Як Expo 2020 назавжди змінила гастрономію Дубая
29 квітня 2025 р.
Копіювати посилання
Джерела
36
Показати джерела в тексті
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Brittsimperial
Blog Psinv
U
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Researchgate
Google
Aspiretravelclub Co
Businesstraveller
Timeoutdubai
Esquireme
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Gaultmillauae
Thefirstgroup
Dubaidet Gov
Dubaiholding
Gulfbusiness
Zawya
Пам'ятаєш Expo 2020 Dubai? Ту неймовірну світову подію, що сколихнула світ? Такі мега-події не просто створюють тимчасовий ажіотаж; вони фундаментально змінюють міста, і вишукана гастрономічна сцена Дубая — яскравий тому приклад. Expo 2020, що проходила з жовтня 2021 по березень 2022 року, була не лише про футуристичні павільйони; вона стала поворотним моментом для гастрономії в Дубаї. Цей пост розповідає про значний кулінарний вплив Expo 2020, досліджуючи захопливі нові концепції, які вона представила, її несподіваний акцент на сталому розвитку та смачну спадщину, що живе й досі, особливо в жвавому Expo City Dubai.
Світ на тарілці: Кулінарна вітрина Expo 2020
Expo 2020 Dubai поставила перед собою масштабну мету в галузі F&B: створити захопливий досвід, що відображав би неймовірне розмаїття світу 
[8]
[18]. Тільки уяви – світ зібрався в одному місці, і їжа мала відповідати! З понад 200 закладами харчування, масштаби були величезними: від швидких перекусів вуличної їжі до розкішних ресторанів високої кухні під керівництвом всесвітньо відомих шеф-кухарів 
[4]
[11][18]
[24]. Мета була чіткою: використати цю неперевершену вітрину, щоб міцно закріпити за Дубаєм статус кулінарної столиці світового класу, пропонуючи відвідувачам скуштувати страви з усіх куточків планети [11][18][24]. Це було свято для всіх органів чуття, покликане відобразити міжнародний дух події [8]
[23].
Кулінарні дебюти та інновації, народжені на Expo
Expo 2020 стала фантастичним стартовим майданчиком, справжнім інкубатором для свіжих та унікальних гастрономічних концепцій, багато з яких були створені спеціально для шестимісячної події 
[5][18]. Це було місце для кулінарних інновацій, що приваблювало гучні імена та запалювало нові креативні ідеї, які додали серйозного шарму і без того динамічній гастрономічній сцені Дубая [11][18].
Зірки Michelin та світові бренди прибувають
Подія справді зібрала в Дубаї цілу плеяду кулінарних зірок. Ми побачили дебюти відомих міжнародних шеф-кухарів та популярних світових брендів, що миттєво підвищило авторитет міста у сфері високої кухні [11][18]
[34]. Американський "Gypsy Chef" David Myers відкрив свій Adrift Burger Bar, а Geoffrey Zakarian представив The National, своє бачення сучасного гранд-кафе [18][34]. Mory Sacko, щойно здобувши зірку Michelin у Парижі, презентував свою унікальну афро-японську ф'южн-кухню [18]
[19][34]. Глобального колориту додали Kutir від Rohit Ghai, що привіз сучасну індійську кухню з Лондона, Scarpetta, що запустила свій перший в історії бурата-бар, Long Chim, що подавав автентичну тайську вуличну їжу, та Kojaki, що пропонував скуштувати японсько-корейський ф'южн 
[10][19][34]. Навіть такі відомі імена, як Bombay Brasserie та шеф-кухар Niko Romito, що представляв італійську гастрономію, приєдналися до вражаючого списку [10].
Унікальні гастрономічні враження, створені для Expo
Окрім гучних імен, Expo 2020 сприяла створенню справді унікальних гастрономічних вражень, розроблених спеціально для події [5]. Ти коли-небудь чув про Alkebulan? Куратором виступив шеф-кухар Alexander Smalls, і це був перший у світі африканський фуд-хол, що демонстрував багату кулінарну палітру континенту через 10 різних концепцій [5]
[27]
[32]. Потім був Rising Flavours Food Hall, чудове свято кулінарної спадщини країн Перської затоки за участю місцевих талантів [5][11][27][32]. Щоб зазирнути в майбутнє, Talabat Kitchen працювала як багатоповерхова хмарна кухня з використанням роботів [4][5]. Jubilee Gastronomy пропонувала ексклюзивні вечері за шефським столом зі змінним складом із 26 всесвітньо відомих майстрів кулінарії [10][32]. А для чогось справді карколомного, "Future of Food: Epochal Banquet" від Bompas & Parr став захопливою, мультисенсорною подорожжю з їжею, що світиться в темряві, та дослідженням таких тем, як штучний інтелект у кулінарії [8]
[28].
Сталий розвиток та продовольча безпека: Ключова тема Expo
Вражаюче, але Expo 2020 не просто зосередилася на смаку; вона глибоко інтегрувала сталий розвиток у свою F&B стратегію [23][27]. Це була не просто другорядна примітка; це була ключова тема, що прямо торкалася таких важливих питань, як харчові відходи та відповідальне постачання [4]
[16]. Подія стала платформою не лише для споживання їжі, а й для роздумів про те, як ми їмо та виробляємо їжу в усьому світі 
[3][16]
[31].
Боротьба з харчовими відходами
Однією з видатних ініціатив стала Програма порятунку їжі (Food Rescue Programme). Запущена під час Expo, ця програма розумно збирала надлишки абсолютно придатної їжі від численних продавців та кейтерингових компаній на території виставки 
[1]
[13]. Використовуючи технології для оптимізації процесу, цю їжу потім розподіляли серед нужденних громад [1]. Вплив був значним: за шість місяців було врятовано та передано понад 93 000 порцій їжі, що запобігло утворенню відходів та допомогло людям [13].
Стале постачання та акцент на рослинній їжі
Expo 2020 також докладала свідомих зусиль для впровадження сталих практик. Був зроблений акцент на використанні органічних, місцевих продуктів, де це можливо, та виборі екологічних пакувальних матеріалів [4]. Ця прихильність була чітко продемонстрована через співпрацю з Emirates Flight Catering (EKFC) та її величезною вертикальною фермою неподалік, що втілювало справжній підхід "від ферми до столу" 
[20]. Рослинне харчування також опинилося в центрі уваги, відображаючи глобальні зміни в харчових звичках 
[9][18]. Відомий шеф-кухар рослинної кухні Matthew Kenney запустив три окремі концепції, тоді як сам Павільйон сталого розвитку (Sustainability Hub) пропонував рослинні версії популярних страв [4][9][18][34].
Сприяння глобальному діалогу
Окрім тарілки, Expo сприяла важливим дискусіям про наші продовольчі системи. Тематичні тижні, такі як Тиждень продовольства, сільського господарства та засобів до існування, збирали експертів для обговорення побудови більш сталого продовольчого майбутнього та вирішення таких проблем, як продовольча безпека та зміна клімату [3][16][31]. Великі ініціативи, як-от Місія сільськогосподарських інновацій для клімату (AIM for Climate), навіть використовували Expo як стартовий майданчик для просування своїх глобальних цілей [31]. Це показало, як мега-подія може стати каталізатором позитивних змін у світі продовольства [16][31].
Спадщина живе: Кулінарні враження в Expo City Dubai
Отже, що сталося, коли ворота Expo зачинилися? Історія на цьому не закінчилася. Сама територія зазнала дивовижної трансформації в Expo City Dubai, задумане як стале, орієнтоване на людину місто майбутнього 
[2]
[14][23]. Важливо, що значна частина цього бачення передбачає збереження та розширення фантастичної кулінарної інфраструктури, створеної під час заходу, забезпечуючи продовження гастрономічної спадщини Expo 2020 
[7][23].
Знайомі смаки повертаються
Гарні новини для шанувальників їжі з Expo! Багато популярних закладів харчування, які завоювали серця під час заходу, або залишилися відкритими, або знову відчинили свої двері в Expo City Dubai [2][7]
[15]. Ти все ще можеш скуштувати улюблені страви в таких місцях, як Al Baik, насолодитися еміратською кухнею в ресторані Al Fanar Restaurant & Cafe, відзначеному гідом Michelin, взяти шматочок піци в Ecco Pizza&Pasta або посмакувати копченим м'ясом від концепцій Mattar Farm [2][15]. Територія знову вирує життям, частково завдяки тому, що колишнє Expo Village стало житловим районом [2].
З'являються нові кулінарні концепції
Expo City Dubai — це не лише про збереження минулого; тут активно розвивається нова, різноманітна кулінарна сцена, заснована на довгостроковому баченні F&B [7]. До списку приєднуються захопливі нові ресторани, що приносять свіжі світові смаки. Зверни увагу на Gup & Shup від шеф-кухаря Rohit Ghai (сучасна індійська кухня), Assembly Mezze & Skewers від Athanasios Kargatzidis (близькосхідний гриль), AJEENÉ від шеф-кухаря Faisel (левантійські делікатеси) та SAFAR від шеф-кухаря Sara Aqel (середземноморські натхнення) [7]. Навіть визнані заклади високої кухні знаходять тут свій дім, а майбутній іспанський ресторан Rubia Gallega доповнить цей мікс [14].
Постійна прихильність до сталого розвитку
Прихильність до сталого розвитку, яка була настільки важливою для Expo 2020, залишається пріоритетом в Expo City Dubai [1][13]. Пам'ятаєш Програму порятунку їжі (Food Rescue Programme)? Вона все ще працює, збираючи надлишки їжі та змінюючи ситуацію на краще [1][13]. Expo City навіть співпрацює з ne'ma, Національною ініціативою ОАЕ щодо втрат та відходів харчових продуктів, для подальшої боротьби з харчовими відходами, що відповідає національним цілям продовольчої безпеки [13]. Крім того, місто зберігає свої екологічні переваги завдяки численним будівлям, сертифікованим за стандартом LEED, та постійним зусиллям у напрямку сталого функціонування [1].
Ефект доміно від Expo: Піднесення гастрономічної сцени Дубая
Вплив Expo 2020 поширився далеко за межі самої виставкової території, створивши хвилі по всій індустрії харчування та напоїв Дубая 
[21]. Вона відіграла значну роль у становленні та зростанні міжнародного визнання F&B сектору міста [21]. Уяви це як каталізатор, що допоміг сцені вийти на новий рівень. Наприклад, ініціатива 'Born at Expo' надала місцевим еміратським підприємцям глобальну платформу для запуску своїх брендів [27]. Серед операторів існувала реальна надія, що успішні заклади Expo зможуть створити новий, самобутній гастрономічний центр у місті [9]. Можна стверджувати, що Expo прискорила шлях Дубая до статусу світової кулінарної столиці, можливо, навіть вплинувши на появу престижного гіда Michelin у 2022 році [11][21]. І не забувай про економічний поштовх – масовий приплив відвідувачів під час Expo (майже 24 мільйони візитів!) означав бурхливий розвиток бізнесу для ресторанів та готелів, створення робочих місць та зміцнення статусу Дубая як провідного туристичного напрямку 
[6]
[17]
[26]
[30]
[33].
Тарілка майбутнього: Як події продовжують формувати гастрономію Дубая
Дубай має чітку стратегію: використовувати великі міжнародні події для постійного стимулювання розвитку, туризму та інвестицій, особливо в готельно-ресторанний бізнес та високу кухню [22]
[25][33]. Це цикл зростання, що підживлюється насиченим календарем глобальних конференцій, виставок та спортивних заходів [25][33]. Амбітні плани, такі як економічна програма 'D33' та Туристична стратегія ОАЕ 2031, частково покладаються на цю модель, орієнтовану на події, для залучення мільйонів відвідувачів та значних інвестицій 
[35].
Що це означає для високої кухні? Майбутні події мають підтримувати цей імпульс. Вони стимулюють попит, залучаючи міжнародних делегатів та туристів, які відвідують ресторани високого класу, заохочуючи подальші інвестиції в нові концепції [17][21][33]. Великі події часто спричиняють зростання інфраструктури – нові готелі, курорти та майданчики – всі вони потребують вишуканих варіантів харчування [22][30]
[36]. Ці міжнародні зібрання також прискорюють тенденції; очікуй побачити постійний акцент на сталому розвитку, рослинних варіантах, меню, орієнтованих на здоров'я, та інтеграції технологій у ресторанах, що зумовлено глобальними дискусіями, які відбуваються саме тут, у Дубаї 
[12][25]
[29][33]. Зрештою, постійне прагнення залучати провідні події спонукає готельно-ресторанний сектор Дубая пропонувати все більш унікальні, вишукані та персоналізовані гастрономічні враження, щоб справити враження на вимогливу світову аудиторію [29][35].
Expo 2020, безперечно, стала переломним моментом для кулінарії Дубая, представивши неймовірне розмаїття, відстоюючи сталий розвиток та залишивши відчутну спадщину, яка продовжує процвітати на яскравій гастрономічній сцені Expo City Dubai [2][23]. Вона закріпила місце міста на світовій гастрономічній карті. Заглядаючи вперед, динамічне кулінарне майбутнє Дубая, схоже, буде постійно формуватися та підноситися завдяки глобальним подіям, які він приймає, гарантуючи, що місто залишатиметься захопливим напрямком для гурманів з усього світу [21][33][35].
Спробуйте безкоштовно