迪拜用餐无忧：过敏、纯素、清真，您的特殊需求都能被满足

来源

35

在文本中显示来源

Google

En Wikipedia

Visitdubai

Heritageexpress

Twocontinents

Fzhelitours

Uaestories

Restorapos

Brittsimperial

Blog Psinv

U

Gulfplateau

Dayoutdubai

360agency

Axcapital

Hotels

Thehungrytourist

Tropicalsky Co

Researchgate

Google

Bollywoodmasalamiami

Fortunebusinessinsights

Hospitalitynews

Merexinvestment

Curlytales

Uaetimes

Smartfoodsafe

Timeoutdubai

Caterermiddleeast

Thefirstgroup

Thefirstgroup

Ihgplc

Investindubai Gov

Tgpinternational

Gallery740

迪拜令人惊叹的美食体验吸引着全球游客，以其种类繁多和顶级的热情好客而闻名。但说实话，当你有特定的饮食需求时——无论是严重的过敏、像纯素主义这样的生活方式选择，还是像清真 (Halal) 或犹太洁食 (Kosher) 这样的宗教要求——外出就餐有时会让人感到有点头疼。好消息是，迪拜的餐厅对此准备得相当充分，能够处理这些特殊要求，让你比以往任何时候都更容易享受到这座城市的美食乐趣

[5]

[8]

[26]

[28]

[29]

。本指南将深入探讨迪拜如何管理食物过敏，满足纯素和无麸质等饮食偏好，处理清真 (Halal) 和犹太洁食 (Kosher) 的需求，并提供顺畅沟通的技巧，确保你能放心用餐。

理解迪拜餐厅的过敏原管理

外出就餐时应对食物过敏可不是件小事，迪拜对此非常重视。这不仅仅关乎优质服务，更是法律明文规定的

[20]

。《迪拜食品法典》(Dubai Food Code) 为所有食品企业，包括最高档的餐厅，制定了如何安全管理过敏原的明确规定

[20]

。最初，餐厅必须申报九种常见的过敏原，如坚果、大豆、麸质和乳制品

[20]

[2]

。现在，更新的指南将这个列表扩大到14种过敏原，并制定了更严格的标准，特别是针对像“无麸质”这样的声明

[35]

。对于餐厅供应的餐点，过敏原信息必须随时可查，要么清晰展示，要么在你询问时提供

[20]

[2]

[6]

。这包括主要成分、隐藏成分、添加剂甚至加工助剂中的过敏原，无论含量多少

[2]

[6]

。

在迪拜的厨房里，防止交叉污染是一个重中之重，尤其是在准备无过敏原餐点时

[20]

[2]

[6]

。比如使用独立的餐具、砧板、炸锅等炊具，以及为过敏原成分和非过敏原成分设置不同的储存区域

[20]

[2]

[6]

。工作人员在处理无过敏原食物前也必须彻底洗手

[20]

[2]

[6]

。提供特定无过敏原菜肴的餐厅必须仔细核对所有食材来源，并将这些谨慎的处理步骤纳入其安全计划中

[2]

[6]

。即便如此，食客们最好还是再次确认食物的制作方式，因为即使采取了预防措施，有时也可能发生交叉污染

[5]

。

那么，你如何确保自己的需求得到满足呢？清晰的沟通绝对是关键。在你预订餐位时或一抵达餐厅就告知工作人员你的过敏或不耐受情况，这真的非常重要

[3]

[5]

[31]

。有信誉的餐厅会培训他们的团队——从服务员到厨师——让他们了解过敏的严重性，清晰解释食材，推荐安全的选择，并知道在紧急情况下该怎么做

[3]

。自2011年以来，迪拜的每家餐饮场所都必须有一名经过认证的负责人 (PIC) 在岗，通常是一位接受过食品安全（包括过敏原）培训的经理，他可以回答你的具体问题

[20]

[2]

。许多食客分享过厨师亲自与他们讨论需求并制作特别菜肴的积极经历，这显示了真正的关怀，尤其是在酒店餐厅里

[27]

。

在高档餐厅，留意菜单上通常直接标示的过敏原指示

[3]

。有些地方甚至使用带有便捷筛选器或针对不同饮食需求的提示的电子菜单，让每个人的沟通都更顺畅

[13]

。但即使菜单上已有标注，也请随时大胆询问有关食材和制作方法的问题，以确保万无一失

[5]

。不过请记住，有些餐厅，即使是高档餐厅，也可能因厨房条件限制而预先声明无法安全满足极端严重的过敏（如乳糜泻 (celiac disease)）或某些饮食（如严格的纯素主义）

[29]

。查阅他们的政策并提前通知至关重要，特别是对于复杂的需求

[26]

[29]

。

满足饮食偏好：纯素、素食和无麸质

除了过敏问题，迪拜的餐饮界也乐于接纳素食、纯素和无麸质饮食等流行的饮食偏好

[4]

[19]

。你会发现许多餐厅的菜单上都有专门的素食或纯素菜肴，或者如果你提出要求，厨师们也很乐意调整现有菜品

[4]

[19]

。这种情况在全市范围内越来越普遍，服务也越来越周到。

真正令人兴奋的是，专门提供这些饮食的高端餐厅正在兴起。以 Avatara 为例——这是一家米其林星级高级餐厅，提供精致的素食印度菜单，提前通知的话，他们也能满足纯素和无麸质的需求

[34]

[10]

[11]

。这一趋势反映出人们对精致的植物性饮食和注重健康的用餐体验的需求日益增长

[7]

[9]

[10]

。你还会发现许多其他顶级餐厅，包括那些由著名明星厨师经营的餐厅，都相当通融，通常会在菜单上标注合适的选项，或者在修改菜品方面很灵活

[19]

[21]

[22]

[23]

。有些餐厅甚至提供高级的在线菜单筛选功能，让你能轻松地按照素食、纯素、无麸质、无乳制品或无坚果等要求筛选菜肴，就像在 Brasserie Boulud 这样的地方看到的那样

[22]

。餐厅也愿意采购特定食材，如优质的无麸质意大利面或甜点，以满足客人的要求

[7]

。

宗教饮食需求：清真 (Halal) 与犹太洁食 (Kosher) 解读

谈到宗教饮食需求，迪拜能让你相当安心，特别是对于寻求清真 (Halal) 食品的人来说。由于迪拜位于一个穆斯林国家，绝大多数供应的食物，尤其是在酒店和主流餐厅，默认都是清真的 (Halal)

[33]

。清真 (Halal) 意味着食物遵循伊斯兰教法，涵盖肉类采购、屠宰和烹饪等各个方面

[1]

[33]

。阿联酋拥有由 ESMA 等机构管理的严格清真 (Halal) 认证体系，确保符合高标准

[1]

[33]

。你通常可以看到官方的清真 (Halal) 认证标志，但如果需要，也请尽管向工作人员确认

[15]

[33]

[24]

[25]

。即使是在迪拜运营的主要国际快餐连锁店，通常也遵守清真 (Halal) 标准，使用经过认证的食材

[30]

[33]

[32]

。对于穆斯林游客来说，这意味着可以放心地享用各种各样的全球美食，并有清真 (Halal) 保证

[32]

。那些确实提供非清真 (non-Halal) 食品（如猪肉或酒精）的场所，法律要求其必须设有完全独立的准备区域，并明确标示这些物品

[15]

[2]

。

迪拜的犹太洁食 (Kosher) 供应也取得了显著增长，尤其是在《亚伯拉罕协议》(Abraham Accords) 签署之后

[8]

[14]

。犹太洁食 (Kosher) 遵循犹太饮食法 (kashrut)，并需要在严格的拉比监督下准备

[12]

[14]

[16]

。迪拜现在有多家专门的犹太洁食 (Kosher) 餐厅、咖啡馆和餐饮服务商，它们都获得了像阿联酋犹太洁食认证局 (EAKC) 这样的公认机构的认证

[12]

[14]

[16]

。想要体验高级餐饮，位于哈利法塔 (Burj Khalifa) 的 Armani/Kaf 是阿联酋第一家获得犹太洁食 (Kosher) 认证的餐厅，提供高档的全球美食

[11]

[14]

[16]

。你还可以找到其他选择，如提供现代餐饮的 Mosaica、The Kosher Place，以及像 Elli's Cafe 这样的乳制品咖啡馆

[11]

[14]

[17]

[18]

。关键在于：安排犹太洁食 (Kosher) 餐点，尤其是在非专门提供犹太洁食 (Kosher) 的餐厅或酒店，几乎总是需要大量的提前通知和仔细协调

[16]

[4]

。一些酒店可能会通过经过认证的犹太洁食 (Kosher) 餐饮服务商安排餐点，但政策各不相同，所以务必提前确认

[16]

。除了清真 (Halal) 和犹太洁食 (Kosher) 之外，只要你清晰沟通并给予足够的时间通知，餐厅也可能满足其他宗教需求，如耆那教的饮食要求

[4]

。

在迪拜有饮食需求时的用餐基本技巧

那么，在迪拜，当你有特定的饮食需求时，如何确保用餐过程顺利又安全呢？这主要归结为清晰及时的沟通。

•

清晰及早沟通： 这是黄金法则。务必在预订时告知餐厅你的饮食限制或过敏情况，并在抵达时再次温馨提醒他们

[3]

[5]

[31]

[26]

[29]

。说真的，这一步能避免大多数问题。

•

具体说明： 不要只说“坚果过敏”。要具体说明是“严重花生和树坚果过敏”、“乳糜泻 (celiac disease)，需要严格无麸质”、“纯素”或“需要犹太洁食 (Kosher) 餐”。细节越详细，厨房准备得越好

[3]

[5]

。

•

大胆提问： 不要犹豫，尽管询问食材、菜肴的烹饪方法，或者他们为避免交叉污染采取了哪些措施

[5]

。如果你有疑虑，可以要求与经理或食品安全认证负责人 (PIC) 交谈

[20]

[2]

。

•

善用科技： 出发前，查看餐厅网站上的在线菜单。许多菜单现在都提供过敏原信息或饮食偏好筛选功能

[13]

[22]

。

•

上菜时确认： 当你的餐点送上时，与服务员快速确认一下（“确认一下，这是无麸质的菜，对吗？”）能增加一层安全保障。

•

管理期望： 虽然迪拜的餐厅非常乐于助人，但要理解，某些非常复杂的需求或极端严重的过敏可能对一些厨房来说难以安全处理

[29]

。提前查看餐厅政策是避免失望的关键。

迪拜高档餐厅能够处理各种特殊要求的能力，充分证明了这座城市高度发达和成熟的酒店服务业水平

[5]

[8]

[26]

[28]

[29]

。在法规、多样化的客户群体以及奢侈品市场需求的推动下，这些餐厅展现了非凡的适应能力

[20]

[33]

[14]

。无论是精心管理严重的食物过敏、提供经过认证的清真 (Halal) 或犹太洁食 (Kosher) 餐点，还是尊重文化差异，其核心始终是顾客体验

[1]

[16]

[3]

。清晰的沟通，特别是提前通知，对于确保复杂需求得到成功满足至关重要

[5]

[8]

[26]

[28]

[29]

。这种承诺巩固了迪拜作为世界领先、热情好客、适合每个人的餐饮目的地的地位。