ہندوستانی ذائقوں کی نئی کہانی: دبئی میں وینیت بھاٹیہ کا شاہکار
29 اپریل، 2025
لنک کاپی کریں
ذرائع
16
متن میں ذرائع دکھائیں
ہندوستانی کھانا۔ بہت سے لوگوں کے لیے، یہ امیر سالن، تندوری لذتوں، اور آرام دہ کلاسیکی کھانوں کی تصاویر ذہن میں لاتا ہے۔ لیکن کیا ہوتا ہے جب کوئی کھانا پکانے کا ماہر ان پیاری روایات کو لے کر انہیں بالکل نئی، نفیس، اور مکمل طور پر دلکش چیز میں بدل دیتا ہے؟ یہی کہانی ہے وینیت بھاٹیہ کی، ایک ایسے رہنما شخصیت کی جس نے جدید ہندوستانی کھانوں کے تصور کو نئی شکل دی ہے، خاص طور پر دبئی کے متحرک فوڈ سین میں 
[4]
[6]
[9]
[14]
[16]۔ ان کے سفر نے شہر کے ہندوستانی ذائقوں کے تجربے کو نمایاں طور پر متاثر کیا ہے [4]۔ آئیے وینیت بھاٹیہ دبئی کی دنیا کو دریافت کریں، جہاں روایت دو منفرد کھانے کی جگہوں پر جدت سے ملتی ہے [4]۔
وینیت بھاٹیہ کون ہیں؟ ہندوستانی کھانے کو نئی تعریف دینے والے شیف
وینیت بھاٹیہ صرف کوئی عام شیف نہیں ہیں؛ وہ ایک عالمی کھانا پکانے کے آئیکن ہیں [4][6][9][14]۔ وہ 2001 میں اپنے لندن ریسٹورنٹ، زائیکا کے لیے مشیلن اسٹار حاصل کرنے والے پہلے ہندوستانی شیف بنے، اور بعد میں دوسرا اسٹار بھی حاصل کیا، جس سے گیسٹرونومک تاریخ میں ان کا مقام مستحکم ہوا [4][6][9][14][16]۔ ان کا فلسفہ ہندوستانی پکوان کی روح کو لے کر اسے فائن ڈائننگ کی نفاست اور خوبصورتی کے ساتھ پیش کرنے کے گرد گھومتا ہے [4][14][16]۔ لیکن بھاٹیہ صرف ایک مہمان ستارہ نہیں ہیں؛ وہ دبئی سے گہرا تعلق رکھتے ہیں، یہاں 18 سال سے زیادہ عرصے سے مقیم ہیں اور کھانا پکانے کے فنون میں ان کی خدمات کے لیے انہیں معزز متحدہ عرب امارات کا گولڈن ویزا بھی ملا ہے [4]۔ یہ طویل موجودگی ان کے دبئی کے منصوبوں کو شہر میں حقیقی طور پر جڑا ہوا محسوس کراتی ہے [4]۔
وینیت بھاٹیہ کے دبئی میں نقوش: دو منفرد تصورات
دبئی میں، شیف بھاٹیہ فی الحال اپنے کھانا پکانے کے فن کا مظاہرہ دو الگ الگ ریسٹورنٹس کے ذریعے کرتے ہیں: Indego by Vineet اور Indya by Vineet [4]۔ اگرچہ دونوں ان کے مخصوص انداز کی عکاسی کرتے ہیں، لیکن وہ ایک ماہرانہ وژن کے تحت مختلف ذوق اور مواقع کے لیے قابل ذکر حد تک مختلف تجربات پیش کرتے ہیں [4][14]
[2]
[5]۔ اسے ایک ماسٹر کے ذریعے تیار کردہ جدید ہندوستانی کھانے کی متحرک دنیا میں دو مختلف کھڑکیوں کے طور پر سمجھیں [4][16]۔
Indego by Vineet: مرینا پر نفیس فائن ڈائننگ
دبئی مرینا کے پرتعیش Grosvenor House میں واقع، Indego by Vineet بھاٹیہ کا دبئی کا اصل شاہکار ہے 
[1][14]۔ 2005 میں اپنے دروازے کھولنے والا، یہ ایک رہنما تھا – شہر کے کسی لگژری ہوٹل میں آنے والے پہلے اعلیٰ درجے کے ہندوستانی ریسٹورنٹس میں سے ایک، جو اس وقت کے معمول کو چیلنج کر رہا تھا [4][14][16]۔ تقریباً دو دہائیوں تک ایک مستقل مقام رہنے کے بعد، انڈیگو نے ایک شاندار تبدیلی کی، اور 2021 کے آخر میں مکمل طور پر نئے سرے سے بنائے گئے اندرونی حصوں کے ساتھ دوبارہ کھولا گیا [1][14]۔ تصور کریں کہ عالیشان فرنیچر، شاہی رنگ، اور پرتعیش تفصیلات نفیس عیش و آرام کا ماحول پیدا کر رہی ہیں [1]۔
یہاں کا کھانا خالص وینیت بھاٹیہ ہے: نفیس فائن ڈائننگ جو روایتی ہندوستانی ذائقوں کو عصری تکنیکوں اور حقیقی معنوں میں تخلیقی پیشکشوں کے ساتھ ملاتی ہے [1]
[7]
[15]۔ مینو ایک سفر ہے، جس میں اعلیٰ درجے کے اسٹریٹ فوڈ تصورات سے لے کر burrata pakoda اور truffle mushroom puchka جیسی جدید تشریحات تک سب کچھ شامل ہے، ساتھ ہی چارکول مسٹرڈ سالمن اور لابسٹر ٹِکا مسالہ جیسے بہترین طریقے سے تیار کردہ کلاسیکی کھانے بھی شامل ہیں [1]۔ چاہے آپ خوبصورت انڈور سیٹنگ کا انتخاب کریں یا چمکتے ہوئے دبئی مرینا کو دیکھنے والی چھت کا، ماحول اعلیٰ درجے کا لیکن خوش آئند ہے [1]
[11]۔ انڈیگو متنوع ہجوم کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، خاص لمحات منانے والے خاندانوں اور جوڑوں سے لے کر ایک غیر معمولی ہندوستانی کھانے کی تلاش میں آنے والے سیاحوں اور رہائشیوں تک [1][11]۔ اس کے پائیدار معیار کو معزز گائیڈز نے تسلیم کیا ہے، جس میں مشیلن کی سفارش اور Gault&Millau کی پہچان دونوں شامل ہیں [11][15]۔
Indya by Vineet: ہندوستانی ذائقوں پر ایک چنچل موڑ
بس تھوڑی ہی دوری پر، Le Royal Méridien Beach Resort & Spa میں، آپ کو Indya by Vineet ملے گا – بھاٹیہ کا زیادہ متحرک اور تجرباتی کھیل کا میدان [2][5][6]۔ یہ آپ کا عام ہندوستانی ریسٹورنٹ نہیں ہے؛ انڈیا "ایک موڑ کے ساتھ ہندوستانی کھانا" پیش کرتا ہے، جو تصورات کو چیلنج کرنے اور کھانے والوں کو "مشرق اور مغرب" کے سفر پر لے جانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے [2][5][6]۔ یہاں کا انداز اپنے ہم منصب، انڈیگو کے مقابلے میں زیادہ آرام دہ اور قابل رسائی ہے، جس میں شیئرنگ پلیٹوں پر توجہ مرکوز کی گئی ہے جو سماجی کھانے کے تجربے کی حوصلہ افزائی کرتی ہیں [5]
[13][16]۔ معروف ہندوستانی پکوانوں کے بہتر ورژن کے بارے میں سوچیں، جو انداز کے ساتھ پیش کیے گئے ہیں اور ایک ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں [5][13]۔
شیف بھاٹیہ نے انڈیا کو ہندوستانی کھانے کے مختلف پہلوؤں کو دریافت کرنے کے ایک طریقے کے طور پر تصور کیا، فائن ڈائننگ کی رسمی رکاوٹوں سے آگے بڑھ کر ایک زیادہ آرام دہ، خاندانی تصور میں 
[12][16]۔ یہ ایک جاندار ماحول میں ہندوستانی ذائقوں کے مزے اور استعداد کو ظاہر کرنے کے بارے میں ہے [2][5]۔ اور ناقدین؟ وہ اسے پسند کرتے ہیں۔ انڈیا فخر سے مشیلن بِب گورمنڈ ایوارڈ کا حامل ہے، جو ایک معزز پہچان ہے جو ان ریسٹورنٹس کی نشاندہی کرتی ہے جو اچھی قیمتوں پر اچھے معیار کا کھانا پیش کرتے ہیں، ساتھ ہی Gault&Millau UAE سے ایک ٹوک بھی حاصل ہے [2][5][6][13]۔ یہ اس بات کا ثبوت ہے کہ غیر معمولی کھانے کے لیے ہمیشہ سب سے زیادہ قیمت کی ضرورت نہیں ہوتی [2][13]۔
Indego vs. Indya: وینیت بھاٹیہ کا کون سا تجربہ آپ کے لیے ہے؟
تو، دو شاندار آپشنز کے ساتھ، آپ کیسے انتخاب کریں گے؟ یہ واقعی اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا تلاش کر رہے ہیں۔ کیا آپ ایک خوبصورت، اعلیٰ درجے کی شام کے خواہاں ہیں جس میں نفیس، جدید پکوان اور شاید مرینا کا شاندار نظارہ ہو؟ Indego by Vineet اس خاص موقع یا نفیس ڈنر کے لیے آپ کی منزل ہے [1][11][15]۔ اس کا فائن ڈائننگ انداز اور مشیلن کی تجویز کردہ حیثیت ایک بہترین تجربے کا وعدہ کرتی ہے [11][15]۔
دوسری طرف، اگر آپ شیئرنگ پلیٹوں پر توجہ مرکوز کرنے اور جرات مندانہ ذائقوں کے امتزاج کو دریافت کرنے کے ساتھ زیادہ جاندار، آرام دہ اور تجرباتی ماحول کے خواہاں ہیں، تو Indya by Vineet بہترین انتخاب ہے [2][5][13]۔ اس کا متحرک ماحول اور بِب گورمنڈ کی پہچان اسے سماجی اجتماعات، خاندانی کھانوں، یا محض ایک چنچل انداز اور بہترین قیمت کے ساتھ جدید ہندوستانی کھانے آزمانے کے لیے مثالی بناتی ہے [2][5][6][13]۔ بنیادی طور پر، انڈیگو نفیس جدت پیش کرتا ہے، جبکہ انڈیا تجرباتی تفریح فراہم کرتا ہے [1][2][5]۔
دبئی میں شیف کا ذاتی لمس
ایک چیز جو وینیت بھاٹیہ کے دبئی ریسٹورنٹس کو ممتاز کرتی ہے وہ ان کی حقیقی، عملی شمولیت ہے [4][14]۔ دبئی کے ایک طویل مدتی رہائشی کے طور پر، وہ صرف اپنا مشہور نام نہیں دے رہے؛ وہ فعال طور پر اپنے اداروں کے ارتقاء کی نگرانی کرتے ہیں [4]۔ انہوں نے ذاتی طور پر انڈیگو کی مکمل تزئین و آرائش اور مینو کی تبدیلی کی قیادت کی، اسے محض ایک شاخ کے طور پر نہیں بلکہ ایک "مقامی پروڈکٹ" کے طور پر دیکھتے ہوئے جو ان کے عالمی برانڈ کے لیے معیارات قائم کرتا ہے [4][14]۔ آپ دبئی کی ناقابل یقین ترقی کی کہانی کا حصہ ہونے پر ان کا فخر محسوس کر سکتے ہیں [4]۔ یہ گہری شمولیت یقینی بناتی ہے کہ کھانا پکانے کی سمت تیز، جدید، اور شہر کے متحرک ذوق کے مطابق مسلسل ڈھلتی رہے، جبکہ شیفوں کی اگلی نسل کی رہنمائی بھی کرتی ہے [4]
[8][14]۔
دبئی کے کھانا پکانے کے منظر نامے پر وینیت بھاٹیہ کا دیرپا اثر
دبئی کو آج کا عالمی فوڈ ڈیسٹینیشن بنانے میں وینیت بھاٹیہ کی شراکت کو بڑھا چڑھا کر پیش کرنا مشکل ہے [4]
[3]
[10]۔ جب انہوں نے پہلی بار انڈیگو کھولا، تو ایک لگژری ہوٹل کے اندر فائن ڈائننگ ہندوستانی کھانے کے خیال کو شکوک و شبہات کا سامنا کرنا پڑا [4][14]۔ ان کی ثابت قدمی اور کامیابی نے نہ صرف ان کے اپنے ریسٹورنٹ کو قائم کیا؛ بلکہ انہوں نے شہر میں ہندوستانی کھانے کے تصور کو بدلنے میں مدد کی، جس سے بعد میں آنے والے متعدد دیگر اعلیٰ درجے کے ہندوستانی تصورات کی راہ ہموار ہوئی [4][16]۔ انہوں نے یہ ثابت کیا کہ بین الاقوامی مشہور شیف اپنے کھانوں کی باریک، جدید تشریحات دبئی کے متنوع سامعین تک پہنچا سکتے ہیں اور ترقی کر سکتے ہیں [3][8]۔ مشیلن اور Gault&Millau جیسے معزز گائیڈز سے ان کے ریسٹورنٹس کو ملنے والی مسلسل پہچان دبئی کی ساکھ کو ایک سنجیدہ گیسٹرونومک مرکز کے طور پر مزید مستحکم کرتی ہے [2][11][15]۔ جیسا کہ بھاٹیہ خود کہتے ہیں، دبئی کا ڈائننگ سین ڈرامائی طور پر تبدیل ہوا ہے، ممکنہ طور پر لندن جیسے قائم شدہ کھانا پکانے کے دارالحکومتوں کو بھی پیچھے چھوڑ دیا ہے، ایک ایسی تبدیلی جسے انہوں نے فعال طور پر تشکیل دیا ہے اور متاثر کرنا جاری رکھا ہوا ہے [4][16]۔
مفت آزمائیں