美食之旅:Chef Gregoire Berger 的海洋艺术
Ossiano 呈现的是一场前卫精致的餐饮冒险,极其注重最优质的海鲜,其灵感源自广阔的海洋和全球美食探索 。富有远见的主厨是 Chef Gregoire Berger;在他的带领下,Ossiano 获得了米其林 (Michelin) 一星以及 Gault&Millau 年度厨师的称号 。Chef Berger(截至 2025 年初仍与 Ossiano 的成功紧密相连)倡导使用高品质、可持续的食材 。这份坚持确保了“Ossiano 菜单”始终非同凡响。 用餐体验以多道菜的品尝菜单形式展开,通常被称为“浪潮 (waves)”或“故事 (story)”,引导客人体验一场风味叙事 。“Metanoia”菜单是一套十道或十二道菜的品鉴套餐,其灵感来源于主厨在布列塔尼的童年记忆 。另一个概念“Escale”,就像一本书,由主厨书写的每一页都揭示了一道菜肴,其灵感来源于一段段拥有各自叙事背景的不同旅程 。这使得 Ossiano 的“Atlantis 精致餐饮 (Atlantis fine dining)”真正独一无二。 每一道菜都是艺术呈现的杰作——富有创意、视觉震撼且精心制作 。例如,Onyx 犬牙鱼柳 (Onyx legine fillet),被设计成看起来像‘被原油污染 (crude oil stained)’的样子,意指将石油泄漏事件转化为烹饪艺术 。其他著名菜肴,如手捕扇贝 (Hand Dived Scallops) 和布列塔尼鱿鱼 (Brittany Squid),进一步展示了“Chef Gregoire Berger Ossiano”的这种创意才华。