اماراتی کھانوں کا ذائقہ: متحدہ عرب امارات کے ثقافتی دل کا سفر
6 مئی، 2025
لنک کاپی کریں
ذرائع
33
متن میں ذرائع دکھائیں
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Ffcc
Connectingtravel
U
Wam
Host Fieramilano
Fzhelitours
U
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Magzoid
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
اماراتی کھانوں کی رنگین دنیا میں قدم رکھیں، یہ ایک مزیدار سفر ہے جو صرف کھانے سے کہیں زیادہ ہے – یہ متحدہ عرب امارات کی ثقافت اور تاریخ کے دل میں جھانکنے کا ایک موقع ہے
[1]
[3]
[9]۔ تصور کریں کہ قدیم بدوی روایات کی ہنرمندی صدیوں کی سمندری تجارت سے آنے والے غیر معمولی ذائقوں سے ملتی ہے؛ یہی اماراتی کھانے کا جوہر ہے[1]
[2]
[10][9]
[22]۔ اگرچہ آپ کو ہندوستان، فارس اور لیونت کے ذائقوں کی جھلک ملے گی، لیکن مقامی پکوان اپنی منفرد خصوصیت رکھتے ہیں، جو چاول، نرم گوشت، تازہ مچھلی، میٹھی کھجوریں، اور خاص مصالحے جیسے الائچی، زعفران، اور لومی نامی دلچسپ خشک لیموں جیسی بنیادی چیزوں کے ارد گرد بنائے جاتے ہیں[1][2][10][9]
[16][22]۔ یہاں کھانا تعلقات کے بارے میں ہے – فراخ دلانہ مہمان نوازی، خاندانوں کا مشترکہ تھالیوں کے گرد جمع ہونا، اور محبت سے تیار کردہ کھانے، جو اکثر ایک ہی برتن میں اجتماعی لطف اندوزی کے لیے بہترین ہوتے ہیں[1][2][10][16]۔ آئیے کچھ حقیقی معنوں میں مشہور اماراتی کھانوں کو دریافت کریں، قدیم ترکیبوں سے لے کر کرک چائے جیسے پسندیدہ اپنائے گئے مشروبات تک، جو مل کر امارات کا ناقابل فراموش ذائقہ تخلیق کرتے ہیں
[31]
[4]۔
اماراتی نمکین پکوان جو ضرور چکھنے چاہئیں
اماراتی پکوانوں کے دل کو اس کے سب سے پسندیدہ نمکین پکوانوں کے ذریعے دریافت کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔ یہ صرف کھانے نہیں ہیں؛ یہ پلیٹ میں پیش کی گئی کہانیاں ہیں، جو روایت اور ذائقے سے بھرپور ہیں۔
ال ہریس: روایت میں ڈوبا ہوا ایک پکوان
ال ہریس صرف ایک کھانا نہیں ہے؛ یہ ایک پکوان کا خزانہ ہے، جسے اماراتی ثقافت میں گہری عزت حاصل ہے
[32]
[27]۔ یہ قدیم پکوان، بنیادی طور پر ایک ہموار، نمکین دلیہ، اتنی اہمیت رکھتا ہے کہ اسے یونیسکو نے تسلیم کیا ہے[27]
[11]۔ گندم کے دانوں، گوشت (عام طور پر مرغی یا بھیڑ کا گوشت)، اور نمک سے بنائی گئی اس کی جادوگری اس کی سست، صبر آزما تیاری میں ہے[3][27][11]
[19]۔ گندم اور گوشت کو گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ ناقابل یقین حد تک نرم نہ ہو جائیں، پھر روایتی طور پر اسے ایک منفرد، آرام دہ ساخت میں کوٹا جاتا ہے[32][11][19]۔ مقامی گھی (خالص مکھن) کی ایک بوند کے ساتھ پیش کیا جانے والا ال ہریس حقیقی اماراتی مہمان نوازی کا ذائقہ ہے[32][27][19]۔ آپ اسے اکثر رمضان، شادیوں، عید، اور دیگر بڑی تقریبات کے دوران دسترخوان کی زینت بنتے ہوئے پائیں گے، جو سخاوت اور برادری کے تعلق کی علامت ہے[3][32][27][11][16]
[17][19]۔
المچبوس: اماراتی کھانوں کا دل
اکثر متحدہ عرب امارات کا قومی پکوان کہلانے والا، المچبوس چاولوں کا ایک خوشبودار شاہکار ہے جسے آپ کو ضرور آزمانا چاہیے[1][3]
[7][22]
[23]۔ تصور کریں کہ بھیڑ، مرغی یا سمندری غذا سے بنے ہوئے بھرپور یخنی میں پکائے گئے پھولے ہوئے چاول، جن میں الائچی، زعفران اور لونگ جیسے خوشبودار مصالحے شامل ہوں۔ خفیہ ہتھیار؟ لومی، خشک کالے لیموں جو مچبوس کو اس کا خاص کھٹا گہرا ذائقہ دیتے ہیں[7][22][23]۔ اکثر سبزیوں سے بھرا ہوا اور میٹھی تلی ہوئی پیاز یا کشمش سے سجایا ہوا، یہ ایک مکمل، اطمینان بخش کھانا ہے[7][22]۔ یہ پکوان متحدہ عرب امارات کی تاریخ کی خوبصورتی سے عکاسی کرتا ہے، یہ ظاہر کرتا ہے کہ کس طرح تجارت کے ذریعے متعارف ہونے والے چاول ایک پسندیدہ بنیادی غذا بن گئے۔ خاندانی اجتماعات اور خاص مواقع پر فراخدلی سے پیش کیا جانے والا، مچبوس اماراتی مہمان نوازی اور مشترکہ خوشی کے جذبے کا مظہر ہے[3][7][16]۔
ثرید: ایک پیالے میں سکون
ثرید، جسے تھرید بھی کہا جاتا ہے، گہری ثقافتی جڑوں کے ساتھ خالص آرام دہ کھانا پیش کرتا ہے[1]
[28]
[25]۔ تصور کریں ایک بھرپور، آہستہ پکا ہوا شوربہ جو نرم بھیڑ یا مرغی کے گوشت اور آلو، گاجر، اور توری جیسی موٹی سبزیوں سے بھرا ہوا ہو، یہ سب 'بزار' (اماراتی مصالحہ مکس) اور کھٹے لومی سے مصالحہ دار خوشبودار شوربے میں تیر رہے ہوں[28][16][22]
[26][25]
[30]
[33]۔ لیکن یہاں ایک منفرد موڑ ہے: شوربے کو 'رقاق' نامی پتلی، خستہ اماراتی روٹی کے ٹکڑوں پر ڈالا جاتا ہے[28][22][30]۔ روٹی مزیدار شوربے کو جذب کر لیتی ہے، نرم ہو جاتی ہے پھر بھی کچھ ساخت برقرار رکھتی ہے، جس سے ایک حقیقی اطمینان بخش تجربہ ہوتا ہے[28][30]۔ خاص طور پر رمضان میں افطار کے لیے مقبول، ثرید کو غذائیت سے بھرپور اور ہضم کرنے میں آسان سمجھا جاتا ہے، جو اسے اسلامی روایت اور آرام دہ گھریلو پکوان سے منسلک ایک پسندیدہ ڈش بناتا ہے[28][16][22][30]۔
لقیمات: جشن کا میٹھا ذائقہ
اماراتی کھانوں کی کوئی بھی دریافت لقیمات، ملک کی سب سے مشہور میٹھی ڈش، سے لطف اندوز ہوئے بغیر مکمل نہیں ہوتی[2]
[13]۔ "چھوٹے لقمے" کے معنی رکھنے والے یہ سنہری ڈمپلنگ خالص خوشی ہیں[13]۔ تصور کریں آٹے کی چھوٹی چھوٹی گیندیں، الائچی اور زعفران سے ہلکی سی مصالحہ دار، باہر سے خستہ کمال تک تلی ہوئی جبکہ اندر سے حیرت انگیز طور پر نرم اور ہوا دار رہتی ہیں[2][3][22][13]۔ جادو تب ہوتا ہے جب انہیں میٹھے کھجور کے شیرے (دبس) سے فراخدلی سے ڈالا جاتا ہے اور بھنے ہوئے تل کے بیجوں سے چھڑکا جاتا ہے[2][3][16][13]۔ لقیمات رمضان اور تہواروں کے دوران ایک لازمی چیز ہیں، جو گرمجوشی اور سخاوت کا مظہر ہیں[3][16][22][13]۔ اکثر روایتی عربی کافی کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہوئے، یہ بہترین میٹھا توازن پیش کرتے ہیں[2][3][13]۔ اگرچہ اسی طرح کی تلی ہوئی آٹے کی میٹھائیاں کہیں اور بھی موجود ہیں (جیسے ترکی میں لوکما)، لقیمات امارات کا پسندیدہ ورژن ہے[13]۔
ضروری اماراتی مشروبات: صرف مشروبات سے کہیں زیادہ
متحدہ عرب امارات میں، مشروبات اکثر رسومات، تعلقات کے لمحات، اور روزمرہ کی زندگی کے ضروری حصے ہوتے ہیں۔ عربی کافی کی رسمی خوش آمدید سے لے کر کرک چائے کے روزمرہ کے آرام تک، آئیے کچھ اہم اماراتی مشروبات کا مزہ لیں۔
قہوہ (عربی کافی): استقبال کی رسم
قہوہ، یا عربی کافی، اماراتی مہمان نوازی کی دھڑکن ہے[31]
[5][4]
[12]
[21]
[24]
[29]۔ یہ صرف کافی نہیں ہے؛ یہ ایک ثقافتی علامت ہے، جسے یونیسکو نے سماجی روایات میں اس کی اہمیت کے لیے تسلیم کیا ہے[21][24]۔ ہلکے بھنے ہوئے بینز سے تیار کیا گیا جسے 'دلہ' نامی ایک خاص برتن میں پکایا جاتا ہے، قہوہ کو کچلی ہوئی الائچی اور اکثر زعفران کے ایک لمس سے مخصوص طور پر ذائقہ دار بنایا جاتا ہے[31][5]
[14][2][4][12][21][24]۔ اسے بغیر میٹھے کے چھوٹے، بغیر ہینڈل والے کپوں ('فنجان') میں پیش کیا جاتا ہے، ہمیشہ قدرتی مٹھاس فراہم کرنے کے لیے کھجوروں کے ساتھ[31][5][12][14][24]۔ قہوہ پیش کرنے اور وصول کرنے کا ایک خوبصورت آداب ہے – دائیں ہاتھ سے ڈالا جاتا ہے، دائیں ہاتھ سے وصول کیا جاتا ہے، اور کپ کو ہلکا سا ہلانا اس بات کا اشارہ دیتا ہے کہ آپ نے کافی پی لی ہے[24]
[18]۔ یہ رسم احترام، سخاوت، اور تعلق کی عکاسی کرتی ہے، جو گھروں سے لے کر اعلیٰ سطحی ملاقاتوں تک ہر جگہ رائج ہے[31][5][21]۔
کرک چائے: ملک کا آرام دہ مشروب
متحدہ عرب امارات میں گھومیں، اور آپ جلد ہی ملک کا پسندیدہ روزمرہ کا مشروب دریافت کریں گے: کرک چائے[31][4]
[8]۔ یہ مضبوط، دودھ والی، مصالحہ دار چائے ایک کپ میں خالص سکون ہے، جسے ہر کوئی، ہر جگہ، کسی بھی وقت پسند کرتا ہے[31][8][14]۔ اس کا نام ہندی سے آیا ہے – 'کڑک' کا مطلب ہے مضبوط
[6][8][14]
[15]۔ ہندوستانی تارکین وطن کے ذریعے اس خطے میں لائی گئی، کرک چائے نے جلد ہی مقامی لوگوں کے دل جیت لیے اور اب یہ ایک پسندیدہ بنیادی چیز ہے[31][6][8][15]۔ اسے کالی چائے کی پتیوں کو بخارات یا تازہ دودھ، چینی، اور مصالحوں کے ساتھ ابال کر بنایا جاتا ہے – الائچی کلیدی ہے، لیکن دار چینی، ادرک، یا لونگ بھی شامل ہو سکتے ہیں[31][6][8]
[20][4]۔ مضبوط اور ذائقہ دار ہونے تک ابالا جاتا ہے، اسے چھان کر گرما گرم پیش کیا جاتا ہے۔ ناقابل یقین حد تک سستی اور لاتعداد کیفے ٹیریاز پر دستیاب، کرک چائے امارات میں روزمرہ کی زندگی کا ایندھن اور سماجی جوڑ ہے[31][8][15]۔
رمضان کے تازگی بخش مشروبات: جلاب اور قمرالدین
رمضان کے مقدس مہینے کے دوران، دو روایتی مشرق وسطیٰ کے مشروبات متحدہ عرب امارات میں اپنی تازگی بخش اور توانائی بخش خصوصیات کی وجہ سے خاص طور پر مقبول ہو جاتے ہیں: جلاب اور قمرالدین[4][14]۔ جلاب کھجور یا انگور کے گڑ سے بنا ایک میٹھا مرکب ہے، جسے پانی سے پتلا کیا جاتا ہے، اور عرق گلاب سے خوبصورتی سے خوشبودار بنایا جاتا ہے[4][14]۔ برف پر ٹھنڈا کرکے پیش کیا جاتا ہے اور اکثر پائن نٹس اور کشمش سے سجایا جاتا ہے، یہ مزیدار اور بصری طور پر دلکش دونوں ہے[14]۔ قمرالدین، جس کا مطلب ہے "دین کا چاند"، خشک خوبانی کے پیسٹ سے بنایا جاتا ہے۔ پیسٹ کو بھگو کر، ہموار ہونے تک بلینڈ کیا جاتا ہے، میٹھا کیا جاتا ہے، اور کبھی کبھی عرق گلاب یا نارنجی کے پھولوں کے پانی سے خوشبودار کیا جاتا ہے۔ یہ کھٹا، امرت جیسا مشروب ناقابل یقین حد تک تازگی بخش ہے۔ دونوں مشروبات روزہ افطار کرنے کے بعد توانائی اور پانی کی کمی کو پورا کرنے کے لیے بہترین ہیں، جو متحدہ عرب امارات میں رمضان کے تجربے کا ایک قیمتی حصہ بن جاتے ہیں۔
اماراتی کھانے کا تجربہ: پلیٹ میں مہمان نوازی
اماراتی کھانے کا تجربہ صرف مزیدار پکوان چکھنے سے کہیں زیادہ ہے؛ یہ گرمجوشی اور سخاوت کی ثقافت کو اپنانے کے بارے میں ہے[1][16][32][27]۔ مہمان نوازی سب سے اہم ہے، اور کھانا بانٹنا استقبال اور تعلق کا ایک بنیادی اظہار ہے[1][16][32][27]۔ بہت سے روایتی کھانے، جیسے ہریس اور مچبوس، اجتماعی لطف اندوزی کے لیے بنائے گئے ہیں، اکثر بڑی تھالیوں سے پیش کیے جاتے ہیں، جو خاندان اور دوستوں کے درمیان تعلقات کو مضبوط کرتے ہیں[2][10][32][27]۔ چاہے رمضان ہو، عید ہو، شادی ہو، یا ایک سادہ خاندانی کھانا، کھانا ہمیشہ مرکز میں ہوتا ہے، جو لوگوں کو اشتراک اور جشن کے جذبے سے اکٹھا کرتا ہے[1][16][32][27]۔
مستند اماراتی ذائقے کہاں تلاش کریں
کیا آپ خود ان ناقابل یقین پکوانوں کا ذائقہ چکھنے کے لیے تیار ہیں؟ اگرچہ بہت سے ریستوران مشرق وسطیٰ کا کھانا پیش کرتے ہیں، لیکن سب سے مستند تجربہ حاصل کرنے کے لیے خاص طور پر روایتی اماراتی کھانوں میں مہارت رکھنے والے مقامات تلاش کریں۔ ثقافتی تہوار اور ورثے کے گاؤں اکثر مقامی پکوانوں کی نمائش کرتے ہیں، جو ان ذائقوں کو چکھنے کے بہترین مواقع فراہم کرتے ہیں۔ رمضان کے دوران، بہت سے ہوٹل اور ریستوران پرتعیش افطار بوفے پیش کرتے ہیں جہاں آپ ہریس، مچبوس، اور ثرید جیسے پکوان تلاش کر سکتے ہیں۔ اور، یقیناً، اگر آپ خوش قسمت ہیں کہ آپ کو کسی اماراتی گھر میں مدعو کیا جائے، تو آپ پکوان کی مہمان نوازی کا حتمی اظہار تجربہ کریں گے[1][16]۔
مفت آزمائیں