تذوق دبي الحقيقية: رحلة طعام عبر ثقافة الإمارة الغنية
6 مايو 2025
نسخ الرابط
المصادر
45
إظهار المصادر في النص
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Connector
Tastepak
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Visitdubai
Ffcc
Brainly
U
Wam
Host Fieramilano
U
Mediaoffice
Apps Fas Usda
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Heritageexpress
Dayoutdubai
Magzoid
Uaestories
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Blog Menuviel
Ms Hotels
Cato
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Grandentree
Moiat Gov
En Wikipedia
Thehuntr
Youtube
Gaultmillauae
بالتأكيد، دبي فيها مطاعم مبهرة، لكن تناول الطعام في الخارج ما هو إلا قشور بسيطة لما تخبئه هذه المدينة من ثقافة مذهلة
[1]
[29]. عشان تتواصل مع روحها بجد، لازم تتعمق أكثر، وتستكشف التراث والتقاليد المنسوجة في مشهد طعامها
[2]
[20]
[25]. فكّر أبعد من الأماكن السياحية المعتادة وتخيّل نفسك تتجول في الأسواق القديمة الصاخبة، أو تشارك وجبة في أجواء تقليدية، أو تنضم للاحتفالات اللي تعم المدينة[1][2]
[3]
[41]. هذا الدليل يستكشف كيف ممكن "تأكل كأنك من أهل البلد" في دبي، وتكتشف نكهات وقصص أصيلة من خلال تجارب طعام غامرة تعطيك لمحة عن المدينة الحقيقية[1][29]
[35]
[38]
[4]
[7]
[11].
اكتشف كنوزاً مخفية: جولات طعام ثقافية في دبي القديمة
ليش تختار جولة طعام؟ لأنها تقدم مزيج رائع من مشاهدة المعالم السياحية، والانغماس الثقافي، وتذوق الطعام الأصيل، خصوصًا في قلب دبي التاريخي[38][4][11]. هذه الجولات مو بس للأكل؛ هي فرصة توصل لأماكن مخفية وتسمع قصص يمكن تفوتك لوحدك، وكل هذا برفقة مرشدين محليين شغوفين يعرفون المدينة شبر شبر[1][38][4][29][35]
[33]. إنها الطريقة المثالية لتجربة بوتقة دبي الطهوية، وتذوق الأطباق الإماراتية التقليدية والنكهات المتنوعة اللي جابتها جالياتها الكثيرة[1][29]
[27].
فيه شركات كثيرة متخصصة في إرشاد المستكشفين عبر أزقة دبي القديمة الساحرة، وتشمل مناطق مثل ديرة، والفهيدي (المعروفة أيضًا بالبستكية)، وبر دبي[1][38][4]
[30][11][29]. شركة "فراينج بان أدفينتشرز" (Frying Pan Adventures)، اللي تديرها أروى وفريدة أحمد المقيمتان منذ فترة طويلة، مشهورة بنهجها "بعيدًا عن المسارات المألوفة"[1][29][35][33]. جولاتهم، مثل "رحلة طعام شرق أوسطية" (Middle Eastern Food Pilgrimage)، تتعمق في النسيج الغني للمأكولات الإقليمية الموجودة في ديرة، بما فيها التأثيرات السورية والفلسطينية والمصرية والإيرانية إلى جانب التقاليد الإماراتية[29][27]. تخيّل نفسك تشوف الفلافل وهي تُقلى، أو تتعلم أسرار تصنيف الزعفران، أو تتقن آداب القهوة العربية – هذه الجولات تحقق كل هذا[29]. خيار ثاني مشهور هو "جولة أسواق دبي وخورها للمأكولات" (Dubai Souks and Creekside Food Walk)، اللي تمزج بين استكشاف الأسواق التاريخية وركوب قارب العبرة التقليدي وتذوق مأكولات تعكس ماضي المنطقة التجاري، وتشمل لقمات إماراتية وهندية وإيرانية[1][11][29]. المثير للاهتمام أن هذه هي الجولة الوحيدة لـ "فراينج بان أدفينتشرز" اللي تركز بشكل خاص على الطعام الإماراتي الأصيل[1]. منصات أخرى مثل GetYourGuide و Viator تعرض أيضًا جولات تركز على تاريخ وثقافة دبي القديمة، وغالبًا ما تشمل زيارات لقلعة الفهيدي، وركوب العبرة، والتوقف لتناول وجبات خفيفة محلية مثل شاي الكرك والسمبوسة، بالإضافة إلى القهوة العربية والتمر الأساسية[38][4]
[5]
[43]. وتقدم "سيكريت فود تورز" (Secret Food Tours) تجربة مشابهة تتمحور حول السوق القديم[30]. معظم الجولات تكون على شكل مجموعات صغيرة تمشي على الأقدام، وتستمر لعدة ساعات، وتجمع بين التاريخ والثقافة ومحطات طعام متعددة[1][38][4][11][33].
من أبرز معالم جولات دبي القديمة هو التجول في الأسواق التقليدية النابضة بالحياة، أو الأسواق[1][38][4][11]
[40][43]. هذه الأسواق الصاخبة هي متعة للحواس ونافذة على تاريخ دبي كمركز تجاري رئيسي[38][4][11]. الجولات تزور بشكل متكرر سوق التوابل في ديرة، حيث تفيض الأزقة الضيقة بالروائح العطرة للأعشاب والتوابل والبخور والفواكه المجففة والمكسرات[38][4][11][40]. ممكن المرشدين يشرحون أصول واستخدامات التوابل الغريبة، أو يقدمون عينات للتذوق، أو حتى يشركونك في ألعاب تعريف ممتعة[11][40]. على الجانب الآخر من الخور يقع سوق المنسوجات في بر دبي، وهو مهرجان من الألوان بالأقمشة والملابس التقليدية والهدايا التذكارية – وقد يشاركك مرشدك بعض النصائح الودية للمساومة[4][29]. هذه الجولات المصحوبة بمرشدين غالبًا ما تتجول في منطقة سوق بر دبي الأوسع، مما يسمح لك بتذوق وجبات طعام الشارع الخفيفة مثل السمبوسة المقرمشة أو شاي الكرك الحلو على طول الطريق[38][5][43]. التجربة بأكملها تمزج بشكل جميل بين ثقافة السوق واكتشاف فن الطهي[1][38][4][11]. ركوب العبرة الخشبية التقليدية لعبور خور دبي بين الأسواق غالبًا ما يكون جزءًا من المغامرة، مما يضيف طبقة أخرى من الحياة المحلية الأصيلة[38][4][11][29][43].
جرّب كرم الضيافة الإماراتي: طعام بيتي وثقافة أصيلة
بينما تقدم الجولات مقدمات رائعة، فإن البحث عن تجارب تحاكي وجبات الطعام المطبوخة في البيت أو التجمعات المجتمعية يوفر اتصالًا ثقافيًا أعمق[2][7][20]
[22]. هذه الفرص تقدم نظرة أكثر حميمية على التقاليد المحلية والدور المركزي الذي يلعبه الطعام في الحياة الاجتماعية الإماراتية[2][7]
[24]. بعض المراكز الثقافية والمطاعم تعيد ببراعة خلق دفء وأجواء البيت الإماراتي التقليدي أو مكان التجمع، وتدعوك لتجربة كرم الضيافة الأصيل[2][7]
[10][25].
أحد أبرز المواقع لهذا هو مركز الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم للتواصل الحضاري (SMCCU)، الموجود في بيت براجيل مُرمم بشكل مذهل داخل حي الفهيدي التاريخي[2][7][20][24][25]. يستضيف المركز بانتظام وجبات ثقافية – فطور، وغداء، وعشاء، وبرنش، وفوالة (شاي العصر التقليدي) – تُقدم في فنائه الساحر[2][7][20]. يسترخي الضيوف على سجاد ووسائد على الطراز البدوي بينما يستمتعون بمجموعة من الأطباق الإماراتية الأصيلة مثل البلاليط (شعيرية محلاة مع البيض)، والخبيصة (طبق يقطين حلو)، واللقيمات الشهيرة (زلابية حلوة مغطاة بدبس التمر)[2][7][20][25][20]. ما يميز المركز حقًا هو جلسة الأسئلة والأجوبة التفاعلية مع مضيف إماراتي[2][7][22][24]. وفاءً لشعارهم "أبواب مفتوحة، عقول متفتحة"، يشجعون الضيوف على طرح أي سؤال حول الثقافة المحلية والتقاليد والحياة اليومية، مما يعزز الفهم الحقيقي على وجبة مشتركة[2][24][25]. وللراغبين في التعلم العملي، يقدم المركز أيضًا دروسًا في الطهي
[26]. وبالمثل، يقدم مطعم الخيمة التراثي، الموجود أيضًا في الفهيدي، تجربة أصيلة في فناء مُخيّم، ويقدم أطباقًا إماراتية سخية مثل اللحوم المطبوخة ببطء
[34][10]
[32]. هم أيضًا يقدمون دروسًا في الطهي حيث يمكنك تعلم صنع أطباق كلاسيكية مثل خبز الرقاق، وأرز المجبوس، واللقيمات، وغالبًا ما تبدأ بترحيب تقليدي بالقهوة العربية (القهوة) والتمر
[12]
[36]
[42]
[18][5][22].
عشان تفهم الحياة الاجتماعية الإماراتية بجد، من المفيد إنك تعرف مفهوم المجلس
[6]
[9]
[13]
[15]
[17]. المجلس، ويعني "مكان الجلوس" أو "المشورة"، هو تقليديًا مساحة مخصصة، مفروشة بالسجاد والوسائد، ليجتمع فيها أفراد المجتمع[6][9][17]. وهو بمثابة مركز حيوي لاستقبال الضيوف، والتواصل الاجتماعي، ومناقشة شؤون المجتمع، وتبادل الأخبار، وحل المشكلات، وإقامة الاحتفالات[6][9][13][17]. كرم الضيافة هو الأهم، حيث يقدم المضيفون عادةً القهوة العربية والتمر[6][13][17]. يعزز المجلس الحوار المفتوح ويحافظ على التقاليد الشفوية مثل رواية القصص والشعر، حيث تتعلم الأجيال الشابة القيم الثقافية من خلال مراقبة كبار السن[6][17]. تم الاعتراف به من قبل اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي، ويجسد المجلس القيم الأساسية للضيافة والحوار والمجتمع[6][9][15]. مع أن الدخول إلى مجلس عائلي خاص غير شائع للزوار، فإن معرفة أهميته تثري التجارب في أماكن مثل مركز الشيخ محمد بن راشد للتواصل الحضاري وتسلط الضوء على الأهمية العميقة الجذور للضيافة في الثقافة[2][7][25]. قد تصادف حتى مجالس عامة خلال فعاليات مثل رمضان
[31].
احتفل مع المدينة: مهرجانات دبي الكبرى للطعام
روزنامة دبي مليئة بالمهرجانات، وغالبًا ما يكون الطعام هو نجم الحدث، مما يوفر فرصًا رائعة للغوص في مشهد الطهي المتنوع للمدينة في أجواء مفعمة بالحيوية[3][41]
[44]
[45]. هذه الفعاليات تجمع كل شيء من بائعي طعام الشارع إلى طهاة الذواقة، وتقدم جرعات مركزة من استكشاف فن الطهي والمرح[3]
[8]
[16][41]. مهرجانات الطعام السنوية والفعاليات الموسمية مثل أسواق رمضان هي أوقات مثالية لتأكل كأنك من أهل البلد جنبًا إلى جنب مع السكان
[39][3][31][41].
مهرجان دبي للمأكولات (DFF) هو احتفال الطعام السنوي الأبرز في المدينة، وعادة ما يقام في فصل الربيع[41][44][45]. هذا الحدث الذي يغطي المدينة بأكملها يعرض الطيف الكامل لفن الطهي في دبي، من المطاعم الفاخرة إلى طعام الشارع البسيط، مع تركيز خاص على النكهات الإماراتية المحلية[41][45]. تشمل الميزات الرئيسية غالبًا أسبوع دبي للمطاعم، حيث تقدم أفضل المطاعم قوائم طعام محددة بأسعار معقولة، و"كانتين الشاطئ" برعاية اتصالات (Etisalat Beach Canteen)، وهو مركز نابض بالحياة يضم مطاعم مؤقتة وترفيه وعروض طهي[41]
[37][45]. ينظم مهرجان دبي للمأكولات أيضًا "تجارب عشاق الطعام" (Foodie Experiences) فريدة مثل الدورات التدريبية المتقدمة والعشاءات ذات الطابع الخاص، بهدف ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية لفن الطهي[41][45][37][44].
فعالية أخرى لا بد من زيارتها هي "تذوق دبي" (Taste of Dubai)، وهو مهرجان يقام عادةً في عطلة نهاية الأسبوع في وقت مبكر من العام، غالبًا في فبراير[3][8]
[14][16][37]. يجمع هذا الحدث نخبة من أشهر مطاعم دبي، حيث يقدم كل منها كميات "تذوق" من أطباقه المميزة[3][8]. إنها طريقة رائعة لتجربة إبداعات العديد من كبار الطهاة في مكان احتفالي واحد[3][8]. بالإضافة إلى أكشاك الطعام، يتميز "تذوق دبي" بعروض طهي حية يقدمها طهاة مشاهير، ومسارح للموسيقى الحية تخلق أجواء احتفالية، وسوق للحرفيين لمنتجات الطعام، وغالبًا مناطق مناسبة للعائلات[3][8]
[28][37]. تتوفر عادةً خيارات لكبار الشخصيات (VIP) لتجربة معززة[3][8][14][16]. إنها لمحة سريعة عن مشهد المطاعم الفاخرة في المدينة يتم الاستمتاع بها في أجواء مريحة وصاخبة[3][8][16].
إلى جانب هذه الفعاليات الرئيسية، خلي عينك على الفعاليات الأخرى اللي تركز على الطعام. خلال شهر رمضان، تنتعش أحياء مثل الكرامة بمهرجانات طعام الشارع، وتقدم مأكولات معينة مثل الأطباق الهندية الجنوبية والشرق أوسطية حتى وقت متأخر من الليل وسط أجواء مجتمعية نابضة بالحياة[39][31]
[19]
[21]
[23]. غالبًا ما تضم الأسواق الموسمية بائعي أغذية، وتقدم فعاليات خاصة مثل "حي رمضان" في مدينة إكسبو تجارب طعام فريدة[31]. حتى معرض "جلفود" (Gulfood) التجاري الضخم، على الرغم من تركيزه على الصناعة، يؤثر على ضجة الطهي في المدينة[37][44]. تضمن هذه الفعاليات المتنوعة أن هناك دائمًا شيئًا لذيذًا يحدث في دبي، وتقدم طرقًا لا حصر لها لاستكشاف ثقافة الطعام فيها[37][41][44].
جربه مجاناً