухаря 
[4]
[5]
[9]. Розташований у розкішному курорті Atlantis The Royal, це не просто ще один вишуканий ресторан; це кулінарна експедиція у багате гастрономічне минуле Британії, переосмислене для сучасного смаку 
[1]
[2]
[6]. Відкрившись на початку 2023 року, ресторан швидко наробив галасу, здобувши бажану зірку Michelin та запропонувавши унікальний досвід, якого немає ніде в місті [1][5]
[8]. Приєднуйся до нас, щоб дослідити захоплюючу концепцію, генія, що стоїть за цією магією, незабутні страви та надзвичайний вплив Dinner by Heston Dubai [2][4][9].
Творець меню: Хто такий Гестон Блюменталь?
Отже, хто ж той кулінарний чарівник, що диригує цією подорожжю в часі? Гестон Блюменталь – це ім'я, яке є синонімом інновацій на кухні [4]. Відомий своїм науковим підходом, новаторством у молекулярній гастрономії та створенням справді мультисенсорних гастрономічних вражень, він є титаном британської кулінарної сцени [4][5][9]. Хоча переважно самоучка, його невпинна допитливість та експерименти привели до створення легендарного ресторану The Fat Duck у Великобританії, відзначеного трьома зірками Michelin [4]. Внесок Блюменталя приніс йому Орден Британської імперії (OBE) та визнання як Почесного члена Королівського хімічного товариства (Royal Society of Chemistry), що підкреслює його унікальне поєднання мистецтва та науки [4]. Саме цей винахідливий дух живить надзвичайну концепцію Dinner [4][2].
Концепція: Вечеря крізь британську історію
Що справді вирізняє Dinner by Heston Dubai, так це його захоплююча основна концепція: глибоке занурення в аннали британської кулінарної історії [1][2][5]. Забудь про нудні стереотипи; тут йдеться про відкриття та відродження рецептів, що сягають століть, деякі з яких походять ще з 1300-х років із кулінарних книг королівських дворів [1][2][6]. Блюменталь та його команда провели ретельні дослідження, співпрацюючи з істориками їжі, щоб розкопати забуті кулінарні скарби [1][2][4]. Магія відбувається у виконанні – ці стародавні страви відроджуються за допомогою сучасних технік та передового бачення, перетворюючи історичні записи на яскраві, сучасні тарілки [1][4]. Додаючи ще один шар до вражень, кожна страва дбайливо містить рік свого походження, дозволяючи відвідувачам буквально скуштувати свій шлях крізь різні епохи британської гастрономії [2][6].
Фірмові страви: Історія на тарілці
Жоден візит до Dinner by Heston Dubai не буде повним без дегустації його культових фірмових страв, точно відтворених за знаменитим лондонським оригіналом [1][4][9]. Мабуть, найвідомішою є "Meat Fruit" – грайливий шедевр, де насичений парфе з курячої печінки майстерно замаскований під ідеальний мандарин, що є натяком на вишукані стилі подачі епохи Тюдорів [1][4]
[7]. Потім є "Tipsy Cake", надзвичайно декадентський десерт з ананасом, запеченим на вертелі та просоченим бренді, за рецептом, що датується приблизно 1810 роком [1][4][9][7]. Цікаво, що "Tipsy Cake" пов'язаний з унікальним ананасовим годинниковим механізмом ресторану, "The Dinner Escapement", який приводить у рух вертел для десерту [2]. Ці страви – не просто їжа; це їстівні уроки історії, що втілюють усю філософію ресторану [4][6][9].
Атмосфера: Мультисенсорне середовище
Обстановка для цього історичного бенкету так само ретельно продумана, як і меню [2][6]. Dinner by Heston прагне створити атмосферу, яка відчувається водночас вишуканою та щиро гостинною [2]. Дизайн черпає натхнення з архітектури Тюдорів XVI століття, створюючи відчуття позачасової елегантності [2][6]. Вірний захопленню Гестона Блюменталя мультисенсорними вечерями, досвід посилюється тонкими, спеціально розробленими ароматами та ретельно підібраною музикою, залучаючи більше, ніж просто смакові рецептори [2][4]. У візуальному просторі домінує вражаючий "The Dinner Escapement" – великий, складний годинниковий механізм, що нагадує ананас, який ефектно приводить у рух вертел для ананасів "Tipsy Cake", додаючи нотку театральності обідній залі в Atlantis The Royal [2].
За лаштунками: Бачення Гестона, місцеве виконання
Хоча Гестон Блюменталь, безперечно, є творчим генієм та візіонером концепції Dinner, наскільки він залучений до повсякденної роботи в Дубаї? Блюменталь забезпечує фундаментальну концепцію, історично досліджене меню та потужну ідентичність бренду, що визначає ресторан [2][4][7]. Ретельні щоденні операції та виконання на дубайській кухні майстерно керуються шеф-кухарем Томом Алленом та його командою [2][8]. Дубайський філіал має завдання точно відтворювати складну кулінарну філософію та фірмові страви, розроблені під керівництвом Блюменталя, забезпечуючи стабільний досвід, що відповідає імені [4][9]. Це вимагає надзвичайно кваліфікованої команди, ретельно навченої специфічним технікам та стандартам Блюменталя [4][6]. Судячи з ранніх схвальних відгуків, дубайська команда виконує ці складні страви з надзвичайною точністю та майстерністю [4].
Нагороди та визнання: Зірковий прихід
Dinner by Heston Blumenthal не просто з'явився в Дубаї; він здійснив грандіозний вихід, швидко накопичуючи престижні нагороди [1][5][6]. Всього за чотири місяці після відкриття ресторан отримав одну зірку Michelin у гіді Michelin Guide Dubai 2023 року, що є свідченням його негайного впливу та виняткової якості [1][5][8]. Визнання також надійшло від впливового гіда Gault&Millau UAE, який присудив ресторану два «ковпаки» (пізніше оновлено до трьох), а також титули «Міжнародний бренд року» та «Винна пропозиція року» [5][6][8]
[11]. Ще раз підкреслюючи прагнення ресторану до досконалості в усьому, головний сомельє Артуро Скамарделла отримав нагороду Michelin Sommelier Award 2023 та був названий «Сомельє року 2024» за версією Gault&Millau [4][8][11]. Ці нагороди міцно утверджують Dinner by Heston як першокласний гастрономічний заклад у місті [5][6].
Вплив: Піднесення кулінарної сцени Дубая
Запуск Dinner by Heston Blumenthal, безперечно, додав ще один шар престижу та захоплення до вже динамічного кулінарного ландшафту Дубая 
[3]
[10]. Представляючи таку унікальну концепцію – історичну британську їжу, розглянуту крізь авангардну, мультисенсорну призму – ресторан значно розширює різноманітність варіантів вишуканої кухні, доступних у місті [2][4][9]. Його присутність в Atlantis The Royal зміцнює імідж Дубая як магніту для шеф-кухарів світового класу та інноваційних ресторанних концепцій [3][10]. Негайне визнання критиків, включаючи зірку Michelin, ще більше зміцнює репутацію Дубая як серйозного світового гастрономічного центру, приваблюючи вимогливих гастротуристів та надихаючи кулінарні таланти на конкурентній місцевій F&B сцені [3][5][10].
Dinner by Heston Dubai пропонує більше, ніж просто їжу; це унікальне поєднання кулінарної історії, новаторських інновацій та справді виняткової вечері [1][2][4]. Зі своїм статусом, відзначеним зіркою Michelin, незабутніми фірмовими стравами, такими як "Meat Fruit" та "Tipsy Cake", та концепцією, що сягає корінням у століття британської гастрономії, він обіцяє надзвичайний досвід [1][4][9][5]. Для кожного, хто шукає вишукану, незабутню та абсолютно унікальну кулінарну пригоду в Дубаї, на тебе чекає подорож у часі в Dinner [2][9].
Спробуйте безкоштовно