دبي: من مدينة الأبراج إلى عاصمة النكهات العالمية... كيف حدث ذلك؟
29 أبريل 2025
نسخ الرابط
المصادر
23
إظهار المصادر في النص
رحلة دبي نحو خريطة الطهي العالمية كانت مذهلة بكل المقاييس.
[1]
[18] بعد أن كانت تُعرف أساسًا بأفقها المستقبلي وتسوقها الفاخر، تحولت المدينة بسرعة لتصبح منافسًا جادًا بين عواصم المطاعم الفاخرة العالمية.[1][18] باعتبارها مركزًا رئيسيًا للسفر وموطنًا لمزيج نابض بالحياة يضم أكثر من 200 جنسية، فإن مشهد الطعام في دبي متنوع وديناميكي تمامًا مثل سكانها.[1][18] ولكن كيف تقارَن حقًا بعمالقة راسخين مثل باريس ولندن وطوكيو؟ تتعمق هذه المقالة في مقارنة تستند إلى بيانات حديثة، وتنظر في كثافة المطاعم، والتنوع الطهوي، والجوائز المرموقة، والأسعار، ومعايير الخدمة لرسم صورة واضحة لمكانة دبي اليوم.[1]
[7]
[15]
[20]
مطاعم أكثر مما تتخيل؟ كثافة المطاعم في دبي
عندما يتعلق الأمر بالعدد الهائل لأماكن تناول الطعام، فإن دبي تتفوق بشكل كبير على حجمها.[1]
[10] صدق أو لا تصدق، تصنف التقارير الحديثة دبي في المرتبة الثانية عالميًا، بعد باريس فقط من حيث كثافة المطاعم.[10][18] هذا أمر لافت للنظر حقًا، ويعكس مستوى طلب يُرى عادةً في مدن أقدم وأكبر بكثير تتمتع بعقود من تاريخ الطهي.[1] تباهت المدينة بأكثر من 13,000 مطعم ومقهى في عام 2023، مع تضخم العدد الإجمالي لمنشآت الطعام ليصل إلى 26,000 بحلول منتصف عام 2024، مما يُظهر نموًا ديناميكيًا بشكل لا يصدق.[10]
[11] بالتركيز بشكل خاص على السوق الراقية، تعد دبي الرائدة بلا منازع داخل دولة الإمارات العربية المتحدة، حيث تستضيف حوالي 80% من مؤسسات الطعام الفاخر في الدولة.[1] ما الذي يغذي هذه الكثافة المذهلة؟ إنها مدفوعة إلى حد كبير بالتدفق المستمر للزوار الدوليين والأذواق المتنوعة لمجتمعها الكبير من المغتربين.[1]
عالم من النكهات: تنوع دبي الذي لا مثيل له
إذا كان هناك مجال واحد تتألق فيه دبي حقًا، فهو التنوع المذهل في عروضها الطهوية.[1][15][20] هذا التنوع هو نتيجة مباشرة لتركيبتها متعددة الثقافات، مما يوفر قائمة طعام عالمية لا مثيل لها تقريبًا في أي مكان آخر.[1][15]
[21] وجدت الأبحاث التي أجرتها دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET) أن المدينة تفوقت على مراكز رئيسية مثل سنغافورة وإسطنبول من حيث تنوع المطاعم.[1] وفي الآونة الأخيرة، وضع تقرير تتبع العلامة التجارية لدائرة الاقتصاد والسياحة لعام 2024 دبي في المرتبة الأولى عالميًا من حيث التنوع في تجارب تناول الطعام، متجاوزة حتى باريس وسنغافورة.[7] صنف هذا التقرير نفسه دبي في المرتبة الثانية عالميًا كعاصمة رائدة للطعام والمطاعم بشكل عام، خلف باريس ولكن متقدمة على لندن ونيويورك وطوكيو.[7] هذه ليست مجرد أبحاث داخلية؛ فالزوار يتفقون على ذلك، حيث يصنف أولئك القادمون من أسواق رئيسية مثل المملكة العربية السعودية وروسيا دبي كوجهتهم الأولى لفن الطهي.[1] ولترسيخ مكانتها كوجهة لعشاق الطعام، حلت دبي في المرتبة السابعة في قائمة Compare the Market لعام 2023 لأفضل المدن لمحبي الطعام.[15] بصراحة، هذا التنوع المذهل يضمن إمكانية إرضاء أي ذوق عالمي تقريبًا هنا.[1]
السعي نحو النجوم: مقارنة الجوائز والتقدير
لقد وفر وصول الأدلة العالمية المرموقة مثل دليل ميشلان وقائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم معايير حاسمة لجودة المطاعم الفاخرة في دبي.
[5][15][18] ظهر دليل ميشلان لأول مرة في دبي عام 2022، وبحلول نسخته الثالثة في عام 2024، أوصى الدليل بـ 106 مطاعم.[5][18] تتضمن هذه القائمة المثيرة للإعجاب 4 مؤسسات حاصلة على نجمتين، و15 فائزًا بنجمة واحدة، و3 نجوم خضراء للاستدامة، و18 مطعمًا حائزًا على جائزة "بيب غورماند" تقدم قيمة رائعة، وتشمل 35 نوعًا مختلفًا من المأكولات.[18] في حين أن هذا التراكم السريع للجوائز مهم، دعنا نضيف بعض المنظور. تفاخرت عمالقة الطهي الراسخة مثل طوكيو بـ 194 مطعمًا حائزًا على نجوم ميشلان في دليلها لعام 2024، بما في ذلك 12 مكانًا مرغوبًا حاصلًا على ثلاث نجوم.
[17] تمتلك باريس ولندن أيضًا عددًا أكبر بكثير من المؤسسات الحائزة على نجوم، والتي بنيت على مدى عقود عديدة.[15][18] ومع ذلك، فإن السرعة التي اكتسبت بها دبي التقدير جديرة بالملاحظة حقًا وتشير إلى مشهد سريع النضج.[15][18] كما تحقق دبي أداءً قويًا في الجوائز الإقليمية، حيث حجزت 15 مركزًا في قائمة أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2023، مع حصول مطعم Orfali Bros Bistro على المركز الأول في عامي 2023 و2024.[10]
[19] علاوة على ذلك، حاز مطعما Trèsind Studio و Orfali Bros Bistro على مكانين في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2023.[10] يسلط هذا التقدير الدولي المتزايد الضوء بوضوح على الجودة والابتكار المتصاعدين اللذين يزخر بهما مشهد المطاعم الفاخرة في دبي.
[4][10]
هل تناول الطعام الفاخر في دبي مكلف؟ تفقد الأسعار
دعنا نتحدث عن التكلفة. يقع مشهد المطاعم الفاخرة في دبي بشكل عام في الطرف الأعلى من مقياس الأسعار العالمي.[4]
[13] صنف تحليل أجراه موقع Chef's Pencil عام 2024، والذي نظر في أسعار قوائم التذوق في جميع أنحاء العالم، دبي خامس أغلى مدينة على مستوى العالم، بمتوسط تكلفة يبلغ 259 دولارًا للشخص الواحد.[4][13] وهذا يضعها متقدمة قليلاً على مدن الطعام الشهيرة مثل نيويورك (258 دولارًا)، وميامي (257 دولارًا)، وموناكو (256 دولارًا).[4][13] ومع ذلك، لا تزال أسعارها معقولة أكثر بكثير من أغلى مدينة، كوبنهاغن، حيث يصل متوسط قائمة التذوق إلى 443 دولارًا.[4][13] على الطرف الآخر من الطيف، تقدم مدن مثل تشنغدو (88 دولارًا) وفانكوفر (113 دولارًا) تجارب تناول طعام فاخرة أكثر ملاءمة للميزانية.[4] لماذا هذا السعر المرتفع في دبي؟ إنه يعكس التزامًا قويًا بالمكونات عالية الجودة، والخدمة الاستثنائية، والتجربة الفاخرة الشاملة التي يطلبها سوق تنافسي.[4]
[9] على الرغم من التكلفة، لا يزال الطلب قويًا، مما يشير إلى أن رواد المطاعم يرون قيمة جيدة في التجارب الفريدة المقدمة.[4] من الجدير بالذكر أيضًا أنه في حين أن تناول الطعام قد يكون مكلفًا، فإن جوانب أخرى من المعيشة في دبي يمكن أن تكون ميسورة التكلفة نسبيًا مقارنة بمراكز مثل لندن أو نيويورك، مما قد يؤثر على التصور العام للتكلفة.
[22]
التميز في الخدمة: سمة مميزة لدبي
أحد الجوانب التي تحظى فيها دبي باستمرار بإشادة كبيرة هو معايير الخدمة لديها، لا سيما في مجال المطاعم الفاخرة.[1] كشفت الأبحاث التي أجريت لصالح دائرة الاقتصاد والسياحة أن الزوار الدوليين صنفوا خدمة دبي أعلى من تلك الموجودة في نيويورك وسنغافورة ولندن وإسطنبول وتايلاند.[1] تُبنى هذه السمعة على الالتزام بتقديم خدمة استثنائية ويقظة وشخصية للغاية، والتي غالبًا ما تعتبر سمة مميزة لتجارب تناول الطعام الراقية في المدينة.[9] إلى جانب الخدمة، تدفع المنافسة الشديدة في دبي أيضًا إلى ابتكار كبير.[4]
[3] ستجد مطاعم تتبنى اتجاهات عالمية مثل تجارب تناول الطعام الغامرة، وتعطي الأولوية للاستدامة، وتدمج التكنولوجيا، وتدعم المفاهيم المحلية الفريدة التي تمزج بين الذوق العالمي واللمسات المحلية.
[2][3]
[6]
[14]
دبي مقابل أبوظبي: المشهد الداخلي في الإمارات العربية المتحدة
داخل دولة الإمارات العربية المتحدة، تعد دبي بلا شك بطل الوزن الثقيل في مجال المطاعم الفاخرة، حيث تضم حوالي 80% من مطاعم الطعام الفاخر عبر الإمارتين الرئيسيتين.[1] عندما أُطلق دليل ميشلان لأول مرة في الإمارات العربية المتحدة، بدأ في دبي عام 2022 قبل أن يتوسع إلى أبوظبي في وقت لاحق من ذلك العام.[5]
[12] في البداية، حصلت دبي على تقدير رفيع المستوى، بما في ذلك تصنيفات متعددة بنجمتين، بينما تضمنت قائمة أبوظبي الأولية عددًا أقل من الأماكن الحائزة على نجوم، على الرغم من الاعتراف بأسماء مرموقة مثل Hakkasan.[5]
[23] ومع ذلك، فإن أبوظبي لا تقف مكتوفة الأيدي. تعمل العاصمة بنشاط على تعزيز ملفها الطهوي، واستضافة فعاليات صناعية كبرى، وجذب طهاة مشهورين ومفاهيم مطاعم ناجحة.[5]
[16][19] العديد من المطاعم الشهيرة التي تتخذ من دبي مقراً لها، مثل مطعم 3 Fils الحائز سابقًا على جائزة أفضل مطعم في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ومطعم SushiSamba النابض بالحياة، افتتحت مؤخرًا أو تخطط لفتح فروع لها في أبوظبي، مما يشير إلى جاذبية العاصمة المتزايدة.[16] بينما تتصدر دبي حاليًا من حيث الحجم والجوائز الدولية، تعمل أبوظبي بسرعة على تطوير مشهد طعام فاخر خاص بها ومتميز وعالي الجودة، مما يخلق تنافسًا صحيًا داخل الإمارات العربية المتحدة.[5][16][19]
الحكم: مكانة دبي على خريطة الطهي العالمية
إذًا، أين تقف دبي في عام 2025؟ تقارَن المدينة بشكل إيجابي للغاية مع المعايير العالمية عندما يتعلق الأمر بالتنوع الهائل في مشهد طعامها، وكثافة مطاعمها، ومعايير خدمتها العالية.[1][7][10] إنها تكتسب مكانة بسرعة من حيث الجوائز الدولية، على الرغم من أنها لا تزال تمتلك عددًا أقل من نجوم ميشلان من الدرجة الأولى مقارنة بعواصم الطهي الراسخة منذ فترة طويلة مثل باريس أو طوكيو.[1][18] كما أنها تُصنف ضمن المدن الأكثر تكلفة لتناول الطعام الفاخر على مستوى العالم.[4][13] ومع ذلك، تضع التصنيفات العالمية دبي باستمرار في مرتبة عالية في القائمة – معترف بها كعاصمة الطعام رقم 2 من قبل دائرة الاقتصاد والسياحة والمدينة رقم 7 لعشاق الطعام من قبل Compare the Market.[7][15] مع الأخذ في الاعتبار كل شيء، فإن دبي بلا شك قوة رئيسية وديناميكية ومبتكرة على مسرح الطعام الفاخر العالمي.[4]
[8][20] إن التزامها بالجودة والتنوع وتجاوز الحدود يستمر في جذب الانتباه العالمي، مما يرسخ سمعتها بقوة كوجهة لا بد من زيارتها للذواقة المميزين.[1][20]
جربه مجاناً