ایکسپو 2020: دبئی کے پکوان کا منظرنامہ اور پائیدار میراث
29 اپریل، 2025
لنک کاپی کریں
ذرائع
36
متن میں ذرائع دکھائیں
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Brittsimperial
Blog Psinv
U
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Researchgate
Google
Aspiretravelclub Co
Businesstraveller
Timeoutdubai
Esquireme
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Gaultmillauae
Thefirstgroup
Dubaidet Gov
Dubaiholding
Gulfbusiness
Zawya
ایکسپو 2020 دبئی یاد ہے؟ وہ ناقابل یقین عالمی اجتماع جس نے دنیا میں تہلکہ مچا دیا تھا؟ اس طرح کے میگا ایونٹس صرف عارضی ہلچل پیدا نہیں کرتے؛ وہ شہروں کو بنیادی طور پر نئی شکل دیتے ہیں، اور دبئی کا شاندار فائن ڈائننگ منظر اس کی ایک بہترین مثال ہے۔ اکتوبر 2021 اور مارچ 2022 کے درمیان منعقد ہونے والی ایکسپو 2020 صرف مستقبل کے پویلینز کے بارے میں نہیں تھی؛ اس نے دبئی میں کھانے کے لیے ایک اہم موڑ کا نشان لگایا۔ یہ پوسٹ ایکسپو 2020 کے اہم پکوان کے اثرات پر روشنی ڈالتی ہے، اس کے متعارف کردہ دلچسپ نئے تصورات، پائیداری پر اس کی حیران کن توجہ، اور اس مزیدار میراث کو جو زندہ ہے، خاص طور پر متحرک ایکسپو سٹی دبئی کے اندر۔
دنیا ایک پلیٹ میں: ایکسپو 2020 کا پکوان شوکیس
ایکسپو 2020 دبئی نے ایک بڑے F&B (فوڈ اینڈ بیوریج) عزائم کے ساتھ آغاز کیا: ایک ایسا تجربہ تخلیق کرنا جو کرہ ارض کے ناقابل یقین تنوع کی عکاسی کرے 
[8]
[18]۔ ذرا سوچیں – دنیا ایک جگہ جمع ہوئی، اور کھانا بھی اس کے مطابق ہونا تھا! 200 سے زیادہ کھانے پینے کی اشیاء کے آؤٹ لیٹس کے ساتھ، اس کا پیمانہ بہت بڑا تھا، جس میں فوری اسٹریٹ فوڈ سے لے کر عالمی شہرت یافتہ شیفس کے زیر انتظام پرتعیش اعلیٰ درجے کے ریستوران تک سب کچھ پیش کیا گیا 
[4]
[11][18]
[24]۔ مقصد واضح تھا: اس بے مثال شوکیس کو استعمال کرتے ہوئے دبئی کو ایک عالمی معیار کے پکوان کی منزل کے طور پر مضبوطی سے قائم کرنا، اور آنے والوں کو سیارے کے ہر کونے کا ذائقہ پیش کرنا [11][18][24]۔ یہ حواس کے لیے ایک دعوت تھی، جسے ایونٹ کی بین الاقوامی روح کی عکاسی کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا [8]
[23]۔
ایکسپو میں پیدا ہونے والے پکوان کے آغاز اور اختراعات
ایکسپو 2020 نے تازہ اور منفرد ڈائننگ تصورات کے لیے ایک شاندار لانچ پیڈ، درحقیقت ایک انکیوبیٹر کے طور پر کام کیا، جن میں سے بہت سے خاص طور پر چھ ماہ کے ایونٹ کے لیے بنائے گئے تھے 
[5][18]۔ یہ پکوان کی جدت طرازی کے لیے بہترین جگہ تھی، جس نے بڑے ناموں کو اپنی طرف متوجہ کیا اور تخلیقی نئے آئیڈیاز کو جنم دیا جنہوں نے دبئی کے پہلے سے متحرک فوڈ سین میں سنجیدہ انداز شامل کیا [11][18]۔
مشیلن اسٹارز اور عالمی برانڈز کی آمد
اس ایونٹ نے واقعی دبئی میں پکوان کے ستاروں کی ایک کہکشاں لا کھڑی کی۔ ہم نے مشہور بین الاقوامی شیفس اور مقبول عالمی برانڈز کے آغاز دیکھے، جس سے شہر کی فائن ڈائننگ کی ساکھ میں فوری اضافہ ہوا [11][18]
[34]۔ امریکی "جپسی شیف" David Myers نے اپنا Adrift Burger Bar کھولا، جبکہ Geoffrey Zakarian نے The National متعارف کرایا، جو ان کا ایک جدید گرینڈ کیفے کا تصور تھا [18][34]۔ Mory Sacko، پیرس میں مشیلن اسٹار حاصل کرنے کے فوراً بعد، نے اپنا منفرد افریقی-جاپانی فیوژن کھانا پیش کیا [18]
[19][34]۔ عالمی ذائقے میں اضافہ کرتے ہوئے Rohit Ghai کا Kutir لندن سے جدید ہندوستانی کھانا لایا، Scarpetta نے اپنا پہلا burrata بار لانچ کیا، Long Chim نے مستند تھائی اسٹریٹ فوڈ پیش کیا، اور Kojaki نے جاپانی-کوریائی فیوژن کا ذائقہ پیش کیا 
[10][19][34]۔ یہاں تک کہ Bombay Brasserie اور اطالوی کھانوں کی نمائندگی کرنے والے Chef Niko Romito جیسے قائم شدہ نام بھی اس متاثر کن فہرست میں شامل ہوئے [10]۔
ایکسپو کے لیے مخصوص تجربات
بڑے ناموں کے علاوہ، ایکسپو 2020 نے واقعی منفرد ڈائننگ تجربات کو فروغ دیا جو صرف ایونٹ کے لیے تیار کیے گئے تھے [5]۔ کیا آپ نے کبھی Alkebulan کا نام سنا ہے؟ Chef Alexander Smalls کی زیر نگرانی، یہ دنیا کا پہلا افریقی ڈائننگ ہال تھا، جس نے 10 مختلف تصورات کے ذریعے براعظم کی بھرپور پکوان کی تاریخ کو پیش کیا [5]
[27]
[32]۔ پھر Rising Flavours Food Hall تھا، جو GCC کی پکوان کی وراثت کا ایک خوبصورت جشن تھا جس میں علاقائی صلاحیتوں کو پیش کیا گیا [5][11][27][32]۔ مستقبل کی ایک جھلک کے لیے، Talabat Kitchen نے روبوٹس کا استعمال کرتے ہوئے ایک کثیر المنزلہ کلاؤڈ کچن کے طور پر کام کیا [4][5]۔ Jubilee Gastronomy نے 26 عالمی شہرت یافتہ پکوان کے ماہرین کی بدلتی ہوئی کاسٹ کے ساتھ خصوصی شیف ٹیبل ڈنر پیش کیے [10][32]۔ اور کچھ واقعی ذہن گھما دینے والے تجربے کے لیے، Bompas & Parr کا "Future of Food: Epochal Banquet" ایک عمیق، کثیر حسی سفر تھا جس میں اندھیرے میں چمکنے والا کھانا شامل تھا اور AI جیسے موضوعات کو پکوان میں تلاش کیا گیا تھا [8]
[28]۔
پائیداری اور غذائی تحفظ: ایکسپو کا ایک بنیادی موضوع
متاثر کن طور پر، ایکسپو 2020 نے صرف ذائقے پر توجہ نہیں دی؛ اس نے پائیداری کو اپنی F&B حکمت عملی میں گہرائی تک سمویا [23][27]۔ یہ صرف ایک ضمنی نوٹ نہیں تھا؛ یہ ایک بنیادی موضوع تھا، جس میں کھانے کے ضیاع اور ذمہ دارانہ سورسنگ جیسے اہم مسائل کو براہ راست حل کیا گیا [4]
[16]۔ یہ ایونٹ نہ صرف کھانے کے لیے ایک پلیٹ فارم بن گیا، بلکہ اس بارے میں سوچنے کے لیے بھی کہ ہم عالمی سطح پر کھانا کیسے کھاتے اور پیدا کرتے ہیں 
[3][16]
[31]۔
کھانے کے ضیاع سے نمٹنا
ایک نمایاں اقدام Food Rescue Programme تھا۔ ایکسپو کے دوران شروع کیا گیا، اس پروگرام نے سائٹ بھر کے متعدد وینڈرز اور کیٹررز سے اضافی، بالکل ٹھیک کھانا ہوشیاری سے جمع کیا 
[1]
[13]۔ عمل کو ہموار کرنے کے لیے ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، یہ کھانا پھر ضرورت مند کمیونٹیز میں تقسیم کیا گیا [1]۔ اس کا اثر بہت اہم تھا: چھ مہینوں کے دوران، 93,000 سے زیادہ کھانے بچائے اور بانٹے گئے، جس سے ضیاع کو روکا گیا اور لوگوں کی مدد ہوئی [13]۔
پائیدار سورسنگ اور پودوں پر مبنی توجہ
ایکسپو 2020 نے پائیدار طریقوں کی طرف بھی شعوری کوششیں کیں۔ جب بھی ممکن ہو نامیاتی، مقامی طور پر حاصل کردہ پیداوار استعمال کرنے اور پائیدار پیکیجنگ مواد کا انتخاب کرنے پر زور دیا گیا [4]۔ اس عزم کا واضح مظاہرہ Emirates Flight Catering (EKFC) اور اس کے قریبی بڑے عمودی فارم کے ساتھ تعاون کے ذریعے ہوا، جو ایک حقیقی "فارم ٹو فورک" نقطہ نظر کی عکاسی کرتا ہے 
[20]۔ پودوں پر مبنی ڈائننگ نے بھی مرکزی حیثیت حاصل کی، جو عالمی غذائی تبدیلیوں کی عکاسی کرتا ہے 
[9][18]۔ مشہور پودوں پر مبنی شیف Matthew Kenney نے تین مختلف تصورات کا آغاز کیا، جبکہ پائیداری مرکز (Sustainability Hub) نے خود مقبول پکوانوں کے پودوں پر مبنی ورژن پیش کیے [4][9][18][34]۔
عالمی مذاکرے کو فروغ دینا
پلیٹ سے ہٹ کر، ایکسپو نے ہمارے غذائی نظام کے بارے میں اہم بات چیت کو آسان بنایا۔ موضوعاتی ہفتوں، جیسے کہ خوراک، زراعت اور معاش ہفتہ (Food, Agriculture and Livelihoods Week)، نے ماہرین کو اکٹھا کیا تاکہ زیادہ پائیدار غذائی مستقبل کی تعمیر اور غذائی تحفظ اور موسمیاتی تبدیلی جیسے چیلنجوں سے نمٹنے پر تبادلہ خیال کیا جا سکے [3][16][31]۔ Agriculture Innovation Mission for Climate (AIM for Climate) جیسی بڑی پہل کاریوں نے بھی اپنے عالمی اہداف کو آگے بڑھانے کے لیے ایکسپو کو ایک لانچ پیڈ کے طور پر استعمال کیا [31]۔ اس سے ظاہر ہوا کہ کس طرح ایک میگا ایونٹ کھانے کی دنیا میں مثبت تبدیلی کے لیے ایک محرک ثابت ہو سکتا ہے [16][31]۔
میراث زندہ ہے: ایکسپو سٹی دبئی میں پکوان کے تجربات
تو، جب ایکسپو کے دروازے بند ہوئے تو کیا ہوا؟ کہانی وہیں ختم نہیں ہوئی۔ سائٹ خود ایک قابل ذکر تبدیلی سے گزر کر ایکسپو سٹی دبئی بن گئی، جسے مستقبل کے لیے ایک پائیدار، انسان دوست شہر کے طور پر تصور کیا گیا ہے 
[2]
[14][23]۔ اہم بات یہ ہے کہ اس وژن کا ایک بڑا حصہ ایونٹ کے دوران بنائے گئے شاندار پکوان کے بنیادی ڈھانچے کو برقرار رکھنا اور اسے وسعت دینا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ایکسپو 2020 کی کھانے کی میراث جاری رہے 
[7][23]۔
جانے پہچانے ذائقوں کی واپسی
ایکسپو کے کھانوں کے شائقین کے لیے خوشخبری! ایونٹ کے دوران دل جیتنے والے بہت سے مشہور فوڈ آؤٹ لیٹس یا تو کھلے رہے ہیں یا ایکسپو سٹی دبئی کے اندر اپنے دروازے دوبارہ کھول چکے ہیں [2][7]
[15]۔ آپ اب بھی Al Baik جیسی جگہوں سے اپنی پسندیدہ چیزیں لے سکتے ہیں، Michelin Guide میں شامل Al Fanar Restaurant & Cafe میں اماراتی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، Ecco Pizza&Pasta سے ایک سلائس لے سکتے ہیں، یا Mattar Farm کے تصورات سے دھواں دار گوشت کا مزہ لے سکتے ہیں [2][15]۔ یہ علاقہ ایک بار پھر گونج رہا ہے، جسے جزوی طور پر سابقہ Expo Village کے رہائشی کمیونٹی بننے سے بھی مدد ملی ہے [2]۔
نئے پکوان کے تصورات کا ظہور
ایکسپو سٹی دبئی صرف ماضی کو محفوظ کرنے کے بارے میں نہیں ہے؛ یہ ایک طویل مدتی F&B وژن کی بنیاد پر ایک نئے، متنوع پکوان کے منظر نامے کو فعال طور پر پروان چڑھا رہا ہے [7]۔ دلچسپ نئے ریستوران اس فہرست میں شامل ہو رہے ہیں، جو تازہ عالمی ذائقے لا رہے ہیں۔ Chef Rohit Ghai کا Gup & Shup (جدید ہندوستانی)، Athanasios Kargatzidis کا Assembly Mezze & Skewers (مشرق وسطیٰ کا گرل)، Chef Faisel کا AJEENÉ (شامی لذتیں)، اور Chef Sara Aqel کا SAFAR (بحیرہ روم کے پکوان) پر نظر رکھیں [7]۔ یہاں تک کہ قائم شدہ فائن ڈائننگ بھی یہاں اپنا گھر تلاش کر رہی ہے، جس میں آنے والا ہسپانوی ریستوران Rubia Gallega بھی اس مرکب میں شامل ہو رہا ہے [14]۔
پائیداری کے لیے مسلسل عزم
پائیداری کا وہ عزم جو ایکسپو 2020 میں اتنا مرکزی تھا، ایکسپو سٹی دبئی میں بھی ایک ترجیح ہے [1][13]۔ Food Rescue Programme یاد ہے؟ یہ اب بھی چل رہا ہے، اضافی کھانا جمع کر رہا ہے اور فرق پیدا کر رہا ہے [1][13]۔ ایکسپو سٹی نے متحدہ عرب امارات کے قومی خوراک کے نقصان اور ضیاع کے اقدام، ne'ma کے ساتھ بھی شراکت داری کی ہے، تاکہ کھانے کے ضیاع سے مزید نمٹا جا سکے، جو قومی غذائی تحفظ کے اہداف کے مطابق ہے [13]۔ اس کے علاوہ، شہر متعدد LEED-certified عمارتوں اور پائیدار کارروائیوں کی جانب جاری کوششوں کے ساتھ اپنی ماحول دوست ساکھ کو برقرار رکھتا ہے [1]۔
ایکسپو کا لہر اثر: دبئی کے ڈائننگ سین کو بلند کرنا
ایکسپو 2020 کا اثر ایونٹ سائٹ سے کہیں زیادہ پھیلا، جس نے دبئی کی پوری فوڈ اینڈ بیوریج انڈسٹری میں لہریں پیدا کیں 
[21]۔ اس نے شہر کے F&B سیکٹر کی پختگی اور بڑھتی ہوئی بین الاقوامی شناخت میں اہم کردار ادا کیا [21]۔ اسے ایک ایسے محرک کے طور پر سوچیں جس نے منظر نامے کو بلند کرنے میں مدد کی۔ مثال کے طور پر، 'Born at Expo' اقدام نے مقامی اماراتی کاروباریوں کو اپنے برانڈز لانچ کرنے کے لیے ایک عالمی پلیٹ فارم فراہم کیا [27]۔ آپریٹرز میں حقیقی امید تھی کہ کامیاب ایکسپو مقامات شہر کے اندر ایک نیا، الگ ڈائننگ مرکز قائم کر سکتے ہیں [9]۔ آپ یہ دلیل دے سکتے ہیں کہ ایکسپو نے دبئی کے عالمی پکوان کے دارالحکومت بننے کے سفر کو تیز کیا، شاید 2022 میں معزز Michelin Guide کی آمد کو بھی متاثر کیا [11][21]۔ اور معاشی فروغ کو نہ بھولیں – ایکسپو کے دوران آنے والوں کی بڑی تعداد (تقریباً 24 ملین دورے!) کا مطلب ریستورانوں اور ہوٹلوں کے لیے پھلتا پھولتا کاروبار تھا، جس سے ملازمتیں پیدا ہوئیں اور دبئی کی حیثیت ایک اعلیٰ منزل کے طور پر مستحکم ہوئی 
[6]
[17]
[26]
[30]
[33]۔
مستقبل کی پلیٹ: ایونٹس کس طرح دبئی کی گیسٹرونومی کو تشکیل دیتے رہتے ہیں
دبئی کی ایک واضح حکمت عملی ہے: بڑے بین الاقوامی ایونٹس کا فائدہ اٹھا کر ترقی، سیاحت اور سرمایہ کاری کو مسلسل آگے بڑھانا، خاص طور پر مہمان نوازی اور فائن ڈائننگ میں [22]
[25][33]۔ یہ ترقی کا ایک چکر ہے جسے عالمی کانفرنسوں، نمائشوں اور کھیلوں کے ایونٹس کے بھرے کیلنڈر سے تقویت ملتی ہے [25][33]۔ 'D33' اقتصادی ایجنڈا اور UAE Tourism Strategy 2031 جیسے پرعزم منصوبے، جزوی طور پر، لاکھوں زائرین اور اہم سرمایہ کاری کو راغب کرنے کے لیے اس ایونٹ پر مبنی ماڈل پر انحصار کرتے ہیں 
[35]۔
فائن ڈائننگ کے لیے اس کا کیا مطلب ہے؟ مستقبل کے ایونٹس اس رفتار کو برقرار رکھنے کے لیے تیار ہیں۔ وہ طلب کو متحرک کرتے ہیں، بین الاقوامی مندوبین اور سیاحوں کو لاتے ہیں جو اعلیٰ درجے کے ریستورانوں میں کثرت سے جاتے ہیں، نئے تصورات میں مزید سرمایہ کاری کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں [17][21][33]۔ بڑے ایونٹس اکثر بنیادی ڈھانچے کی ترقی کو متحرک کرتے ہیں – نئے ہوٹل، ریزورٹس، اور مقامات – جن سب کو جدید ڈائننگ آپشنز کی ضرورت ہوتی ہے [22][30]
[36]۔ یہ بین الاقوامی اجتماعات رجحانات کو بھی تیز کرتے ہیں؛ پائیداری، پودوں پر مبنی آپشنز، صحت پر مرکوز مینو، اور ریستورانوں میں ٹیک انضمام پر مسلسل زور دیکھنے کی توقع کریں، جو دبئی میں ہونے والی عالمی بات چیت سے چلتی ہیں 
[12][25]
[29][33]۔ بالآخر، اعلیٰ ایونٹس کو راغب کرنے کی مسلسل کوشش دبئی کے مہمان نوازی کے شعبے کو ایک سمجھدار عالمی سامعین کو متاثر کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ منفرد، بلند، اور ذاتی نوعیت کے ڈائننگ تجربات پیش کرنے پر مجبور کرتی ہے [29][35]۔
ایکسپو 2020 بلاشبہ دبئی کے لیے ایک پکوان کا گیم چینجر تھا، جس نے ناقابل یقین تنوع متعارف کرایا، پائیداری کی حمایت کی، اور ایک ٹھوس میراث چھوڑی جو ایکسپو سٹی دبئی کے متحرک فوڈ سین میں پھلتی پھولتی رہتی ہے [2][23]۔ اس نے شہر کی جگہ کو دنیا کے فوڈ میپ پر مستحکم کیا۔ آگے دیکھتے ہوئے، دبئی کا متحرک پکوان کا مستقبل ان عالمی ایونٹس سے مسلسل تشکیل پاتا اور بلند ہوتا نظر آتا ہے جن کی وہ میزبانی کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ شہر ہر جگہ کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک دلچسپ منزل بنا رہے [21][33][35]۔
مفت آزمائیں