Дубай зустрічає генія: Відкрийте ресторани Мауро Колагреко
29 квітня 2025 р.
Копіювати посилання
Джерела
10
Показати джерела в тексті
Коли шеф-кухар, чий флагманський ресторан було визнано найкращим у світі, вирішує принести свою магію в нове місто, ти звертаєш на це увагу 
[6]
[4]. Саме це сталося, коли Мауро Колагреко, кулінарний геній, що стоїть за тризірковим мішленівським рестораном Mirazur у Франції, став партнером розкішного курорту One&Only Royal Mirage в Дубаї [6]
[8]. Йшлося не просто про відкриття ще одного ресторану; йшлося про представлення його унікальної кулінарної філософії яскравій гастрономічній сцені Дубая [8]. Він привіз не одну концепцію, а два абсолютно різні заклади: вишуканий, натхненний природою Celebrities та невимушений Beach Bar & Grill з аргентинським колоритом 
[2]
[1]. Готовий дізнатися, що робить ці заклади Мауро Колагреко в Дубаї такими особливими?
Хто такий Мауро Колагреко? Шеф-кухар, що стоїть за концепціями
Отже, хто ж ця кулінарна суперзірка? Мауро Колагреко – аргентинський шеф-кухар з італійським корінням, але його кулінарна домівка – Ментона, на приголомшливій Французькій Рив'єрі [6][4]. Його ресторан Mirazur не просто хороший, він легендарний: має три зірки Мішлен та очолив список The World's 50 Best Restaurants у 2019 році [6][4]. Що його вирізняє? Його стиль приготування їжі чудово ігнорує кордони, зосереджуючись на гіперсезонних інгредієнтах, особливо овочах та травах, часто зібраних просто з його власних садів [6][8]. Його їжа розповідає історії, натхненні його спадщиною та природним середовищем, що його оточує [6][8].
Мауро Колагреко в One&Only Royal Mirage: Загальний огляд
Співпраця Мауро Колагреко та престижного курорту One&Only Royal Mirage є знаковою для гастрономічного ландшафту Дубая [6][8]. У цьому елегантному курорті Колагреко керує кулінарним напрямком двох різних ресторанів, пропонуючи гостям скуштувати його всесвітньо відомий підхід у різних атмосферах [2][1][6]. Це партнерство, яке приносить світову кухню просто в серце одного з найвідоміших готелів Дубая [6].
Celebrities від Мауро Колагреко: Вишукана кухня «з саду до столу»
Celebrities – не зовсім новий заклад, але під керівництвом Колагреко він по-справжньому розквітнув 
[3][4]. Після перезапуску після пандемії наприкінці 2021 року, який представив сучасну французьку кухню, ресторан зазнав ще однієї захопливої еволюції в жовтні 2023 року [4][2]. Тепер Celebrities сповідує філософію «з саду до столу» (Garden to Table), ставлячи на перше місце сезонність, сталий розвиток та справжнє мистецтво природи [2]
[10]. Меню – це свято овочів, яке витончено змінюється залежно від сезону: уяви собі землисті трюфелі восени або ситну капусту взимку [2][10]. Атмосфера відображає цей етос, з оновленим декором, що включає красиві натуральні матеріали, створюючи вишукане середовище для fine dining [2].
Кухню очолює шеф-кухар Донато Руссо, який має досвід роботи у знаменитому Mirazur Колагреко, що гарантує дотримання найвищих стандартів майстра [10]
[9]. Тут також є справжня прихильність до сталого розвитку; вони навіть практикують повний цикл, компостуючи органічні відходи для підживлення садів [10]. Це місце ідеально підходить для вибагливих гурманів, які шукають інноваційну, орієнтовану на інгредієнти вишукану кухню зі свідомим підходом [2]. І критики погоджуються: Celebrities отримав рекомендації в Michelin Guide Dubai за 2022 та 2023 роки, а також престижний рейтинг у два ковпаки від Gault&Millau UAE у 2022 та 2023 роках – значне досягнення, особливо враховуючи, що він став одним із семи закладів, які отримали два ковпаки в першому випуску гіда 2022 року [2]
[7][10][9].
The Beach Bar & Grill від Мауро Колагреко: Аргентинські смаки біля моря
Хочеш чогось більш невимушеного, але не менш смачного? Завітай до The Beach Bar & Grill від Мауро Колагреко, що також розташований у One&Only Royal Mirage [1]
[5]. Тут Колагреко звертається до свого аргентинського коріння, пропонуючи яскраве південноамериканське меню, ідеальне для вечері на свіжому повітрі біля моря [1][6]. Зірка програми – традиційний дров'яний гриль «парилья» (parilla), де до досконалості готуються соковите м'ясо, свіжа риба та ароматні овочі [1][6]. Це саме те місце, створене для неквапливих обідів, що плавно переходять у вечір, або чудових вечерь під зірками [1].
У меню багато страв, ідеальних для компанії, як-от пікантне севіче та ніжне крудо, що передають дружній дух південноамериканської трапези [1][6]. Обстановка невимушено шикарна, але водночас повсякденна, з дерев'яними терасами, з яких відкривається чудовий вид на приватний пляж курорту та блискучу затоку Palm Island Bay [1][5]. Це улюблене місце для гостей, які цінують високоякісну, насичену смаками їжу, подану в приголомшливій, розслабленій пляжній атмосфері [6][4]. Чесно кажучи, як можна не любити насолоджуватися якістю ресторанів Мауро Колагреко, майже торкаючись піску пальцями ніг?
Бачення та участь Колагреко в Дубаї
Отже, наскільки активно шеф Колагреко залучений до роботи в Дубаї? Він забезпечує ключове кулінарне бачення та філософію, якими керуються як Celebrities, так і The Beach Bar & Grill [2][6]. Він особисто брав участь у значних перезапусках та концептуальних змінах обох закладів, гарантуючи, що вони відображають його глибоку прихильність до сезонності, першокласних інгредієнтів та зв'язку відвідувачів з природою та його власною спадщиною [2][8][4]. Знаєш, що допомагає підтримувати його фірмовий стиль? Ключові члени команди, як-от шеф-кухарі, часто мають безпосередній досвід роботи в Mirazur, гарантуючи щоденне дотримання стандартів Колагреко [6][10][9].
Колагреко відкрито визнає, що пошук ідеальних продуктів у Дубаї створює інші виклики порівняно з його багатою на сади базою в Ментоні [8]. Ось у чому річ: він наголошує на побудові міцних відносин з місцевими постачальниками та вмілому адаптуванні своєї основної філософії для процвітання в місцевому контексті [8]. Зрештою, його мета залишається незмінною: створювати гастрономічні враження, які оспівують природу, сезонність, якісні інгредієнти та багату палітру його кулінарного досвіду [8][4].
Вплив: Чому присутність Колагреко має значення
Присутність шеф-кухаря такого рівня, як Мауро Колагреко, з його ресторанами в Дубаї, значно підвищує світовий кулінарний профіль міста [6][4]. Його світова репутація діє як магніт, приваблюючи вибагливих гурманів з усього світу та місцевих жителів [6]. Крім того, його зосередженість на сталому розвитку та кухні, орієнтованій на інгредієнти, ідеально відповідає напрямку розвитку сучасної гастрономії в усьому світі, додаючи глибини гастрономічній сцені Дубая [2][10].
Високопрофільні нагороди, здобуті Celebrities, включаючи відзнаки від Michelin Guide Dubai та найвищі оцінки від Gault&Millau UAE, слугують потужним підтвердженням якості та впливу, який приносить Колагреко [2][7][10][9]. Це підкреслює здатність Дубая не лише приваблювати, але й успішно підтримувати найкращі кулінарні таланти – шеф-кухарів, які прагнуть створювати як надзвичайну їжу, так і дотримуватися відповідальних практик [2]. Його присутність посилює меседж про те, що Дубай є серйозним напрямком для першокласних, продуманих гастрономічних вражень [2][9].
Ти отримуєш два дивовижно різні способи відчути кулінарний геній одного з найвідоміших шеф-кухарів світу, і все це в прекрасній обстановці One&Only Royal Mirage [6]. Незалежно від того, чи обереш ти вишукану, натхненну природою подорож у Celebrities, чи розслаблені, обпалені вогнем аргентинські смаки в The Beach Bar & Grill, ти куштуєш бачення Мауро Колагреко, втілене в життя в Дубаї [2][1].
Спробуйте безкоштовно