世博盛宴：迪拜2020如何打造全球美食新地标

。你想想看——全世界都聚集在一个地方，美食自然也要与之匹配！凭借超过200家餐饮店，其规模之大令人惊叹，从街头小吃到由全球知名厨师掌勺的豪华高端餐厅，应有尽有

。目标很明确：利用这个无与伦比的展示平台，将迪拜牢固地定位为世界级的美食目的地，为游客提供来自地球各个角落的美味佳肴

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。这是一场感官盛宴，旨在呼应活动的国际精神

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世博会催生的美食首秀与创新

2020年世博会成为了一个绝佳的启动平台，或者说是一个孵化器，催生了许多新颖独特的餐饮概念，其中许多是专为这场为期六个月的盛会而打造的

。这里是美食创新的聚集地，吸引了众多大牌，并激发了富有创意的新想法，为迪拜本已充满活力的美食界增添了浓墨重彩的一笔

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米其林星级餐厅与全球品牌入驻

这场盛会确实为迪拜带来了群星璀璨的烹饪大师。我们见证了国际知名厨师和热门全球品牌的首次亮相，瞬间提升了迪拜在高级餐饮领域的声誉

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。美国“吉普赛厨师”David Myers 开设了他的 Adrift Burger Bar，而 Geoffrey Zakarian 则带来了他对现代豪华咖啡馆的诠释——The National

。刚在巴黎摘得米其林星的 Mory Sacko 展示了他独特的非洲-日本融合菜系

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。增添全球风味的还有 Rohit Ghai 的 Kutir 带来了来自伦敦的现代印度菜，Scarpetta 推出了其首个 burrata bar，Long Chim 供应正宗的泰国街头美食，Kojaki 则提供了日韩融合风味

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。即使是像 Bombay Brasserie 和代表意大利美食的 Chef Niko Romito 这样的知名品牌和厨师也加入了这个令人印象深刻的阵容

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世博专属定制体验

除了大牌之外，2020年世博会还孕育了专为此次活动打造的真正独特的用餐体验

。你听说过 Alkebulan 吗？由 Chef Alexander Smalls 策划，这是世界上第一个非洲美食广场，通过10种不同的概念展示了非洲大陆丰富的烹饪文化

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。还有 Rising Flavours Food Hall，这是一个汇集了当地人才、对 GCC 烹饪遗产的美好颂扬

。为了展望未来，Talabat Kitchen 作为一个使用机器人的多层云厨房运营

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。Jubilee Gastronomy 提供了独家的主厨餐桌晚宴，由26位世界知名的烹饪大师轮流主理

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。而 Bompas & Parr 的“Future of Food: Epochal Banquet”则是一场真正令人脑洞大开的沉浸式多感官之旅，以夜光食物为特色，并探讨了 AI 在烹饪等主题

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可持续性与粮食安全：世博会的核心主题

令人印象深刻的是，2020年世博会不仅仅关注风味，还将可持续性深深融入其 F&B 战略中

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。这不仅仅是一个旁注，而是一个核心主题，直面食物浪费和负责任采购等关键问题

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。这场盛会不仅成为了一个品尝美食的平台，更成为了一个思考我们如何在全球范围内饮食和生产食物的平台

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解决食物浪费问题

其中一项突出的举措是 Food Rescue Programme。该计划在世博会期间试行，巧妙地收集了来自场内众多供应商和餐饮服务商的剩余、完好的食物

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。利用技术简化流程后，这些食物被分发给有需要的社区

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。影响是显著的：在六个月的时间里，超过93,000份餐食被拯救和分享，既防止了浪费，也帮助了人们

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可持续采购与植物基焦点

2020年世博会还有意识地努力推行可持续实践。尽可能推动使用有机、本地采购的农产品，并选择可持续的包装材料

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。通过与 Emirates Flight Catering (EKFC) 及其附近的大型垂直农场的合作，这一承诺得到了清晰的体现，真正体现了“从农场到餐桌”的理念

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。植物基餐饮也成为焦点，反映了全球饮食趋势的转变

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。著名的植物基厨师 Matthew Kenney 推出了三个独特的概念，而 Sustainability Hub 本身也提供了热门菜肴的植物优先版本

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促进全球对话

除了餐盘上的美食，世博会还促进了关于我们食物系统的重要对话。像 Food, Agriculture and Livelihoods Week 这样的主题周活动，汇集了专家们共同探讨建设更可持续的粮食未来，以及应对粮食安全和气候变化等挑战

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。像 Agriculture Innovation Mission for Climate (AIM for Climate) 这样的重大倡议甚至将世博会作为推进其全球目标的启动平台

。这表明了大型活动如何能够成为食品领域积极变革的催化剂

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遗产永存：迪拜世博城的美食体验

那么，当世博会大门关闭后发生了什么呢？故事并没有就此结束。场地本身经历了一场非凡的转变，成为了迪拜世博城 (Expo City Dubai)，一个被设想为可持续的、以人为本的未来城市

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。至关重要的是，这一愿景的一个主要部分包括保留和扩建活动期间建立的绝佳烹饪基础设施，确保2020年世博会的美食遗产得以延续

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熟悉的风味回归

对于世博美食的粉丝们来说，有好消息！许多在活动期间赢得人心的热门餐饮店要么继续营业，要么在迪拜世博城 (Expo City Dubai) 内重新开业

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。你仍然可以品尝到像 Al Baik 这样的热门美食，在米其林指南推荐的 Al Fanar Restaurant & Cafe 享用阿联酋美食，在 Ecco Pizza&Pasta 吃一块披萨，或者品尝 Mattar Farm 概念店的熏肉

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。这个区域再次热闹起来，部分原因是前世博村已成为一个住宅社区

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新兴烹饪概念涌现

迪拜世博城 (Expo City Dubai) 不仅仅是为了保存过去，它还在积极培育一个基于长期 F&B 愿景的、全新的、多元化的烹饪场景

。令人兴奋的新餐厅正在加入阵容，带来全新的全球风味。敬请期待 Chef Rohit Ghai 的 Gup & Shup（现代印度菜）、Athanasios Kargatzidis 的 Assembly Mezze & Skewers（中东烧烤）、Chef Faisel 的 AJEENÉ（黎凡特美食）以及 Chef Sara Aqel 的 SAFAR（地中海风情）