دبئی میں مشیلن گائیڈ کی دستک: شہر کے کھانوں کا نیا باب!
29 اپریل، 2025
لنک کاپی کریں
ذرائع
29
متن میں ذرائع دکھائیں
Google
Demoessays
Visitdubai
Heritageexpress
Thenationalnews
Twocontinents
Fzhelitours
Uaestories
Restorapos
Brittsimperial
Blog Psinv
Isahalal
Gulfplateau
Dayoutdubai
Thenationalnews
360agency
Axcapital
Hotels
Thehungrytourist
Halalxplorer
Tropicalsky Co
Google
Credenceresearch
Timeoutdubai
Esquireme
Visitrasalkhaimah
Factmagazines
Thefirstgroup
Tgpinternational
دبئی کے متحرک کھانوں کے منظر نامے نے عالمی شہرت یافتہ Michelin Guide کی آمد کے ساتھ ایک اہم سنگ میل عبور کیا
[19]
[9]
[26]۔ برسوں سے، شہر کے کھانوں کے منظر نامے میں سرگوشیاں اور توقعات بھری ہوئی تھیں، جس نے مارچ 2022 میں ہونے والے سرکاری اعلان کو ایک حقیقی اہم لمحہ بنا دیا
[12]
[14][19]
[5]۔ اس نے دبئی کو متحدہ عرب امارات کا پہلا شہر ہونے کی تصدیق کی جسے اس معتبر گائیڈ نے کور کیا، جو دنیا بھر میں کھانے کے تجربات کا جائزہ لیتا ہے[19][5]
[29]۔ جون 2022 میں پیش کیا گیا پہلا انتخاب، گمنام انسپکٹرز کا نتیجہ تھا جو پہلے ہی امارات کے ریستورانوں کا جائزہ لے رہے تھے[19][5]
[7]۔ یہ منصوبہ Dubai Corporation for Tourism and Commerce Marketing (DCTCM) کے ساتھ شراکت داری کے ذریعے ممکن ہوا، جو Michelin کے لیے نئے علاقوں میں داخل ہوتے وقت ایک معیاری طریقہ ہے[29][9]
[18]
[23]۔ Michelin Guides کے بین الاقوامی ڈائریکٹر، Gwendal Poullennec نے اس بات پر روشنی ڈالی کہ دبئی گائیڈ کا مقصد شہر کی نفاست اور متنوع کھانوں کی پیشکشوں کے منفرد امتزاج کو گرفت میں لینا ہے، جو اس کی کثیر الثقافتی آبادی اور بھرپور تاریخ کی عکاسی کرتا ہے[19][5][7]۔
مقامی ہلچل: Michelin کے آغاز پر انڈسٹری کا ردعمل
تو، دبئی کی فوڈ اینڈ بیوریج انڈسٹری نے کیسا ردعمل ظاہر کیا؟ سچ کہوں تو، ردعمل بہت زیادہ مثبت تھا[5]۔ بہت سے شیفس اور ریسٹوریٹرز نے محسوس کیا کہ یہ شہر کے تیزی سے پختہ ہوتے کھانے کے منظر نامے کی ایک طویل انتظار کی توثیق تھی[12]
[11]۔ اسے ایک اجتماعی تھپکی کے طور پر سوچیں؛ Ossiano کے Gregoire Berger نے اسے خطے میں سالوں سے کھانوں کی حدود کو آگے بڑھانے سے پیدا ہونے والی کامیابی کے طور پر دیکھا[11]۔ دوسروں نے، جیسے Orfali Bros Bistro کے Mohamad Orfali نے، اسے اس بات کا ثبوت سمجھا کہ دبئی ایک نئی سطح پر پہنچ گیا ہے، اور پیش گوئی کی کہ یہ بہترین کارکردگی اور صحت مند مقابلے کو فروغ دے گا[11][5]۔ ممکنہ اقتصادی فروغ کے بارے میں بھی جوش و خروش تھا، Bhupender Nath جیسی شخصیات نے کھانوں کی سیاحت میں اضافے کی توقع کی کیونکہ گائیڈ متحدہ عرب امارات کی منفرد پیشکشوں پر روشنی ڈالتا ہے[11]۔ یقیناً، ہلچل کے ساتھ ساتھ ایک حد تک دباؤ اور یہ امید بھی تھی کہ گائیڈ صرف بین الاقوامی ناموں کو نہیں، بلکہ مقامی تصورات کو بھی فروغ دے گا[12][23]۔ بالآخر، اتفاق رائے واضح تھا: Michelin کی آمد دبئی کو عالمی کھانوں کے نقشے پر مضبوطی سے رکھتی ہے، اور ہر ایک کے لیے معیارات کو بلند کرتی ہے[9][11][14]۔
ستارے کی ترکیب: Michelin کے عالمی معیارات
مشیلن اسٹارز کے بارے میں بات یہ ہے کہ: معیارات ہر جگہ ایک جیسے ہیں، چاہے آپ دبئی، پیرس یا ٹوکیو میں کھانا کھا رہے ہوں
[4]۔ یہ عالمی مستقل مزاجی پانچ بنیادی معیارات پر مبنی ہے جن پر انسپکٹرز توجہ مرکوز کرتے ہیں، خالصتاً آپ کی پلیٹ میں موجود کھانے کے معیار کو دیکھتے ہوئے
[22][29]
[3][4][7]
[8]۔ میں آپ کے لیے انہیں تفصیل سے بیان کرتا ہوں:
ستاروں کو سمجھنا: ہر سطح کا کیا مطلب ہے
Michelin Stars کھانوں کی کامیابی کی چوٹی کی نمائندگی کرتے ہیں، جو بہترین کھانے کے تجربات کو تسلیم کرتے ہیں[22]۔ ایک واضح درجہ بندی ہے، اور ہر سطح کسی خاص چیز کی نشاندہی کرتی ہے:
•
تین Michelin Stars: یہ سب سے بڑا ممکنہ اعزاز ہے، جو "غیر معمولی کھانوں، خصوصی سفر کے قابل" کے لیے مخصوص ہے[22][29][3][5]
[6][7]۔ یہ ان شیفس کو تسلیم کرتا ہے جو اپنے پیشے کی بالکل چوٹی پر ہیں، جن کی پکائی ایک فن کی شکل اختیار کر چکی ہے، اکثر ایسے پکوان پیش کرتے ہیں جو کھانوں کے کلاسک بن سکتے ہیں[3]
[10]۔ 2024 گائیڈ کی بنیاد پر موجودہ صورتحال کے مطابق، دبئی میں ایک اور دو ستارے والے ریستوران موجود ہیں، لیکن یہاں تین ستاروں کی مائشٹھیت درجہ بندی ابھی حاصل نہیں ہوئی ہے[10]
[13]۔
ستاروں سے آگے: Bib Gourmand اور Green Star کی وضاحت
جبکہ ستارے زیادہ تر توجہ حاصل کرتے ہیں، Michelin Guide دیگر اہم پہچانیں بھی پیش کرتا ہے۔ سب سے پہلے Bib Gourmand ہے، ایک امتیاز جو 1957 سے موجود ہے
[16][4]
[15]۔ اس کا کیا مطلب ہے؟ بنیادی طور پر، "اچھا معیار، اچھی قیمت والی پکائی"[16][4][15]۔ یہ ایوارڈ ان ریستورانوں کو نمایاں کرتا ہے جو مناسب قیمتوں پر بہترین کھانا پیش کرتے ہیں، جس سے معیاری کھانا ہر کسی کے لیے زیادہ قابل رسائی ہو جاتا ہے
[2]
[20]
[21]
[25]
[27]
[28]۔ ایسے مزیدار کھانوں کے بارے میں سوچیں جو آپ کی جیب پر بھاری نہ پڑیں۔ 2024 دبئی گائیڈ میں، 18 ریستوران فخر سے Bib Gourmand رکھتے ہیں[2][13][16][21][27][28]۔
پھر Michelin Green Star ہے، جو 2020 میں متعارف کرایا گیا ایک نیا ایوارڈ ہے جو پائیداری پر مرکوز ہے[20][21][25][27][28]۔ یہ ان ریستورانوں کو تسلیم کرتا ہے جو ماحول دوست طریقوں میں آگے ہیں[22][25]۔ یہ کسی بھی تجویز کردہ ریستوران کو دیا جا سکتا ہے (چاہے اس کے پاس ستارے ہوں، Bib Gourmand ہو، یا صرف 'منتخب' ہو) جو پائیدار کھانوں کے لیے حقیقی عزم ظاہر کرتا ہو[22][25]۔ اس میں مقامی طور پر سورسنگ، فضلہ کم کرنا، وسائل کا ذمہ داری سے انتظام کرنا، یا کھانے والوں کو پائیداری کے بارے میں تعلیم دینا شامل ہو سکتا ہے[22]۔ انسپکٹرز خانہ پُری کرنے کے بجائے حقیقی عزم تلاش کرتے ہیں، کیونکہ طریقے مختلف ہوتے ہیں[25]۔ دبئی میں فی الحال 2024 گائیڈ میں تین ریستورانوں کو Green Star سے نوازا گیا ہے[2][13][21][27][28]۔
دبئی میں دیگر Michelin پہچانیں
ستاروں، Bib Gourmand، اور Green Star کے علاوہ، دیگر طریقے بھی ہیں جن سے ریستوران Michelin Guide میں شامل ہوتے ہیں۔ آپ کو Michelin Selected کے طور پر درج ادارے نظر آ سکتے ہیں[2][4]۔ اس کا مطلب ہے کہ ریستوران گائیڈ کے معیار پر پورا اترتا ہے اور اچھی پکائی پیش کرتا ہے جو سفارش کے قابل ہے، چاہے وہ ابھی تک ستارے یا Bib Gourmand کی سطح تک نہ پہنچا ہو[4][16]۔ یہ اب بھی کھانے والوں کے لیے معیار کی یقین دہانی کی علامت ہے[4][16]۔
گائیڈ Michelin Special Awards کے ذریعے باصلاحیت افراد کو بھی سراہتا ہے[15]
[24][2]۔ یہ ایوارڈز مختلف کرداروں میں نمایاں پیشہ ور افراد پر روشنی ڈالتے ہیں، جیسے ینگ شیف ایوارڈ، سروس ایوارڈ (پوری ٹیم کو تسلیم کرتے ہوئے)، سومیلئیر ایوارڈ، اور اوپننگ آف دی ایئر ایوارڈ[15][24][2]۔ یہ مہمان نوازی کی صنعت میں متنوع مہارتوں اور لگن کو تسلیم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے[15][24][2]۔
پردے کے پیچھے: معائنہ کا عمل
کبھی سوچا ہے کہ یہ فیصلے کیسے کیے جاتے ہیں؟ یہ سب گمنام Michelin انسپکٹرز پر منحصر ہے[22][29][3][4][7][8]۔ یہ کل وقتی ملازمین ہیں، اکثر مہمان نوازی کی صنعت میں پس منظر رکھتے ہیں اور عام طور پر کم از کم ایک دہائی کا تجربہ رکھتے ہیں[29][1][3]۔ وہ گمنام طور پر کھانا کھاتے ہیں، اپنے بل خود ادا کرتے ہیں، بالکل کسی دوسرے گاہک کی طرح[29][3]
[17]۔ انصاف اور مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے لیے، انسپکٹرز سال بھر میں کئی بار ریستورانوں کا دورہ کرتے ہیں[29][3][17]۔ ایوارڈز کے بارے میں حتمی فیصلے اجتماعی طور پر کیے جاتے ہیں، ان مختلف دوروں کی رپورٹس کی بنیاد پر[29][3][17]۔ اور یاد رکھیں، ہر ایوارڈ کا ہر سال دوبارہ جائزہ لیا جاتا ہے، جس سے ریستوران چوکس رہتے ہیں[22][4]۔
مفت آزمائیں