دبئی میں ریسٹورنٹ: خواب سے حقیقت تک کا سفر، قواعد اور امداد
6 مئی، 2025
لنک کاپی کریں
ذرائع
32
متن میں ذرائع دکھائیں
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Brainly
U
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Mediaoffice
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Savoirflair
Heritageexpress
Demoessays
Magzoid
Uaestories
Abudhabiculture
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Bizpreneurme
Desertbuggyrental
En Wikipedia
Youtube
دبئی کا ڈائننگ سین واقعی کچھ اور ہے، ہے نا؟ یہ ایک شاندار، عالمی سطح پر تسلیم شدہ مرکز ہے جو توانائی اور ناقابل یقین ذائقوں سے بھرپور ہے، یہاں تک کہ حال ہی میں ایک فوڈ سٹی کی تشخیص میں پیرس کے بعد دوسرے نمبر پر رہا
[8]۔ لیکن اس چکاچوند اور مزیدار کھانوں کے پیچھے اپنا ریسٹورنٹ کھولنے کا خواب دیکھنے والے ہر شخص کے لیے ایک اہم حقیقت پوشیدہ ہے: کامیابی کا انحصار سخت قوانین اور دستیاب مددگار حکومتی امداد دونوں کو سمجھنے پر ہے
[7]
[26]۔ اس متحرک فوڈ اینڈ بیوریج (F&B) سیکٹر میں طویل مدتی کامیابی کے لیے یہ توازن درست رکھنا کلیدی حیثیت رکھتا ہے، جو متحدہ عرب امارات کی معیشت کا ایک بڑا کھلاڑی ہے
[1][7][26]۔ یہ گائیڈ 2025 کے لیے دبئی کے ریسٹورنٹ کے ضروری ضوابط کو تفصیل سے بیان کرتا ہے، جس میں فوڈ سیفٹی، لائسنسنگ کے مراحل اور اخراجات، اور آپ کو ترقی دینے میں مدد کے لیے بنائے گئے حکومتی اقدامات شامل ہیں، یہ سب حالیہ نتائج پر مبنی ہیں[1][8][7][26]۔
دبئی کے ریسٹورنٹس کے لیے ریگولیٹری فریم ورک کو سمجھنا
تو، اتنے سارے قوانین کیوں؟ بنیادی طور پر، دبئی کے ریسٹورنٹ کے ضوابط عوامی صحت کے تحفظ اور ہر سطح پر اعلیٰ حفاظتی اور معیار کے معیارات کو برقرار رکھنے کے لیے موجود ہیں
[4]
[25]
[27]۔ اسے اس طرح سمجھیں کہ ہر کوئی اپنے کھانے سے محفوظ طریقے سے لطف اندوز ہو۔ اس میں وفاقی سطح پر، جیسے کہ موسمیاتی تبدیلی اور ماحولیات کی وزارت (MOCCAE)، اور مقامی سطح پر، خاص طور پر دبئی میونسپلٹی کا فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (DMFSD)، دونوں مل کر کام کرتے ہیں[4][25]۔ یہ ادارے وہ معیارات طے کرتے ہیں جو دبئی کے فوڈ سین کو محفوظ اور معتبر رکھتے ہیں[4][25][27]۔
دبئی کے فوڈ سیفٹی ضوابط میں مہارت حاصل کرنا
دبئی میں فوڈ سیفٹی کو درست رکھنا کوئی سمجھوتہ نہیں ہے۔ اس کی بنیاد فیڈرل قانون نمبر 10 برائے 2015 فوڈ سیفٹی پر ہے، جو پوری فوڈ سپلائی چین میں معیار اور حفاظت کے معیارات طے کرتا ہے[4]۔ مقامی طور پر، دبئی میونسپلٹی کا فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (DMFSD) قیادت کرتا ہے، جو عالمی ادارہ صحت (WHO) اور کوڈیکس ایلیمنٹریس جیسے سخت بین الاقوامی معیارات کے مطابق تفصیلی ضوابط نافذ کرتا ہے[25]۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ ہر چیز عالمی بہترین طریقوں پر پورا اترتی ہے[25]۔
روزمرہ کی بنیاد پر آپ کے ریسٹورنٹ کے لیے اس کا کیا مطلب ہے؟ اس میں بنیادی ضروریات شامل ہیں جیسے آپ کے عملے اور احاطے کے لیے سخت حفظان صحت کے معیارات – یعنی صاف ہاتھ، صاف سطحیں، ہمیشہ[25]۔ فوڈ لیبلنگ درست ہونی چاہیے، اور اجزاء درآمد کرنے کے لیے مخصوص معیارات ہیں[25]۔ اس کے علاوہ، آپ جو بھی فوڈ پروڈکٹ ہینڈل کرتے ہیں، اسے متحدہ عرب امارات کی مارکیٹ میں آنے سے پہلے قومی الیکٹرانک سسٹم، جسے ZAD کہا جاتا ہے، کے ذریعے رجسٹرڈ ہونا چاہیے[4]۔ سچ پوچھیں تو، اس کا حساب رکھنا بہت ضروری ہے۔
یہاں نفاذ ایک سنجیدہ معاملہ ہے۔ DMFSD حکام کی جانب سے سخت، اکثر غیر اعلانیہ معائنوں کی توقع رکھیں جو کچن سے لے کر اسٹوریج ایریاز تک ہر چیز کی جانچ پڑتال کرتے ہیں[4][25]۔ عام غلطیوں میں کھانے کا غلط ذخیرہ، کچے اور پکے ہوئے کھانوں کے درمیان کراس کنٹیمینیشن کا خطرہ، عملے میں ذاتی حفظان صحت کی کمی، غیر صحت بخش حالات، یا زائد المیعاد اجزاء کا استعمال شامل ہیں
[31]۔ پکڑے جانے پر بھاری جرمانے اور یہاں تک کہ عارضی بندش بھی ہو سکتی ہے، جس سے آپ کے آپریشنز بری طرح متاثر ہو سکتے ہیں[31]۔ اور یاد رکھیں، عوامی صحت کے خدشات جیسی مخصوص صورتحال کے دوران، اضافی قوانین سامنے آسکتے ہیں، جیسے صفائی کی بڑھتی ہوئی فریکوئنسی، گنجائش کی حد (جو کبھی 20 فیصد تک کم کردی گئی تھی)، یا مخصوص ڈیلیوری پروٹوکول
[22]۔ اپ ڈیٹ رہنا اور تعمیل کرنا بالکل ضروری ہے[4][25][31]۔
دبئی میں ریسٹورنٹ لائسنسنگ کا عمل اور اخراجات
سب سے پہلے ٹریڈ لائسنس ہے۔ یہ آپ کا بنیادی کاروباری لائسنس ہے، جو ثابت کرتا ہے کہ آپ قانونی طور پر قائم ہیں
[30]
[12]
[15]
[19]۔ یہ آپ کو محکمہ اقتصادی ترقی (DED) یا متعلقہ فری زون اتھارٹی سے ملے گا اگر آپ وہاں قائم ہو رہے ہیں[30][12][15][19]۔ اس عمل میں تجارتی نام کا انتخاب اور رجسٹریشن، اپنی قانونی ساخت (جیسے LLC) کا فیصلہ کرنا، اپنی جگہ تلاش کرنا اور اس لیز کے معاہدے کو ترتیب دینا، اور پاسپورٹ کاپیوں اور تصاویر جیسی دستاویزات جمع کروانا شامل ہے[30][12][15][19]۔ آپ کے سیٹ اپ پر منحصر ہے، آپ کو عدم اعتراض سرٹیفکیٹ (NOCs) کی بھی ضرورت پڑ سکتی ہے[30][12][15][19]۔ لاگت کے لحاظ سے، ٹریڈ لائسنس کے لیے تقریباً 10,000 سے 15,000 درہم کا بجٹ رکھیں، حالانکہ اصل رقم آپ کے ریسٹورنٹ کی قسم اور پیمانے پر منحصر ہے[30][12]
[16]۔
ایک بار جب آپ کے پاس ٹریڈ لائسنس آجائے، تو آپ کو فوڈ لائسنس کی ضرورت ہوگی۔ یہ دبئی میونسپلٹی کے فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (DMFSD) سے ملتا ہے اور کھانے پینے کا کاروبار کرنے والے ہر شخص کے لیے لازمی ہے[30][25][15][19][27]۔ اس کا مقصد اس بات کی تصدیق کرنا ہے کہ آپ تمام مطلوبہ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتے ہیں[30][27]۔ درخواست دینے کے لیے، آپ کو اپنے ٹریڈ لائسنس کی کاپی اور، اہم بات یہ کہ، اپنی جگہ کا منظور شدہ اندرونی لے آؤٹ یا بلیو پرنٹ درکار ہوگا[30][15][19]۔ اس منصوبے میں ہر چیز کی تفصیل ہونی چاہیے – کچن کا ڈیزائن، اسٹوریج ایریاز، تیاری کے زونز، داخلی اور خارجی راستے – جو DMFSD کے مخصوص معیارات پر پورا اترتے ہوں[30][15][19]۔ یہاں بھی، NOCs کی ضرورت پڑ سکتی ہے[30][15][19]۔ فوڈ لائسنس کی لاگت عام طور پر 10,000 سے 15,000 درہم کے درمیان ہوتی ہے[30][16]۔ اس عمل میں آپ کی دستاویزات جمع کروانا، منصوبے کی منظوری حاصل کرنا، معائنہ کروانا، اور آخر میں، لائسنس وصول کرنا شامل ہے[30][12]۔
لیکن ٹھہریے، مزید بھی ہو سکتا ہے! آپ کیا پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ آپ کو اضافی پرمٹ کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ شراب پیش کرنے کا سوچ رہے ہیں؟ آپ کو دبئی پولیس جنرل ہیڈکوارٹر سے شراب کا لائسنس درکار ہوگا[15][16]۔ پورک سیکشن کا منصوبہ بنا رہے ہیں؟ اس کے لیے ایک مخصوص پورک پرمٹ درکار ہے[15][16]۔ شیشہ پیش کر رہے ہیں؟ اس کے لیے شیشہ پرمٹ موجود ہے[15][16]۔ اور آگ سے حفاظت کو نہ بھولیں – آپ کو دبئی سول ڈیفنس سے منظوری درکار ہوگی[12]۔ لہذا، بنیادی لائسنسنگ (ٹریڈ + فوڈ) کی کل ابتدائی لاگت تقریباً 25,000 سے 35,000 درہم ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ شراب یا شیشہ پرمٹ جیسی اضافی چیزیں شامل کرتے ہیں، تو یہ 50,000 درہم یا اس سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہے[26][15][16]۔
عملے کی تعمیل کے لیے ضروری تحفظات
اپنے لائسنسوں کو ترتیب دینا ایک بہت بڑا قدم ہے، لیکن تعمیل یہیں ختم نہیں ہوتی – آپ کی ٹیم کو بھی معیار کے مطابق ہونا چاہیے۔ ایک اہم ضرورت ان عملے کے اراکین کے لیے لازمی فوڈ سیفٹی ٹریننگ سرٹیفیکیشن ہے جو کھانا سنبھالتے ہیں[15][19]۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ ہر کوئی کھانا محفوظ رکھنے کے بہترین طریقوں کو جانتا ہے[15][19]۔ اس وقت کے کرداروں اور ضوابط پر منحصر ہے، کچھ عملے کو مخصوص ہیلتھ پرمٹ کی بھی ضرورت پڑ سکتی ہے[26][27]۔
متحدہ عرب امارات کی اماراتائزیشن پالیسیوں سے آگاہ رہنا بھی قابل قدر ہے۔ اگرچہ یہاں استعمال ہونے والے ماخذی مواد میں F&B سیکٹر کے لیے مخصوص کوٹے کی تفصیل نہیں دی گئی تھی، لیکن حکومت کا وسیع تر ہدف نجی شعبے میں کام کرنے والے متحدہ عرب امارات کے شہریوں کی تعداد میں اضافہ کرنا ہے۔ بڑے ریسٹورنٹس کے لیے، اس کا مطلب یہ ہو سکتا ہے کہ اماراتی شہریوں کے لیے بھرتی کے کچھ اہداف پورے کرنے کی ضرورت ہو، جو ممکنہ طور پر عملے کی منصوبہ بندی اور اخراجات کو متاثر کر سکتے ہیں۔ متحدہ عرب امارات میں کام کرنے والے کسی بھی کاروبار کے لیے ان بدلتی ہوئی پالیسیوں سے باخبر رہنا ضروری ہے۔
F&B کی ترقی کے لیے حکومتی امداد سے فائدہ اٹھانا
یہاں ایک بڑا کھلاڑی دبئی کا محکمہ اقتصادیات و سیاحت (DET) ہے
[2]
[24]
[29]۔ وہ سالانہ دبئی فوڈ فیسٹیول جیسی پہل قدمیوں کے پیچھے ہیں، جو شہر کے متنوع فوڈ سین کو شاندار طریقے سے پیش کرتا ہے اور شیفس کو ایک پلیٹ فارم مہیا کرتا ہے
[5][29]۔ DET دبئی گیسٹرونومی انڈسٹری رپورٹ جیسی بصیرت انگیز رپورٹس بھی شائع کرتا ہے، جو سب کو رجحانات اور کامیابیوں سے باخبر رکھتی ہیں[2][24]
[10]۔ 'Dubai Eats' جیسی مہمات سوشل میڈیا کا استعمال کرتے ہوئے ہلچل پیدا کرتی ہیں اور عوامی توجہ حاصل کرتی ہیں[24]۔ مزید برآں، DET مائشلن اور Gault&Millau جیسے معزز بین الاقوامی گائیڈز کے ذریعے مقامی ریسٹورنٹس کی پہچان کی حمایت کرتا ہے، جس سے عالمی سطح پر دبئی کی پکوان کی ساکھ میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے[29]۔ پکوان کی سیاحت پر یہ توجہ ہوشیار ہے، جو تیزی سے بڑھتی ہوئی عالمی مارکیٹ سے فائدہ اٹھا رہی ہے[29]۔
مقامی کاروباروں اور چھوٹے سے درمیانے درجے کے کاروباری اداروں (SMEs) کے لیے بھی خصوصی امداد موجود ہے۔ حکومتی پالیسیاں اکثر SME کی ترقی کی حوصلہ افزائی کرتی ہیں اور کاروباری لائسنسنگ کے عمل کو ہموار کرنے کی दिशा میں کام کرتی ہیں، جس سے مقامی برانڈز کو بین الاقوامی چینز کے خلاف مؤثر طریقے سے مقابلہ کرنے میں مدد ملتی ہے[8]۔ دبئی فوڈ پارک جیسے بنیادی ڈھانچے کی ترقی بھی F&B کی پیداوار اور تقسیم کے لیے مخصوص سہولیات فراہم کرتی ہے، جس سے کاروبار زیادہ مؤثر طریقے سے کام کر سکتے ہیں
[32]۔
وسیع تر سرمایہ کاری کا ماحول بھی سازگار ہے۔ حکومت کی جانب سے سیاحت، مہمان نوازی، اور عمومی بنیادی ڈھانچے میں نمایاں سرمایہ کاری کی جاتی ہے، جو F&B کاروباروں کے لیے ایک معاون پس منظر فراہم کرتی ہے
[11]
[17]
[20][32]۔ دبئی کے جدید لاجسٹکس نیٹ ورکس، جیسے جبل علی پورٹ کے مخصوص F&B ٹرمینل، یا DIFC یا JAFZA جیسے فری زونز میں کام کرنے کے فوائد کے بارے میں سوچیں، جو اکثر آسان لائسنسنگ پیش کرتے ہیں اور زیادہ لوگوں کو راغب کرتے ہیں[11][17][20][32]۔ مثال کے طور پر، DIFC اپنے کاروبار دوست ماحول کے لیے جانا جاتا ہے[11]۔
آخر میں، فوڈ سیکیورٹی اور پائیداری سے متعلق اقدامات، جیسے متحدہ عرب امارات کی قومی فوڈ سیکیورٹی حکمت عملی 2051، مقبولیت حاصل کر رہے ہیں
[6][1]۔ اس حکمت عملی کا مقصد مقامی خوراک کی پیداوار کو بڑھانا ہے، جو ممکنہ طور پر مقامی اجزاء کی سورسنگ پر توجہ مرکوز کرنے والے ریسٹورنٹس یا AgTech اختراعات کو شامل کرنے کے مواقع کھول سکتا ہے[6][1]۔ ان امدادی نظاموں سے فائدہ اٹھانا حقیقی فرق پیدا کر سکتا ہے[2][8][29][32]۔
بڑی تصویر: تعمیل، چیلنجز اور مواقع میں توازن پیدا کرنا
آئیے حقیقت پسند بنیں: دبئی کے ریسٹورنٹ سین میں گھومنے پھرنے میں ایک مطالباتی ریگولیٹری ماحول سے نمٹنا اور زیادہ آپریٹنگ اخراجات اور سخت مقابلے جیسے چیلنجز کا سامنا کرنا شامل ہے[4][25][27]
[3]
[23][7]۔ اس کے لیے مستعدی اور محتاط منصوبہ بندی کی ضرورت ہے[4][25][27]۔ تاہم، اہم نکتہ یہ ہے کہ ان ضوابط کا کامیابی سے انتظام کرنا اور دستیاب حکومتی امداد سے فائدہ اٹھانا یہاں ایک ترقی پزیر کاروبار کی تعمیر کی جانب بالکل اہم اقدامات ہیں[5][7][26]۔
رکاوٹوں کے باوجود، دبئی میں صلاحیت بہت زیادہ ہے[7][26]
[18]۔ شہر کا تیزی سے ترقی کرتا ہوا سیاحتی شعبہ، متنوع اور متمول صارف طبقہ، اور حکومتی اقدامات سے پروان چڑھنے والا معاون ماحولیاتی نظام ترقی کے لیے ایک زرخیز زمین فراہم کرتا ہے[2][5][7]
[9][8][18][29][32]۔ آگے دیکھتے ہوئے، مسلسل کامیابی میں ممکنہ طور پر جدت طرازی کو اپنانا، ٹیکنالوجی کو ہوشیاری سے مربوط کرنا، پائیداری پر توجہ مرکوز کرنا، اور مستقل طور پر منفرد، اعلیٰ معیار کے کھانے کے تجربات فراہم کرنا شامل ہوگا جو تخیل کو اپنی گرفت میں لے لیں
[13]
[14]
[21][17][18]
[28]۔ یہ تعمیل، چیلنجز کا انتظام، اور دبئی کی پیش کردہ ناقابل یقین مواقع سے فائدہ اٹھانے کے درمیان وہ میٹھا مقام تلاش کرنے کے بارے میں ہے[5][7][26]۔
مفت آزمائیں