اكتشف تاسكا: رحلة طهوية برتغالية فاخرة في قلب دبي
29 أبريل 2025
نسخ الرابط
المصادر
11
إظهار المصادر في النص
يدعوكم مشهد الطعام المذهل في دبي باستمرار للاستكشاف، مقدماً عالماً من النكهات تحت أفقها المتلألئ. وسط هذا التنوع الطهوي، يُعد العثور على مأكولات عالمية أصيلة وعصرية في آن واحد متعة حقيقية. أحد النجوم البارزين هو مطعم "تاسكا من جوزيه أفيليز" (Tasca by José Avillez)، جوهرة برتغالية نابضة بالحياة استحوذت على اهتمام الذواقة والنقاد على حد سواء، وحصلت على نجمة ميشلان المرموقة 
[1]
[2]
[6]
[7]
[8]
[9]
[10]. يتمتع هذا المطعم بموقع مثالي داخل فندق ماندارين أورينتال جميرا، دبي المرموق، ويقدم أكثر من مجرد طعام رائع؛ إنه يوفر تجربة متكاملة [1]
[3]
[4]
[11]. يقود المطعم الشيف جوزيه أفيليز، وهو شخصية مرموقة في فن الطهي البرتغالي، مما يجعل "تاسكا" أول مشروع عالمي له [2][3][6]. انضموا إلينا ونحن نستكشف الشيف المايسترو، والمفهوم الفريد، والطعام الشهي، والأجواء المذهلة، والتقدير الذي يجعل من "تاسكا" وجهة لا بد من زيارتها [1][2][4].
تعرف على المايسترو: من هو جوزيه أفيليز؟
إذن، من هي القوة الطهوية وراء "تاسكا"؟ يُعتبر جوزيه أفيليز على نطاق واسع واحدًا من أعظم الطهاة المعاصرين في البرتغال، وسفيرًا حقيقيًا لتراث بلاده الطهوي الغني [2]. تقوم فلسفته على شغف عميق بالمطبخ البرتغالي، موازنًا بمهارة بين الابتكار واللمسة العصرية مع احترام عميق للتقاليد والجودة والأصالة [2][9][10]. بينما حقق نجاحًا كبيرًا في البرتغال، بما في ذلك مطعمه الشهير "بيلكانتو" الحائز على نجمة ميشلان في لشبونة، يحتل "تاسكا" مكانة خاصة في رحلته [2][6]. إنه يمثل انطلاقته الدولية المثيرة، حيث يقدم رؤيته الفريدة خارج حدود البرتغال لأول مرة [2][3][6]. أعرب الشيف أفيليز نفسه عن فخره الكبير بتقديم نكهات البرتغال النابضة بالحياة إلى مشهد الطعام الديناميكي والعالمي في دبي [1][8].
الكشف عن "تاسكا": المفهوم، الأجواء، والإطلالات
ما هي "تاسكا" بالضبط؟ يُترجم الاسم بشكل ساحر إلى "حانة" باللغة البرتغالية، مما يوحي بأجواء ترحيبية واجتماعية [1][2][4][6]. ومع ذلك، يرتقي "تاسكا" بهذا المفهوم، مقدمًا نكهات برتغالية أصيلة أعيد تصورها بلمسة عصرية راقية [1][2][4][6]. يدعو المطعم ضيوفه في رحلة طهوية عبر البرتغال، بشكل أساسي من خلال مفهوم مشاركة جذاب يشجع على الاستكشاف والتواصل [1]. الأجواء نابضة بالحياة وصاخبة بلا شك، ومع ذلك تحافظ على طابع مريح، مثالي للاستمتاع بالطعام الجيد والصحبة [1][2][4][6].
يتربع المطعم بأناقة في الطابق السادس من فندق ماندارين أورينتال جميرا، والموقع بحد ذاته يخطف الأنفاس [1][3][4][11]. استعدوا لمشاهد بانورامية خلابة تطل على أفق دبي الشهير من جهة والخليج العربي الهادئ من جهة أخرى [1][3][4][9][11]. في الداخل، يمكن للرواد الاستمتاع بالطاقة المنبعثة من المطبخ المفتوح، بينما يوفر التراس الخارجي تجربة لا تُنسى بجانب مسبح لا متناهٍ مذهل [1][3][4][9][11]. بصراحة، الإطلالات وحدها تستحق الزيارة، مكملةً بشكل مثالي الأجواء الحيوية والراقية في نفس الوقت [1][3][4][9][11].
مذاق من البرتغال: التجربة الطهوية في "تاسكا"
دعنا نتحدث عن الطعام، قلب وروح "تاسكا". المطبخ هو احتفال بالبرتغال، حيث يقدم تفسيرات حديثة للأطباق الكلاسيكية المحبوبة المستمدة من البر والبحر [1][4]. يركز الشيف أفيليز بشدة على استخدام منتجات عالية الجودة، مما يسمح للنكهات البرتغالية الأصيلة بالتألق، وكل ذلك مقدم بلمسة عصرية مميزة [4]. تم تصميم القائمة للمشاركة، مما يجعلها مثالية لتذوق مجموعة متنوعة من النكهات [1].
ستجدون مجموعة من الأطباق المميزة المغرية التي تعرض هذه الفلسفة بشكل جميل. فكروا في طبق "Scarlet Shrimp" النضر، ومحار "Bulhão Pato" اللذيذ، وطبق "Bacalhau à Gomes de Sá" الكلاسيكي (تحضير تقليدي لسمك القد)، ودجاج "Piri Piri" المطبوخ بإتقان [1][9][10]. تشمل الأطباق البارزة الأخرى ستيك "Pica Pau" المقلي، والكركند المشوي، وأقماع تارتار التونة الرقيقة، وحتى تمبورا الأفوكادو المميزة للشيف أفيليز – مفاجأة لذيذة [1][9][10]. وماذا عن الحلوى؟ ببساطة لا يمكنكم تفويت حلوى "Pastéis de Nata" الشهيرة، تلك الفطائر البرتغالية بالكريمة التي لا تقاوم [4][9]. لاستكمال العروض الطهوية، يفتخر "تاسكا" بأكبر تشكيلة من النبيذ البرتغالي المتوفر في دبي، إلى جانب قائمة مبتكرة من الكوكتيلات المصنوعة يدويًا، مما يضمن تناغمًا مثاليًا مع كل طبق [1][2][3][6].
تقدير نجمة ميشلان والقيادة المحلية
لم يصل "تاسكا" بهدوء إلى مشهد الطعام في دبي؛ بل أحدث ضجة كبيرة. حقق المطعم إنجازًا رائعًا بحصوله على نجمة ميشلان في أول دليل ميشلان دبي صدر عام 2022 [1][2][6][7][8][9][10]. بشكل مثير للإعجاب، احتفظ بهذا التقدير المرموق لثلاث سنوات متتالية – 2022، 2023، و 2024 [1][2][6][7][8][9][10]. هذا التقدير يعبر عن الكثير بشأن التميز الطهوي المستمر الذي يقدمه فريق "تاسكا" ويعزز بشكل كبير المكانة الطهوية لمقره، فندق ماندارين أورينتال جميرا [1]
[5][8].
ضمن سوق دبي التنافسي، يبرز "تاسكا" من خلال تقديم تجربة طعام برتغالية فريدة وراقية، مما يضيف تنوعًا قيمًا إلى مجموعة المدينة المتنامية من المؤسسات الحائزة على نجوم ميشلان [1][10][11]. بينما يعمل "تاسكا" تحت المفهوم والتوجيه المباشر لجوزيه أفيليز، مما يضمن تنفيذ رؤيته بدقة، فإن السحر اليومي في المطبخ يتم تنسيقه بواسطة رئيس الطهاة جوزيه باروسو [2][3][1][8]. يعمل الشيف باروسو بشكل وثيق مع أفيليز، محافظًا على المعايير العالية والفلسفة الطهوية التي تحدد "تاسكا" [1][8]. تسلط قصة نجاح المطعم الضوء أيضًا على قدرة دبي الجاذبة على استقطاب كبار الطهاة العالميين الباحثين عن منصة عالمية لعلاماتهم التجارية [1][9].
لماذا يعتبر "تاسكا" وجهة طعام لا بد من زيارتها في دبي
إذن، لماذا يجب أن يكون "تاسكا" على قائمة طعامكم في دبي؟ دعنا نلخص السحر. إنه يقدم مذاقًا فريدًا حقًا للمطبخ البرتغالي المعاصر، المصنوع ببراعة تحت رؤية الشيف العالمي الشهير جوزيه أفيليز [1][2][4]. الجودة لا يمكن إنكارها، ويؤكدها حصوله المستمر على نجمة ميشلان [1][2][6][7][8][9][10]. أضفوا إلى ذلك الإطلالات البانورامية الخلابة تمامًا على المدينة والبحر، وأجواء نابضة بالحياة ومريحة مثالية لأي مناسبة، وأكبر مجموعة من النبيذ البرتغالي في المدينة [1][2][3][4][6][9][11].
يحتل "تاسكا" مكانة خاصة في المشهد الطهوي في دبي، حيث يقدم شيئًا مختلفًا حقًا ويتم تنفيذه على أعلى مستوى [1][10][11]. إنها أكثر من مجرد وجبة؛ إنها دعوة لتجربة قلب البرتغال الحديثة، هنا في دبي [1][4]. إذا كنتم تبحثون عن تجربة طعام راقية لا تُنسى تجمع بين النكهة والأجواء والتقدير العالمي، فإن "تاسكا من جوزيه أفيليز" في انتظاركم [1][2][3][4][6][7][9][10][11]. فكروا في حجز طاولتكم لاكتشاف هذا النجم البرتغالي بأنفسكم [1][2].
جربه مجاناً